1. 如何蒸麵筋
1.新鮮肉糜買回，放案板上，一邊加鹽，黃酒，少許生抽、糖和味精，一邊再切斬，斬幾次就成，也不要太細。切肉時把佐料切進去，這樣更入味些。
2.重新切好的肉糜加一個雞蛋，少許水，生粉，順一個方向攪拌均勻。靜置5-10分鍾。
3.麵筋小心地挖一個小洞，把肉餡塞進去，蓋上原先挖出來的蓋子。
4.蒸鍋水燒開，放麵筋，30分鍾後開吃。
2. 家常蒸麵筋的做法竅門 最簡單的蒸麵筋做法分享
1、用料：
麵筋粉200g、溫水300g、酵母5g。
2、做法：
（1）溫水溶化酵母，邊倒入麵筋粉邊攪拌。
（2）直到麵筋粉全部吸水。
（3）用手揉均勻整形，蓋保鮮膜發酵約一小時。
（4）發酵後的面團漲到兩倍甚至更大一些。
（5）鍋內裝大量水，開後放入發酵好的麵筋，視麵筋大小蒸五十分鍾左右。
（6）出鍋後涼透拿出，面團飽滿，很有彈性。
3. 怎樣蒸麵筋更蓬鬆
做法如下：
1、准備材料：麵筋、酵母少許、溫水適量。
2、揉捏麵筋。洗出來的麵筋，取一點40°溫水泡一下，揉捏一下，讓麵筋有溫度，這樣等下發酵很快。
3、入鍋蒸。撒一點酵母揉勻，發酵一個小時左右，入鍋蒸15分鍾。
4、切塊。蒸熟後切片或者切塊都行。
4. 怎麼蒸麵筋
蒸麵筋的做法（烤麩）
材料： 麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦。
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.麵筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鍾，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼後一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢。
把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋里啦。肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的。可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多啦！
5. 蒸麵筋怎麼蒸才能又軟又蓬鬆，而且不塌架
在洗好的麵筋里加入少許酵母粉即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和面用）160ml、酵母粉0.5g
製作步驟：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
2、面團放入較大的盆中，加適量水（以沒過面團的一半為宜）
3、像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面
4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋
5、麵筋加0.5g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鍾
6、醒好的麵筋放入鍋中，大火蒸30分鍾
7、蒸好的麵筋涼涼，切塊備用
6. 蒸麵筋怎麼蒸才能又軟又蓬鬆，而且不塌架
在洗好的麵筋里加入少許酵母粉即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和面用）160ml、酵母粉0.5g
製作步驟：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
7. 麵筋蒸麵筋做法 這種做法最家常
1、高筋麵粉、加水和適量鹽，可以稍微加多點水，柔軟一點，這樣洗出的麵筋才不會散。餳面20分鍾，揉至面團光滑，繼續餳面一個小時讓麵筋形成。
2、餳面好後，加涼水沒過面團，用手不斷地抓捏洗面。
3、洗到水非常白撈出面團加清水繼續洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。
4、把所有洗好的面水混合到一個容器內，靜置四個小時以上。家裡溫度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃動。
5、靜置好後，將麵筋拆散，用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。
6、把麵筋連碗一起放蒸鍋里，大火燒開轉小火蒸20分鍾，麵筋就熟了。
8. 蒸麵筋是冷水蒸還是熱水蒸做麵筋需要哪些食材
說起麵筋，大家應該都不陌生，它可以說是一種非常美味的食物，口感非常好，我就特別喜歡它！它是一種很好的食品。你知道麵筋是怎麼製作的嗎？麩皮應該用冷水蒸還是熱水蒸？以我個人的經驗，如果想把麵筋蒸好，一定要注意好火候的問題，開水是最合適的，而且在蒸麵筋之前，一定要多加點泡打粉進去，這樣做出來的麵筋味道會更好。一般來說，用大火蒸麵筋需要20分鍾左右，然後我們把麵筋拿出來放涼，再切成大小相近的塊狀，就可以直接食用了.
用冷水或熱水蒸麵筋都是可以的。我們需要提前把麵粉反復清洗，過濾掉殘渣，剩下的勁道的面團就是麵筋。在鍋里加滿水，然後放上篦子，把我們的麵筋放進去，蒸十分鍾，冷水和熱水都可以，沒有大問題。一會大發bobo出來，捏起來軟軟的，一放就恢復原貌了，就像大海綿涼了以後一擠，還能把蒸出來的水給擠出來~。
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9. 怎麼做麵筋好吃
麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。
主料：300g
輔料：油和水
步驟：
1.把麵粉放進盆裡面
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀
小貼士：洗面的時候要反復多洗幾遍。洗到水清，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟
10. 麵筋怎麼蒸才能蓬鬆
1、麵筋一定要用清水多洗幾次，這樣才能充分洗去麵筋中的澱粉，蒸出來的麵筋才會更蓬鬆。2、洗出來的麵筋不要馬上蒸，過半個小時以後再用大火蒸，這樣可以使麵筋組織間的結構結合得更加緊密，增加麵筋的持氣性。3、在蒸之前可以往麵筋里加入少許小蘇打，小蘇打與麵筋產生的酸發生反應，生成二氧化碳，會使麵筋多氣孔，蒸出來的麵筋才更蓬鬆。4、在蒸麵筋時，在麵筋上倒扣一個碗，這樣可以防止水汽滴在麵筋上，蒸好後不要馬上打開鍋蓋，等5分鍾再開蓋，以免麵筋收縮塌陷。平時做涼皮的時候需要先洗面，洗出來的面漿沉澱後可以用來做涼皮，而剩下的面團是麵粉中不溶於水的部分，摸上去黏黏的，有一定的韌勁，這就是麵筋了。麵筋需要煮熟以後才能吃，通過上面幾種方法，就可以讓蒸出來的麵筋更加彭松好吃。