❶ 蒜香雞爪正宗製作方法
蒜香雞爪正宗製作方法：
主料：雞爪500克。
輔料：食鹽3克、香葉2片、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2個、花椒2克、草果1個、桂皮1塊、洋蔥適量、小米辣適量、蔥姜蒜適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。
步驟：
1、把雞爪的指甲剪去，對半切開，這樣方便入味。
❷ 蒜香雞爪怎麼做好吃法
食材
主料
雞爪
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒面
適量
單山蘸料
50g
姜
4片
白糖
適量
草菇老抽
適量
大蒜
1個
步驟
15.湯汁收干就可以起鍋了......好吧我流口水了~先去吃了不等你咯~~~
❸ 蒜蓉泡雞爪的做法和配料
蒜蓉雞爪是一道簡單快捷的下酒菜，只要把雞爪煮熟，用蒜蓉辣椒醬腌制一下即可，製作時雞爪要去骨，煮雞爪水開後，大概十分鍾就熟了，用這款簡單味道又好吃的蒜蓉雞爪和老爸小酌一杯，還挺不錯哦。
材料：雞爪600克，料酒少許，薑片5片，蒜蓉辣醬150克
蒜蓉雞爪的做法：
1、雞爪洗凈，剪去指甲，用水浸泡20分鍾;
2、上鍋入適量清水，放入雞爪，倒入少許料酒，放入薑片煮開後約十分鍾;
3、將煮熟的雞爪放入涼水中，過涼後瀝干水分;
4、去除骨頭，做蒜蓉味的最好去骨，這樣吃起來更帶勁;
5、將蒜蓉辣醬倒入雞爪里，腌制上色即可。
成品圖：
蒜蓉雞爪製作技巧：
1、雞爪入鍋煮開後，大概再煮十分鍾就熟了，可以用筷子戳一下來檢驗是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否則就繼續煮。
2、蒜蓉雞爪最好去骨，這樣吃起來更好。
3、不喜歡特別辣的話，蒜蓉辣醬可以少放些。
❹ 怎麼做蒜蓉腌雞爪
1、用料：雞爪7兩、生薑適量、料酒適量、花生米適量、大蒜一個、小米椒適量、生抽適量、芝麻油半勺、檸檬半個、醋2勺、香菜適量、鹽適量。
2、雞爪清洗干凈後，加冷水煮，水要沒過雞爪，水裡加生薑片，少許料酒，主要為了去味！煮開以後，把面上的白沫沫撈一下，煮上7分鍾左右就差不多熟了，然後關火，燜個10分鍾左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下。
3、出鍋後用冷水沖洗，把面上的沫沫沖洗干凈，把爪子上的指甲剪掉，把雞爪剪成兩半。然後用涼白開浸泡，中途換一兩次水，看水干凈不渾濁就好了。再用冰水浸泡半個小時。
4、這時可以將大蒜、小米椒，都剁碎備用。花生米用擀麵杖壓碎。接著，調料汁，我是生抽里加了點比較鮮的醬油，加半勺麻油，加兩勺醋，加半個檸檬擠出來的汁（檸檬擠完汁也可以切片用直接拌在裡面），嘗嘗味道，要處於偏鹹的口感，不夠咸就加點鹽。調好的汁大概有平常吃飯的小碗大半碗的樣子。
5、經過冰水浸泡的雞爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制3小時以上，中途記得給雞爪翻面，這樣味道比較均勻，吃前加點香菜，味道更贊。
❺ 蒜蓉雞爪的製作方法
做法詳解：
1.蒜頭辣椒切末，蔥姜蒜切末備用
2.雞爪洗干凈去掉爪尖，改刀砍成小塊，這樣在腌制過程中比較容易入味，吃起來也更方便。
3.雞爪下入冷水鍋中（水量沒過雞爪），隨後放入2個薑片和1勺料酒。開大火把水煮沸後繼續煮7~10分鍾即可關火撈出。煮好後放入冷開水中浸泡至完成冷卻撈出。
4.調制料汁：取一小碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，一勺鹽，少許胡椒粉攪拌均勻。5.鍋內倒入適量油，油熱後加入蔥姜蒜辣椒末爆香，然後倒入調好的料汁。
6.最後把煮好的料汁淋在雞爪上，攪拌均勻，冷藏3個小時（腌越久越入味，冷藏6個小時口味最佳哦），冷藏完畢就可以開吃啦。
❻ 蒜蓉雞爪的最正宗做法竅門涼拌
主料：雞爪750克
調料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結；姜一半切末，另一半切片。
2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、薑片、料酒，燒沸後改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。
3.油燒熱，煸蔥花、薑末、蒜泥，出香味後，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨後的雞爪投入鍋內浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋後再拌上適量蒜泥。材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然後用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
❼ 蒜蓉雞爪的做法和配料 蒜蓉雞爪怎麼做
1、材料：雞爪12個、姜3片、八角3個、大蔥3段、花椒30粒、老抽1湯匙、料酒2湯匙、冰糖20粒、植物油2湯匙、精鹽1湯匙、十三香1/3匙。
2、雞爪泡水洗凈。
3、剪去爪上的指甲。
4、備好蒜蓉辣醬、冰糖、蔥姜、花椒、大料。
5、雞爪涼水下鍋，大火燒開焯水，撇去浮沫。
6、撈出控凈水。
7、鍋內加入兩湯匙植物油，放入冰糖。
8、小火炒到糖融化，顏色一變剛要冒小泡,立即放入雞爪炒糖色。
9、中火炒到雞爪顏色變黃。
10、倒入剛剛沒過食材的水，放入花椒、大料、蔥、姜。
11、放入蒜蓉辣醬、十三香。
12、加入老抽調顏色，放入鹽、料酒。
13、大火燒開，中小火燒18分鍾，再大火收汁即可關火。
❽ 秘制蒜蓉雞腳的做法
蒜茸鳳爪（雞腳）做法一，
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然後用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
做法二，
材料
雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油
做法
1.將雞爪洗凈煮熟。
2.取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油，燒熱後，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
做法三，
材料
雞腳，蒜蓉，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鍾，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鍾後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
做法四，
材料
雞腳 蒜蓉，紅泡椒 尖椒 香蔥 老薑 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:雞腳切去指甲洗凈 手掌劃一刀 倒上料酒
2:尖椒洗凈切碎 泡椒切碎 姜切片放在雞腳里腌制10分鍾
3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鍾 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可
注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放
做法五，
材料
"雞腳 約18支","醬油 3大匙","青蔥 2支",
做法
1:雞腳 約18支 蒜蓉，金美滿醬油 3大匙青蔥 2顆 冰糖 2大匙八角 1顆姜 3片米酒 1大匙
2:將雞腳川燙洗凈後備用
3:在鍋中放入油後，放入1大匙的冰糖，用小火慢慢將糖融化，火不能大，不然冰糖容易焦掉喔！冰糖融化後，放入雞腳拌炒均勻，拌炒時，雞腳就會有焦糖色（使用白雞腳顏色會更加明顯）
4:接著倒入醬油翻炒，加入一大碗水，接著倒入薑片，青蔥及八角，再加入米酒，最後再加入冰糖（可依個人喜好增減冰糖）
5:一般鹵雞腳總會鹵到脫皮，千千媽咪使用了阿基師的小撇步，真的不會鹵到脫皮唷！
❾ 好吃的蒜蓉雞爪，在家的具體做法是什麼
想要製作出一道比較好吃的蒜蓉雞爪的話，一定要多買一些蒜，要不然的話這一道美食就不正宗。准備好咱們所需要的食材雞爪，然後其他的就是一些調料，比如說鹽，生抽，蒜，辣椒，小米椒，香菜，花椒粒兒，白糖等等。
炒鍋燒熱，然後加入一點油，將花椒爆香，加入干辣椒爆香，關火給它晾涼。蒜末少許鹽，白糖，雞精，陳醋香油多氧生抽加入在小碗當中裡面加一點涼白開，攪拌均勻，淋在剛才製作好的雞爪上，然後再弄一點辣椒油。攪拌均勻之後蓋上保鮮膜放在冰箱裡面冷藏入味期間一定要給它翻拌，這樣味道比較均勻。冷藏一個晚上之後就可以享受這道美食了。
❿ 蒜蓉雞爪的最正宗做法
用料
雞爪 10隻
小米椒 6個
姜 3片
蒜 4-5瓣
生抽 1勺
麻油 1勺
耗油 半勺
蒜蓉醬 1勺
蒜蓉雞爪的做法
雞爪清凈切兩半，待用。
小貼士
有密封盒是最好的，沒有的話記得在碗上封上保鮮膜。這樣放到哪裡都不會串味，干凈衛生！