Ⅰ 麻油雞飯的好吃做法
麻油雞飯的做法？
天氣一涼，就會讓人想到麻油雞。煮成麻油雞飯，主食配菜都有，一鍋搞定，暖身溫胃又滿足。 麻油雞飯最好吃的做法，只需簡單幾步，又香又嫩，比飯店做的好吃！
Step10.倒入1杯米酒，稍稍煮一下，將酒精煮掉。
Step11.加鹽、胡椒、醬油調味。也放入一小片當歸和一些枸杞增味。
Step12.再放入高麗菜，拌勻。
Step13.將拌炒好的麻油雞飯移至電鍋內鍋，加入香菇水1.5杯。外鍋放1.2米杯的水，用電鍋將飯煮熟。
Step14.電鍋煮好跳起後，再燜30分鍾，拌勻即完成。
Step15.麻油雞飯酒香﹑麻油香氣四溢，味道夠味卻不油膩。雞肉軟爛，米粒吸滿酒肉油香，非常好吃！
Ⅱ 黃燜雞米飯最簡單的做法
黃燜雞米飯
〖材料〗雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖六個，青紅尖椒各2個，料酒，食鹽，
〖做法〗首先將准備好的雞腿四個洗凈，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。
2.准備配料:土豆一個削皮切成滾刀塊，香菇8個去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個切塊備用。
3.准備料汁:生抽，蚝油，黃豆醬，按照一比一的比例放入碗中攪拌均勻備用。
4.炒鍋燒熱放入半碗清水，然後加入冰糖6個，中小火慢慢熬至冰糖融化，大泡變為小泡，顏色有白色逐漸變為棗紅色時，我們將處理好的雞塊放入裡面，翻炒均勻給雞塊上色。
5.然後放入調好的料汁，大火翻炒均勻，將料汁翻炒均勻後，我們加入適量的清水。最後將其轉入砂鍋中，加入適量的精鹽，蓋上蓋子燜煮十分鍾。十分鍾之後我們就可以看到雞肉已經熟透了，而且雞肉外表的顏色已經上色了。
6.此時我們放入切好的土豆和香菇，再次燜煮五分鍾。五分鍾土豆熟透後，我們放入切好的青紅尖椒搭配顏色，燜煮兩分鍾後，一道好吃又好看的黃燜雞就做好了。
————————————————————
Ⅲ 雞飯的做法竅門
是不是有很多人感覺平時煲飯做菜很麻煩？辛苦做出來，還要被孩子嫌棄沒味道不好吃？好吧，其實孩子們就是吃膩了一成不變的飯菜，偶爾的，我會把飯和菜一鍋熟，特別是秋冬季節，這樣一鍋熟的飯菜更受歡迎，熱騰騰出鍋，熱騰騰下肚，舒服！
沒有試過的朋友，今天可以試試了，給大家分享這一鍋客家傳統的雞燜飯，我們每年都會做好多次來吃哦，做法簡單，配料也簡單，特別特別香，光看圖片就流口水了。
具體做法步驟如下：
第一步：先准備半隻雞，當然，你是土豪的話，准備一隻雞，把雞砍小塊，加適量的胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制20分鍾，下調料根據自己喜歡的口味下吧，沒法統一量。
第二步：雞肉腌制的時間，可以來准備其他食材，1塊臘肉，把皮去掉，切成小塊，我喜歡放肥一點的臘肉；3根臘腸，切片；大半碗新鮮黃豆，清洗一下；五六朵香菇提前泡發好，然後切成片；再備一小把蔥花。
第三步：准備三杯半的糯米，兩杯的粘米，洗凈後提前泡2個小時（其實這一步應該是最先准備的），泡好後的米帶水放一邊備用。
第四步：鍋中下油，油熱後，倒入雞塊，把它炒至斷生，炒香，一定要大火爆炒，這鍋飯香不香就看這一步了，雞塊一定要炒香。
第五步：雞肉炒得差不多了，加上肥臘肉，把它繼續翻炒，炒出油，然後倒入臘腸，再繼續翻炒，臘腸炒香後，加香菇，繼續把它炒出香味，炒啊炒啊炒，這鍋飯香不香，就看你的炒功了，好，炒得差不多了，就把它鋪平，加上黃豆，把黃豆也鋪平。
第六步：黃豆鋪平了，就把米放下去，連帶水一起倒進去，最後水要沒過米面，不夠的話就加清水，盡量地把所有食材鋪平一點，這樣加水才准確哦，水加好後，面上再撒上適量的鹽，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉中小火燜20分鍾左右。
第七步：好了，飯燜得差不多了，關火後大家別急著開鍋蓋，讓它再燜幾分鍾。
第八步：OK，來開獎了，一股噴香噴香的味道，我們再在米飯面上加上少許的胡椒粉，然後攪拌均勻。
第九步：攪拌得差不多了，再撒上准備好的蔥花，攪拌均勻，哇，那香味，聞著肚子就咕咕叫了，我是邊攪口水邊流了，不過放心，口水沒有滴到鍋中，嘻嘻，好了，開吃啦。
這一道客家燜飯、雞肉燜飯就做好了，喜歡的朋友試一下，香噴噴的喲！這樣用大鍋燜的飯特別香，比電飯鍋燜得好吃多了，口感也超棒。
就是比電飯鍋要難一點點，因為燜飯的火候沒那麼好掌握，加水也不容易加到合適，還有就是每家的鍋不同，燜飯時間要稍微調一下，大家記住火不能大，大了就容易糊鍋了，大家可以多聽聽鍋底的聲音，如果聽到像油煎東西一樣的聲音，一定要關火了。
Ⅳ 簡單的美味-雞肉飯怎麼做好吃
材料（2人份）：
雞腿肉：1.5根，320g，切塊、德國香腸：1根，切薄片、泰國米：1.8杯，240g、洋蔥：1/4個，切丁、大蒜：2瓣，切片、牛番茄：1/2個，切小片、甜椒：紅黃兩種共約1個，切片、蘆筍：4-5根，切小段、番紅花： 1小撮、白酒：50CC 、雞高湯：500CC(約米的兩倍）、義大利香菜：一些、鹽：適量、胡椒：適量
做法：
Step1.平底大鍋加橄欖油，炒香洋蔥和大蒜。
Step2.將雞肉也放入炒至變色。將德國香腸也放入炒香。正統是用西班牙Chorizo香腸，不過其他的香腸也好吃，也有人用培根。
Step3.放入番茄和甜椒炒軟，放入白酒。
Step4.倒入500CC雞高湯，雞高湯和米的比率約2：1。加上一小撮番紅花。
Step5.稍微煮滾後，以鹽和胡椒調味，放入白米，拌勻後就不再拌動。
Step6.加入蘆筍。(也可換成青豆或蜿豆)蓋上蓋子，轉小火，燜煮15分鍾，熄火後再燜10分鍾。如果想要有鍋巴，熄火前，轉一下大火20-30秒。
Step7.開鍋，撒上切碎的義大利香菜，盛盤即可。
Step8.米粒粒粒分明又吸滿湯汁，很明顯的表現著番紅花的香氣。整體燉飯香Q好吃，雞肉、香腸、蔬菜也非常的搭，雖然有別於海鮮飯的豐富熱鬧，但是單純又夠味也是這道雞肉飯的特色。
Ⅳ 雞肉燜米飯怎樣做
雞肉燜米飯的好吃做法
主料：雞腿肉一個，新鮮香菇4顆50克，芋頭200克，糯米（或大米）100克
輔料：油20克，生抽2勺30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少許，小蔥1根，鹽適量，芝麻油5毫升
食材
雞腿去骨，切小塊，加一勺生抽，一勺料酒，灑少許胡椒粉腌制20分鍾
糯米洗凈先用水浸泡一會兒，芋頭去皮切成方塊，香菇剪去柄部，切薄片，蔥花切粒備用，熱鍋加油，入腌制過的雞肉和香菇翻炒
炒至雞肉變色，再加入芋頭翻炒一下，最後加入瀝干水的糯米翻炒，稍稍多翻炒一會兒，炒出香味，加入電飯煲，加水與食材平，可加少許鹽有個底味，按到煮飯檔。
煮熟的芋頭飯，灑一把蔥花，上15毫升生抽和5毫升芝麻油，糯米香菇芋頭燜雞肉飯，香得不能再香。
糯米營養價值
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
功效與作用
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃等。
Ⅵ 好簡單雞肉飯怎麼做
我沒做過所謂的雞肉飯，但是我做的小炒雞非常好吃，推薦給你試試。
聲明一下，我這個做法來源於三杯雞，我這個簡化家常版的屬於。
材料：半隻雞/整隻雞，根據自己家的鍋子決定（小編家六口人，大鍋整隻雞一頓基本都能吃完）、生抽、食用油、料酒、蔥姜蒜、香葉八角肉蔻（沒有可直接十三香粉代替），小米辣若干（吃辣的准備，不吃的不用）。
第一步，焯雞肉。買來的整隻雞斬成小塊，燒一鍋開水，雞肉下鍋焯，時間不用太久，主要是去除雞肉的血水和雜質，撈出來再用清水清洗一下，焯水雖然有浮沫被清理掉了，但是有些臟東西還是附著在雞肉表面，清洗一下就干凈了，然後瀝干水分備用。
炒好的雞肉
喜歡吃辣的，小米椒切成小椒圈撒入，然後出鍋就好了，小編家裡這道菜一上桌就是主角，倆娃特別愛吃，這里說一下就是顏色問題，純生抽可能顏色不是非常好看，可以適當的加入一些老抽加重顏色，也可以加入一定的蔬菜，在炒制的最後階段加入就好，如果是土豆芋頭可以跟雞肉一起下鍋。
Ⅶ 雞米飯的做法
1，首先我們准備食的材有雞肉，香菇，青椒，土豆，姜，干紅辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，糖這些東西都准備齊全以後下面就教大家做法。2，雞腿洗凈後切塊，香菇，青椒，土豆切好備用。
3，生薑切片，干辣椒切成段。4，鍋內放油，冷油時放糖，炒糖色，等到糖融化冒泡，迅速倒入雞塊，大火翻炒，加料酒。薑片，干辣椒倒入，加老抽炒勻。5，倒入清水，沒過雞肉加入香菇，土豆，加胡椒粉，鹽炒勻，蓋上鍋蓋悶二十分鍾左右。6，待雞肉軟爛之後，湯汁濃稠加入青辣椒。出鍋前加點雞精，均勻炒後關火就可以吃了。朋友們這樣的雞肉是不是很好吃啊。
下面再給大家推薦一個別的做法首先我們准備食材，1，胡蘿卜一根，雞翅7個。調料是老抽，生抽，姜，蔥，耗油，黃酒，食油。2，雞翅洗凈兩面切兩刀以便入味。3，用黃酒，生抽和蔥，姜腌一會。4，胡蘿卜切粗條，。5，鍋燒熱，放油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。6，接著放蔥，薑末和胡蘿卜炒幾下，放入雞翅。7，放洗凈的生米翻炒幾下然後放黃酒，生抽，老抽和耗油適量炒勻，加入熱水燒開。
8，倒入砂鍋中用小火煲二十分鍾左右就可以了朋友們是不是很簡單很好吃呢。其實這個主食很簡單，雞翅提前腌一下，煎可以去腥，更入味而且還可以去除多餘的油脂，大米如果有時間可以提前泡一會，這樣熟的快更均勻，但是水就少放了，因為大米吸收了一些水分，也可以干米直接炒，但是水要多放一些，和平時煮飯的水差不多就行了。
如果有喜歡吃香料味道的還可以適當放一個大料，一片白芷，一片香葉，這個裡面可以放洋蔥土豆什麼的，看個人自己的喜好吧。非常好吃又省事的主食就做好了。下面我再給大家介紹另外一種做法，首先我們准備食材，1；雞腿，青椒，香菇，鹽，油，紅椒，干紅辣椒，姜，蒜，胡椒粉，醬油，料酒，冰糖這些東都准備好了以後下面教大家做法。2；雞腿剁塊洗凈，3；青辣椒，紅椒香菇洗凈。
4；姜蒜和干紅辣椒。這些齊了以後下面就是切食材，5；香菇切片6；青紅辣椒切塊。6；鍋里放油，放入冰糖待糖融化，放入雞肉爆炒。7；放入料酒和醬油，放入姜蒜辣椒末。8；放入香菇倒入清水，大火煮開，小火燜十五分鍾，放入適量鹽和胡椒粉調味。放入青椒紅椒塊，炒熟最後收汁起鍋。就這樣一個簡單的黃燜雞米飯就做好了，你們說是不是很簡單啊。趕緊自己做個試試吧。
Ⅷ 雞飯怎麼煮好吃又簡單
材料
仿土雞雞胸肉半副，雞油半斤，姜6片，紅蘿卜6片，紅蔥頭10粒，白飯6碗，A.鹽1小匙，香菇味精1小匙，B.醬油1大匙，鹽1小匙，高湯240㏄，香菇味精1小匙
做法：
1.將雞胸肉洗靜後裝盤放入小蒸籠中蒸熟冷卻後備用。
2.將步驟1的雞胸肉去皮並用菜刀以順紋理的的方式剖開去骨，雞骨留下備用。
3.將步驟2的雞胸肉同樣以順紋理的方式切成小片狀。
4.將步驟3的雞胸肉用手撕成細絲狀，並將調味料A加入攪拌均勻備用。
5.取一鍋加熱，將調味料B及步驟2的雞骨一起放入鍋中熬煮至沸騰即熄火冷卻備用。
6.將雞油倒入小鋼盤中，並加入薑片及紅蘿卜片蓋上保鮮膜放入小蒸籠蒸約30∼40分鍾後取出備用。
7.將紅蔥頭洗凈切片，熱鍋，倒入步驟6的雞油，並將紅蔥頭片倒入鍋中炸至金黃色後隨即熄火。
8.盛適量白飯，擺上步驟4的雞絲，並淋上少許的步驟5和步驟7即完成。
Ⅸ 雞肉米飯怎麼做好吃
雞肉米飯的做法：
1.雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花,在淡鹽水中浸泡5分鍾後洗凈,瀝干水分。
2.盤中放入雞腿肉,放入黑胡椒,鹽,料酒,蔥,姜,拌勻後,腌制20分鍾以上,有時間給肉做個「按摩」的話,會更入味。
3.趁著腌制雞肉的時間,把西蘭花,白菜花和胡蘿卜片,焯燙半分鍾,撈出後放入冷水中過涼,然後瀝干備用。
4.鍋中倒入油,待油溫5成熱時放入蔥片,小火煸出香味後,轉大火,將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎,1分鍾後翻面,另一面同樣也煎1分鍾。
5.雞腿兩面都煎好後,倒入水,水量沒過雞腿。鍋中加入生抽,老抽,糖,調勻後煮開,蓋上鍋蓋,用中火燒10分鍾左右(燒得時候,肉朝下,皮朝上)。