❶ 有哪些美食是簡單易做又好吃的呢
有很多美食是簡單易做又好吃的，比如說蒸雞蛋羹，還有糖醋排骨，各位可以根據自己的口味來選擇喜歡吃的食物。
最後，各位可以多在家嘗試一下製作糖醋排骨，因為這個真的很美味。
❷ 好吃的小吃有些什麼
1、蟹殼黃 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。 2、排骨年糕 排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。 3、雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳
❸ 有什麼好吃又簡單的美食
外賣。其實自己做是最好的，既運動了，也鍛煉了做飯的技能，還有好吃的。運動讓自己不變胖，技能利於生活，還得到了美食，好好學習吧
❹ 特色美食小吃有哪些
特色美食小吃有：
1、驢打滾
是老北京的傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一層黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味。
❺ 在家也能做的美味小吃有哪些-在家也能做的六種美味小吃
在家也能做的美味小吃有哪些-2017在家也能做的六種美味小吃
很多人在下班回家的路上都會被路邊各式各樣小吃的香味所吸引，但是它的衛生問題卻令人擔憂不已。下面，我為大家分享在家也能做的六種美味小吃，快來學學吧!
烤 冷 面
食材：
雞蛋、香腸、冷麵餅、香菜、蔥、孜然粉、辣椒粉、芝麻粒、蒜蓉辣醬
步驟：
1、香菜、蔥均切成小末，香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用
2、小碗放蒜蓉辣醬，清水拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
3、中火，平底鍋放入少許色拉油，放入冷麵餅
4、放適量雞蛋液在冷麵餅上，待下面那層煎制金黃後，反過來繼續煎
5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花
6、捲成小卷、刷辣醬、冷麵捲成金黃色裝盤食用時切小段即可
鐵 板 豆 腐
食材：
豆腐 2盒、食用油 適量、豌豆莢 40g、玉米筍 40g、紅蘿卜 40g、洋蔥 1/3顆、新鮮香菇 3朵、大蒜 3瓣、蚝油 2大匙、醬油 1大匙、米酒 1大匙、糖 1小匙、水 50ml
步驟：
1、先將豆腐煎至表面金黃後起鍋備用。
2、同一油鍋，將大蒜與洋蔥下鍋爆香。
3、接著加入香菇、紅蘿卜、玉米筍與豌豆莢拌炒。
4、再來倒入步驟1的豆腐與調味料一起煨煮。
5、等醬汁稍微收干後再將鍋內的材料倒入燒熱的鐵板中就完成了。
雞 蛋 灌 餅
食材：
麵粉500克、雞蛋2個、食用油、生菜、甜面醬、辣椒醬，鹽
步驟：
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4、面團取出輕輕揉勻。
5、 取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。
7、 卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9、 將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。
自 制 雞 米 花
食材：
雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、澱粉 2湯匙、麵包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升
步驟：
1、雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁
2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鍾
3、准備好澱粉、全蛋液、麵包糠
4、腌好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上麵包糠
5、做好的生坯放盤子裡面
6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的`生坯炸制
7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可
煎 餅 果 子
食材：
麵粉、玉米面、油條一根、雞蛋一個、香腸、芝麻、蔥花、蒜蓉醬、腐乳、辣醬、豆瓣醬
步驟：
1、准備材料，麵粉和玉米面按比例5：1調成麵糊備用，各種醬料准備齊全;(如果有的醬料比較稠，可以適當加水調試)
2、香腸切片，然後用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳;
3、鍋中倒入適量的油，小火倒入麵糊，搖動平底鍋使其成一個面餅。然後翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平後反面;
4、翻面後開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然後依次刷上四種醬料;
5、撒上芝麻，然後放上油條和香腸，最後撒上一些蔥花，關火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦!
烤 紅 薯
食材：
紅薯隨意數量
步驟：
1、先把紅薯泥土洗干凈，然後用紙巾擦掉水分，烤出來才好吃。
2、我家烤箱小，為了熟透我一般都是230度烤一個小時，這個期間你可以干別的家務活。
3、烤盤里烤出紅薯糖汁，說明裡面熟透了，超級糯，好吃哦!
廚娘小貼士：
1、烤紅薯一般200度烤一個小時，具體時間視烤箱而定。
2、另外剛買回來的紅薯立馬烤不是很甜，可以放置兩個禮拜再烤。
3、自己買的紅薯把泥土清洗掉後，可以用餐巾紙把表面水分吸除，然後進烤箱
4、紅薯數量隨意，只要你烤箱烤盤中平鋪放的了就可以開烤。
;❻ 有什麼好吃的小吃
簡單小吃做法：
蛋包飯的做法
我也喜歡簡單的東西，現在轉一個我很喜歡的小吃，也是簡單好做的東東！~
蛋包飯！
據了解「蛋包飯」這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做「OMELET」的外來語，經過引進改良才成為我們現在所謂的「蛋包飯」。
材料：蛋1個；炒飯6兩
調料：太白粉1/4小匙；鹽 適量；蕃茄醬2小匙
做法：
1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾凈，再將作法1的蛋
液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放
入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄
醬即可。
沙茶魷魚羹
材料：沙拉油少許，姜絲少許，筍絲半個，高湯適量，柴魚適量（魚干或罐頭，可用其他魚罐頭代替），魷魚條（干魷魚泡水發好）適量，醬油2大匙，麻油1大匙，黑醋（不要用白醋哦）2大匙，沙茶醬適量（根據個人喜好），澱粉汁適量，幾片九層塔葉子（可用小豆苗或燙好的四季豆等代替）
做法：
1。湯鍋放在爐上熱鍋後，倒入沙拉油、姜絲、筍絲炒香，再倒入高湯煮開後，放入柴魚、魷魚條煮一會兒；
2。醬油+麻油+黑醋調成醬汁，待用；
3。在湯里加入沙茶醬、澱粉汁，煮到粘稠即可關火；
4。把煮好的羹盛入面碗，淋上1勺醬汁，放入九層塔葉子或其他綠色蔬菜（燙過的）即可
果子乾」。這是北京所特有的，做法很簡單：把切成片的藕、杏干、柿餅用溫開水浸泡，一點點捻碎，然後放到室外。大年三十的晚上，從室外把果子乾拿進屋裡，在上面澆上糖桂花，帶著冰碴吃，涼絲絲、脆生生，甜酸爽口，是我們那時很受歡迎的自製小吃。
褡褳火燒
原料配方：麵粉500克 花生油50克 肉末200克 蔥末50克 薑末5克 白菜餡150克 精鹽10克 醬油25毫升 味精適量
製作方法：
1.將肉末、蔥末、薑末和白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精、醬油(亦可稍加涼水)拌勻，製成餡。
2.將麵粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面團揉好後，蓋上濕布餳發5～10分鍾。
3.案板略抹花生油後，將面團放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀麵杖擀成長10厘米、寬6.5厘米的麵皮，然後再將寬面一端的兩角略向外抻寬。
4.將15～20克餡橫放在麵皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上捲起，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。
5.將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒(將壓住邊口的一面向下)，烙約2～3分鍾，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分鍾，待其兩邊呈金黃色時，即熟。
產品特點：皮薄柔軟，金黃油亮，味美香鮮，熱食最宜。
驢打滾
驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面擀成皮，然後
抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.
如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
家庭製作驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一。
原料：江米面，黃豆面，豆沙餡。
我們先把江米面倒在一個盆里，用涼水把它和成面。注意和面的時候要一點點的加水，這樣可以控制面的軟硬程度。我們做驢打滾需要的面要稍硬一點，這樣一會兒蒸的時候就不會把面都蒸稀了。和的比較合適的面，只要輕輕一掰就可以分成兩半，而且切口很整齊。
下面我們准備把和好的面蒸熟，先在盤子上抹一層食用油，目的是為了面蒸好以後，不會粘在盤子上。好了現在就把面放到蒸鍋上蒸。提示要用大火蒸，大概二十分鍾左右。
我們利用蒸面的時間，把黃豆面炒一下。注意在炒黃豆面之前，一定要把炒勺洗干凈，不能有一點油。把黃豆面倒入鍋內，用手勺不停的碾壓黃豆面。用手勺炒的作用就是可以輕松的把黃豆面中的硬塊碾碎。提示，炒黃豆面的時候要用小火，免的炒糊了。黃豆面都碾碎了以後，我們可以換成鏟子翻炒。一直到黃豆面變成焦黃色，而且聞到香味。把黃豆面盛出來，我們比較一下，炒熟的黃豆面顏色比沒炒之前要深得多。
接下來要准備豆沙餡了，買回來的豆沙餡比較稠，我們要用水稀釋一下，就象這樣。二十分鍾到了，把面從鍋里取出來。在面板上撒些炒好的黃豆面，可以多撒一點不過盡量要均勻。把蒸好的面從盤子里取出來，放到面板上，在上面撒上黃豆面。用擀麵杖把它擀成薄片，就象這樣。這個薄片的厚度，就是做好的驢打滾的厚度，您可以自己把握。然後我們在這個薄片上刷上豆沙餡，盡量要刷的均勻些，而且邊緣的地方也要刷到。刷好以後，把這個大面片捲起來，提示，在面片的封口要抹些水，這樣能使它們粘在一起。接下來我們在這個面卷上細細的抹上黃豆麵粉。要抹均勻哦！都抹好了，就要切了。在切面之前，先用水把刀淋濕。這樣就不會粘刀了。把面卷切成大小適中的段。然後把黃豆面撒在盤子上，同樣在切好的面卷上也要撒一層黃豆面。
最後把一段段的面卷整齊的擺在盤子里，這樣一盤又香又甜又粘，而且有濃郁的黃豆粉香味兒的驢打滾就做好了。
脆麻花
材料： 麵粉 5 公斤 小蘇打 50克, 紅糖600克,和面油50克,每500克麵粉耗炸油200克左右.
做法:1)先將小蘇打,紅糖,和面油加水溶,摻入麵粉,揉和均勻,搓成長條, 盤捲起來,醒面, 下劑子.
2)每個小劑子分別搓成8厘米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好後,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘米.
3)入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油麵,撈出涼涼即可.
油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
炒肝
詳細做法：
1.准備大腸和豬肝(超市買熟的那種就可以),切段備用;蔥、姜、蒜多准備點,切段備用,准備一小碗水澱粉准備最後勾芡用
2.要把蒜提前切成沫,說是這樣提前十五分鍾可以充分釋放出大蒜素,營養好
3.熱油炒蔥段,姜塊,下大腸翻炒,炒一會後放多點水,要熱水,之後把豬肝倒入鍋內
4煮開之後醬油兩大勺,加鹽,味素,料酒煮開之後,倒入水澱粉
5煮一會之後,就可以盛出來,在小碗內,之後在上面撒上蒜沫.
豆汁
粉房中水磨綠豆制粉條或團粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的下腳，經過發酵後再熬熟，就是豆汁兒。《燕都小食品雜詠》豆汁粥詩雲：「糟粕居然可做粥，老漿風味論稀稠，無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌」。
豆汁兒最早分甜、酸、酸甜三種。當天做成的豆汁兒是甜味，放到第二天，就變成酸甜，第三天則只酸不甜。
清宮御膳房飯局裡所做的「豆汁粥」，有三種做法：勾面兒（豆汁熬熟後，少許純綠豆粉調成稀糊，對在豆汁里，這種豆汁味道清甜）、下米（在豆汁里加入一碗米同熬，這種豆汁甜而酸）、清熬（不加任何別的原料，只清熬豆汁，這種豆汁只有酸味，過去街頭豆汁挑子上所售的豆汁，便是這種）。
據單好豆汁兒這口兒者稱，一碗豆汁兒加上一碟兒辣鹹菜絲兒，佔了五味中酸、辣、甜、咸四味，獨沒有苦味，是為人生的期盼。
炒麻豆腐
北京人極喜歡吃麻豆腐。麻豆腐是綠豆的豆腐渣，是粉房的副產品。
製法：
（1）麻豆腐在炒前壓去其中的殘余水分，直至鬆散乾燥才下鍋。500克麻豆腐（約一大碗），約需用豬油200克。再加豬肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。
（2）先將肉丁下鍋煸焦待用，再下肉末稍炒，加黃醬、醬油、蔥薑末及少量水，最後加入麻豆腐一起煸炒。炒時逐漸變色，越炒越干，不斷加水，加油，邊炒邊調勻，直至呈稀糊狀，鍋中出現氣泡，並時時將豆汁濺起時暫停。最後，麻豆腐水分已干，可以用筷子夾起。
（3）將起鍋前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒時要防止豆腐焦底，故須不斷加熟油，邊炒邊加油才能在起鍋時使豆腐滋潤、滑膩。
特點：灰綠，微酸，開胃。
黑菜餃子
主料：乾菜（最好是干菠菜）
做法：夏天裡的蔬菜晾乾後，用報紙包上，防止其破碎。等到了冬天把乾菜用水泡開、洗凈，用手攥碎了，放在燉肉的肉湯中燉。直到燉干，這時的乾菜已經變成菜泥，就可盛出做餃子餡了
❼ 有什麼小吃好吃又簡單
一種，雞柳。雞柳這東西相信大家都吃過。但是朋友們知道這味和稱之為雞柳嗎？雞柳是一種雞胸肉，切成片狀，切出來的雞肉像是初春的柳葉。故稱之為雞柳。雞柳是將雞肉粘麵糊油炸而制或辣或五香。用竹簽插食，放入口中咬斷後。其口感初始香脆。面和炸的恰到好處。其中肌肉嬌嫩柔軟，肉質極佳。
讓人胃口大開。而且製作方法簡單，也非常適合家中吃食製作。外出遊玩的時候。，也可以此充飢，不過，一些高脂肪，高血脂的朋友們可千萬不要貪食。
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第二種，藕合。有些朋友們可能陌生了吧。所謂藕合是將節藕洗凈。切成薄片狀。將肉泥加入兩片之間捏實，再沾上麵糊。油炸而至簡單吧。炸出的藕盒成金黃色，圓形剛聞的時候，那是油炸香，略顯油膩，並無出奇之處。但你一口咬下去的時候，脆，柔，香。藕片肉你被燙熟。卻沒有失去藕的清脆。肉泥飄香，嚼在嘴裡。脆藕和肉泥摻和在一起互不矛盾。融合的恰到好處，口水絕對嘩嘩流。沒有嘗試過的朋友可別留了遺憾。
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第三種，鹹食。此乃我國北方的傳統名吃，就是面和家雞蛋，蘿卜等材料油炸而制。其味咸。我們老家裡廠里白蘿卜切絲，蘸麵糊製作，常與冬天吃。他不像其他被裹住炸制，而是混合。一口下去，軟中有脆，脆中由軟。對胃口不好的人是有極大幫助的。而且眾所周知。白蘿卜通氣，所以……不用我多說了吧。
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第四種，麻花。酥脆是其招牌。香甜適其口味。麻繩是其描述。油炸兩面金黃。那這個是什麼呢。麻花。大家都不陌生吧。喜歡的人也不少吧。這個方法也很簡單。將面拉長，搓成細長條相互交織，反復而為，油炸即可。想吃軟的那就少炸一會兒想吃硬的呢？
那就多插一會兒，因為這個東西它會隨時間的長短而逐漸的變硬。軟硬皆可，隨人口味。嘎嘣脆，甜滋滋的。而且非常之餓。可以搭配牛奶豆漿。使其味道更恰香田。很適合加班那趕不上吃飯的朋友們。想
❽ 怎麼做好吃的麵食小吃
妹妹這幾天和我說好久沒有吃韭菜雞蛋盒子了，想要在家裡自己做一些。但是我覺得一定有很多小夥伴和我一樣，比較發愁的是做麵皮的階段吧。因為和面、揉面再發酵，時間就很長了，而且還比較麻煩。但是今天我要教大家的這個方法完全不用自己發面，只需要在外面買幾張餃子皮，回來就可以自己做美味的韭菜雞蛋盒子了。
8、一面煎好了之後就可以翻另一面，一直煎到兩面都變成金黃色就可以出鍋了。這樣做出來的韭菜雞蛋盒子不僅好看，而且味道十分鮮美。做一次當早餐或者是晚餐都是非常好的選擇，大家千萬不要錯過一起試一試吧。
【烹飪竅門】：
1、在做餡的時候一定要把炒好的雞蛋晾涼。
2、韭菜切碎之後拌上油，這樣一會兒包的時候韭菜就不容易出水，非常好剝。
3、我沒有加什麼其他調料，大家可以根據自己的喜好再加一些自己喜歡吃的調料
❾ 好吃的美食有什麼
什麼美食小吃比較好吃。
1.手工肉圓：每一顆肉圓都是純手工精心製作而成，以後放在店家的自製的湯當中煮，起鍋的時候就讓人饞得流口水。
2.四果湯：甜甜的蜜水加上菠蘿，西瓜，紅豆，紅棗四果，然後還有涼塊，芝麻圓的搭配加上一層碎冰，真是消暑必備。
3.燒肉粽：軟粘的糯米裡面加上蝦，雞蛋，香菇，鮮肉等食材，吃了真是此生難忘。
4.臭豆腐：初聞臭豆腐那是真的臭，當小撮一口後，那是真的香，食客們一定會愛上這味道。
5、.羊肉串：新鮮的羊肉串成一串串，在炭火前面烤制，加上醬料，香氣四溢。
中華美食博大精深，好吃的太多了。
【拓展資料】一、美食，顧名思義就是美味的食物，不分貴賤，可以是山珍海味，也可以是街邊小吃。美食吃前有期待，吃後有回味，不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。美食也不僅僅是餐桌上的食物，還包括休閑零食、糕點、乾果、蜜餞、茶飲等。中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從歷史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望時期「別名：姜子牙」，中國飲食文化綿延3100多年，分為生食、熟食、葯膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。
二、中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
三、傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為「蠻頭」實在太嚇人了，人們就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，久而久之，饅頭就成了北方人的主要食品了。
❿ 有什麼簡單易做的小吃
這個問題，花兒還真可以回答，一個是因為我家經常是朋友們聚會的窩點，這種人多的家庭聚會，一開始我還能耐心的列個清單，再進行采買，提前一天就開始准備各種半成品。等次數多了，一個人准備一桌子的菜餚，不僅力不從心，也會慢慢沒了耐心。
那怎麼辦呢？准備一些開胃又爽口的下飯小菜，或是一些誘人可口的小食，不僅可以提前就做好，而且密封保存後，可以保存的時間比較長。這些 美食 ，除了家庭聚會，和家人、朋友短途旅行，外出郊遊，都很方便攜帶。而且花兒已經做過多次了，還是蠻受朋友歡迎的。
這里就和您分享一下：
一、青檸泡椒鳳爪
說到開胃的下酒小菜，首當其沖的就是泡椒鳳爪了。
有些朋友會說，某某品牌的泡椒鳳爪，可以買上幾袋存著，朋友來了開袋即食。但其實花兒想說，自己做的才好吃。因為我也買過幾次某知名品牌的泡椒鳳爪，裡面只有泡椒的生辣味道，有的還有膠狀物，總之味道真的一般。而自己做，卻可以做出q彈爽滑的雞爪口感，還能嘗出清香微麻的味道，這樣的雞爪才會越吃越上癮。
需要准備：
鳳爪14根
朝天椒3根； 泡椒（含泡椒水）150克
香料：八角、薑片、花椒、香葉
白醋、料酒、鹽
青檸1個； 冰塊適量
做法：
1、這次花兒准備的是14根雞爪，野餐的話，大概4-5人的量。雞爪先剪掉指甲。
2、再斬成小段。
3、水燒開後放入這些香料：6-7片的薑片，一小把花椒、4片香葉和2個八角。
4、放入雞爪前倒入1大勺的料酒和少許白醋。料酒是去腥提鮮，而少許白醋的作用是有利於雞爪煮後增白，否則一般煮好的雞爪都是灰白色的。
5、煮多久合適呢？水沸後煮7-8分鍾，這個烹煮時間，雞爪的口感最為脆爽。
6、之後就到了關鍵的一步了，怎麼保證雞爪香脆，而且色澤又比較白?咱們自己做，當然不會放添加劑，剛剛撈出的雞爪，立即放入涼水中，過2-3遍，這一步除了迅速冷卻雞爪，還能去掉其中的油脂和浮沫。
7、然後將雞爪放入冰塊中，放一層雞爪，鋪一層冰塊，這一步可以讓雞爪更q彈，口感更好，其作用和只用清水過幾遍是完全不同的，試過你就知道。
8、利用冰塊鎮雞爪的時間，我們准備150克的泡椒（含泡椒水），檸檬我試過黃檸檬和青檸兩種，感覺青檸的口感不會太酸又多些清香，切片去籽備用，2-3個小米椒切斜段備用。
9、泡椒水裡我又放了一把花椒，2小勺鹽。
10、撈出雞爪放入泡椒水中，日常吃我會放在這樣的盆子里，大概4-5個小時，也就是多半天就可以吃了，要完全入味則要1天左右。
11、和朋友聚會，我就會放入密封罐里，不僅可以保存的時間長一些，還更入味，這樣的做法頗受歡迎。
二、醬牛肉
在家自製醬牛肉是沒有太多難度的，選好食材，加入多味香料再燜燉至湯汁入味。待到牛肉切片後，加入香菜、蒜末涼拌，或者夾在燒餅、蔥餅里吃，都特別香。而且在深秋或者隆冬，醬牛肉也是涼透了吃才香，食用方式多樣又細膩醇香，這樣的醬牛肉怎能不受歡迎呢？
醬好牛肉後再放入冰箱，朋友來了切上這樣一盤，絕對上好的下酒菜。
需要准備：
牛腱子肉1000克
黃豆醬5大勺
蔥一顆；姜8片；蒜4顆
八角、丁香、桂皮、香葉、花椒
食用油、料酒、生抽（2勺）、冰糖50克
做法：
1、做醬牛肉，選擇一塊好的牛腱子是關鍵，要選擇這樣筋膜豐富、紋路清晰的，做出來的醬肉，無論是筋紋還是口感，都會棒棒噠。
2、把腱子肉切成大小差不多的條狀，用清水浸泡1小時左右，期間換水2-3次。肉現在切條，是因為醬好後牛肉會縮水很多，到時候再切就不容易大小均等了。
3、清水將將沒過牛腱肉，煮沸後撇去浮沫，撈出備用。
4、蔥准備一根切大段，姜切8片，蒜整粒的准備4瓣；調味的香料也都是咱們家常用的那些，香葉、八角、桂皮、丁香、花椒。
5、這里花兒的小竅門，就是一定要放黃豆醬，我試過郫縣豆瓣醬和黃豆醬，覺得放豆醬更好吃，一個是口感不辣，老少皆宜，切好的牛肉片夾燒餅吃、涼拌菜或者直接食用，這個鹹度都剛好；另外用黃豆醬，口感更清爽，會有淡淡的豆香。
6、坐熱油鍋，放入少許食用油，放入調味料先炒香。
7、倒入牛腱肉，2大勺的料酒，2大勺的生抽和5勺黃豆醬，不用放鹽，黃豆醬本身比較咸，而且醬出來的牛肉在准備再加工（涼拌、夾菜等）的時候，再放入佐料也不遲。
8、放入將將沒過食材的開水，倒入50克的冰糖。電壓力鍋選擇牛羊肉檔位燜煮的功能，大概35分鍾。
9、牛肉壓熟後，找個可以放入冰箱的鍋子，先放入牛腱肉，再把湯汁過篩，去掉香料，只留下湯汁。
10、這樣把牛肉浸泡在其中，蓋蓋子7-8小時，現在這種晚上15-18度的氣溫，我放廚房完全沒問題，不用入冰箱。
11、之後撈出牛肉，瀝干水分，日常入冰箱冷藏，吃的時候隨吃隨切，簡直太香了。
三、腌仔姜
這是很受朋友們歡迎的一道小菜，也是很多種炒菜的絕好配菜——腌仔姜。
姜本身的味道辛辣，一般用老薑來作為炒菜的爆香料。而最好吃的莫過於帶著粉嫩姜芽的嫩姜。粉瑩瑩的姜芽，腌制的時候，或做成酸甜的姜絲、薑片；或腌成酸辣口感的仔姜塊，用來和肥牛、雞腿肉一起爆炒著吃，特別開胃下飯，同時還起到了調理脾胃的 養生 作用。
腌好的仔姜，用密封罐保存，入冰箱冷藏，一個多月都沒問題。 趕上三五好友聚會，一小碟仔薑片就是開胃菜，切塊的仔姜再炒個肉菜，或煲湯的時候放入幾塊，口感酸甜特別下飯。
需要准備：
嫩姜800克
白醋、白糖、鹽（酸甜薑片）
鹽、二荊條、花椒、白醋、白糖（爽辣姜塊）
做法：
1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。 姜的縫隙里用小刷子刷凈，接著瀝干水分。
2、800克的姜，我分成兩類，一個是500克的姜塊；另一類是300克的薑片，因為腌制的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。
3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，腌制10分鍾。
4、腌制姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。
5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鍾。
6、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥干凈的案板上，瀝干水分。接著腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例為1:1:1.5，在瀝干水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝干水分的薑片放入密封罐，冷藏腌制24-28小時之後就可以食用了。
7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純凈水。
8、做好後密封保存，一周左右都沒有問題。
這是我第二天取出來食用的薑片，切的薄而均勻，所以很容易入味，酸酸甜甜又涼絲絲，太好吃了。
我還是比較懶的人，你可以切成姜絲，日本很多壽司店和牛肉飯的小店，都有這種爽口姜絲，特別討喜。
四、鹵豬心
這道 美食 ，花兒做出來後，很多朋友沒有嘗的時候，都以為是豬肝呢。其實它的口感比豬肝香脆勁道很多，這就是豬心。
豬心富含多種營養元素，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大的作用。鹵好後無論是直接切片食用，抑或作為餐桌上的下酒小菜，還是加入洋蔥、杭椒等爆炒，都是絕好的搭配。
需要准備：
豬心一個
鹵料：蔥段薑片、香葉、八角、小茴香、花椒、干辣椒
老抽1大勺； 生抽3大勺； 鹽1勺； 蒜4瓣
香菜1小把； 小米椒2個
調味汁：生抽、糖、鹽、醋、香油
做法：
1、准備好需要的食材，鹵料准備香葉、八角、小茴香、花椒、干辣椒。
2、豬心對半切開，由於血管比較豐富，所以需要浸泡在清水裡1小時，期間多次換水，洗掉血水。
3、准備一鍋清水，倒入調味香料。
4、煮開後倒入1大勺的老抽、3大勺生抽和1小勺的鹽。口感上會稍微咸，否則豬心不入味的。
5、煮沸後轉小火，蓋蓋子燉45分鍾左右。一開始會有浮沫，用勺子撇出去即可。
6、小火慢燉好關火，放涼。如果不急著吃，可以放入小鍋里，鹵汁抹過豬心鹵2個小時，再撈出冷藏。
7、豬心是特別勁道醇香的口感，很好吃，如果鹵的入味，切片直接吃就很香。
8、要想做下酒的好菜，那就放香醋、香油、香菜，切適量蒜末拌勻即可。我還喜歡放入2個小米椒，帶有鮮辣的味道，吃起來更香。
四、香炸小黃魚
記憶里，小時候每天晚飯，父親都愛喝點小酒，每次二鍋頭喝一小盅，所以媽媽就會經常變著花樣做些下酒菜，這香酥鮮美的小黃魚就是其中之一，其吃法很像椒鹽炸帶魚，可以夾在烙餅、火燒里吃，因為腌制入味，又炸的透透的，所以小魚裡面的刺也炸的軟軟的，所以整條都可以直接吃掉。
現在花兒把這道 美食 做給朋友吃，也是獲贊不少。小黃魚我提前一天腌制，吃的時候裹上麵粉再油炸，簡單又美味。
需要准備：
小黃魚10條
薑片適量； 料酒3大勺； 花椒一小把
麵粉適量； 食用油、鹽
做法：
1、小黃魚化凍後，最重要的就是要徹底清理干凈，把內臟、魚腹內的黑膜還有腮部都去掉。黑膜一定要去掉，否則吃起來會有魚腥味。
2、處理好的小魚放入盆里，加入3大勺料酒，1小把的花椒，5片姜切絲，再加入一小勺鹽，用手抓一下，腌制3小時以上，隔夜冷藏最好。
3、腌制好的小黃魚，就要裹麵粉了。建議麵粉過篩，這樣小魚裹上的麵粉會薄厚均勻，也不會有麵粉的小顆粒。
4、小黃魚上會有不少腌制的湯汁，用廚房用紙把魚身表面擦乾，擦之前記得把姜絲、花椒都去掉。
5、坐熱油鍋，放入適量食用油，等待油燒到六成熱的時候，我們把小魚裹粉。
6、小魚入鍋後，轉中火，等10秒左右再翻面，一直保持中小火的狀態，要把小魚徹底扎透。
7、炸好的小魚先放在廚房用紙上吸油，接著直接下手，享用這道酥香的下酒菜嘍。
紅薯餅
材料：紅薯2個，雞蛋2個，麵粉3湯匙，白糖若干。
做法：
1.將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鍾。
2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋。
3.攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4.最後油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
做法：
1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2.鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
土豆肉餅
原料：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。
做法：
1.將土豆削皮，煮熟研成泥。
2.將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3.再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4.在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
驢打滾
材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米澱粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：
1.所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗里，選擇大火10分鍾。
2.每2分鍾取出用筷子攪拌一次，面團越攪拌粘性越強。
3.10分鍾後取出，放到不燙手後，裝進保鮮袋裡卷制即可（因為加了色拉油，可以很方便的捲起來）。
碧玉白菜卷
材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個，菠菜1把。
調料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。（將調料汁的材料混合調成汁即可）
做法：
1.材料洗凈後，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲。
2.燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。
3.攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，捲起。
4.切成3~4cm的小段，淋上調味汁。
你好，不知道你喜不喜歡甜食，推薦你兩個甜食吧