『壹』 黃燜雞家庭做法，味道不比飯店差 ,你知道是如何做的嗎
黃燜雞家庭做法，味道不比飯店差 ,你知道是如何做的嗎？
『貳』 劉一手蝦仁拌飯怎麼做
蝦仁燜飯
家常菜專家
奶香濃郁 酸甜可口 小清新
一天不吃米飯就覺得不行的人喜歡折騰各式各樣的美味米飯~~這是一款比較西班牙style的米飯，好吃得感覺不夠哦~
食材
大米
1.5杯
蝦仁
150g
番茄
2個
小脆腸
6個
洋蔥
1/4個
青椒
1個
紅椒
1個
油
適量
鹽
適量
香菜
1棵
蒜
1瓣
製作時間：30分鍾-1小時用餐人數：步驟
1
准備好所需材料；
2
蝦仁加點鹽腌一下；番茄切碎；
3
洋蔥切絲；脆腸切小塊；
4
青、紅椒切絲；蒜切碎；香菜切小段；
5
鍋內加油加熱後放入蝦仁煎炒一下至變色後盛出待用；
6
再加點油，倒入脆腸炒一下開始變焦；
7
加入青、紅椒絲和蒜炒一會兒；
8
大米淘洗後倒入鍋中炒干水分最好開始變黃；
9
倒入番茄碎炒勻至大米均勻裹上汁；
10
加入量大米的杯1杯水，加蓋燜25分鍾；
11
然後倒入蝦仁拌勻，再燜10分鍾；
12
撒上香菜段拌勻即可。
13
平常2人量，咋覺得不夠呢~~
5
小貼士我喜歡乾爽點的米飯~~如果覺得干可適量多加點水~
『叄』 家庭版羊肉湯鍋怎麼做
大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。
2、 今天老劉就來分享一下「羊肉湯鍋」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
羊排肉、紅蘿卜、胡蘿卜、生薑、料酒、大蔥、生薑、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、剁椒醬、香葉、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白鬍椒粉
4、先把羊排肉斬成小塊，放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後，撇去浮沫，撈出沖洗干凈。洗干凈的羊肉放入砂鍋中，再放入薑片和大蔥，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉35分鍾
5、鍋中倒入菜籽油，放入生薑大蔥煸香，再放入八角、桂皮、香葉、花椒煸香。再放入牛油火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬、兩勺自製剁椒醬，炒出紅油，多炒會，把辣椒裡面水分煸干
6、羊排湯燉了20分鍾了，打開鍋蓋，放入生抽，再放入炒好的調料，然後蓋上鍋蓋，繼續燉。洗干凈的紅蘿卜和胡蘿卜切滾到塊，再放入熱水鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，再煮五分鍾
7、時間到時，撈出墊在盆底。羊排湯燒得時間到時，撒上白鬍椒粉，就可以裝盆了，再撒上青大蒜點綴就可以開吃了
8、羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品
老劉目前已累計發布1700+條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【麵食】的製作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸
『肆』 黃瓜炒魚片應該怎樣做
材料
魚片300克，黃瓜、胡蘿卜、木耳少許，油、鹽、雞精、糖適量。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒腌制30分鍾。
2、黃瓜、胡蘿卜切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出。
4、再起鍋熱油煸炒黃瓜、胡蘿卜、木耳片刻。
5、放鹽、糖、雞精調味，放魚片炒勻即可。
『伍』 食材_扒皮魚竅門
1、剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非。
2、 今天老劉就來分享一下「椒鹽剝皮魚」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
剝皮魚、青椒、小米辣、小蔥、蒜子
4、剝皮魚把頭割掉皮剝掉，再給它打上花刀，這樣腌制時更容易入味，剝皮魚腌制下，先放入一勺食鹽、蚝油、白鬍椒粉、料酒，再打入一個雞蛋，上手攪拌均勻，再放入一勺生粉再次拌勻，腌制半小時備用
5、再把小蔥切段，青椒去蒂去籽切辣椒丁，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斬成蒜末。油溫七成熱放入腌制好的剝皮魚，炸制金黃撈出，油溫再次升至七成熱放入剝皮魚復炸一下，復炸以後剝皮魚更加酥脆
6、鍋中留少許底油，放入前面切好的小料翻炒煸香，然後放入炸好的剝皮魚翻炒，再淋入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋
7、剝皮魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
『陸』 美味花生小酥的做法
大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。
2、今天就來分享一下「花生小酥」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
油炸脆皮花生米200克，低筋麵粉250克，白砂糖25克，雞蛋1隻，純牛奶25克，泡打粉2克。
4、先把2/5的油炸去皮花生米放入食品袋中，用擀麵杖壓成花生碎，要盡量壓得細一點，這樣等會裹在花生酥上比較方便，然後把壓好的花生碎放入小碗中備用。
5、再把剩下3/5的花生米放入食品袋中，用擀麵杖擀成稍粗一點的花生碎。
6、然後把低筋麵粉放入盆中，再在盆中放入白砂糖，泡打粉，2克食鹽，純牛奶，粗一點的花生碎，再打入一個雞蛋，然後倒入15克玉米油，用勺子攪拌成面絮，再上手揉搓成光滑面團，然後包上保鮮膜，醒30分鍾。
7、時間到時，拿出面團，再揪出大約3克重的小面胚，揉搓成圓球狀，再蘸上一層蛋液，然後裹上一層細一點的花生碎，再整齊的放入墊有烘焙紙的烤盤中。
8、然後放入設定溫度為160度，開上下火的烤箱中烤40分鍾，用中低火慢慢把花生酥，烤到色澤金黃，酥脆為止。
9、烤的時間到時，把花生小酥拿出烤箱，裝盤美味即成，等冷卻以後口感更佳酥脆。
『柒』 貴州劉一手烤魚的做法
留一烤魚主要特色是麻、辣、鮮、香，魚肉質鮮美細嫩，配菜多多，味也美。
工具材料：
炭火、烤魚夾子、烤魚盤
草魚、紅油、辣椒、花椒、料酒、生抽、香菜、豆瓣醬、鹽、雞精、味精、土豆、茄子、胡蘿卜
操作方法
01
草魚要把魚鱗刮掉，叢魚背上開刀，去掉內臟，用料酒淹制。土豆、茄子、胡蘿卜洗凈切成條狀。
02
用夾子夾好魚放在炭火上烤，不斷的翻，魚烤制金黃色放入烤魚盤中就可以了。
03
鍋中放紅油，放入辣椒和花椒炒香，再放入土豆、茄子、胡蘿卜，炒熟，放入生抽、香菜、豆瓣醬、鹽、雞精、味精炒勻，舀在烤好的魚上，放上香菜，一盤色、香、味倶全的烤魚就可以了。
留一手烤魚紅油配方
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。
『捌』 冬瓜怎麼炒好吃又簡單的做法
大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、冬瓜主要分布於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。
2、 今天老劉就來分享一下「冬瓜的三種吃法」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
冬瓜、肉糜、排骨、雞汁、小蔥、冰糖、蚝油、生抽、老抽、生薑、雞蛋、白鬍椒粉、黃豆醬、料酒
4、先把冬瓜削去外皮，再對半切開去除瓜瓤，清洗干凈以後再一切兩半，然後切成厚片。
5、第一種做法：先把排骨放入冷水鍋中焯水，放入薑片料酒去腥，鍋開後撇去浮沫撈出清洗干凈。再把小排放入砂鍋中，再放入薑片，大火燒開，中小火慢燉20分鍾。
6、時間到時放入冬瓜，再燒十分鍾，時間到時，再放入兩勺食鹽，淋入少許雞汁、撒上白鬍椒粉，攪拌均勻撒上蔥花點綴，排骨冬瓜湯就做好了
7、第二種做法：肉沫中放入薑末、蔥末、鹽半勺、白糖一勺、少許蚝油、生抽、料酒、雞汁，充分攪拌均勻，腌制十分鍾備用。洗干凈的冬瓜片整齊的碼放在盤中，拌好的肉糜擺在當中，打入一個雞蛋
8、放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鍾，時間到時把冬瓜拿出來，裡面的湯水倒入另一個鍋中，沸騰以後放入生抽、雞汁、水澱粉勾芡，攪拌均勻，把芡汁淋在冬瓜上，撒上蔥末。冬瓜蒸肉沫就做好了
9、第三種做法：熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，炒到呈棗紅色放入冬瓜翻炒上色。再放入之前腌好的肉沫、一勺黃豆醬、蚝油、生抽、老抽、鹽一勺，翻炒均勻
10、再放入涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉十五分鍾，湯汁收的差不多時，淋入雞汁，拌勻裝盤，撒上蔥末點綴。紅燒冬瓜就做好了
11、冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富