Ⅰ 如何烹飪香腸
目錄方法1：煎香腸1、在灶台上將鍋子燒熱。2、在鍋里加入少許的食用油。3、把香腸放在熱鍋里。4、煎到香腸兩面都變得焦黃。5、將香腸壓扁或劃破，縮短烹飪時間。6、有需要的話，最後用水把香腸蒸熟。方法2：燒烤爐烤香腸1、准備燒烤爐。2、把燒烤爐分為"冷"和"熱"兩個區。3、用高溫的一邊烤香腸。4、把香腸轉移到低溫炭火一邊，使其充分烤熟。方法3：煮香腸1、在鍋里注滿3/4的液體。2、將水煮開。3、將香腸放入開水裡。4、耐心等候香腸煮熟。5、另外，你也可以將香腸煎到微焦。方法4：烤箱烤香腸1、將烤箱預熱至180℃。2、准備烤盤。3、把香腸放在烤架上。4、烤20分鍾。5、吃之前檢查香腸是否烤熟。香腸味道咸香，是佐餐的佳品。煙熏腸雖可直接食用，煎過後味道更好。生香腸必須先煮熟，再用別的方法烹飪。這里將介紹幾種不同的香腸烹飪法，希望你能找到最喜歡的一種。
方法1：煎香腸
1、在灶台上將鍋子燒熱。打開燃氣灶，將火力調整為中火或中高火，放上一口結實的平底鍋。一到兩分鍾後，鍋就燒熱了。如果鍋面略微有煙冒出，或者水滴一接觸鍋面就發出滋滋的響聲，則說明可以開始煎香腸了。
2、在鍋里加入少許的食用油。香腸通常含有大量的脂肪，所以煎的時候不需要添加太多的油。但是頭幾分鍾里，由於腸衣的阻擋，這些脂肪一時還出不來，所以這段時間如果不另外加油，香腸就會和鍋子粘在一起，並被燒焦。建議往鍋里倒入1湯匙食用油（比如菜籽油），讓油均勻地覆蓋鍋面，這樣就能在脂肪滲出腸衣之前，防止香腸和鍋子粘連了。用橄欖油煎香腸時務必小心。橄欖油的煙點低於大多數食用油，所以在溫度還不是很高的時候，油就會冒煙。冒煙本身並不危險，不過油煙會激發煙霧探測器 ，對香腸的味道也會造成輕微的影響。
3、把香腸放在熱鍋里。小心地把香腸一根根放在鍋里。香腸之間需保持足夠的距離，避免相互接觸，這樣香腸的每一面才能均勻受熱。如果香腸數量很多，就分批次煎。如果香腸的頭尾連在一起，就先剪斷腸衣，再放進鍋里煎。
4、煎到香腸兩面都變得焦黃。香腸放進鍋里後就不要再去動它們。兩分鍾後，把香腸翻面。每隔幾分鍾就把香腸翻一翻，直到兩面都煎成咖啡色。一般說來，將香腸煎好需要10到15分鍾，具體的時間由香腸的大小決定。當香腸呈現出誘人的咖啡色時，挑一根從中間切斷。這時，香腸應該由內到外全部熟透了，也就是說，你看不到粉色的腸肉，流出的肉汁是清澈的，香腸摸起來硬實有彈性。如果你的香腸不滿足上述條件，就再煎一會兒。
為防止油四處亂濺燙傷雙手，建議用食品夾拿取香腸。
5、將香腸壓扁或劃破，縮短烹飪時間。將香腸徹底煎熟需要一段時間，對於沒什麼耐性的人來說，這的確是一種煎熬。幸運的是，這里有幾種方法能夠縮短香腸的烹飪時間。方法一：將香腸"開膛破肚"。取一把鋒利的尖刀，從上往下將香腸劃開一道口子。把劃開的那面朝下放在鍋里，一直煎到香腸變得焦黃為止。
方法二：把香腸壓扁，加快烹飪的速度。你可以把一口厚重的平底鍋壓在香腸上，香腸變扁之後就可以下鍋煎了。
6、有需要的話，最後用水把香腸蒸熟。將有些香腸（特別是大號的香腸）徹底煎熟需要相當長的時間。如果你擔心一直煎下去會把香腸燒焦，就試試用水蒸吧。蒸的時候蓋上蓋子，保證蓋子和鍋子緊密貼合。用正常的方法煎香腸。香腸的表面會變成咖啡色，但是裡面的肉還是生的。
先往鍋里倒入半杯水，再蓋上鍋蓋。被困在鍋里的熱蒸汽會從各個方向加熱香腸。
把火力調整為中低火。5到10分鍾後，小心地拿開鍋蓋，當心不要被蒸汽燙傷。為了讓外皮恢復部分的脆度，你需要把香腸再煎幾分鍾。
方法2：燒烤爐烤香腸
1、准備燒烤爐。用燒烤爐烤香腸和用平底鍋煎香腸有些相似，但又不完全一樣。首先，你要讓燒烤爐升高到適當的溫度。如果你用的是燃氣燒烤爐，就把火力調到中高火；如果是以木炭為燃料，你需要點燃一大堆木炭。當木炭表面覆蓋上白灰，並發出橘色火焰時，就可以開始烤香腸了。Wikihow對木炭燒烤爐的生火方法有詳細的介紹。
2、把燒烤爐分為"冷"和"熱"兩個區。木炭燒熱後，你就可以對燒烤爐做些小小的改動了——在維持一邊高溫的同時，降低另一邊的溫度。這其實很容易辦到，方法如下：對於燃氣燒烤爐來說，你只要將一邊的火力調低即可。
如果用的是木炭燒烤爐，你需要用燒烤專用的金屬工具將大多數燒紅的木炭推到一邊，而另一邊只留下薄薄一層木炭。接著，小心地把烤架放在木炭上方。
3、用高溫的一邊烤香腸。現在，把香腸一根根放在烤架溫度更高的一邊。注意每根香腸之間要隔開少許距離，確保食物香腸受熱均勻。和煎香腸時一樣，你需要先把連在一起的腸衣剪斷，再放在烤架上烤。兩分鍾後將香腸翻面。這時，香腸下方應該有深棕色的焦紋。將另一面烤大概一分鍾後再繼續下一步。
4、把香腸轉移到低溫炭火一邊，使其充分烤熟。當香腸被烤成誘人的咖啡色時，用長柄叉子或者食品夾把香腸移到烤架另一邊。在炭火溫度較低的一邊，香腸會繼續受熱，但是你不用擔心食物被烤焦。繼續烤10分鍾左右，並時不時翻轉香腸。正如上面提到的，當香腸外皮呈現咖啡色，切開後有清澈的液體流出，整根腸變得硬實，沒有粉色腸肉時，香腸就烤好了。
方法3：煮香腸
1、在鍋里注滿3/4的液體。白水煮出的香腸味道稍顯平淡，如果能用蔬菜湯、高湯、紅酒、啤酒或者番茄醬等和水混合後煮香腸，那麼肉味就會和各種食材的味道結合在一起，讓香腸更加美味。煮好後的香腸歲沒有脆脆的外皮，但其內部的濕度和脂肪成分卻能得到很好的保留。所以，這種烹飪方式特別適用於那種由切得極細的瘦肉、脂肪和水構成的乳化型香腸。德國香腸、熱狗腸、法蘭克福香腸、巴伐利亞白香腸、德國蒜腸以及波蘭香腸等都是乳化型香腸的代表。
2、將水煮開。煮香腸需要用到很多的水，所以爐灶的火一定要調到最大。即使是這樣，將水燒開也需要一段時間。
3、將香腸放入開水裡。直接把香腸扔進鍋里會導致開水濺出，所以建議用食品夾或其它長柄廚具把香腸一根根夾起來，然後靠近水面，讓香腸落入水中。當所有香腸都放入鍋里後，將火調小，開始慢慢地煮。
4、耐心等候香腸煮熟。蓋上鍋蓋，用小火慢慢將香腸煮熟。如果香腸（如大多數熱狗腸）已經是熟的，只要再煮十分鍾左右，讓香腸由內而外完全熱透就可以了。生香腸通常需要煮30分鍾。不論哪種香腸，煮的時候都要隨時攪動，確保香腸受熱均勻。煮熟的香腸和煎或烤好的香腸在外觀上有些不一樣。前者沒有焦黃的外皮，通體摸起來硬實，看不到粉色的腸肉。有些種類的香腸煮熟後甚至會變成灰蠟色，看了讓人沒有食慾；不過沒關系，只要香腸徹底煮熟就不用擔心。
5、另外，你也可以將香腸煎到微焦。香腸煮好後就可以吃了。如果你更喜歡外皮脆脆的香腸，就用油鍋把香腸再煎一煎。在燒熱的平底鍋里倒入一勺食用油，然後將香腸的兩面煎到微焦即可。雖然在大多數中歐或者東歐國家，食用水煮香腸是一種傳統，但是香腸煎過後確實更加美味。所以，烹飪時不必墨守成規，好吃才是最重要的。
方法4：烤箱烤香腸
1、將烤箱預熱至180℃。利用這段時間，你可以先進行下面幾個步驟。
2、准備烤盤。烤箱烤香腸的方法有很多，最簡單的是直接把香腸放在金屬烤盤上。其實，烤箱烤香腸也能像使用戶外烤爐時一樣，去除多餘的油脂，讓香腸更加美味。 在烤盤里鋪上一層錫箔紙，方便稍後清洗烤盤。
在烤盤上方放上金屬烤架。烤架每條金屬絲之間距離不能太寬，否則香腸會掉出來。
3、把香腸放在烤架上。正如之前提到的，為了確保食物受熱均勻，每根香腸之間應間隔大約3cm。如果香腸頭尾的腸衣還連在一起，就先剪斷腸衣，再擺放香腸。
4、烤20分鍾。把香腸放在烤箱中層。先烤10分鍾，然後翻面，繼續烤十分鍾。最後的十分鍾里不要再翻動香腸。接觸高溫的香腸時，建議使用食品夾——除了保護雙手，香腸有時也會出很多的油。
5、吃之前檢查香腸是否烤熟。烤箱烤好的香腸和烤爐烤的看起來差不多——香腸通體焦脆，呈現咖啡色，腸衣里的肉質硬實，多汁，看不到粉色腸肉，流出的肉汁是清澈的。如果香腸沒烤好，再烤5分鍾，直到完全熟透為止。如果香腸比較粗大，烤的時間也會很長。
小提示香腸完全熟透時，內部溫度應該在60℃到66℃之間。如果你有肉類溫度計，烹飪途中可以隨時檢查香腸的溫度，這樣就能將香腸料理到剛剛好了。
有些商場買來的香腸包裝上會註明烹飪方法，而這些方法和本篇介紹的可能完全不一樣。即便如此也不用驚慌！不管包裝上標明只能煎，還是只能用燒烤爐烤，只要按照生產廠家的要求，在英國、紐西蘭和澳大利亞購買的香腸也能放心食用。
煎完香腸後，鍋里會剩下一些油脂。你可以用這些油炒蔬菜或者煎麵包片，這樣食物就會帶上香腸的肉香。
Ⅱ 香腸怎麼煮熟 香腸如何煮熟
1、食材：香腸3根、清水適量。
2、把曬乾的香腸，清洗干凈後放入鍋中，加適量清水。大火煮開後，轉小火。20分鍾左右香腸即可煮熟。煮熟後取出香腸放入碗中，吃前切片即可。
3、香腸利用了一種非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
Ⅲ 香腸的製作方法有很多，什麼方法做出來的味道不錯
香腸的製作方法確實是比較多的，就我個人而言，其實我比較喜歡蒜香熏腸，這種香腸的味道特別的好，而且肉質也是特別的Q彈緊實。
在鍋裡面燒一些水，但水溫達到70度左右的時候放入香腸，用小火煮個20分鍾左右拿出來晾在烤網上面。烤箱150度預熱，然後茶葉碎木炭放在烤盤裡面，攪拌均勻之後下火。一般考個一小時左右再關火之後不要著急拿出來看到裡面沒有煙了再去拿。這樣非常好吃的香蒜香熏腸就製作完成了，想吃的時候直接拿出來切片就可以了。
Ⅳ 怎樣煮香腸好吃又簡單
1.把曬乾的香腸,清洗干凈後放入鍋中,加適量清水;過年咸貨多,我就香腸和鹹肉一塊煮,省事呢
2.大火煮後,轉小火
3.差不多20分鍾左右香腸就能煮熟了
4.取出香腸和鹹肉放入碗中,吃前切片就可以了!
5.要是想要好看點可以做個漂亮的盤子 END
Ⅳ 香腸如何煮熟
用料
主料
烹飪技巧
1、過年時一次性可以多煮幾根放家裡，來客人或是沒菜時，拿一根切切就是一盤菜，方便又好吃，放幾天也不會壞，我們小時候都是這樣過來的。
Ⅵ 怎麼家庭自製香腸好吃
1、食材：腸衣8根、香腸調料10克、蒜2瓣、鹽30g、玉米澱粉50g、白酒少許、老抽少許、後腿肉5斤、蔥花適量、辣椒粉適量。
2、選擇豬後腿肉製作香腸，後腿肉屬於活肉，肉質偏瘦，吃起來更有嚼勁，不過建議大家製作香腸時最好也在肉餡中加點肥肉，個人認為這樣吃起來更香。將豬肉清洗干凈後切小塊放進絞肉機中，把豬肉絞成細一點的豬肉泥即可。將腸衣放進容器中，加入清水和料酒，用手反復多搓洗幾次後再將腸衣放在容器中浸泡一會，將腸衣徹底清洗干凈後備用。浸泡腸衣的水不要太熱，溫水或者冷水就行。
3、在豬肉餡中加入現成的香腸調料10g、食鹽30g、玉米澱粉50g、1勺白酒去腥、1勺老抽調色，蔥花、大蒜泡水後打入豬肉餡中，能吃辣再加點辣椒粉，也可以根據自己的喜好放些玉米粒、白糖等增加香味。
4、准備一個灌腸器，清洗干凈後將處理好的腸衣套在灌腸器上，少量多次的、慢慢的將肉餡注入到腸衣中，注意千萬要小心，不要塞太滿，留有一定的空間備用。
5、將肉餡全部注入到腸衣後用繩子在腸衣上打結，長短均勻些，打完結後用牙簽等尖銳物品在腸衣上多扎些小眼，這一步非常重要，不然做好的香腸會爆破。
6、做好的香腸可以直接上鍋蒸熟，也可以放在陰涼通風處曬上一段時間，曬好的香腸就很好保存啦，隨時隨地想吃就吃，省時省力，味道超級好。
Ⅶ 香腸怎麼才能蒸熟
香腸蒸多久才能蒸熟：「答案是：香腸一般蒸15-20分鍾左右即熟。」具體需根據香腸種類和下鍋水溫區分：
1、蒸自製新鮮香腸時，一般水開下鍋蒸20分鍾即熟。因為自己灌的香腸一般肉都比較多，裡面水分也比較多，受熱比較慢，此時建議大家用牙簽先給香腸戳孔再熱水下鍋蒸排出多餘腥水，水開蒸20分鍾左右即熟。
2、蒸外面買的臘香腸，一般冷水下鍋蒸15分鍾即熟。外面賣的臘腸一般都是徹底風乾的，裡面的水分很少香味較濃，此時建議用冷水下鍋蒸更好，這樣可以很好的激發臘腸內的香味的同時，讓香腸同時吃入一定水分，蒸好的香腸口感更加多汁香濃，吃著很美味。
3、蒸自製風干香腸，一般冷水下鍋蒸20分鍾最佳。自製的灌香腸如果風干以後再蒸著吃，那同樣需要冷水下鍋蒸才能蒸透，但是因為灌香腸比臘腸體積更大更粗，所以蒸的時間上需要更長為佳。
Ⅷ 怎樣自製香腸好吃
首先准備的原料有：凈豬肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，最好用豬前膀肉)，配料標准：醬油2兩、細鹽2.5兩、白糖5兩、曲酒3兩、香油1.5兩、味精1.5兩、十三香適量、姜粉適量。(如為了香腸顏色好看，也可不放醬油。如不想吃有香油味的香腸，也可不放香油)，如自製四川麻辣味香腸，可根據自己的口味加入適量的辣椒面、麻椒面即可。
加工方法：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分見方的肉丁，將上述配料與肉充分混合攪拌均勻，腌制1到2小時。先將腸衣洗凈備用，然後進行灌制，每20~25厘米即可用繩結扎分節，直至灌滿全腸。(也可把一條腸衣灌滿後再進行結扎分節)，在這個裝填過程中應該邊裝邊擠緊，不要留有空氣，保證將腸衣內的空氣盡量排除干凈。
將灌制好的香腸(結扎分節)盤繞、平放在托盤或篦子上，放在陰涼處8到12小時後再懸掛晾乾。在陰涼通風良好的地方掛在竹竿上，晾5到7天後晾乾(想吃軟一些的晾4到5天，想吃乾的可以多晾曬幾天)。將晾好的香腸上籠屜蒸20分鍾蒸熟，晾涼裝保鮮袋放冰箱冷凍，香腸可保藏3到5個月。(不放入冰箱冷凍也可，將蒸熟的香腸掛在陰涼處，但時間長了香腸可越晾越干)。
這就是我家常用的製作香腸的配方，看上去挺復雜的其實特別簡單，關鍵就是費個功夫，香腸主要分為川味香腸和廣式香腸，說實話都吃不太習慣，廣味的香腸有點甜，川味的又太辣了，這也是請教了很多人以後才固定的做法，比較的適合北方的口味，如果你感興趣的話可以試一試。用這個配方，在家自製好吃的香腸，關鍵是干凈衛生，而且吃的放心。
Ⅸ 自製香腸怎麼做好吃又簡單
原料：
豬小腸1斤、豬後腿肉10斤。
川味香腸調味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。
廣式香腸調味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。
做法：
第一招：刮出好腸衣
1、剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗干凈，然後給小腸翻面，再用麵粉抓揉，並洗干凈。這個過程要反復兩次。
2、准備刮腸衣。准備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。看圖，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個要刮掉才是我們所需要的腸衣。
小貼士：
刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不幹凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。
第二招：浸泡除異味
腸衣刮出來後，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然後再用鹼水洗一次，清水沖干凈。最後翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個晚上，增強腸衣的彈性。
小貼士：
腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然後先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順水溜出，翻面成功。
第三招：調出美味肉餡
肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調好味道。
後腿肉洗干凈去皮後切成指甲蓋大小的丁，並加入調味料拌勻後腌兩個小時再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。
調好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7
小貼士：
擔心味道有所偏差的話，建議取一塊調好味道的肉，用微波爐加熱熟後試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進入到肉中。總之就是最大程度保證試出的味道是原汁原味的，這樣才准確。
第四招：灌制有絕招
1、下面要灌香腸了，准備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因為其開口正合適。
2、將洗凈後的腸衣底部用線綁緊或直接打結，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。
3、灌制的時候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。
小貼士：
香腸裡面的空氣要用針或者牙簽扎破放出，既有利於香腸晾乾，也避免變質。
第五招：晾曬有講究
1、做好的香腸掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要里外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風干。
2、千萬不要太陽曬，也不要淋上雨水。
3、香腸水分一旦收干，表面開始出現皺褶後，就可以食用了。不要長時間晾曬，冬天大致5—10天即可，久了香腸就會脫水，口感太柴。
4、吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。
小貼士：
香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。
一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。