❶ 干貨榆黃蘑家常做法
黃蘑素雞
所需材料
主料
榆黃蘑(干)500克,
調料
鹽20克,醬油20克,花生油80克,五香粉15克,
製作步驟
1. 黃蘑用沸水泡透，再放入淡鹽水中浸泡；
2. 浸泡後的黃蘑取出去柄洗凈，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制凈的蘑菇片放在碗內，加醬油、精鹽、五香面拌勻；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將黃蘑分5 次下入油炸，至微黃色即成。
小貼士：1. 黃蘑先用沸水泡軟，再放入淡鹽水中浸泡，約10 分鍾即可；
2. 因有過油炸制過程，需准備花生油1500克。
炒雞片元蘑
所需材料
主料
雞胸脯肉150克,榆黃蘑(干)40克,
調料
料酒10克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜
製作步驟
1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、澱粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發擇洗凈片成薄片。
2.炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鍾，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。
小貼士：因有滑油過程，需准備大豆油約800克；榆黃蘑又稱元蘑。
❷ 青海乾黃菇的做法大全
黃蘑菇，是一種主要生長在高原地區的野生菌類資源，因為其色澤為黃色，因為又叫做黃蘑，因為其食用歷史悠久，古代時候為進貢皇家的貢品，因此又叫做「皇菇」。黃蘑的味道非常的鮮美，風味非常的濃郁，烹飪出來美食非常的好吃，可謂是滋味鮮美，回味無窮。
黃蘑菇的食用方法一般是燉雞、炒肉，尤其是煲湯的味道非常的好，煲湯的話一般是選擇用乾的黃蘑菇；而新鮮的黃蘑菇，則是用來炒肉吃，味道非常的鮮美。
【黃蘑菇燉雞】
材料：土雞一隻、干黃蘑菇80克。
調料：食鹽、蔥、姜、胡椒粉。
做法：
1、首先把土雞宰殺干凈，然後躲成塊；干黃蘑菇用溫水浸泡30分鍾。
2、鍋內倒入清水，大火加熱沸騰，放入雞塊灼湯3分鍾時間，撈出用清水沖去表面的浮沫。
3、把雞肉放入沙鍋內，一次性加入足夠量的清水，放入薑片、蔥段，大火加熱沸騰，用勺子撇去浮沫。
4、接著把火調為中火，煲1個半小時，放入黃蘑菇，繼續用小火煲30分鍾，食用前加入適量的食鹽、胡椒粉即可關火食用。
小貼士
1、雞肉沸水可以去除肉中的血污，這樣可以收禁上面的肉，經過長時間的燉煮，這樣也不會爛、口感變散。
2、記得煲湯的時候，倒入足夠量的清水，中途不要添加，這樣會沖淡了雞湯的新鮮度。
3、如煲燉過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。
❸ 黃蘑土豆片的做法 黃蘑土豆片的步驟
1、主料：黃蘑(干)150克、土豆250克、裡脊肉75克、蒜苗50克、食用油15克、生抽10克、鹽適量、清水適量。
2、將干黃蘑去根；
3、用清水浸泡黃蘑約1.5小時，將其泡發變軟；
4、將土豆去皮清洗干凈；
5、將土豆切片，豬裡脊切片，蒜苗切成段；
6、將泡發的黃蘑清洗干凈，淋干水分；
7、鍋中放入食用油；
8、將裡脊肉片放入鍋中煸炒變色；
9、放入黃蘑，翻炒3分鍾；
10、放入土豆片繼續翻炒2分鍾；
11、放入生抽、鹽和清水，翻炒均勻後，調中火燉6-7分鍾；
12、待鍋中的湯汁基本收沒後，放入蒜苗，翻炒均勻關火；
13、黃蘑的柔韌與土豆的軟綿搭配在一起，很好吃哦。
❹ 干黃蘑菇怎麼做好吃
主料：東北干蘑菇150克、豬肉765克
輔料：油適量、鹽適量、白酒10毫升、甜面醬15克、生抽20毫升、大蒜30克、大蔥20克、姜3克、大料4克、溫開水適量
1.干蘑菇150g備用.
2.水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡，水有點燙手關火備用.
3.將水倒入干蘑菇盆中，用筷子將干蘑菇按一下讓它都泡到水裡，加蓋泡至1小時，這是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇後，先將蘑菇逐一洗凈，多洗幾遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質.洗好後備用.
4.豬肉洗凈備用.
5.將豬肉切厚片放入8g干澱粉抓勻備用.
6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.
7.蒜丶姜切片和蔥切斷備用.
8.加入15g甜面醬和20ml生抽調制的料汁.
9.熱鍋涼油.
10.放入大料和蔥斷小火煸香，將蔥煸成金黃色時，將蔥斷盛出.
11.將肉片倒入鍋中翻炒.
12.將豬肉炒至變色.
13.加入調制好的料汁.
14.將肉均勻的翻炒.
15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.將泡發好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鍾後加入白酒，再翻炒2分鍾.
17.加入溫開水與食材持平，鍋開燉30分鍾關火.
18.臨燉好前加入適量的鹽，翻炒均勻，燉好的美味家餚出鍋了。
❺ 曬乾的小黃蘑怎麼做好吃
食材：小黃蘑，土豆，胡蘿卜，大辣椒。
做法：1.將土豆切成薄片，撒上鹽，加入適量的清水泡，這樣能除去多餘的澱粉。
2.將洗凈的小黃蘑洗凈後控干水分，下入油鍋中炸，炸好後撈出備用。
3.再將土豆片控干水分撈出，放入到油鍋中炸。炸至兩面金黃後撈出備用。
4.重新起鍋放油，放入蔥末和薑末，炒香後倒入炸好的土豆片和小黃蘑，再把剛剛切好的胡蘿卜片和大辣椒段倒入鍋內翻炒均勻，最後加入適量的鹽和雞精，翻炒至乾巴的就可以出鍋啦。
❻ 干黃菇的做法大全集竅門
用料：
干香菇10朵，蔥1根，姜3片，蒜2瓣，小米椒1個，鹽若干，蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，水澱粉適量
素炒干香菇的做法：
干香菇冷水泡3-4小時，或者用溫水泡快一些(切成如圖的形狀，看香菇大小一個香菇切3-4片，不要太厚，難進味。)准備好蔥姜蒜辣椒切好，澱粉加水和生抽調好備用。(蔥一般我切成一段段，姜蒜切成條狀，辣椒如圖片狀。)熱油把姜蒜和蔥白色的頭下鍋炒香。下香菇、放鹽、蚝油、老抽炒熟。(一般鹽是後面放的，由於乾的香菇不好進味，要提前放。)用調好的水澱粉勾芡。加入切好的蔥，翻炒兩下。出鍋。
小貼士：要放夠鹽，提前放，不入味不好吃。用料都可適量調整，主要看個人口味。
❼ 干黃蘑菇的做法大全
我們這里叫這菌小黃菌，干菌做法：1、干菌溫水或涼開水泡發，並清潔，去除根部污垢部分後擠一下水備用；2、大蒜切片備用、小蔥切段蔥白蔥綠分裝備用（最好別用蔥花）、干辣椒掐段備用、鮮肉切片或切絲放鹽蛋清油腌制備用（有不鹹的火腿用火腿口味更佳）；3、開火熱鍋-熱鍋入油-油溫差不多後（根據個人烹飪爆香經驗）入蒜、蔥白、辣椒段爆香-肉入鍋爆炒至變色後把肉出鍋油湯汁留在鍋內，馬上加入泡發好的小黃菌翻炒一會兒後加入剛才的肉繼續炒，家適量鹽，當肉全熟了加入蔥綠段翻炒至蔥香四溢即可出鍋。炒制時若用火腿則不用腌制也不用中途出鍋。
❽ 乾的小黃蘑菇怎麼做好吃
黃蘑菌湯
原料：水發黃蘑210克，白玉菇100克，水發竹蓀65克，草菇95克，香菜葉25克，高湯250克。
調料：鹽2克，雞粉2克，胡椒粉3克。
1、洗凈的竹蓀切去根部，再切成段；洗凈的白玉菇切段；洗凈的草菇對半切開；洗凈的黃蘑切去根部。
4、揭蓋，加入鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌至入味。
5、關火後盛入碗中，放上香菜葉，好吃有營養的黃蘑菌湯做好了。
黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營養、低熱量食品。黃蘑中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且黃蘑所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。黃蘑中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝，有減肥的作用。
黃蘑中的蛋白質含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
❾ 干黃磨怎麼做
干黃磨他的做法是首先將干黃蘑用涼水泡一夜，然後清洗干凈；接著將干黃磨放入開水中炒，最後放在涼水中洗干凈就可以在油鍋內做吃了
❿ 干黃蘑炒土豆片怎麼做
用料
黃蘑
500g
土豆
兩小個
麻椒
一個
胡蘿卜
小半根
蔥
少許
姜
少許
蒜
兩瓣
黃蘑土豆片的做法
新鮮黃蘑炒水，摘干凈黃蘑土豆片的做法
步驟1
土豆和胡蘿卜切片，泡水裡一會，清洗三遍黃蘑土豆片的做法
步驟2
麻椒（薄皮大辣椒）手撕小塊，蔥姜蒜切好備用黃蘑土豆片的做法
步驟3
油少許，放幾粒花椒炸出香味，放入蔥姜蒜爆鍋，將切好的土豆片和胡蘿卜片進行翻炒黃蘑土豆片的做法
步驟4
土豆片和胡蘿卜片8成熟時，放入黃蘑，放少許糖調鮮，繼續放十三香少許、醬油少許、鹽少許調味，最後放入麻椒翻炒幾下就可以出鍋啦