❶ 怎麼煮抄手才好吃
先說調料吧，加入醬油
2、一小勺鹽
3、一點雞精，味精也可以，養生的大仙可不加
4、熟油辣椒
5、下面說煮抄手了，一大鍋開水，水多些煮出來才好吃
6、加入抄手，用勺了撥一下，讓它不要粘鍋
7、水開後加入一小碗冷水，開兩次，加兩次
8、水再開時，加入一些到調料碗里。
9、盛出
10、可以再加點蔬菜
❷ 抄手怎麼煮
抄手，源於北方的混飩，用麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調咮料就能食用，最有名當屬重慶的抄手了，雖然外的抄手好吃，可是吃得總是不放心，今天我們自己包抄手，雖然味道可能比不上外面的，可是安全吃得也安心，包抄手不易，煮抄手更是有講究，下面我們一起來學學怎麼煮抄手。
14. 在盛入混沌即可。很清淡，夏天吃非常好
❸ 抄手如何煮出來好吃
1、需要將姜切成細末的，這樣可以放到肉餡里;
2、准備抄手皮適量;
3、拿出一張抄手皮裝入適量的肉餡，我們可以在三角形的一頭沾點水，進行輕微的沾濕即可;
4、我們需要將抄手皮兩個角對折，輕輕的捏一下就可以了，將其中的一個角沾濕這樣的話比較容易捏在一起;
5、然後我們按著同一個方向將所有的抄手皮弄好;
6、准備一個碗，裡面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小蔥;
7、碗里放入適量的開水做成調料就可以了;
8、鍋里的水進行燒開，然後將抄手皮放進去;
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的時候我們就可以撈出來裝在碗里了，記得不要煮太久，因為皮比較薄，太久的話就會影響口感。
紅油抄手的功效和作用
1、具有開胃的功效：我們知道紅油抄手營養豐富，風味比較獨特，所以具有增強人食慾的作用;
2、具有安神的作用：由於紅油抄手是餡葷素的，因此具有安神定驚的作用，一般老少都可以食用，而且也會達到營養均衡的作用;
3、具有補血旺氣的作用：因為紅油抄手中具有氨基酸與脂肪酸，這樣的話能夠促進人體對鐵的吸收，因此對於治療缺鐵性貧血具有很好的作用。
❹ 抄手怎麼做才好吃呢
原料：
肉末二兩；海米（金勾一大匙）切碎、抄手皮三兩、蔥一棵切碎、醬油、香油、味精、鹽、花椒油、油酥辣椒適量。
做法：
1、拿一張抄手皮鋪在手掌中。
2、用一點拌好的肉餡放在抄手皮的中部（肉餡我只放了鹽和海米，大家可依個人喜好拌各種餡料）。
3、將手掌的指部部迅速地往懷中的方向翻倒，使抄手皮的前半端蓋住餡與後半端重疊。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。
5、中指節頂住有肉餡的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然後撓過左手中指平行往後抄過去，尖端與尖端重疊粘牢。
6、抄好後就成這樣。
7、排排坐。
8、鍋中加水燒沸後，將抄手放入，視肉餡的多少煮四至五分鍾。
9、在煮抄手期間，將各種調料放一大碗里拌好，加兩湯匙湯或開水。
10、煮好後用漏勺濾去湯水盛碗里即可食用。
❺ 抄手怎麼煮好吃
餛飩，在四川被稱為抄手。四川人，尤其是四川重慶一帶的人，喜歡把餛飩稱為抄手，有牽起你的手這層含義。廣東則稱之為雲吞，是中國漢族傳統麵食之一，用薄麵皮包餡兒，煮熟後帶湯食用。
抄手餡一般用純肉餡，最好選四分肥六分瘦的肉，這樣做出來的肉餡最香，口感比全部為瘦肉的好吃。
製作蔥姜水：蔥姜洗凈，蔥切段、姜切片，放入溫開水中浸泡30分鍾，取出蔥姜，用紗布過濾，擠出余汁入碗，碗中的汁水即為蔥姜水。准備四分肥六分瘦的肉，用淘米水先浸泡15分鍾，再用清水沖洗干凈。將肉剁碎放入碗中，將蔥姜水和高湯（沒有就不用）以少量多次的方式加入肉餡中，每次加1湯匙。水量（蔥姜水和高湯）與肉餡的比例大約為5:1。用筷子沿同一方向將水攪入到肉餡中，一直朝一個方向攪。當水沒有完全被肉餡吸收時，不可繼續加水。當肉餡變得有黏性，且色澤變淡時，就不要再加水了。加入適量的鹽、少許胡椒粉、少許料酒、少許生抽再次朝一個方向攪打，直至攪打成蓉上勁。抄手餡就做好了。（生抽只用少許就行）
抄手的麵皮為方形，包的時候把肉餡放在麵皮中間略靠下的位置，將麵皮底邊向上折疊，在上邊位置偏下一點壓緊麵皮，雙手捏住兩端，向中間前方對折捏緊。
還有一種方法為：將肉餡放在麵皮中間略靠下的位置，抬起麵皮一角向對角線方向偏離一點的位置壓緊，使其錯開仍呈4個角，雙手捏住兩端，向前方對折捏緊。
抄手的配湯是能讓一碗抄手出彩的點睛之筆，雞湯、大骨清湯最鮮美。如果沒有，就直接用煮抄手的湯，加上各種調料及紅油，味道也挺不錯的。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
❻ 煮抄手的步驟
老麻抄手
開放分類：
美食、烹飪、菜譜
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手
湯底好
清湯抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。
製法：
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。
2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
特點：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
紅油抄手
原料
：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
烹飪方法
：
1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手；
2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末；
3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用
老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手
❼ 抄手怎麼煮
1.抄手皮是由麵粉製作的，而麵粉的營養價值恰恰就很高，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和多種礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2.但有的人就說了，凍過的抄手不好吃，雖然原理上口感是有些差異，但好似也不大，也許是友友煮的方式沒注意細節，所以味道就不好吧！
3.凍抄手別只知道煮，冷水開水都不能下鍋，做錯這「1」步，抄手可會皮爛肉夾生，用對水，抄手柔嫩鮮美。
4.〔紅油抄手做法〕
5.〔主料和輔料
抄手250 克、草菇老抽1勺、生抽3勺、陳醋2 勺、紅油2勺（喜辣可多放點）、上湯一碗、鹽、蒜蓉、花椒面少許、雞精少許。
1、將以上輔料全部調制，製作成一碗紅油湯料，自行嘗味道可否合適。同時鍋內燒水，待水燒響後，將急凍後的抄手放進去。
2、不時地攪拌，待水開後，轉中火，不要太大火沖。
3、不一會兒，抄手全部浮起來來了。但這時不能急著撈上來，等待30秒左右，要讓肉全熟，就可撈起來了，裝入紅油湯碗中，撒上香蔥，就可以吃了。
急凍炒手別知道煮，而肉也能全熟，口感是不會有什麼變化的，一樣的柔嫩鮮美。
❽ 怎麼煮抄手
製作流程
龍抄手
1.把麵粉放案板上呈「凹」形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成面團。再用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。
2.將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒面、味精（最好不放，對身體有傷害！），調勻，摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。
3.將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。然後將其煮熟，火候要恰到好處才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）
4.用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。[1]
製作技巧
為什麼缺乏細嫩感
龍抄手
這可能有以下幾方面原因：一是皮擀制太厚缺乏柔和感：二是餡心中的豬肉剁得不夠茸，肉質過於粗糙，或肉的筋膜未去盡的原因；三是餡心中清水加得太少，攪拌也不夠充分，使餡心中水分含量少，肉質太密；四是餡心包得不夠飽滿，上下皮發生粘連現象，使麵皮不易煮熟、煮軟。注意以上四點，便可避免上述問題。
抄手爆心
首先是因為水不寬，致使在煮制過程中抄手彼此碰撞、摩擦機會過多，破皮爆心。二是由於火太旺，水沸過猛，將抄手皮沖爛至使爆心。當然包的時候，麵皮之間粘接不牢也會產生這種情況。所以要防止爆心，就要粘牢、水寬、防止沸騰過猛。
湯中有浮物
往往一些抄手店不注意制湯，湯中浮物多，給予顧客的感官印象不好。制湯時，應用蛋清加水攪勻，分次滴入湯中，網住雜物，然後除去，「湯貴清色，餡貴細嫩」古人早已總結，不可忽視。[1]
其他做法
食材
主料
豬肉末200g、麵粉150g
輔料
油適量、鹽適量、蔥20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉適量、醬油適量、蝦皮適量、紫菜適量、香油適量
步驟
1.鍋中加入油炸香花椒後，將花椒撈出，待油溫下降後，放入薑末，倒入器皿中，待油溫涼透後放入肉末。
2.加入鹽、醬油、香油攪打上勁後，放入蔥末，包之前再攪拌，覺得肉餡乾的話，可以邊攪拌邊加入些清水。
3.面和成面團，餳20分鍾。面不要太軟。
4.餳好後，擀成薄薄的片。
5.折好後切成方形的片。
6.面片中放入適量的餡料。
7.對角折成三角形。
8.下面的兩個角捏在一起成長菱形。
9.鍋中燒開水。
10.下入抄手煮到全都飄起來。
11.大碗中放入紫菜、蝦皮、幾滴香油、適量鹽、胡椒粉、幾滴美極鮮醬油。
12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的湯即可。
小貼士
1.面不要和的太軟，稍稍有些硬度最好。
2.餡料可以用蔥姜花椒水調制。
3.皮不要太厚，最初時覺得皮有些厚，有重新擀制的
❾ 如何煮抄手
1、首先將草菇老抽、生抽、陳醋、上湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉熬製成抄手醬。
2、然後再鍋內放入水，大火燒開後加入餛鈍。
3、待抄手浮起後關火，抄手撈出後倒在盛抄手醬的碗內，淋上紅油，吃時拌勻即可了的。