1. 芹菜怎麼腌制好吃簡單
方法一：只要把芹菜根用水泡後清洗干凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放一些蒸熟的小土豆。
方法二：
1.將芹菜根破開洗凈；
2.加入辣醬、蒜茸拌均；
3.加密緻辣醬腌制12小時即可。
2. 芹菜怎麼腌制好吃又脆
芹菜不炒、不涼拌，腌制方法教給你，酸甜微辣嘎嘣脆，十斤不夠吃
芹菜是我們生活中比較常見的食材，口感脆嫩、價格便宜，而且有著較高的營養價值，芹菜中含有豐富的維生素和粗纖維，可以很好地起到潤腸通便的作用，所以很多在減脂的朋友都喜歡吃芹菜。
前幾天回農村老家，正好遇上趕大集，芹菜特別便宜，花了5塊錢買了差不多有十斤，回家以後奶奶給做了「腌芹菜」，口感嘎嘣脆、酸甜微辣，正是小時候吃的味道，十斤芹菜閹了一大缸，兩天就消滅完了，真的是太好吃了，所以還專門和奶奶請教了腌芹菜的做法。
芹菜的做法大多都是炒或者涼拌，腌芹菜估計不少朋友都沒吃過，這種做法可以保留芹菜中的營養成分，而且不失其脆爽的口感，小編認為比炒或者涼拌要好吃不少。話不多說，下面就把奶奶用了一輩子的腌芹菜方子分享給大家。
---【腌芹菜】---
准備食材：芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步驟：
1、首先把芹菜清洗干凈，芹菜葉子和根部去掉，切成小段；把胡蘿卜去皮後切成小丁；切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，腌制1小時左右，殺出芹菜中的水分，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高，可以焯水後進行涼拌，不要浪費。
2、把芹菜中的水分殺出後，控出多餘的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，殺水是非常重要的一個環節，殺水要徹底，控水要控干。
3、接下來把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈切成小段備用。
4、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純凈水攪拌均勻，把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2：2：1：1，因為生抽本身就比較咸，所以這里不需要再加鹽。
5、把調好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均勻。
6、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小時即可食用。
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這樣做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，無論是用來下酒還是下飯都非常合適。喜歡吃芹菜的朋友可以試試哦！
小貼士：
1、芹菜要選擇新鮮脆嫩的，如果是空心芹菜口感會差很多。
2、芹菜殺水的時候要多翻拌，充分殺水，充分控水。
3、料汁的比例2：2：1：1要掌握好。
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3. 芹菜的腌制方法
芹菜的腌制方法：
1、3斤芹菜去掉葉之後洗凈，放在通風的地方晾乾水分，當芹菜曬至發軟的時候，再切成大小均勻的小段，放入盆中備用。
2、青紅辣椒各1斤，洗干凈之後，晾乾水分，切成大小均勻的辣椒段。5頭大蒜，2塊生薑，去皮之後洗凈，晾乾水分，剁成薑末、蒜蓉。
3、把切好的青椒，紅椒，薑末，蒜蓉和切好芹菜放在一個盆中
4、盆中加入適量鹽，適量麻辣鮮。帶上一次性手套，把所有的食材抓拌均勻。
5、把所有的食材抓拌均勻之後，裝入一個無水無油的罐子，密封腌制使其更好的入味
6、美味的腌芹菜就做好啦！吃的時候用無水無油的筷子取出，淋上香油即可食用。是不是很簡單，喜歡的朋友可以試一下。
食材清單：
（芹菜3斤，青辣椒1斤，紅辣椒1斤，大蒜5頭，生薑2塊，鹽適量，麻辣鮮適量）
烹飪小貼士：
1、芹菜曬軟了再切，可以有效的防止腌制的時候出水。
2、抓拌的時候一定要帶上一次性手套，防止辣椒辣手。
3、芹菜腌好之後，往外取出的時候，一定要用無水無油的工具，避免壞掉。
芹菜的營養價值：
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜，據測定，每100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經、功效利尿除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
芹菜的鈣、磷含量較高，有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。