如何腌制牛排才好吃

① 牛排怎樣腌制好吃

很多朋友都喜歡吃牛排，因為牛排的味道和口感都非常不錯，也有的朋友喜歡在吃牛排的時候配一些其他食物，比如麵食。很多喜歡吃牛排的朋友都會選擇在西餐廳吃，但是我西餐廳的牛排太貴，所以一個月或者兩個月只能吃上一回，還有嚴重的衛生問題。想吃牛排，其實自己做也是一個很好的辦法，這樣就能吃到劃算還安全的牛排。

牛排最開始流行的時候是在西方國家，後來才慢慢傳入中國的。因為眼石文化方面的差異，西方最開始烹飪牛排的方式一點都不符合中國人的口味。西方人喜歡幾分熟的牛排，而中國人喜歡吃全熟的牛排。

腌制好牛排以後，拿一個煎鍋裡面放上食用油，然後把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金黃的時候立馬取出然後將其裝到盤子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。 做牛排的時候要選擇最好的牛肉，最好是買國外的牛肉，因為中國市場的牛肉做牛排味道不好。

② 牛排要怎麼腌制才好吃啊

不厚且能快速烤熟的牛排非常適合燒烤，比如牛肚肉、牛腩排、腰眼肉和牛肋排，這些肉都是從大塊的健壯牛肉中切割下來的，口感比普通牛肉更好一些。但是正由於這些部位的肉得到的鍛煉較多，肉質更加緊實，所以需要在烤制之前先腌制一下。

③ 如何腌制牛排才好吃

要腌制好吃的牛排需要先對牛排做一些簡單處理，再用足夠的調味品和豐富的配菜來進行腌制。

准備材料：牛排、鹽、白酒、生抽、老抽、生薑、青椒、紅椒、洋蔥、黑胡椒碎、保鮮膜

1、首先將超市買回來的牛排，用清水洗凈血水，生薑切片，青椒紅椒洋蔥切塊，依次放入少許食鹽、高度白酒、生抽、少許老抽、生薑片、青紅椒塊、洋蔥塊、黑胡椒碎

注意事項

1、選用的牛排不能太老，要保證肉質鮮嫩才能做出好吃的牛排

2、用作配菜的青椒、紅椒、洋蔥要適量，不能喧賓奪主

④ 原切牛排要怎麼腌制才好吃

正宗牛排的腌制方法

生活當中不管是成年人還是兒童，平時都非常喜歡吃牛排，牛排裡面有價值是很高的，而且沒有骨刺，吃起來很有滿足感，不過在牛排製作前需要先把牛排腌制一下，經過腌制以後的牛排會更加入味，入口絲滑，營養價值也很高。

香煎牛排

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

黑椒牛排

材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）

5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

黑胡椒烤牛排

材料

牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個

做法

1、將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。

2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。

3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鍾即可。

⑤ 牛排怎樣腌制更嫩更好吃

我覺得是先把肉用刀背敲松再用調料腌制一小時後開始煎，這樣煎的牛排更嫩更好吃

⑥ 怎樣腌制牛排才嫩

現在西餐廳基本上隨處可見，大家直接出門就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人們的美食享受。尤其是現在的年輕人，越來越講究情調和口感，因此偶爾去吃一次牛排也成了生活必不可少的調料。

第二步是煎牛排。准備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鍾即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。

第三步是黑胡椒醬汁。准備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蚝油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之後放入准備好的調料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。

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⑦ 牛排怎麼腌制才嫩

用刀背把牛肉拍松再腌制，以下是煎牛排的做法：

主料：牛肉300g

輔料：黃油油適量、鮮醬油適量、蚝油適量

步驟：

1、牛肉用清水浸泡2-3小時，泡出血水。

⑧ 怎樣腌制牛排又嫩又好吃

• 在國內買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那麼事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那麼需要自己切片。 厚度保持在2。5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM,1。5CM厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。

• 把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水。

• 可以分腌制和不腌制兩種。 不腌制的，就用廚房紙擦乾表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或岩鹽。黑胡椒要用顆粒現磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然後倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。 腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鍾。下鍋前再放鹽。 記住。鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣腌漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很乾。

• 然後，開始燒。一定要平底鍋。 鍋子要先燒得非常非常燙。大火。 感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。 如果用平底鍋，25秒翻一次面，如果用GRILLED PAN，那麼為了花紋盡量少翻面。 如果腌制牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鍾再放鍋內一起煎。 一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鍾後，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。

• 出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在後期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。

• 最後，出鍋後是需要靜置的。讓牛排休息5-10分鍾，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。牛排上撒上檸檬汁。就可以了。

  靠譜牛排是不會用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬

• 牛排的最好三個夥伴是黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。