❶ 求 啤酒鰱魚 的做法。最好詳細點。
做啤酒魚最好用草魚。
調料：
姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽
做法：
1、草打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩。
2、用清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。
還可以放幾塊西紅柿隨魚燜。
❷ 花鰱魚怎麼做好吃，家燉花鰱魚的家常做法
用料
主料
鱅魚4000g
調料
蔥
0.5棵
姜
2片
干辣椒
4顆
香菜
1根
啤酒
1罐
白糖
適量
白醋
適量
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，干紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！
❸ 花鰱魚的做法
材料：鱅魚4000g、蔥0.5棵、姜2片、干辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
花鰱魚的做法如下：
1、刮魚鱗，清內臟和魚腮。
❹ 花鰱怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚好吃又簡單
原料：
鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。
做法：
1、魚清洗干凈後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
第二個菜單
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根干辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟
家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，干紅辣椒！
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！
開吃！
❺ 花鰱魚怎麼做好吃
花鰱魚是一種很常見的魚，其營養價值就更是不用多說了，花鰱魚氣味甘溫，常吃花鰱魚有醒腦明目的作用，可見其營養價值是有多高，對於養生的人們來說更是值得一看的，下面是我收集整理的花鰱魚怎麼做好吃，希望對你有幫助。
花鰱魚的營養價值
1、花鰱魚中含有豐富的高蛋白、低脂肪，人常吃花鰱魚對心血管有一定的.保護作用。
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
食用功效
花鰱魚性溫、味甘；具有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的功效；可用於咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。
家燉花鰱魚
主料
花鰱魚一條。
輔料
香菜1根、干辣椒4顆、蔥0、5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
步驟
1、刮魚鱗，清內臟和魚腮。
2、蔥，香菜段，干紅辣椒。
3、把花鰱魚切成段，在魚身的兩面切開幾個小口，燉魚的時候能更好的入味。
4、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色。
5、加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
6、最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段。
香煎花鰱魚
主料
花鰱魚一條。
輔料
油適量、鹽適量、魚露適量。
步驟
1、將花鰱魚洗凈，放在盤子里，魚兩面撒上適量的食鹽，腌制30分鍾。
2、煎鍋洗凈，抹乾，倒入適量的粟米油。
3、將油攤開。
4、放入腌制好的花鰱魚塊。
5、蓋鍋蓋，用大火。
6、煎至魚身微微金黃。
7、再煎另外一面魚身。
8、倒入適量的魚露，煎至一下入味，即可關火。
9、盛入盤子里，就可美美享用啦。
糖醋花鰱魚
主料
花鰱魚一條。
輔料
油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、番茄醬適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、綿白糖適量。
步驟
1、花鰱清洗干凈後，沾上乾麵粉。
2、鍋中放適量的油，放魚煎至兩面金黃。
3、鍋中留點油，爆香蔥姜蒜末，放番茄醬煸炒。
4、加水，將於放入煮一會兒。
5、湯汁減少後，將魚放入盤中，勾芡，澆到魚上即可。
❻ 啤酒燉花鰱頭怎麼做
花鰱頭洗凈，放鹽、蔥姜與啤酒腌制半小時左右入味，起油鍋與頭放油鍋中炸一下，魚皮變色就行，然後放入啤酒，大約魚頭浸入水中三分之二就行，加蔥姜、小辣椒二棵大火煮沸轉小火慢慢燉1小時左右就可以吃了，味道鮮美可口、營養豐富，特別適合老人孩子食用
❼ 啤酒燉鰱魚的家常做法
有些人說評定一個人做飯怎麼樣吃，看一下他是否會燒魚就可以。燒魚假如燒不太好會出現太重的腥味兒，會影響口味。魚並不一定要根據清燉，有的情況下清蒸的還可以除掉腥味兒，而且可以更強的保存魚的營養，還不影響口味。文中詳細介紹了生活中清燉白鰱魚的作法，有興趣愛好學習培訓的能夠 來挑戰一下。
清燉白鰱魚的家常做法
燉白鰱魚
原材料主要材料：鯰魚750克，
輔材：水發木耳50克，
調味品：小蔥30克，姜20克，白皮蒜頭20克，鹽5克，白糖8克，醋8克，米酒15克，生抽10克，白鬍椒粉3克，雞精3克，玉米粉4克，食用油60克
作法
1.將白鰱魚整理干凈，有刀在魚身兩邊剞十字花刀;
2.水發木耳清洗;
3.將鍋放置灶火上，倒進食用油，燒至五成熱時把魚入鍋;
4.炸至雙面淡黃色時撈起來;
5.鍋內留底油，放進蔥段、薑片、大蒜爆鍋，烹入米酒、生抽，加上冷水(沒過魚身)隨後把白鰱魚、黑木耳、食鹽、白砂糖、醋、白鬍椒粉放進鍋中，煮沸;
6.用小火慢燉，至魚燉透，添加雞精，撈起來放進盤里;
清燉白鰱魚的家常做法
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚的身上就可以。小技巧食物相剋：
黑木耳(發制)：黑木耳不適合與石螺同食，從食材葯效而言，寒涼的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此 二者不適合同食。
身患痔瘡者黑木耳與野山雞不適合同食，野山雞有毒性，二者同食易引起痔瘡流血。
黑木耳不適合與野雞同食，野雞味甘性涼，另外易消化不良。
水豆腐燉江鯰魚
原材料江鯰魚1條，辣椒3個，蒜頭，薑片，郫縣豆瓣醬，辣椒干段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，生抽，米酒，雞精粉
作法
1、江鯰魚洗剖洗干凈後切割成大厚片，這魚滑溜的有點兒不太好弄。
2、水豆腐切薄片，蒜袋子里，生生薑切成片，辣椒切塊狀預留。
3、炒菜鍋加點油燒開後先後下花椒粒、辣椒干段、薑片、魚漿炒成香氣，倒進永川豆豉、郫縣豆瓣醬一起煸炒出香氣。
4、添加冷水兩海碗(視魚的是多少來加上)，再加適當米酒、生抽。
5、湯開後，放入油炸小魚轉中文火。
6、放進水豆腐燉至魚熟。
清燉白鰱魚的家常做法
7、放適當雞精粉調料後，下辣椒出鍋，撒上兩根蔥段就可以。鯰魚美味細致軟嫩，水豆腐消化吸收了精花，就更為的美味可口了!
❽ 花鰱魚怎麼做好吃
什麼是花鰱？事實上，花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部青黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。實際上，花鰱是中國民間重要的淡水魚鯉科的一種，生於各水系和湖泊中。
總而言之，以上兩個方面的原因，都可能會讓花鰱出現發苦的情況。那麼，當出現發苦的情況的時候，還可以吃嗎？事實上，一般是可以食用的，由於燉煮之前會經過一定程度的清洗，攝入用量也不會過多，因此不會有什麼副作用。
❾ 燉花鰱魚的家常做法竅門
腐竹和豆皮也是燉魚的好搭檔，都是豆製品，增加美味的同時又營養豐富，那腐竹吸收了魚的湯汁，變的更加的美味，特別是腐竹，那可是高蛋白質，搭配花鰱魚的高蛋白低脂肪，那是好上加好了，怎麼吃不易發胖，還能暖胃，並且結合腐竹的營養，真是越吃皮膚越好了。因此，好多人說愛吃魚人的聰明，小夥伴們，今天做的《腐竹燉魚》，真是簡單又美味，冬天就多吃這種方法吧，多吃魚好處多多喲。
主料：新鮮花鰱魚一條、干腐竹30克，豆皮1張
輔料：植物油、料酒2克、香蔥20克、姜5克、澱粉20克、麻辣魚底料30克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子6個
做法：1、把腐竹提前用清水泡一晚上，這樣泡出來不易碎，而且賣相特別好，營養也不易流失，口感極好，切成段，把豆豆皮切斜片
2、把蔥姜蒜洗凈切片和段、辣皮子用涼水浸泡洗凈切段，花椒粒泡1分鍾撈起，腐竹切段，豆皮切片
3、把花鰱魚收拾干凈洗凈切塊，用料酒、少許鹽拌均勻腌制10分鍾，加澱粉拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8成，加薑片、花椒粒翻炒均勻，炒出香味，下麻辣魚底料翻炒出香味出紅油
5、下入熱水或者清水，大火燒開，加大蒜、辣皮子，香蔥或者大蔥
6、把花鰱魚下鍋，加點老抽，大火燒開，燉十分鍾左右
7、加豆皮和腐竹，大火燒開，轉中火燉10分鍾左右（要看魚塊大小和重量）
8、一般加鹽不會太多了，因為底料和腌制的魚都有鹹味了
9、加雞精稍微翻拌幾下，這樣比較均勻入味，再煮一分鍾左右
10、撒上香菜介面出鍋了，如果喜歡特別香濃的，可以用熱油潑在花椒粒和辣皮子段上面，激出香味，那就更好吃了。
小貼士：
1、腐竹一定要涼水泡發，這樣不易碎，如果沒有時間，也要溫水泡發，千萬不要開水泡發
2、花鰱魚新鮮的比較好吃，用火鍋底料燉魚也不錯。
❿ 啤酒鰱魚怎麼做
啤酒醬悶鰱魚頭
過程如下
1: 魚頭兩面過油備用
2：蔥姜蒜，干辣椒炸香
3：加入東北豆瓣咸醬 （過年回家帶的）炒香！
4：加魚和啤酒（一罐三德利，超市最便宜的，要不我也不能買日貨
5：大火加熱燒開，小火慢燉！ 加入醬油，鹽，醋，糖少許。花椒粒和大料一瓣！
6：燉的有一點湯滋就好了（個人喜好）。整個過程沒有放水！