① 雞叉骨的簡單做法
主料：雞骨叉1000克
輔料：油 適量、鹽 適量、孜然粉20g、辣椒面 適量、胡椒粉 2g、干辣椒 4個、料酒 10g、姜 4片
具休步驟：
1、雞骨叉洗干凈控干，加適量的鹽，料酒和姜腌制30分鍾去腥入味。然後去除薑片，倒出多餘的水分備用。
② 紅燒雞叉骨如何做 做紅燒雞叉骨的方法
1、雞叉用鍋燒水煮八分熟至肉發白撈出。
（水可少放，湯可以放土豆或小白菜，很好喝，家庭做的話還不浪費。）
2、炒鍋放油，燒到沒冒煙但熱了時放蔥姜蒜末和干辣椒（或辣椒油）胡椒粉或花椒，翻炒5秒鍾左右。
3、倒入雞叉翻炒10秒鍾左右，放入2~3勺白糖，3~4勺醬油，繼續翻炒，直到過上顏色。
4、倒入一碗水，放小半勺番茄醬，熬到冒泡時，用涼水調點澱粉，澆進去，再熬半分鍾，就出鍋嘍。撒點香菜或蔥花葉點綴一下吧！~
③ 怎麼做正宗的雞叉骨
油炸雞叉骨配方與加工製作方法
主料：雞叉骨15千克。
配料：奧爾良香辛腌料1000克、大廚四寶濃縮鮮香粉10克、玉米澱粉3000克、清水3000克、料酒、蔥段、薑片各適量。
具體製作步驟。
1、將15千克凍品雞叉骨，放入清水中浸泡，解凍，解凍後將雞叉骨用剪刀從雞叉骨中間連接處剪短，將骨頭中的筋抽出來，這是腥味的來源。做好這一步後，再次浸泡，換幾次水將血水泡出來，撈出，備用。
2、鍋中加入適量清水能夠淹沒雞叉骨即可，放入薑片100克、蔥段300克，大火燒開後，倒入料酒500克，然後放入處理好的雞叉骨，燒開後，煮兩分鍾，撈出，放入清水中斷涼，撈出，瀝干水分，備用。
3、盆中加入奧爾良腌料1000殼，大廚四寶濃縮鮮香粉10克、玉米澱粉3000克，然後加入清水3000克，攪拌均勻成糊狀，備用。
4、將處理好的雞叉骨放入調料糊中腌制3-4小時，入味即可。
5、鍋中加入適量植物油，油溫升至180°-190°之間，將腌制好的雞叉骨，分批放入油鍋中炸至定型，一般炸30秒左右即可。這一步的目的是定型，將水分鎖住，並非是炸熟。定型炸好後備用，待顧客來購買時，用160°-170°油溫，一次性炸熟，撒入顧客，喜歡的撒料即可。
註：製作時要根據地區需求審美觀，適量加入上色物質。
例如喜歡紅色的可以加入紅曲米粉或者紅曲米水或者胭脂紅等等。
喜歡黃色的可以用紅曲黃，或者姜黃等等材料上色，具體要實驗到當地審美觀為止。
④ 麻辣雞叉骨怎麼做好吃
麻辣雞叉骨（少油版）的做法
1.
雞叉骨除去雞油和氣管洗凈瀝水。
2.
蔥姜蒜切沫。
3.
把瀝干水的雞叉骨放入盆中，放入蔥姜蒜沫 奧爾良腌粉 白酒 腌制20分鍾。
4.
腌制好之後在平底鍋中放入少量油，將雞叉骨擺平煎至兩面金黃（也可以在步驟3中加入澱粉掛漿，在步驟4中直接下油鍋炸熟，為了健康少油，我就選擇煎。）
5.
煎好之後放入盆中。
6.
在炒鍋中放入少量底油，油熱後放入花椒桂皮香葉小茴香辣椒麻椒等炒香。
7.
炒出香辣味之後加入煎好的雞叉骨。
8.
翻炒均勻後加入老抽耗油少量鹽繼續翻炒一分鍾，加入少量的水，莫過雞叉骨的三分之一。
9.
大火至收湯。
10.
盛出放入盆中，放入辣椒面孜然粉孜然粒拌勻。
⑤ 雞叉骨怎樣做
雞叉骨的是日常生生活中比較常見的食材，在市場及超市中都有賣，不但營養豐富而且還價格便宜，因此備受人們的喜愛。其實生活中雞叉骨的做法是有以下兩種的，愛吃雞叉骨的人士一定不要錯過。
方法一：
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然後瀝干水分
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了
6.將火調小些，大約炸制3分鍾左右至表面顏色發黃後撈出
7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用
方法二：
食材：雞叉骨，雞脖，蔥，姜，蒜，花椒大料，辣椒碎，鹽，老抽。生抽，食用油，糖，料酒
做法：
1.將雞叉骨用清水泡倆小時後撈出控干水分（不要用開水焯，這樣做出的雞叉骨比較軟嫩）
2.油鍋5成熱時放入辣椒碎炸出香味後放花椒大料，最後放蔥姜蒜末
3.然後倒入雞叉骨和雞脖翻炒均勻，此時要炒干雞叉骨的水分
4.再倒入生抽，老抽少許，料酒，糖少許翻炒勻後加入一點老湯或清水
5.蓋鍋蓋悶墩一分鍾後加入鹽（早加鹽雞肉會老)
6.3-5分鍾後湯汁基本收盡，即可密西（千萬不要燉煮很長時間，那樣雞肉很老很硬不好吃）
上面就是製作雞叉骨的方法，其實除我們經常吃的雞肉之外，雞的其他部位同樣也可以被我們食用。重要掌握了它的使用方法好和烹飪的技巧，這樣就可以讓你吃到更加愛營養美味的雞叉骨了。
⑥ 雞叉骨怎麼做好吃 雞叉骨的烹飪方法
可以做香辣雞叉骨，具體做法如下：
1、材料：雞鎖骨800g、芡粉適量、普通麵粉適量、鹽適量、薑蓉適量、泡打粉適量、醬油適量、料酒適量、水適量、菜油適量、紅油適量、味精適量、芝麻適量、麻油適量、孜然適量。
2、將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。
3、製作麵糊:芡粉和普通麵粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油、料酒、水，調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
4、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
5、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
6、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
7、准備調料：3大勺紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，
8、用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然即可。
⑦ 辣炒雞叉骨的家常做法
雞叉骨，又名雞鎖骨，也就是雞胸腔骨。雞叉骨的肉，肉質細嫩，味道鮮美，深受大眾的喜愛，雞叉骨的做法多數是油炸後食用，我為大家介紹的是辣炒雞叉骨的做法，風味獨特，非常的好吃，下面介紹一下具體做法。
工具/材料
雞叉骨 600克 ，紅干椒 8個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，料酒，甜面醬，醬油，蚝油，油 。
- 01
先把雞叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然後用水清洗干凈，控干水分。
- 02
切好蔥，姜，蒜，備用。紅干椒斜刀切成一半，備用。
- 03
把雞叉骨放在冷水鍋中，燒開，開鍋後煮4~5分鍾，然後，用冷水沖洗干凈（上面的沫子和血水），淋干水分，備用。
- 04
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅干椒爆鍋。放入蔥，姜，蒜，翻炒。
- 05
放入一匙兒甜面醬翻炒一下，然後放入料酒，白糖，醬油，蚝油，鹽。
- 06
把調料翻炒成汁後，放入煮好的雞叉骨翻炒。
- 07
翻炒至雞叉骨上色，沾滿調料汁後，放入少量的水，略燒一會。
- 08
少量湯汁時，放入味精，收湯汁後關火出勺。