⑴ 豬油邊的做法
熬豬油的做法
1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鍾左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
油渣：
烹飪技巧
1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口；鐵鍋洗凈擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生銹等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
2、豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題。
飲食禁忌
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
菜品特色
1、豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
2、豬油在北方不是很容易買得到，其實自製豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗凈切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉制的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
⑵ 熬過豬油的人才知道，油渣這樣做才好吃！
熬豬油】
【製作食材】豬板油，大蔥，洋蔥，小蔥，生薑，食鹽。
【方法及步驟】
1、在熬豬油的時候，我們最好選擇豬板油來進行熬制，豬板油熬出來的豬油味道會更好吃。准備好的豬板油，將其清洗干凈後，再用刀切成小塊狀，這樣豬板油在熬制的過程當中，會更容易出油，而且還能減少熬油的時間。准備好以後的豬板油，需要將其裝入碗中備用，然後再切一些薑片，裝入碗中備用。再切一個洋蔥，將其裝入碗中備用。適量的大蔥將其切斷備用。再准備一小撮的蔥結備用。
2、准備一口鐵鍋，往鐵鍋中加入一斤左右的清水，然後把准備好的豬板油冷水下入到鍋中，並開大火將水燒開。冷水燒開以後，讓豬板油在鍋中焯水兩分鍾，並將其控干水分，撈出備用。豬板油先對其進行焯水處理的話，一是為了去除其表面的雜質，二是能夠讓豬板油在熬制的過程中出油率更高。然後另起鍋，往鍋中再加入一小碗清水，並把焯好水的豬板油倒入到清水當中，並開中火對豬板油進行不斷的熬制。在此過程當中，我們需要用鍋鏟不斷的對其進行翻動，讓豬板油在鍋中能受熱均勻。
3、等鍋中的水汽被完全炒蒸發以後，需要繼續對其進行煸炒5分鍾。這時的豬板油就會開始出油，將中火轉成小火對其進行慢炒，等豬板油中的油分被完全熬制出，且油渣快被熬干時，需要把准備好的小蔥等食材，通通加入到豬油當中，並採用中火繼續對其進行熬制。
將所有食材的香味熬制到豬油當中，這樣熬出來的豬油會更香濃。等配料的表面被熬制微黃以後，我們需要用漏勺將所有配料和油渣，控干油分撈出鍋中。
4、准備一個深一點的鍋，最好採用砂鍋來對豬油進行保存，然後往砂鍋中加入一勺的食鹽，再把准備好的豬油倒入到砂鍋當中，並用筷子將其攪拌均勻，讓食鹽能夠融入到豬油當中。最後只需讓豬油在自然環境下，冷藏四五個小時讓其凝固，香味十足的熬豬油就製作好了。（豬油中加入適量的食鹽，一同去進行攪拌，能夠提高豬油的保存時間，就算是放上半年以上，豬油也不會出現變質的現象。）
【小貼士】
1、准備香料的時候，要多准備上一些，這樣熬出來的豬油味道會更香濃。
2、豬板油先對其進行焯水處理，然後再入鍋去進行熬制，這樣熬出來的豬板油出油率會更高。
3、香料在入鍋以後，一定不要將其熬制焦黃，不然熬出來的豬油就會發苦。
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⑶ 豬油怎麼做好吃
熬豬油的材料主要有兩種，一種是豬板油，特點是賊便宜，出油多，出油率幾乎95%，顏色也透亮，但是剩下的「油滋啦」非常少，口感比較粉，沒嚼勁；另外一種是豬肥肉，豬肥肉出油要少，但是剩下的「油滋啦」非常多，而且口感好，有嚼勁，所以專門為了熬豬油最好選用豬板油，如果為了吃「油滋啦」，最好選用豬肥肉。
一、准備一盆清水，水裡加鹽，目的是去除豬板油的異味，然後抓一把麵粉，麵粉有很好的粘附性，可以把豬板油表面的灰塵雜質去除干凈，一定要多清洗幾遍。
二、洗凈的豬板油切成3~4厘米的小塊，豬板油盡量切小一點，出油更快更多，鍋內加入1碗水，加水的目的是為了受熱均勻，防止豬板油突然受熱而變焦，加水後熬制的豬油會更香更白，然後加入蔥段，主要目的是去腥增香，然後放入豬板油，開大火煮沸，這種方法就是水熬，雖然耗時長，但是易操作，適合於新手。
三、水開時就打開鍋蓋，轉成小火開始慢慢熬制，當水慢慢熬干，聽到滋啦滋啦的聲響，就開始出油了，這時一定要不停地翻動，以免熬糊了，影響口感味道和顏色。
⑷ 請問一下豬油渣怎麼做好吃
1、豬油渣做好吃的做法。將豬板油切成兩三厘米立方的小塊，清洗干凈。放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開，轉小火慢慢熬。熬了一小時左右，可以看到肉丁縮成很小塊，微黃。注意不可熬過，全程都是小火熬。油渣變焦而破壞了油的味道和成份。
2、豬油渣的吃法。豬油渣也可以做餃子餡或者包子餡，搭配各類蔬菜，放調料拌勻，做成菜餡，包在麵皮里，咬一口油滋滋香噴噴。豬油渣的食用主要是取它的香味和口感。豬油渣還可以做餅子，油渣下鍋放生薑，蔥，酒，鹽調味，拌勻後晾涼，用普洱茶泡的水和面，做成餅子，下鍋炸，炸至微黃，就能聞到香味。
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⑸ 豬油怎麼做好吃又香又甜 豬油的做法
1、首先將豬板油或肥五花肉清理干凈切片備用。
2、鋪入空氣炸鍋的炸籃內。
3、溫度設置為190度烘烤 25 分鍾左右，如果想更干一些可以烤到 30 分鍾。
4、豬油渣又香又酥也，撒一點椒鹽就是很好吃的小零食。
5、將豬油用過濾網過濾去雜質，趁熱加入少許的食鹽拌勻。放涼後進冰箱冷藏至凝固，就是做中式糕點常用的豬油膏了。
6、豬油冷卻會凝固成乳白色，可冷藏保質幾個月。 像所有自製的醬料、調味品等一樣，每次使用時要用干凈乾燥的餐具舀取。