⑴ 綠豆別只知道熬湯了，試試這5種做法，細膩爽滑，好吃又好做
說到綠豆的做法，大家可能首先想到的就是熬綠豆湯了，清熱解暑，的確非常的好喝。但綠豆的做法其實是非常多了，不光是做綠豆湯，還能做各種綠豆糕、綠豆涼皮、綠豆涼粉、生豆芽、綠豆發糕等。下面我們就一起來看看吧！
綠豆糕是我們最常吃的一種點心了，不過大多數人一般都會直接出去買，其實在家做也並沒有復雜，而且口感更純正哦。
〖 食材清單 〗
脫皮綠豆450克、清水450毫升、黃油100克、白糖100克、麥芽糖30克
〖 製作步驟 〗
1、脫皮綠豆450克，清洗干凈後加水泡3個小時，如果是帶皮綠豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的綠豆倒入電飯煲，加適量清水，水量稍微比綠豆高一點點就可以了，可以用高壓鍋壓 也可以瀝干水分上鍋蒸，半個小時左右就差不多，用手輕輕一捏就可以把豆子碾碎的狀態就行，如果還不行的話就要再煮一會兒；
3、我在製作中有點小尷尬，水加多了直接煮成綠豆糊糊了，都不用打細膩了，還是過篩一遍吧。簡單一點的方法就是用料理機加適量的牛奶打成泥，含水量會高一些，我這個雖然水放多了些，只有慢慢手工過篩吧，其實這並不影響口感的，只是最後炒的時候時間會久一點；
4、過篩後的綠豆泥會特細膩，做好後就可以來炒綠豆了，一定要用不粘鍋，先用小火把100克黃油化開，沒有黃油就用食用油代替，倒入綠豆泥翻炒，小火炒至黃油完全被吸收後加100克白糖和30克麥芽糖，繼續用小火慢慢的炒；
5、這個感覺有點像我之前做紅豆沙一樣，只要一直不停地炒，鍋里綠豆泥就會越來越干、越來越成型，最後的綠豆泥是會完全不粘鏟子的，非常的油潤有光澤，這時候就可以關火了，綠豆糕其實就已經做好了；
6、最後成型全靠模具，先把它分成40克一個小面團兒，我喜歡搓圓以後再壓，感覺厚度會比較均勻一些，好看的綠豆糕就出來啦，記得放冰箱冷藏過後再吃哦！
涼粉的做法特別多，但這個綠豆版本的真的是超級簡單，不用提取澱粉，也不用加任何凝固劑，只需要倒鍋里攪一攪就能搞定，而且這個涼粉吃起來還有濃濃的豆香，這是其他涼粉沒有的哦。
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200克去皮綠豆 450克清水
蒜末 蔥花 生抽 香醋 雞精 鹽 糖 香油 辣椒
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1、先來泡豆子，200克去皮綠豆提前加水泡一夜，去皮的綠豆做出來的成品是黃色的，沒有去皮的綠豆做出來是綠色的，口感沒有區別，只是顏色不一樣。
2、綠豆泡好後用手指輕輕一捏就碎了，接著倒出來瀝干水分。
3、然後倒入破壁機中，再加清水打成豆漿，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡過後大約是450克，所以清水我也是加了450克。
4、多打幾遍 ，打成細膩的豆漿。
5、大碗里放上濾網，然後把打好的豆漿倒出來，擠出豆漿濾出豆渣，這樣做出來的口感更細膩。
6、接著倒入鍋中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然後開中小火繼續煮，邊煮邊攪拌，避免糊鍋和凝固不均勻。
7、慢慢的鍋里的豆漿就變得濃稠了，繼續煮，感覺到鍋里的阻力越來越大，粘稠得像漿糊一樣就可以關火了。
8、這個過程我只用了5分鍾，非常的簡單快速。
9、接著准備一個玻璃碗，倒入煮好的豆漿糊糊，表面用勺子抹勻，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時。
10、3個小時後取出倒扣脫膜，這時候的綠豆涼粉就做好了，真的是超級的嫩，QQ彈彈的，切片了就可以裝盤了。
11、接著我們再來准備個涼拌汁，蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。
12、拌勻後淋到涼粉上就可以開吃了。
200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉，我們家可以吃一天了，口感勁道爽滑，吃起來糯糯的。
和純綠豆澱粉做出來的口感相比更好吃一些，而且香味兒也更足，每一口下去都能吃到濃濃的豆香。
涼皮的做法除了用麵粉洗面，還可以用提取的綠豆粉漿來做，口感一樣的Q彈勁道，而且還能曬干後做水晶粉皮哦！
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綠豆1000克 清水適量
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1、先來泡綠豆，1000克綠豆加水泡一夜。
2、泡過的綠豆會變鼓起來，撈出來瀝干水分。
3、接著加清水打成豆漿，然後用紗布包起來濾出豆渣。多清洗兩遍，把裡面的澱粉都洗出來。
4、然後讓這些水沉澱4個小時。
5、4個小時後把上面的水倒掉，這個白色的就是綠豆澱粉了，因為沉澱的時間比較短，這個就是綠豆粉漿，可以直接用來做涼皮。
6、舀出來後加清水攪拌均勻，綠豆澱粉600克，水500克，充分攪拌均勻後就可以了。
7、接著准備一個盤子，舀入拌勻的粉漿，接著放入燒開的水上先燙一下，表面凝固後立刻放進開水裡煮5秒左右，然後撈出來放入涼水中降溫。
8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了。
做法簡單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開後裝入碗中，加上黃瓜絲 ，倒上涼拌汁就可以開吃了。
9、香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了，吃不完的還可以曬干後直接保存。
曬干以後的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便保存，吃的時候再用溫水泡開就可以，而且曬過之後的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。
用綠豆自己在家發豆芽也是非常的簡單，而且綠豆芽也是餐桌上做常見的一道菜。清脆爽口又鮮嫩，相比黃豆芽，綠豆芽似乎更受大家的喜愛呢！
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綠豆80克
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1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接著准備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層干凈的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。
5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更 健康 放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟。
炒兩分鍾後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。
綠豆除了熬湯做點心，還能用來做發糕，和紅糖發糕一樣，只是顏色不同，口感上一樣的松軟香甜，只是吃起倆會 略帶一點綠豆的清香。
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60g綠豆 2個雞蛋 1個蘋果 100ml清水 4g酵母 20g白糖 260g麵粉
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1、我們首先准備60g綠豆，並用水泡一夜，這里是我們提前泡過一夜的綠豆，泡好的綠豆就是這種狀態，我們將它倒入盤中。
2、打入2個雞蛋，用筷子攪散。
3、再切一個蘋果，不用切丁，切成小塊就可以了。
4、現在將綠豆倒入料理桶中，將剛剛切好的蘋果也丟進去，再加100ml清水，用料理棒打成糊。
5、打好後倒到一個大一點的碗中，再加4g酵母，20g白糖，攪拌至酵母完全溶解，喜歡吃甜食的寶寶也可以多加一點糖。
6、現在開始加麵粉，260g麵粉分次添加到碗中，全部加完後用筷子朝著一個方向攪拌，攪成這樣的麵糊就可以，然後蓋上蓋子醒發至2倍大。
7、麵糊醒好後給它排排氣，用筷子像這樣攪一攪，攪好後准備一個模具，底部和邊邊都刷上一層食用油可以防粘，脫模的時候也更好脫，將麵糊倒進去，藉助鏟子將它攤平，再撒上一層白芝麻。
8、再放入蒸籠中2次醒發20分鍾，醒好後的麵糊體積還會變大變輕一些，現在就可以開始蒸了，冷水上鍋蒸，大火蒸30分鍾，關火燜5分鍾。
我們現在開蓋看一下，一點都沒有塌陷，很完整，很漂亮，取出來稍微放涼後就可以脫模了，按壓一下，好松軟。
⑵ 綠豆的做法大全家常 綠豆的烹飪方法
1、冬瓜綠豆
原料：冬瓜200克，綠豆100克。輔料：薑片10克，蔥段30克，鹽3克。
做法：冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗干凈，備用。鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
2、解毒綠豆湯
原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖50克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
做法：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鍾，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。把青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。接著將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
3、綠豆老鴨湯
材料：綠豆4兩，老鴨1隻，土茯苓8錢，油鹽酌量。
做法：將老鴨洗凈，去除內臟。綠豆浸洗干凈後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
⑶ 綠豆都可以怎麼做好吃
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這么多做法你可別放過，跟著小編學，你會發現與眾不同的美味就在前方！
綠豆冰
圖文 |juju菊娜
綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝。但熬的時間長短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鍾左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。
原料：
綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量
做法：
1、材料准備好
2、綠豆提前泡水12小時
3、將泡好的綠豆煮至熟爛
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時
5、加入適量煉奶
6、兌入適量蜂蜜
7、加入一些冰塊即可
小竅門：
綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。
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綠豆涼粉
圖文 |樂悠廚房
綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
原料：
綠豆澱粉一碗、水六碗
做法：
1、准備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
2、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。
3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
4、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
5、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
7、花生用開水浸泡十分鍾，方便脫皮。
8、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
9、將花生壓成碎備用。
10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
11、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小竅門：
1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。
2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。
3、往鍋里倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。
4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。
⑷ 綠豆有什麼做法
1、方法一，將綠豆洗干凈，在沸水中煮20分鍾。再撈出來，放到有涼水的鍋里，大火煮50分鍾。
2、方法二，將綠豆洗干凈，放到高壓鍋里煮20分鍾。這種方法速度比較快。
3、方法三，將洗凈的綠豆裝到保溫瓶的開水中浸泡。隔夜後，下鍋煮，很快就熟。
4、方法四，將綠豆到開水中浸泡15分鍾。冷卻後，放到冰箱冷凍5個小時。取出再煮，很快就爛。
5、方法四，將綠豆洗後晾乾，在鍋中炒15分鍾左右，然後再煮，也是很快就爛。
綠豆糍粑
食材：糯米500克、綠豆100克、蔓越莓干50克、熟黃豆面適量
1、准備好原材料，將糯米和綠豆提前泡一個小時左右。
2、像平常煮米飯一樣將糯米綠豆飯煮好，水的比例比平常煮米飯稍微少一點。
3、蔓越莓干切碎。
4、煮熟的綠豆糯米飯里加入適量事先炒熟的黃豆面，加入蔓越莓干，搗成泥。
黃豆面的添加量要看米飯的干濕度來酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推薦加入炒熟的黃豆面，因為黃豆面和糯米正好可以蛋白質互補，提高營養，而且這樣口感還更好。
5、不用搗得太細，成團就可以了。
6、搓成團，表面篩上熟黃豆面，就可以吃了，類似成都的「三大炮」，也類似北京的驢打滾。
7、做綠豆糍粑的話就繼續下面步驟，將成團的食材裝入盒子中，按壓緊實，一定要使勁壓一壓，放入冰箱冷藏保存，也可以冷凍兩個小時後拿出來切片。
為了防沾，可以墊上保鮮膜。
8、切成片，煎到兩面金黃即可。
9、完成，喜歡比較甜的可以在表面篩上一點糖粉。
⑸ 綠豆的做法大全
綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果，是夏天的解暑聖品，更是多種菜餚的主要食材，下面就給大家介紹一下綠豆的做法大全。
綠豆湯的做法
綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
用料：
綠豆100克、水適量、白糖少許。
做法：
1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。
2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2-3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。大火煮開，改為中火煮15分鍾左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續水。
3、綠豆很容易就煮開花了，這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據個人口味加糖。
小貼士：
1、綠豆先用水浸泡10分鍾左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3、綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，但孕婦不能多喝，不適合長期喝，要注意控制量，尤其是孕前三個月，最好是不要喝。
功效：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
綠豆奶粥的做法
綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能清熱解毒。
用料：
綠豆50克、大米100克、牛奶300毫升。
做法：
1、綠豆用清水泡1小時，大米用清水泡30分鍾。
2、鍋中放入適量清水，放入綠豆煮至綠豆開花。放入泡好的大米繼續熬粥。
3、水開後轉小火，熬至綠豆和米都軟爛。這時粥已經熬好了，然後放入牛奶，重新開鍋後小火續煮5分鍾即可關火。
小貼士：
1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果。
2、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。
功效：綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能清熱解毒。
冬瓜綠豆老鴨湯的做法
冬瓜綠豆老鴨湯富含維生素，幫助寶寶清熱解毒、利水消痰、除煩止渴。
用料：
鴨肉200克、芡實米50克、綠豆50克、食鹽適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、准備好綠豆和芡實。鴨子剁小塊，沖洗干凈，鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鍾，撈出，沖洗干凈。
2、鍋子重新放水，將鴨肉放入，放入淘洗干凈的綠豆和芡實，放入蔥、姜。
3、大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。將冬瓜洗凈，帶皮，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時，加入適量的鹽調味，即可。
小貼士：
1、鴨肉沖洗干凈，焯水十分鍾，將血水徹底煮透，再次沖干凈，防止湯渾濁。
2、冬瓜再燉一個半小時候再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過於軟爛，影響口感。
3、湯要燉兩小時左右為佳。
4、加入少許鹽調味即可，其他可省略。
功效：冬瓜綠豆老鴨湯富含維生素，幫助寶寶清熱解毒、利水消痰、除煩止渴。
南瓜綠豆湯的做法
南瓜綠豆湯，既可以增強抵抗力預防感冒，又可以清熱祛火等養生保健功效，很適合乾燥的春季。
材料
綠豆2小把、南瓜300克
做法
1、綠豆洗凈，用水泡半個小時(泡後煮出來的綠豆更嫩滑，節約煮的時間)
2、鍋中加入適量水，接通電源，綠豆瀝干水分，倒入鍋內
3、南瓜削皮，去瓤，洗凈，切成2厘米左右的南瓜塊
4、切完南瓜，綠豆也煮差不多了，綠豆煮到開花
5、倒入切好的南瓜塊，中火開始煮，煮到南瓜變軟即可(變軟後南瓜會浮上來)
⑹ 綠豆都可以怎麼做好吃
有以下三種方法，
1、綠豆羹，
原 料：綠豆、山楂、葡萄乾、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶。
做法：先燒水，水燒開後放入綠豆，煮10分鍾後，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時，放入冰糖和葡萄乾，用紗布過濾後倒入碗內，在冰箱里降溫，冷卻後放入酸奶即可。
2、豆蓉馬蹄露，
原料：綠豆100克、荸薺200克、荸薺粉600克、雞蛋50克、冰糖200克。
做法：綠豆洗凈用清水煮軟，過冷水瀝干，荸薺去皮切細粒，馬蹄粉加入半杯清水攪成糊狀，將餘下的四杯半清水，與糖同煮至溶入馬蹄粒及綠豆，待滾約15分鍾後，便倒入馬蹄糊攪勻即成。
3、綠豆冬瓜湯，
原料：薑片10克、蔥段30克、鹽3克、冬瓜200克、綠豆150克。
操作：冬瓜去皮去瓤洗凈，切成3厘米方塊，綠豆淘洗干凈，鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜，煮至冬瓜塊軟，撒入鹽攪勻即可。
⑺ 綠豆的吃法有哪些
百味綠豆甜心湯
准備食材：綠豆、薏米、蓮子、百合、銀耳、冰糖、水、
步驟1蓮子去芯，薏米洗凈，然後和綠豆分別浸泡一晚上，不過小編提醒喜歡吃有口感綠豆的人可以將綠豆浸泡的時間縮短，或者煮時，減少煮的時間。
2銀耳泡發，洗凈後，撕成一片一片的。
3鍋中燒水，水開後，放入蓮子薏米先煮十分鍾，因為她們都屬於硬質食物，所以煮的時間長。
4然後再放入綠豆、銀耳、百合、小火慢煮。
5等到綠豆開花後，放入冰糖，甜度可以根據自己的口味調，喜歡甜一點可以多放些冰糖，不喜歡甜味的也可以不放糖。
6小火煮兩三分鍾即可出鍋食用，也可以放涼做為一款良品，清甜可口，沁人肺腑啊！
這款百味綠豆甜心湯食材眾多，除了綠豆可以幫你清熱解暑外，其中的薏米蓮子百合除濕去心火也特別好，還有銀耳美容養顏，可以說是一款勝過中葯的美味營養湯了！
奶香綠豆糕
准備食材：綠豆、牛奶、蜂蜜、油、
步驟1首先把綠豆用溫水浸泡一晚。
2將浸泡一晚的綠豆，用手使勁搓揉，把豆皮抽調，留下豆子使用。
3鍋中放水，水開後放上蒸籠，再將綠豆放入蒸籠蒸熟，大概就是四十分鍾左右就行。
4將蒸好的綠豆壓成泥，然後加入牛奶蜂蜜攪拌均勻。
5鍋中放油，燒熱後降小火，放入攪拌好的綠豆泥煸炒，炒出香味後，關火，稍微放涼。
6面團不燙手時，取一小塊放入模具中壓實塑形，然後再倒出來即可。
7做好的綠豆糕也可以放入冰箱冷藏一下，冰涼甜糯，奶香四溢，百吃不膩呢！
市場上的綠豆糕也有很多，但大多為了口感美好會有很多的添加劑，而且甜度非常高，吃不了幾口就會膩，自己動手做少有少糖，不僅美味，還很是解暑，可以作為閑暇時的一款小甜品歐！
芝麻綠豆酥
准備食材：麵粉、綠豆、黑芝麻、豬油、蜂蜜、
步驟1首先將鍋燒熱，不放油，然後小火，放入綠豆不停翻炒，綠豆香氣出來後再放入黑芝麻煸炒一小會即可關火。
2將炒好的綠豆芝麻磨成粉，然後過篩，這樣可以保證餡料口感的細膩。
3磨好的芝麻綠豆粉放入蜂蜜和少許的水，一定要是稠態的。
4將麵粉放入容器中，將適量的白糖和清水，倒入麵粉中揉成團，再放入熟豬油進行攪拌，直到面團看起來光滑，成水油皮的狀態。
5取一定量的麵粉放入容器中，加入熟豬油進行攪拌，做成酥心。
6將和好的面團趕成片狀，放入餡料，捏成小餅，也可以在小餅表面撒些黑芝麻，然後放入烤箱，表面呈金黃色後，麵皮起酥後即可出鍋，熱的芝麻綠豆酥比較軟嫩，放涼後便酥脆可口，香味撲鼻了！
⑻ 綠豆吃法大全
綠豆夏天可以做百合綠豆湯、綠豆糍粑、綠豆糕。
百合綠豆粥：綠豆提前泡好，與百合一同煮，煮到綠豆變軟即可。
綠豆糍粑：糯米綠豆飯煮好，加入炒熟的黃豆面、蔓越莓干，搗成泥，做成小餅煎至兩面金黃，表面撒上糖粉即可。
綠豆煮軟，加入蔓越莓干搗成泥，加入熟黃豆面、炒熟的糯米粉、糖，做成型後，放入烤箱烤熟即可。
⑼ 綠豆的做法
綠豆湯的常見做法1
材料
綠豆、冰糖、薄荷葉
工作方法
1.將綠豆洗凈，倒入電飯鍋中，將綠豆的小拇指在冷水中切開，按下「烹飪鍵」。
2.燒開後加入一小碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。
3.連續三次，所有的青豆都會開花沸騰。
4.新鮮薄荷葉，冰糖加水混合熬成薄荷水。冷卻後放入瓶中冷藏。
5.將綠豆放涼，放入冰箱。當你想吃它們的時候，舀碗的上半部分，加入薄荷水。
綠豆湯的常見做法2
材料
材料:綠豆300克，
輔料:薄荷5克，
調料:白糖100克。
工作方法
1.將綠豆放入500克清水中煮熟。
2.將干薄荷用水沖洗干凈，加入約1碗水，浸泡半小時，然後用武火煮沸，冷卻，過濾，與冷卻的綠豆湯混合。
此湯能清涼清火，消暑提神。如芡實、薏米、蓮子、蜜棗等。加入湯中，可製成不同的口味，還具有健脾益氣、利尿解毒的功效。
清火，利尿，解毒，健脾，提神。
綠豆湯的常見做法3
材料:綠豆1把，雞蛋1個，糖適量。
工作方法
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、祛火的功效。也是中醫和食品的代表食品。綠豆性寒涼，陽虛、脾胃虛弱、腹瀉者慎食。綠豆有解毒作用，所以吃葯時不要吃綠豆食物，尤其是溫補，以免降低葯效。雞蛋味甘，性平，能入脾胃經。它們能補肺養血，滋陰潤燥。用於氣血不足、發熱、煩渴、胎動不安等。它們是幫助正氣的常用食物。神經衰弱的人可以適量吃雞蛋。能滋陰養血，除煩安神，滋養脾胃。
練習:
1.綠豆洗凈，用適量清水浸泡10分鍾。
2.把雞蛋打入碗中。
3.把雞蛋打散，打得越多，雞蛋湯就越細膩。
4.將四季豆浸泡，瀝干，放入鍋中。
5.加入600毫升清水。
6.煮綠豆湯。
7.煮沸後，煮大約5分鍾，直到湯變成綠色。青湯可以消暑解暑。
8.取熱綠豆湯，沖入蛋液。
9.將蛋液和綠豆湯攪拌均勻。
10.加適量白糖，根據自己口味，每天早晚各一次。
綠豆湯的常見做法4
材料
綠豆300克，雙糖150克。
工作方法
1.綠豆洗凈，用清水浸泡1小時。
2.取一個鍋，加入約7分飽的水用中火煮開，然後加入綠豆繼續煮，直到綠豆變軟。
3.加入雙糖，攪拌均勻，關火。
綠豆湯的常見做法5
材料
綠豆100克，冰糖100克，清水800毫升。
工作方法
1.綠豆洗凈放入電飯鍋，加水冰糖蓋鍋。
2.轉電飯鍋煮5分鍾。
3.煮沸後保溫4小時以上。這樣就能保證綠豆的完整，而且是成熟的綠豆。
綠豆湯的常見做法6
材料
綠豆300克，雙糖200克，熱水3000_和少許冷水。
工作方法
1.將破損的綠豆挑出來，用清水洗凈，去除表面的灰塵和雜質。
2.取一個不銹鋼鍋，放入方法1中的綠豆。
3.做法二鍋里加一點冷水，冷水一定要淹沒綠豆兩厘米左右。
4.把做法3放在火上，中火煮10分鍾左右，直到鍋里的湯幹了。
5.在練習4中，向鍋中加入3000_熱水。
6.蓋上鍋蓋，繼續用中火煨15分鍾左右，直到綠豆外觀爆開，熟爛為止。