⑴ 怎麼做土豆絲好吃
土豆是國民食材，無論怎麼做都是非常好吃的。蒸拌炒熗涮，簡直萬能。最愛的還是熗拌土豆絲，這次用了仲景的花椒油和小紅油，又省事又好吃，小紅油辣味綿柔，不會太過辛辣，再加上花椒油的香味，相得益彰，美味無比。
約三五好友，小酌的時候來盤土豆絲也是非常爽口的。
熗拌土豆絲的烹飪技巧
技巧tips
1、土豆絲用清水漂洗一下，洗去澱粉，這樣會更爽口脆嫩。
2、加入少許芝麻油會使香味散發出來，涼拌菜會更好吃。
⑵ 土豆絲最好吃的4種做法
家常或創意的做法：
涼拌土豆絲
1、將土豆去皮切成2毫米左右的細絲，放水中浸泡5分鍾
2、將切好的土豆絲入開水鍋中焯熟，再放入涼水過，瀝干
3、將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調成汁，拌在焯好的土豆絲里
4、將蒜、蔥、干辣椒切末，起鍋
5、倒入花生油，花椒、大料、蒜末、蔥末、干辣椒末煸炒出香味
6、蒜末變黃時關火即可
7、將熟油倒入土豆絲內，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可
魚香榨菜土豆絲
1、土豆切絲，過水去澱粉，在鍋里炒到透明盛出備用;肉絲用酒和生抽腌制
2、干凈的鍋燒熱，放植物油後爆香蒜末，放剁椒、豆瓣醬，炒香
3、放入肉絲，炒香後加入一袋榨菜絲，炒勻
4、加入生抽、醋、白糖，幾勺水，炒出香味
5、放入土豆絲，炒勻以後調入一點味精和鹽(可選)，OK
青椒土豆絲
1、土豆洗凈去皮切絲，泡入冷水中備用
2、青椒切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味,後將花椒粒撈出丟掉
3、轉大火，加入瀝干水的土豆絲和青椒絲
4、大火快速翻炒，炒至土豆水份收干
5、調入鹽和少許醋出鍋
金鉤嗆拌土豆絲
1、土豆絲放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋
2、海米放水中浸泡去鹹味，尖椒和胡蘿卜切絲
3、鍋中水開後將土豆絲放入煮到半透明撈出
4、准備涼水，將土豆絲放入拔涼
5、撈出瀝干水分，起鍋燒一大勺花生油
6、准備一個碗，碗里放入花椒和八角，油熱至冒煙後
7、將油倒入碗中，將花椒炸出香味，即成花椒油
8、上述原料混合再加入鹽、米醋、花椒油、辣椒油、香油拌勻即可
黃瓜炒土豆絲
1、將土豆去皮洗干凈，切絲
2、土豆絲洗凈，放入清水倒入白醋浸泡10分鍾以上
3、將黃瓜帶籽的瓤去掉，切絲，尖椒也切成絲，蔥蒜切成末
4、鍋倒入少許植物油，小火放入花椒粒出香味
5、倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒
6、土豆絲炒到微微有些透明，倒入黃瓜、蒜末，再放入鹽，快速炒勻
芝心土豆絲餅
1、土豆去皮切絲，加入澱粉
2、放入少許黑胡椒、羅勒碎、芝士粉和鹽抓均勻
3、披薩腸3片用剪刀修剪成心形
4、平底鍋刷一層植物油，放入土豆絲，上面擺上香腸片
5、煎至兩面微黃，定型前避免翻動，否則容易散
6、芝士片撕成合適大小，夾在土豆餅之間，吃前微波爐加熱1分鍾使芝士融化即可
酸菜炒土豆絲
1、准備好所用食材
2、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下
3、把土豆絲拌入酸菜中腌制，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道
4、干辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲
5、鍋中放油，油熱後放入干辣椒斷、蔥花、蒜片和姜絲爆香
6、放入腌制好的土豆絲和酸菜翻炒
7、調入鹽、白糖和生抽後繼續炒至土豆絲變軟(約1分半鍾)
8、關火淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可
土豆絲熗田七
1、准備好所用食材;土豆和胡蘿卜分別切絲，蒜切末
2、鍋中放水和幾滴油和少許鹽，水開後放入土豆絲和胡蘿卜絲
3、燙至顏色稍微變得透明時迅速撈出，放入涼開水中浸涼
4、土豆絲撈出加入鹽、香油、香醋拌勻，放入田七和蒜末
5、鍋中熱油至五成熱，放入花椒和干辣椒段，待炸出香味
6、花椒和干辣椒段快變煳時，關火，去除花椒和干辣椒段
7、趁熱將炸好的花椒辣椒油澆在土豆絲上，攪拌均勻即可
黑椒土豆絲餅
1、土豆削皮後，切成細絲，撒鹽拌勻，腌10分鍾
2、倒掉多餘的水分，磨上黑胡椒碎
3、平底鍋抹一層油，把土豆絲鋪滿，稍壓實
4、中火煎至定型後轉小火煎，沿鍋邊淋點油
5、晃動煎鍋，土豆絲餅可以移動的時候反扣進一個碟子里，翻面
6、沿鍋邊淋油，同樣中小火煎至金黃香脆，在廚房紙上吸掉多餘油份
⑶ 洋芋絲可以怎麼做好吃
酸辣洋芋絲（土豆絲）
烹飪小貼士：
1、切好的土豆絲浸泡一下，洗去澱粉再炒會更爽脆。
2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
3、醋在食用後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食慾。
4、土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。
5、酸辣土豆絲對腸胃和心臟都有益處。
⑷ 炒洋芋絲怎麼炒好吃
炒洋芋絲的做法大全
原材料
馬鈴薯2個，辣椒1個，鹽、雞精、醋、食用油
作法
1、土豆去皮切條，清洗數遍後用冷水侵泡。
2、辣椒去籽切條，蒜頭切成片。
3、食用油燒開，放進炒土豆絲和大蒜，煸炒。
4、添加適量醋，炒土豆絲快速時放進辣椒絲。
5、煸炒多次後放進食用鹽和少量雞精，炒勻稱後起鍋。
小技巧
炒土豆絲清洗數遍是以便除掉木薯澱粉，吃起來脆生生的覺得。冷水侵泡是以便抗氧化性，避免 馬鈴薯掉色兒。
作法二
原材料
主要材料：馬鈴薯1個。
輔材：蔥、姜、蒜、辣椒1個、辣椒干4個、鹽適量、白米醋適當、味精、麻椒10粒、糖。
作法
1、土豆削皮、切條泡在冷水裡，反復清洗，直至水變清。青椒切絲、蒜切成片、姜蒜切條。
2、鍋中放進油，隨後放進花椒粒，炸香後，撈起來。
3、放蔥蒜、干辣椒炒香。
4、放進炒土豆絲、辣椒煸炒，先後放進白米醋、糖、鹽、味精，在炒一分鍾就可以起鍋。
作法三
介紹 鄉味醇正，咸香滑淡，材質鮮嫩，口味淡平靜，四季適合
原材料
主要材料：馬鈴薯(黃皮膚)300克，
輔材：小蔥5克，
調味品：鹽6克，雞精2克，醋3克，胡麻油2克，食用油8克
作法
1.小蔥清洗切割成絲備用;馬鈴薯削掉表皮清洗，切割成大小勻稱，長度一致的細條放進海碗選用冷水侵泡一會兒，撈起來濾凈水份。
2.炒菜鍋置火上，燒開後引入食用油，四成水溫當下入炒土豆絲煸炒二下後放入醋，然後放入食鹽、雞精、油蔥、麻椒油、蔥絲煸炒完善就可以起鍋擺盤。
⑸ 土豆絲的4種好吃做法
土豆是茄科茄屬，多年生草本植物，但作一年生或一年兩季栽培。土豆地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀復葉。接下來我給你推薦土豆絲的4種好吃做法。
一、土豆絲雞蛋餅的做法
材料
土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽
做法
1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。
6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。
二、涼拌土豆絲的做法
材料
材料：土豆2顆 350克，胡蘿卜50克，香菜2根
調料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法
1 土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈。
2 分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。
3 鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。
4 將過涼後的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。
【花椒油的做法】
製作時間：20分鍾
製作簡易度：★★
【材料】：花椒30克 干紅椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【製作 方法 】：
1 將干紅椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分鍾，洗凈瀝干。
2 鍋內不放油，放入紅椒段及花椒炒干。
3 炒至紅椒表面有些微發焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻變微黃。
5 炒好的香料放涼，用攪拌機攪拌成糊狀。
6 鍋內放入500ml的花生油或 其它 植物油，燒熱後降溫至3成熱，即筷子下去只有些微小泡。
7 將油淋入香料碗內，攪拌均勻。
8 靜置至涼後，倒入玻璃瓶內密封，靜置7天後再用，時間越長越入味。
三、熗拌土豆絲的做法
材料
土豆1個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鍾後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
四、清炒土豆絲的做法
材料
主料：土豆(黃皮)300克，
輔料：大蔥5克，
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
⑹ 洋芋絲怎麼炒好吃
洋芋絲炒好吃的做法：
主料/輔料：土豆1個、蒜1個、小米辣1個、泡椒3個、黑胡椒粒2克。
工具：案板、菜刀、鍋、鏟子。
1、我們先將土豆削皮，先切成橫山，再切成細絲。
洋芋介紹
洋芋又名馬鈴薯。屬茄科，一年生草本植物，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。
須根系。地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉。小葉常大小相間，長10～20cm；葉柄長約2.5～5cm；小葉，6～8對，卵形至長圓形，最大者長可達6cm，寬達3.2cm。
最小者長寬均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6～7條，先端略彎，小葉柄長約1～8mm。傘房花序頂生，後側生，花白色或藍紫色；萼鍾形，直徑約1cm。
⑺ 土豆絲的做法怎麼做好吃
炒土豆絲時，什麼時候放醋很關鍵，做對了，土豆絲爽脆好吃更下
大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。
導語：炒土豆絲時，放醋的時間很關鍵，做對了，土豆絲爽脆好吃更下飯
醋溜土豆絲，一道需要技巧的家常菜，炒土豆絲加上點醋既能保證土豆絲根根爽脆，而且帶著淡淡的酸味，清爽下飯，那麼放醋的時間便是非常關鍵的，將炒土豆絲的方法學會了，土豆絲才能更好吃，這道簡單的家常菜不用總是去飯店吃，自己在家做也能保證口感，一盤土豆絲、一碗白米飯，吃著太過癮，下面我便會將這道醋溜土豆絲的做法分享給大家，喜歡吃土豆絲就要自己做，美味與營養同在，而且關鍵成本也實惠，外面買一盤在家能做一鍋。
醋溜土豆絲的做法：
備用食材：土豆1個，蔥2根，辣椒3個，食鹽少許，白醋少許，食用油少許；
製作過程：第一步，土豆削去皮，先切成片，再切成絲，土豆絲放入清水中，加上一勺白醋浸泡十分鍾，用流動的水沖洗干凈，瀝干水分待用；
第二步，紅椒去掉根部，切成小段，香蔥擇洗干凈，控水後切成小段，准備好食材就可以炒菜了，炒鍋置於火上燒熱，加上點食用油；
第三步，將土豆絲直接放入鍋中，轉至大火快炒，一開始土豆絲的水汽多，慢慢水汽變少了，鍋中的聲響也會變小，繼續翻炒，慢慢將土豆絲炒至不再硬挺的時候；
第四步，加上一小勺食鹽調味，快速翻炒均勻，然後再加上蔥段和辣椒翻炒好，加上一勺蚝油，炒均勻，待將土豆絲炒至斷生的時候；
第五步，加上一勺白醋，快速翻炒均勻，這道菜就做好了，關火，將其盛出在盤中，就可以上桌。
小編總結：醋溜土豆絲雖說家常，但卻總是讓人吃不厭，而且這道菜的口感比較清淡，家裡的小朋友也可以放心吃，醋溜土豆絲開胃更下飯，不放肉也能吃得香，尤其是在冬天人們多吃肉暖身，更是需要時不時吃清炒土豆絲，清脆爽口，幫助解膩，這清炒土豆絲的做法很簡單，掌握對了技巧，新手也可做成功，而很多人還往往會選擇在飯店吃這道菜，其實大可不必，我們自己在家做也很方便，輕松就能上手，買一個大土豆，炒一盤子土豆絲，夠全家人吃。
烹飪小技巧：
1、土豆切絲盡量要細一點，吃著更加爽脆，刀工不好可以用擦絲工具操作，土豆切絲後，需要放入加上白醋的水中浸泡，是為了讓其更加爽脆，去除土豆絲表面的澱粉，下鍋炒的時候不容易會粘鍋，所以泡水是一定要做的；
2、炒土豆絲時，什麼時候放醋很關鍵，其實放醋無需太早，在土豆絲炒好要出鍋的時候放便可，這樣的土豆絲清脆好吃，而且醋味不會過度揮發，帶著微微酸脆的口感，特別美味；
3、炒土豆絲記得要用大火快炒，快速炒好出鍋，不要炒過頭了，不然土豆絲發軟，口感不好，炒土豆絲，放上鹽、蚝油調味便可，無需添加太多的調味料，簡單的搭配菜餚的口感更好，當然了不介意味精的也可以在出鍋前放上點，提味。
如果你也認為這道醋溜土豆絲的做法還不錯，歡迎將其做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人
⑻ 炒洋芋絲怎麼炒好吃
洋芋就是我們平時說的土豆，還有另一個名字叫做馬鈴薯。是我們平時常吃的一種蔬菜，也能夠當做主食來食用，土豆的做法是非常多的，其中最簡單的一種做法就是炒土豆絲，也就是炒洋芋絲，做法簡單，但是要想做到口感香脆，也確實需要下一定的功夫，尤其是在切土豆絲方面，我們來看一下這方面的內容。
炒洋芋絲的做法大全
材料
土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
做法二
材料
主料：土豆1個。
輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。
做法
1、土豆削皮、切絲泡在清水裡，反復沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2、鍋里放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。
3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鍾即可出鍋。
做法三
簡介本味醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜
材料
主料：土豆(黃皮)300克，
輔料：大蔥5克，
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
⑼ 洋芋絲怎麼炒
用料
主料
烹飪技巧
1、土豆絲據很多吃貨研究用刀切的絲比擦絲器擦出來的更好吃，但是時間趕不上的話用擦絲器也是一個省時省事的方法。
2、用清水洗掉澱粉是為了讓土豆絲清脆好吃不粘糊。
3、多加一勺葷油可以讓土豆更香更好吃。