㈠ 豬頭肉怎麼炒才好吃
豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
扒是最好的方法了 燉不好
原料: 豬頭1個，(約6公斤左右為宜)。
調料: 料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥、姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮 八角(大料)各10克。
製法:
一 首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮凈，用刀由下頦處正中向前劈開，但 面部皮膚不要切斷保持連接。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鍾，使 血污臟物漂出，投入鍋中煮20分鍾，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍 的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4厘米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊 的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鍾(每次中 間須換清水)。 二 把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒 豬頭3厘米為度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右， 直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還 於原位，澆上原汁即成。
特點 色美金紅，香甜酥爛，肥而不膩。
㈡ 小炒豬臉的做法步驟圖，小炒豬臉怎麼做好吃
用料
豬臉 300g
西芹 150g
杭椒 50g
蔥姜蒜 適量
小炒豬臉的做法
鍋中放適量水，水開後將豬頭飛水後撈出瀝干
鍋中放適量油，將瀝干後的豬頭過油後撈出
㈢ 青椒炒豬臉肉的做法 青椒炒豬臉肉怎麼做好吃
鹵是製作冷盤的常用方法之一。加熱時，將原料投入鹵湯(最好是老鹵)鍋中用大火燒開，改用小火加熱至酥爛時離火，將原料提離湯鍋。鹵制完畢的材料，冷卻後出鍋。
步驟
1.食材；
鹵臉皮，青椒，蒜瓣。
2.鹵臉皮切片，青椒切絲，蒜切片。
3.燒油倒進鹵臉皮肉，吃更辣的可加點紅辣椒。
4.調入生抽炒片刻。
5.放進辣椒和蒜片。
6.加鹽炒勻。
7.再混炒，翻炒入味，調入味精炒勻。
8.出鍋。
㈣ 豬臉肉怎麼炒
材料
青椒1斤，鹵豬臉肉半斤，蒜頭4粒
做法
1、鍋中放油，將鹵豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。
2、再加些油，爆香蒜頭後倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。
3、倒入爆炒好的鹵豬臉肉一起炒勻，放點糖、蚝油、老抽炒勻就可以上碟啦！
小訣竅
炒青椒的油要多些，還有就是鹵豬臉肉要切薄片，先用油爆香至出油，吃的時候感覺就不油膩。
【營養功效】
1.青椒含多種維生素和礦物質，特別是維生素C含量極高。
2.青椒位類列20中公認的減肥蔬菜之中，青椒對減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤都有一定效果，尤其對35歲以上的女性朋友，美容效果會更好。
3.青椒汁含豐富的矽，是頭發及指甲所需的養分，可幫助頭發烏亮。
4.青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
5.青椒特有的味道和所含的青椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
6.青椒可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
7.青椒有溫中下氣、散寒除濕的功效，一般人都會感到，吃了青椒會心跳加快，皮膚血管擴張，覺得渾身熱乎乎的。
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。有時吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。
食用功效：
1.預防心血管疾病：可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進新陳代謝：其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
3.抗老化：紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症。
另外，青椒作為食療的食物非常健康，但不能代替葯物治療。