Ⅰ 藕片炒肉的做法竅門
哈嘍，大家好，今天呢，我來給大家介紹一個葷素搭配的菜，就是藕片炒肉了，我們都知道，藕片可以活血化瘀，還可以美容養顏呢，肉食可以補鈣，增加能量。下面就來說一說怎麼做的吧。
第一種做法:
1.先把炒菜用到的食物和調料都准備齊全。准備一塊蓮藕，兩百克瘦豬肉，兩根芹菜，一個干辣椒，十克料酒，十五克鹽，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，還有適量的蔥，生薑，蒜瓣。
2.先把蓮藕拿出來，去皮洗干凈，然後切成片狀，找一個干凈碗，把藕片放進去，再添加進去水，把藕片泡水裡，防止氧化掉。再把芹菜拿出來，葉子改摘掉的摘掉，洗干凈切成段。
3.把瘦豬肉拿出來，用清水洗干凈，然後切成肉片，放在一個干凈盆里，倒進去半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，還有適量的鹽和料酒，開始腌制，腌制一二十分鍾，就可以了。
4.把備好的蔥，生薑，蒜瓣，干辣椒，改去皮的去皮，然後都切成小段。找一個干凈鍋，鍋裡面加進去清水，再滴進去兩滴食用油，把藕片放進去，煮個兩三分鍾。
5.藕片煮好後，把火關掉，藕片盛出來，過一下涼水，留著備用。把鍋裡面的水倒掉洗干凈，鍋干後，把火打開，開始倒油進去，油熱後，把腌好的肉拿出來，放到油鍋里煸炒。
6.肉片炒變顏色後，把肉片盛出來，再倒進蔥姜蒜片，爆炒出香味，炒出香味後，把藕片放進去，用炒菜鏟子炒一會，把剛剛炒好的肉片也放進去，用鏟子繼續翻炒。
7.炒好後，開始把調料放進去，一勺生抽和一勺鹽，再把切好的芹菜也都放進去，用鏟子一起翻炒起來，然後快速的調澱粉汁，用水和澱粉勾芡，然後再滴進去一點香油。
8.弄好後，把勾芡好的澱粉汁倒進鍋里，再放進去一點點糖吃，用鏟子快速的炒均勻，調料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火關掉了，然後找一個盤子，盛出來就可以吃了。
第二種做法:
1.同樣的，把做飯的食物和調料准備齊全。准備四百克瘦豬肉，一塊蓮藕，還有生抽，耗油，胡椒粉，白糖，料酒，雞精，食用油，麻油，蔥，蒜（都適量的准備）。
2.先把准備好的藕拿出來，把兩端和外表皮去掉，切成片狀。瘦豬肉用清水洗干凈，再放在干凈的水盆里浸泡，把血水泡出來，然後倒掉，用清水多沖幾遍洗干凈，然後切成片。
3.把瘦肉片放在一個干凈盆里，倒進去適量的料酒，生抽，胡椒粉，食用油，麻油，白糖，生粉，用手拌勻開，開始腌制，腌制半個多小時。
4.蔥和蒜都拿出來，清洗干凈都切碎，留著備用。找一個干凈炒鍋，把油倒進去火打開，油熱後，先把肉片放進去炒，肉片炒變色盛出來。把蒜放進去，爆炒香。然後放進去藕片和料酒，用鏟子翻炒一會。
5.炒好後，把剛剛炒的肉片放進去，再放進去一點耗油，然後一起翻炒起來，炒到顏色均勻，再撒進去一點糖和蔥花，翻炒一會，菜炒熟後，把火關掉，找個盤子盛出來開吃。
哈哈，我們的藕片炒肉，做飯這里，就做好啦。
Ⅱ 如何炒蓮藕肉片又脆又好吃
今天和大家分享下如果炒蓮藕肉片，簡單的做法，但是真的很好吃哦！
洗干凈。把豬肉的皮刮干凈，用清水清洗干凈。蓮藕削皮，盡量清洗裡面的污泥，可以多泡會，或者用筷子搓下。
切豬肉。把豬肉按紋路切薄片，然後加入鹽和生粉攪拌均勻，腌制5分鍾，讓其入味。生粉可以讓肉更滑嫩，可以多放點。
切藕片。把蓮藕從間接橫切一刀，然後把一截對半切開，之後切成薄片，切的時候要小心點，不要嫌肉不夠哦。
炒豬肉。熱鍋，7成熱的時候把豬肉到進去炒，火勢不用太大，相對中火就可以了。
放藕片炒。待豬肉差不多有5成熟的時候，就可以把蓮藕片倒進去一起炒了。如果太干可以放點點水，切不可多放，否則炒出來就不脆了。
加醬油炒。炒了3-5分鍾左右，看藕片變顏色了，基本就已經熟了，這時候在加點醬油進去，調下色。繼續翻炒均勻。
出鍋。翻炒均勻醬油之後，可以在加點香油進去調香，翻炒兩下，就可以出鍋咯！
Ⅲ 藕燉肉怎麼做好吃竅門
藕炒肉，是大家常吃的做法，這種新做法，60%的人沒吃過
大家都知道藕的益處跟功效和營養價值是非常多的，比如富含鐵、鈣還有微量元素，植物蛋白，維生素也很豐富不僅能增強免疫力，而且還能補血益氣，中醫稱：「主補養生，益氣力」，那麼他的功效這么多，吃對才是硬道理啊，藕的做法還是很多的，比如豬肉炒藕，是大家常吃的做法，還有拌藕，都是很好吃的。
生活中常見的方法固然很多，但今天小編給大家分享這種新做法，相信60%的人沒吃過，山葯蓮藕排骨湯，食用此湯即可養胃生津，對於那些不愛吃飯的，口渴咽干，對便秘、小便短赤都有很好的功效。今天小編就給大家分享山葯蓮藕排骨湯的做法吧。
食材：蓮藕、山葯、排骨（最好棒骨）、
調料：大蔥、香菜、姜、香葉、大料、料酒、鹽、味極鮮、味精
做法：
1、山葯、蓮藕去皮切塊，把切好的山葯放到盆里放涼水泡上（為了不讓山葯變黑）。在把大蔥和香菜切成小段，姜切成小片，
2、然後把清洗後的排骨冷水下鍋，放上香葉、大料、薑片、蔥段、料酒，等待大火燒開。
3、開鍋後的排骨湯上面有一層浮沫，用勺子撇出，把排骨跟湯分開（湯放在盆里備用）
4、鍋內放花生油，油五分開的時候放上點蔥花。把曬好的排骨放進去炒香，鹽（個人口味）味極鮮（適量）放進去。把排骨和湯還有藕片一起倒進高壓鍋內，小火悶上20分鍾，（為了讓骨棒裡面的營養全部熬出來）。
5、這個時候棒骨跟藕已經到了8成熟了。打開鍋蓋把山葯放進去，在悶十分鍾即可。
要點，熬制骨棒的時候千萬定在20分鍾之內，不要時間太長，但患有高血壓人群適合吃精排骨，油脂適中。做熟了打開飯店味精就可以了。
許多人因為湯色不白是因為蓮藕中含有大量澱粉，直接和排骨山葯燉不僅濃香，湯色還很奶白，蓮藕切塊後盡量和排骨一起燉，防止氧化變黑，鹽一定要最後放過早放會使蛋白質凝固，營養不易釋放出來。今天就給大家分享到這了，我是金雅說美食，做菜不用愁教你不一樣的做法。如果您有什麼好的建議或者做法，歡迎下方評論我會與您共同學習
Ⅳ 鮮藕燉肉的做法，鮮藕燉肉怎麼做好吃，鮮藕燉肉
我婆婆愛吃蓮藕，年前我就買了很多的蓮藕備著。老人吃蓮藕，要吃很面的，爛爛的那種，脆的吃不了。所以要給她做蓮藕我一般都是長時間的燉煮，把藕燉至發面，或者用壓力鍋壓倒軟爛。今天就是用燉的方法來做藕，搭配肉一起燉，燉好後藕和肉都很軟爛，吃起來蓮藕比肉要好吃哩。(收起)
食材
主料
藕
2節
雪花肉
250g
輔料
生抽
150g
冰糖
10g
黃酒
50g
步驟
1.選前頸雪花肉，瘦而不柴，吃起來很香。
2.把肉切塊，涼水入鍋焯水
3.待水將煮開時，撇去浮沫，撈出的肉再用熱水清洗一遍
4.鍋中不要放油，把肥一點的肉放入鍋中煎，同時加入薑片和八角
5.煎至出油
6.倒入全部的肉丁,翻炒均勻後加冰糖
7.加入生抽
8.翻炒均勻
9.加開水沒過肉丁大火煮開
10.蓮藕切塊
11.水開後下入藕。此時下入的藕燉的時間長，口感是面的，如果喜歡脆的，就等肉快熟了再放入。
12.大火煮開後小火燉40分鍾
13.大火收汁，加入點青椒塊配色
14.翻炒均勻即出鍋
小貼士
1.藕燉的時間長，口感是面的，適合老人吃，如果喜歡脆的，就等肉快熟了再放入。
2.這道菜的鹹味和鮮味都是靠得生抽，所以生抽要選特級的好生抽。不再加鹽
Ⅳ 藕片炒肉怎麼做才好吃
在平常下廚做飯的時候，人們最常會做一些炒肉的菜，今天為大家推薦的美食就是藕片炒肉，這是一道很普通的家常菜，但卻非常值得做出來吃，下面就來學習正宗的做法。
一、藕片炒肉的做法
材料
蓮藕一節，豬肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜
做法
1.蓮藕洗干凈切片，豬肉洗干凈切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2.蒜切碎、蔥切碎。
3.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻後倒入豬肉、適量的蚝油翻炒片刻至均勻後、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。
二、藕片炒肉的做法步驟
1.先將藕切片，然後在水中泡5-10分鍾；裡脊肉切片，用料酒、澱粉、少許醬油和薑末腌制10分鍾。
2.熱油，7成熱時將腌好的肉片倒入，翻炒，變色即可盛出。
3.再熱少許油，6成熱時放入蔥薑片與少許花椒，爆香後撇出，將藕片倒入，翻炒，感覺有點粘鍋時，放少許醋，翻炒幾下，倒入肉片，翻炒。
4.出鍋前加鹽、雞精即可。
小貼士
普通家常，簡單易做，味道清鮮，咸香o(∩_∩)o！
可依據個人口味在腌肉或出鍋前加少許醬油，顏色不宜太深。
三、蓮藕炒肉的做法步驟
1、藕半節，五花肉1兩。
2、洗凈切成條。
3、青椒一個。
4、全部食材！
5、熱油入鍋炒熱後加點水燜一小會即可。
四、藕片炒肉
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季。
1.把辣椒切好
2.把五花肉切好
3.把藕片同辣椒裝好
4.把油鍋燒開
5.把肥肉先導進去，炸一下
6.倒入精肉翻炒
7.倒入藕片，放入鹽，雞精，上下翻炒。
8.稍微炒幾下就行了，因為藕片本來生的都可以吃的。
9.一碗好吃的藕片炒肉就好了。
小貼士
1、先炸一下五花肉。
2、藕片不要炒的太熟，只要入味就行了。
Ⅵ 蓮藕炒肉片的做法竅門
蓮藕炒肉片做法一，
材料
蓮藕一節，瘦肉一塊，姜絲適量，耗油，鹽，醬油，油，清水
做法
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鍾。
2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鍾放點鹽調味後鏟起備用。
3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時准備好用清水兌開玉米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
蓮藕炒肉片做法二，
材料
主料：蓮藕300克，豬裡脊肉150克，
輔料：干香菇40克，紅尖椒30克，
調料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克
做法
1.豬裡脊肉洗凈，切片；
2.肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻；
3.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4.香菇洗凈泡軟去蒂；
5.蔥洗凈切段；
6.紅辣椒洗凈，切絲；
7.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9.加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
做法三，香菇蓮藕炒肉片
材料
"大根蓮藕 一節","干香菇 8片","梅花豬肉 約巴掌大小","蒜頭 2瓣","米酒 1小匙","醬油 1小匙","泡香菇水 適量","蚝油 約2大匙"
做法
1:豬肉切片後用米酒與醬油腌漬約20分鍾，干香菇泡開後大朵的一切四，小朵的一切二。 蒜頭洗凈拍碎不去皮。 蓮藕放在流動的水下，用粗一點的菜瓜布把表面臟污刷干凈後切片備用。
2:取一鍋，加一大匙的油開中小火加熱後，轉動鍋子，讓鍋面都沾滿油。 放入腌漬好的豬肉片炒至都變白色，香味出來。 能炒/煎到有點焦黃(恰恰)最好。
3:肉片都變色，香味出來後，放入蒜頭炒出香味
4: 蒜頭香味出來後，放入香菇拌炒至香味出來後再放入蓮藕片一起炒。
5:加入蠔油炒勻後，再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。 蓋上蓋子悶煮約10分鍾，或是自己喜歡的口感後即可成盤上桌~ (我鍋子使用的是28cm的Turk，蓋子使用的是寶迪24cm湯鍋的蓋子)
6:用鐵鍋煎的恰恰的肉片，香氣十足。搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇，非常下飯~女兒夾了一片蓮藕吃了一口後說: 這個好吃耶~就是媽媽最大的欣慰~
Ⅶ 蓮藕炒肉怎麼好吃
蓮藕炒肉可是我的拿手好菜，想要把蓮藕炒肉做得好吃需要注意原材料和操作步驟。
根據我的經驗，蓮藕炒肉做得好吃的訣竅是：蓮藕炒肉是需要焯水的，且在焯水之前還需要將蓮藕在水中浸泡一下，防止氧化變黑。蓮藕在炒之前焯水，能夠讓炒出來的蓮藕更加脆嫩爽口，也更容易吸收肉味，提高口感。
用料：
蓮藕、豬肉、蒜末、鹽
製作步驟：
第一步：蓮藕切片放入清水中加入一勺白醋浸泡，豬肉切片。
小貼士：
很多人在炒蓮藕的會發現炒出來的蓮藕黑黑的，非常難看，這主要是因為在做的時候沒有浸泡在水裡且沒有焯水的緣故。浸泡在清水中可以防止蓮藕氧化變化，同時洗掉多餘的澱粉。
Ⅷ 蓮藕炒豬肉怎麼炒好吃
蓮藕炒豬肉
食材：蓮藕、豬肉、蔥花、薑末、蒜末。
1、首先將蓮藕切成片狀。
6、將之前炒好的肉片再次放入鍋中。
7、再將之前准備好的蓮藕也放入鍋中。
8、這時，我們可以加入適當的生抽提鮮。
9、再加入適當的鹽巴，翻炒均勻後，好吃的蓮藕炒肉做好了，上桌。
一起來看看吃這道菜的好處，營養價值很高呢！
蓮藕營養價值：
1、養顏美容
蓮花一身都是寶,其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕,能夠起到很好的養顏美容的作用,這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對於上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效。
3、清熱祛燥
中醫方面認為,蓮藕性平,是一種非常適合進補的食材。女性在平時如果出現了心煩意亂的情況,那麼可以將新鮮的蓮藕煲湯服用,或者是吃上一盤涼拌蓮藕,都能夠起到很好的安神作用。
4、纖體減肥
蓮藕中含有比較多的粗纖維,這種物質在進入我們的胃腸道之後能夠很好的幫助身體排出一些多餘的毒素,同時還能夠有效的預防出現便秘的情況,所以能夠起到一定的減肥作用。
Ⅸ 蓮藕和豬肉怎麼炒好吃
蓮藕炒肉片，是以蓮藕、豬裡脊肉為原料製作的一道菜品。脆脆的蓮藕很好吃，肉片也吸收了蓮藕的清香，口感豐富。下面簡單介紹如何製作蓮藕炒肉片。
蓮藕炒肉片的食材：蓮藕400克，豬裡脊肉200克，大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克。
蓮藕炒肉片的做法：
1、豬裡脊肉洗凈，切片。肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻。
食用價值：
蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。而豬肉是一種營養十分全面的食物，除了蛋白質和脂肪以外，鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們人體十分重要的養分，吃瘦肉補鐵的效果也要好過吃蔬菜。
Ⅹ 藕和肉怎麼炒好吃
一、肉炒蓮藕
1.准備一根蓮藕，去掉外皮，清洗干凈，切成薄片備用。
2.起鍋燒水，水加入一勺料酒燒開，燒開後放入准備好的蓮藕片焯燙30秒撈出備用。
3.准備一塊五花肉，切成稍微厚一點的片備用。
（肉不需要太多，買一小塊就夠，差不多10塊錢左右的就好。）
4.准備青紅辣椒清洗干凈，切成斜片備用。
5.起鍋燒油，油熱放入切好的五花肉煸炒出肥油，五花肉炒出香味後加入蒜片和青紅辣椒爆炒出香味，然後再放入焯好的蓮藕攪拌均勻，然後再放入鹽、生抽和老抽攪拌均勻調味，最後放入少許韭菜翻炒均勻增加香味出鍋即可。
6.肉炒蓮藕就做好啦！
二、酸辣蓮藕丁
1.准備一根蓮藕去皮清洗干凈，切成小丁塊備用。
2.醬汁：准備一個空碗，碗中放入兩勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、兩勺米醋、一勺鹽、一勺雞精、一大勺澱粉和半碗清水攪拌均勻備用。
3.起鍋燒水，水開加入一勺鹽和一勺料酒，再把准備好的藕丁放入鍋中焯水燙熟以後撈出備用。
4.起鍋燒油，油熱加入蒜片、薑片、干辣椒和花椒炒香，然後加入焯燙好的藕丁翻炒均勻，然後倒入調好的料汁翻炒均勻，最後放入青紅辣椒丁再次翻炒均勻出鍋即可。
5.酸辣藕丁就做好啦！