Ⅰ 大廚教你螞蟻上樹的經典做法，一看就有食慾，在家也能做，收藏了
螞蟻上樹又叫肉沫炒粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一，口味清淡，爽滑美味，特別下飯。
話不多說，下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡 美食 的朋友們一定不要錯過哦：
【螞蟻上樹】
下面是所用到的食材和調料
食材：粉條，瘦肉，小蔥，生薑，紅泡椒
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽
鍋內燒水，下入乾粉條一把，煮三分鍾左右，把粉條燙軟備用。
准備豬瘦肉一小塊，先切成片，再剁成肉末，放入料碗中備用。
三分鍾過後，把燙好的粉條倒入漏勺中，過一下涼水備用， 用涼水沖洗可以避免粉條粘連。
生薑一小塊切成薑末，放入料碗中，紅泡椒幾個去籽後切碎，和薑末放在一起。
准備小蔥兩根，切成蔥花放入料碗中備用。
等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱加入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許涼油， 熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。
然後倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末發白時，倒入薑末和辣椒炒香，加入 豆瓣醬3克 ，翻炒化開，炒出紅油，再倒入粉條，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鮮 ，加入老抽幾滴調色， 生抽3克 從鍋邊淋入，翻炒10秒鍾以後，放入蔥花。
這一步是為了增加菜餚的蔥香味 ，然後再淋入少許明油， 加入明油可以增加菜餚的亮度 ，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，到這里，這道簡單美味的螞蟻上樹就做好了。
Ⅱ 誰知道螞蟻上樹怎樣做好吃呢
螞蟻上樹，這不僅是一道網紅菜，說起來也是一道中國的傳統名菜了，它的名字十分的特別，如果您沒吃過這道菜，那麼乍一聽您一定想不到這是一道什麼樣的菜品。它的名字里有動物還有植物，聽起來特別有趣，不知道大家都吃過沒有。
Ⅲ 螞蟻上樹怎麼炒
螞蟻上樹所需材料：粉條，肉末50克，蒜蓉。
螞蟻上樹的做法：
1、粉絲先在開水中煮至八成熟後，撈出；過冷水，瀝干水份，備用。
2、油鍋燒熱，下蒜蓉，爆香；加入肉末，炒至肉粒呈金黃顏色。
3、倒入已煮過，瀝干水份的粉絲，與肉末一齊翻炒三至五分鍾；此時加適量精鹽，以及生抽，上色並調味；美味的一道菜就出鍋了。
所謂「螞蟻上樹」，其實就是粉絲炒肉末。在晶瑩透亮的粉絲中，裹著細碎的肉末，挾一筷進口裡，爽滑彈牙，肉香四溢。雖然材料簡單，卻是極美味的。是南方吃辣地區一道很普通的家常菜，做法簡單。
Ⅳ 螞蟻上樹怎麼做好吃
做螞蟻上樹需要准備的材料
肉末（70g）
粉絲（100g）
豆瓣醬（20g）
蔥末（10g）
蒜末（15g）
薑片（2g）
1、把粉絲放入碗中，倒入熱水浸泡10分鍾左右，直到粉絲泡軟為止。
2、粉絲泡軟後撈出，瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後下入薑片和蒜末以及二分之一的蔥末並煸炒出香味。
4、蔥姜蒜炒出香味後加入豆瓣醬，直到炒出紅油即可。
5、豆瓣醬炒出紅油後再加入准備好的肉末翻炒至變色。
6、鍋中加適量清水，等水開後下入粉絲，調中火煮2分鍾，直到粉絲煮熟。
7、粉絲煮熟後調大火收汁，等鍋中沒有湯汁時即可出鍋。
8、出鍋後放入剩下的蔥末點綴，這道好吃又下飯的螞蟻上樹就算做好啦。
二、做螞蟻上樹的注意事項
1、在做螞蟻上樹的時候粉絲一定要先用熱水泡，不要直接用水煮，否則粉絲會變得過於軟爛，影響口感。
2、因為粉絲的品牌和種類不同，所以粉絲的長短粗細也會略有不同，如果您家的粉絲比較細長，那麼可以減少粉絲的泡水時間並且在粉絲泡軟後剪短。
Ⅳ 都說螞蟻上樹這道菜很下飯，在家怎麼做出好吃的螞蟻上樹
螞蟻上樹是一道川菜，主要食材是粉條和肉末。作為典型的川菜，這道菜香辣可口，非常下飯，是很多人都愛吃的一道家常菜。
這道菜所使用的的粉條可以是紅薯粉也可以是土豆粉，粗的細的都可以，看自己喜歡吃什麼樣的。我家比較喜歡吃粗一些的粉條，所以我這道菜也是用粗粉條做的，鮮香Q彈，非常下飯，下面給大傢具體分享一下我的做法。
這道菜的關鍵還是粉條的泡發，我一般選擇都是用涼水泡，泡上1-2個小時，不用泡得太過於軟了，稍微硬一點還不容易炒的時候粘鍋，而且炒的時間也不宜太長，這樣炒出來的粉條才能Q彈，口感才會比較好。
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Ⅵ 螞蟻上樹怎樣做才好吃
現在在我們的生活中有很多的人也都是會購買一些製作螞蟻上樹的食材，自己在家裡製作的，畢竟也只是是用一些豬肉末和粉條做出來的，看起來也是特別的簡單的，但是真正自己在家裡自己做的時候才發現是那麼多困難，總是會讓粉絲拖成一團，或者是出現粘鍋的情況，這樣也是壞了一鍋好菜，而我們自己在家裡只做螞蟻上樹，只要注意了這幾點做出來的螞蟻上樹，不僅不粘鍋，而且在吃起來的時候也會更加的好吃，接下來我們就一起來看一下詳細的製作方法吧。
准備食材：豬肉末，紅薯粉條，大蔥，豆瓣兒醬，辣椒醬，大蒜，生薑，食用鹽，食用油。
做法是不是特別的簡單呢，而且在吃起來的時候味道也是非常的好的，特別的下飯，並且這樣的製作方法，也不會出現粘鍋或者是成為一坨的情況，如果你也喜歡這道菜的話，就趕緊自己在家試試看吧，或者說你還有其他一些更好的方法，也歡迎大家留言分享給我們哦。
Ⅶ 螞蟻上樹怎麼做
【螞蟻爬樹的具體做法】
第一步:准備食材
紅薯粉條放入盆中，倒入開水中，變軟。
豬肉100克，先切片，再剁成顆粒。肉粒不要太碎，放盆里備用。
幾粒蒜，拍平，切成蒜末。
一小片姜，也壓平並切成小塊，與蒜末放在一起。
抓一把干辣椒備用。
兩個蒜苗，切成顆粒放在小鍋里。蒜苗可以增色增味。
面條泡好後，取出，晾乾，放入盤中備用。
第二步:准備做飯。
燒鍋里的油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入清涼油。熱鍋冷卻油或者炒肉沫的時候不容易粘鍋。出鍋後，倒入切好的肉末。
快速翻炒肉末，直到肉末變白，能聞到肉香。
加入5g豆瓣醬，翻炒至豆瓣醬呈紅油狀。
然後倒入泡好的粉絲翻炒。
將豆瓣醬翻炒至紅油均勻覆蓋粉絲，然後開始調味。此時關火，避免見底。
加入雞精1g，胡椒粉1g，糖少許，醬油5g提鮮，醬油2g上色。豆瓣醬和醬油是鹹的，所以不需要加鹽。
將鍋放回火上，開中火，快速翻炒，融化調料。如果粉絲太長，可以用勺子打斷。
出鍋前，倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋上適量的亮油。在這里，亮油不僅能讓菜餚有光澤，還能防止粉條相互粘連。
翻炒均勻，裝盤。
Ⅷ 請指點下螞蟻上樹怎樣做好吃呢
第一步：將准備的龍口粉絲剪斷，大家有人在做螞蟻上樹的時候用紅薯粉來代替粉絲也可以，步驟也跟這保持一致即可。接著將剪斷的粉絲放入溫熱水中浸泡上二十分鍾左右，浸泡到粉絲能夠用手輕易掐斷就行了，泡好粉絲以後撈出來泡入冷水之中，等泡涼後再撈出來晾乾，一定要記住晾乾，不然下鍋很容易就成坨了，做好這一步之後粉絲就能根根分明，所以要注意這一步。
拓展：
竇娥的父親竇天章是個秀才，為了應舉，將竇娥賣給了他家的債主蔡婆婆家做童養媳。誰知，還沒過門多久，竇娥的丈夫就因病去世了，竇娥一下子成了寡婦，而他的婆婆也年老多病，因為兒子的去世更是雪上加霜！病在床上硬是起不來！
這下子可難為了竇娥，竇娥一面照顧婆婆起居，一面負責婆婆的日常飲食，可隨著婆婆病情的惡化，家裡的銀子漸漸的也都花光了！
一日，家裡實在是沒錢了，看著病病歪歪的婆婆，竇娥想怎麼的也得給婆婆改善一頓伙食了，就想著到街邊的王屠夫那裡賒賬買一塊肉，可王屠夫怎麼也不肯賒給竇娥，因為竇娥前兩次欠的錢還沒還清，所以再賒賬的話也不是那麼回事。竇娥在肉鋪前跟王屠夫豁出了面子墨跡了很久，王屠夫也被竇娥纏的沒法，索性就切了一小塊豬肉給她。
竇娥拿著這一小塊豬肉又犯了愁，愁的是這么小的肉能幹什麼呢？忽然想起了自家案板下藏著的那些粉絲，靈機一動，便計上心來，回到家裡，竇娥起先將粉絲放到水裡泡開，又將這一小塊肉切成肉末，放油，加入蔥姜蒜爆鍋，放入肉末煸炒，又放入粉絲，又加入花椒面，辣椒等調味的調料。不到一會，一道肉末炒粉絲就端了上來！還沒進正屋，婆婆就聞到了香味，趕緊問竇娥今天做了什麼好吃的？竇娥忙叫婆婆嘗嘗，婆婆嘗了一下，不禁贊不絕口，連誇好吃！但隨即看著粉絲里的肉末有些奇怪，便問竇娥，這粉絲里的東西是什麼，怎麼那麼像螞蟻？
於是竇娥便把事情的經過都說了一遍，婆婆這才開懷大笑起來，便說，這肉末像極了螞蟻，而粉絲像極了樹枝，乾脆這道菜就叫螞蟻上樹吧！