❶ 臘鴨怎麼做好吃又簡單的方法
自製臘鴨
「自己做的臘鴨，可以任性挑選肉最多的鴨腿和鴨胸肉來做，比外面買的全是骨頭和皮的骨架子臘鴨強多了，香氣濃郁，安全放心，謝絕防腐劑，放2勺紹興酒和少許姜絲一起蒸熟，絕對是難以抵抗的甘香美味～」
食材明細
主料
鴨腿4個
鴨胸肉4片
腌料汁
肉桂棒或者桂皮，1根
八角4個
香葉5片
高度白酒100ml
鹽20g
白糖30g
白鬍椒粉1匙
花椒40多粒
咸香口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
自製臘鴨的做法步驟
1
鴨肉把肉厚的地方用刀劃兩刀，泡一泡，盡量去除血水，洗凈，用廚房紙吸干表面水分，放到一個干凈的，無水無油的保鮮盒裡面。
2
把腌料汁的料，全部放入保鮮盒，讓所有鴨肉都均勻沾滿腌料汁，桂皮八角和香葉，都掰小塊和剪小段，方便鴨肉入味。保鮮盒放進冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鴨肉翻個面，今天皮朝下，那麼明天就皮朝上。
3
腌制好的鴨肉，放到食品烘乾機的網子上。
4
全部放進烘乾機，設置65度，烘乾26小時。
5
烘乾好的臘鴨腿，接油的盤子上滴了好多鴨油，滿屋子的甘香。
6
烘乾好的臘鴨胸。
7
烘出來的鴨油好多，用廚房紙擦擦。
8
好多油，廚房紙都浸透了。
9
做好的臘鴨腿，油亮紅潤。
10
有皮的這一面長這樣，在做之前我有把鴨腿邊邊的一層厚脂肪和皮去掉，不去也OK沒關系。
11
做好的鴨肉，外面裹上一層保鮮膜，放到密封袋裡，入冰箱冷凍保存即可，保存個10個月沒問題。
小竅門
腌肉的保鮮盒要干凈，無水無油，每塊肉都要抹到腌料汁哦，避免肉變質。
❷ 臘鴨怎麼做好吃
香辣臘鴨很好吃。
做法：
主料：臘鴨半隻
輔料：油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量
1、臘鴨子在製作的時候放了大量的鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊
❸ 臘鴨怎麼炒好吃
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹上將和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
❹ 臘鴨肉怎麼炒好吃
臘鴨肉炒洋蔥雙椒
食材：臘雞腿（臘鴨胸肉）2隻，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，料酒30毫升
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用。
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒【臘鴨肉炒洋蔥雙椒】就製作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。
個人經驗：
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別精準，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做的配方，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。
❺ 臘鴨怎麼做好吃
1、臘鴨煲仔飯
將大米清洗干凈，放入砂鍋中猛火烹飪至半熟，再加入切塊的臘鴨，待米飯全熟時，臘鴨也就一起熟了。
這時候臘鴨的油脂在高溫的熱力下慢慢的溶解進米飯里，將香味滲透到米粒中，借著熱氣澆上鹵汁撒上蔥花即可上桌。
吃的時候，將米飯和臘鴨、醬汁一起攪拌均勻，米飯的味道簡直美到讓人感到陶醉!
2、清蒸臘鴨
將臘鴨切塊整齊擺放在盤子里，切上大量姜絲鋪在臘鴨上面，然後端到蒸鍋里大火蒸上8分鍾，出鍋時澆上一些醬油撒上蔥花，即可上桌。
這道菜做法稍微簡單，臘鴨本身味道略帶咸，所以醬油適量即可，不需要太多，否則就會讓鴨肉過咸。
這樣的做法可以品嘗到臘鴨的原汁原味，喜歡吃臘鴨的朋友一定會很喜歡清蒸的做法。
3、蒜苗炒臘鴨
蒜苗跟臘鴨搭配一起，再用熱油猛炒，效果非常好。
蒜苗的清香混合了臘鴨的臘味，味道不僅清香而且還非常入味，臘鴨在蒜苗的混搭下也不會過於油膩，食客吃起來更加沒有顧慮。一盤蒜苗炒臘鴨搭配2碗米飯，絕對讓很多人瞬間眼前發亮!
❻ 炒臘鴨的做法
【青椒炒臘鴨的做法】
用料：
臘鴨 一隻、大青椒 3個、蒜頭 4瓣、姜 一小塊、油 適量、
生抽 適量、雞精 適量、香醋 適量、胡椒粉 適量、酒 適量。
步驟：
臘鴨清洗干凈放入鍋中用水煮10分鍾；
姜蒜辣椒切好備用；
煮好的臘鴨過涼水切小塊再用熱水清洗2次；
鍋中放油爆香姜蒜；
倒入臘鴨翻炒幾分鍾；
倒入酒再炒1分鍾；
放適量清水煮；
煮至少許湯汁時放入青椒炒兩分鍾；
放適量生抽和胡椒粉炒勻；
放適量雞精和香醋翻炒均勻即可；
成品圖。
小貼士
臘鴨很咸用水煮10分鍾可以去除一些鹹味。
❼ 炒臘鴨怎麼做好吃法
用料：臘鴨半隻、油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量。臘鴨子在製作時放了大量鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊。用水煮兩次，最大可能去除鹹味。煮好的鴨肉控干水。鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃後加入姜絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味。翻炒至微微收汁即可出鍋。