⑴ 臘鴨腿的簡單家常吃法5種
很多人都特別喜歡吃鴨腿，關於鴨腿的吃法也是多種多樣的，而且人們可以根據個人的喜好來製作鴨腿的醬料，做出來的壓腿也是很美味的，比如臘鴨腿。臘鴨腿的主要食材就是鴨腿，但是因為配料不同所以製作出來的味道也有一些差異，但還是有很多人很喜歡吃辣鴨腿，那麼辣鴨腿的家常做法是怎樣的？
1.臘鴨腿
鴨腿洗凈瀝干。泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓後入糖、白酒再揉揉。鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天後，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾乾就可以收了；之後切片，開吃。
2.蒸臘鴨
臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可。臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃。
3.臘鴨腿煲蘿卜
臘鴨腿洗凈斬小塊，白蘿卜去皮切小塊，姜切薄片2片。鍋內冷水，放入臘鴨腿肉煮至水開後，撈起瀝凈水。鍋內放入臘鴨腿，白蘿卜，薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火，煲至湯色轉白，水量剩一半時即可下調味料，加入香菜略煮即可。
4.臘鴨冬瓜湯
臘鴨肉事先用開水焯一下，洗凈切小塊。冬瓜切塊，姜切片，小蔥挽結，砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小蔥結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時，放入冬瓜塊，繼續煲30分鍾，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。
⑵ 臘鴨肉怎麼炒好吃
臘鴨肉炒洋蔥雙椒
食材：臘雞腿（臘鴨胸肉）2隻，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，料酒30毫升
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用。
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒【臘鴨肉炒洋蔥雙椒】就製作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。
個人經驗：
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別精準，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做的配方，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。
⑶ 臘鴨腿怎麼做好吃
臘鴨腿炒干土豆片好吃。
主料：臘鴨腿1隻、干土豆片100g。
輔料：鹽適量、干木耳適量、青椒1個、小紅辣子5個、蒜頭4個、小蔥2根、豆瓣醬1勺。
臘鴨腿炒干土豆片的做法
1、准備好所需要的食材。
⑷ 臘鴨腿怎麼做好吃又簡單竅門
臘鴨腿燉土豆
⑸ 白菜臘鴨腿怎麼做好吃
臘鴨腿煲大白菜湯
1、主要食材
鴨腿內： 2000克
白糖100克
白酒(56度)80毫升
食鹽100克
十三香粉10克
花椒粉30克
香葉、蔥碎、姜絲適量
臘鴨腿煲大白菜湯
腌制過程：
2、將花椒粉、香葉和食鹽炒出香味，塗在鴨腿肉中；
放置幾小時，控一控水；
3、將其餘的調料混合在一起，將鴨腿肉腌在其中；
放入冰箱大約一周左右，每天翻一次面；
4、 拿出在陰涼通風處晾曬三周左右。
用臘鴨腿煲一鍋大白菜湯吧；或者在疲憊的時候，用臘鴨腿來煮一鍋粥犒賞自個兒，連小菜都省了。臘鴨在臘月里積贊的香味會完整地綻放在那一鍋湯里。我一直以為，單獨啃一隻蒸透的臘鴨腿配白米飯也好香，味道充足的近乎奢侈。那麼就用一隻臘鴨腿可以成全一大鍋的湯吧。
臘鴨腿煲白菜湯：
臘鴨腿煲大白菜湯
1、可適量放一點鹽和薑片，不用再放其它調料了；
2、先將鴨腿洗凈，用小火連湯煮一個小時以上，臘鴨的大部分精華就收進湯里了；
3、 再放入大白菜，開鍋即可食用。
⑹ 臘鴨腿炒什麼菜好吃
臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐
原料: 臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g 調味料: 鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉 因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；
3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
⑺ 臘鴨腿燉什麼好吃
喜歡臘鴨味的一定會愛這樣吃，蘿卜吸收臘鴨的咸香加上它本來的甜味~無得頂啊！！
用料
鴨腿 2隻
蘿卜 1根
料酒 2勺
醬油 1勺
蒜 3瓣
姜 3片
干辣椒 少許
油 少許
臘鴨腿燉蘿卜的做法
臘鴨腳剁成塊狀，鍋里放水，水開後放入臘鴨塊大火煮開 2分鍾。
小貼士
不用放鹽，臘鴨腿本是有鹹味的，這樣燜出的湯汁已經夠味兒了。
越煮湯越濃，想要飲湯的水可多放點不然會太咸了。
⑻ 臘鴨腿配什麼菜炒好吃
臘鴨腿炒蒜薹最好吃的做法，簡單美味又下飯，看看你喜歡吃不？
說到臘鴨腿呢，不知道大家常不常吃，愛不愛吃，反正我是覺得挺不錯的，臘味這東西，雖然比較難嚼，但是那種干香乾香的味道，是跟新鮮鴨肉不一樣的口感風味，也正是如此，臘肉才有它獨特的風味，我相信不少的朋友都跟我一下，喜歡吃臘肉，尤其是愛喝酒的朋友，臘肉絕對是妥妥的下酒菜！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備拿臘鴨肉，給大家分享一道簡單美味的下酒菜，喜歡吃臘鴨腿的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：臘鴨腿2隻，蒜薹300克，青椒2根，蔥姜蒜、小米椒適量，生抽2湯匙，食鹽少許
第一步：將幫助臘鴨腿的繩子去掉，再將臘鴨腿剁成小塊，然後裝盤備用！
第二步：蔥姜蒜、小米椒如果你沒提前切好的話，就直接切成片，裝一起備用，然後將蒜薹切成寸段，將青椒去蒂後切成斜圈，裝一起備用！
第三步：起鍋加油燒熱，然後放入蔥姜蒜、小米椒，小火炒出香辣味，然後放入臘鴨腿，轉成中火煸炒，炒至臘鴨腿出油，外面焦香！
第四步：臘鴨腿炒香之後，加入少許食鹽，加入2湯匙的生抽，然後倒入蒜薹，繼續翻炒，等蒜薹8成熟左右時，放入青椒圈，再繼續翻炒，青椒容易熟，翻炒至蒜薹斷生就可以出鍋裝盤了！
這樣一道簡單美味，非常好吃下飯、下酒的【臘鴨腿炒蒜薹】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【臘鴨腿炒蒜薹】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦
⑼ 臘鴨腿怎麼做好吃又簡單 臘鴨腿如何做好吃又簡單
1、原料：臘鴨腿1個，青蒜苗2根，青椒4個，香蔥2根。
2、配料：姜絲3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML。
3、准備主要原料。
4、臘鴨腿，用清水泡10分鍾左右，洗凈後冷水上鍋，大火蒸8分鍾左右。
5、青椒切片，青蒜苗香蔥切段，生薑切絲；蒸好的臘鴨腿剁小塊。
6、炒鍋中倒油，先下姜絲煸出香味，接著倒剁塊的臘鴨腿，翻炒5分鍾左右，淋一圈米酒除腥氣。
7、下青蒜白，辣椒，翻炒斷生。
8、淋生抽，撒辣椒粉，接著炒約2分鍾。
9、下蒜葉，香蔥葉。
10、快速翻炒幾下，關火出鍋即可。