Ⅰ 干豆角怎麼炒
干豆角就是風幹了的豆角，豆角是季節性蔬菜，以前，過了季節，就買不上了，所以一到秋季豆角下來的時候，家家戶戶要晾曬干豆角，現在豆角一年四季都有，而干豆角到成了稀罕之物，今天我給大家介紹干豆角怎麼炒才好吃的做法。
工具/材料
干豆角200克，豬五花肉200克，土豆200克，蔥、姜、蒜適量。
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操作方法
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把干豆角放盆里，加水泡上一天，把干豆角泡漲。
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炒鍋里放適量水，把泡好的干豆角入鍋，煮上1個小時，煮熟煮軟。
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把豬五花肉洗凈，切成片。這里要用豬五花肉或者肥肉多一些的豬後座肉，總之油要備的夠多才好吃。
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把土豆去皮洗凈切成條。
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蔥切段、姜切末、蒜切片。
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炒鍋里放油，等油溫達到五成熱時，把豬五花肉片入鍋，炒至變色發白。
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再放入蔥、姜、蒜煸香。
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然後放入1勺鹽，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，2勺蚝油，3勺味極鮮醬油調味。
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再放入土豆條與肉片翻炒均勻。
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再給鍋里加入開水，水的量要沒過土豆。
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再把煮好的干豆角放在鍋內的土豆上，蓋上鍋蓋，燜上30分鍾。
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時間到了，土豆也爛了，湯汁也收幹了，再把切好的西紅柿塊入鍋燜上1分鍾。
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然後，翻炒均勻，出鍋裝盤，這樣一盤香噴噴的干豆角就做好了。
Ⅱ 干豆角怎樣做好吃
干豆角最愛這樣吃，燉滿滿一鍋，香味四溢好解饞，兩碗米飯打不住
冬天，就饞這菜，和干豆角燉一大鍋，饞到舔盤，比吃豬肉還要香
又是幾天沒沾葷了，女兒說饞的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市場買了半隻雞回來。正好家裡昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和雞肉燉滿滿一鍋，嘿嘿！香味四溢又可以解饞了，兩碗米飯打不住。
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
雞肉燉干豆角
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
好了，這道菜做法就給大家介紹完了，怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？大家找到答案了嗎？還是我來給大家總結下吧！
雞肉先焯水幾分鍾撈出來，可以讓雞肉收縮，增加嚼勁。和干豆角燉，一定要記得提前將干豆角泡透，再下鍋一起燉才能更加入味好吃。另外干豆角泡過以後一定要多淘洗幾遍，防止在曬的時候落入沙子等雜物吃起來磣牙。
Ⅲ 干豆角怎麼炒好吃
為了讓更多的食材可以保存下來，其實進行脫水晾曬之後，就可以實現。在夏季的時候，大家採摘的豆角，進行晾曬之後，就可以在冬季食用。雖然冬季我們也可以買到新鮮的豆角，但是價格比較昂貴。而自己晾曬的豆角，也保留了原有的滋味。那麼，曬乾的豆角怎麼炒好吃呢？
一、干豆角燒肉
干豆角燒肉食材准備
干豆角，五花肉，料酒，老抽，蔥，姜，八角，小茴香，桂皮，草寇，白芷，白糖。
方法步驟
1、將干豆角事先泡發幾個小時後切成段，豬肉切小塊焯水備用;
2、起油鍋，加入白糖，等白糖溶化後下焯好的豬肉迅速煸炒;
3、豬肉出油後加入熱水，放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、蔥和鹽改小火燉煮;
4、加入干豆角小火燉煮20分鍾後，大火收汁即可出鍋。
二、干豆角蒸鹵面
干豆角蒸鹵麵食材准備
干豆角，前腿肉，細面條，五香粉，鹽，老抽，食用油。
方法步驟
1、干豆角事先泡發好切成小段，細面條用40克的有拌均勻，用大火蒸20分鍾拿出抖散，前腿肉切薄片，肥瘦分開;
2、備超過，不要放油，先用小火把肥肉煸炒出油，下薑末爆香後下瘦肉，加五香粉與老抽炒至肉變色;
3、加入開水並下干豆角，烹入適量的鹽攪拌均勻後關火，加入蒸好的面條放入鍋中攪拌均勻;
4、再把拌好的面條鋪在屜布上蒸15分鍾拌均勻即可。
三、干豆角燒排骨
干豆角燒排骨食材准備
干豆角，排骨，蔥，姜，干紅辣椒，香菜，八角，冰糖，鹽，五香粉，味精，香油。
方法步驟
1、排骨洗凈焯水撈出過涼水，干豆角泡軟，但是不要泡太久;
2、起油鍋，煸炒排骨至發黃後放入蔥、姜、八角、干紅辣椒和五香粉爆炒出香;
3、放入老抽生抽與干豆角翻炒均勻，注入溫水，放冰糖大火燒開轉小火;
4、小火慢燉至排骨軟爛，大火收汁放味精、香油和香菜即可。
Ⅳ 干豆角怎麼炒好吃
干豆角燒肉
主料：帶皮五花肉，干豆角
輔料：姜適量， 紅椒適量， 八角適量， 料酒適量， 醬油適量 ，糖適量 ，鹽適量
做法：
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、 干豆角用溫水泡軟後清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）
3、 熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、 下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右。
6、 再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鍾後，大火收干汁即可。
小貼士 ：
1、加水的時候，盡量一次性加足，而且後面是加干豆角的，水量要比平時留得更寬些。
2、最後起鍋前大火收個汁，干豆角和肉塊都會更油亮。
自製干豆角
主料：豆角1500g
輔料：鹽1勺，清水適量
做法：
1、備好材料：豆角和鹽 ，豆角掐去頭尾洗凈；
2、鍋中加水燒開後放鹽攪開，放豆角焯至變色（大約5分鍾左右） ；
3、用兩個衣架，把豆角涼起來 ；
4、放在太陽下面曬，三天左右就好了，紮起來保存，可以燜肉用了。
干豆角燒排骨
主料：排骨300g，干豆角50g
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，八角1個，老抽適量，紅辣椒適量，大蒜子適量，黃豆醬適量
做法：
1、准備且洗凈原料，干豆角提前泡發 ；
2、干豆角切成約4cm的段，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛 ；
3、油鍋中放入一個八角爆香，放入沖洗干凈的排骨 ；
4、加一勺黃豆醬，放入適量清水，加少許料酒，加適量老抽；
5、大火燒開後加蓋，轉中火燜20分鍾；
6、開蓋，放入干豆角、紅椒、蒜籽，翻炒，加少許食鹽；
7、小火燜5分鍾 14.盛出即可享用。
Ⅳ 干炒豆角怎麼做好吃
主料：干豆角50克、豬肉200克、辣椒1個
輔料：植物油適量、鹽適量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克
做法：1、把干豆角用涼水洗洗浸泡2小時以上，一定要泡軟，無硬芯以後
2、撈起來再次多清洗幾遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗凈切條
3、把豬肉切成絲，肥肉切成條，瘦肉用生抽和五香粉拌均勻，加澱粉拌均勻以後，加少許的香油拌均勻，腌制一會
4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下肥肉煸炒出油出香味
5、下腌制好的瘦肉是翻炒到變色出香味撈起來
6、 再次熱鍋涼油，下薑末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由於干豆角比較吃油，最好用點肥肉炒出香味
7、把干豆角撥在一邊，下青紅辣椒翻炒出香味
8、再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味，（如果炒的時候太幹了，可以加少許水翻炒出香味）
9、加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，肉絲不會吸引很多鹽不會咸了
10、下炒好的肉絲翻炒均勻出香味
11、加雞精翻炒均勻出香味
小貼士
1、干豆角一定要泡軟，多清洗幾次成清水才能炒
2、干豆角比較吃油，最好加肥肉一起炒，這樣味道更好了
Ⅵ 干豆角的做法大全家常竅門
干豆角一般是將新鮮豇豆經過焯水風干，做成的易於保藏的原料。干豆角的做法簡單，入菜卻非常好吃，比新鮮豇豆味道好多了。干豆角除具有鮮豇豆本身的香味外，還含有特殊的干香味。本文介紹幾種干豆角菜式的做法，味道香濃可口！
干豆角的做法：干豆角炒肉絲
食材准備
豬肉250克，干豆角300克。紅辣椒、蒜薹各少許，蔥絲適量，綠豆芽200克。
調味料A：精鹽、小蘇打各少許，醬油2大匙。
調味料B：澱粉、水各10克。
調味料C：糖1小匙，雞精少許，植物油30克。
方法步驟
1.干豆角用溫水泡透，然後切成段。
2.豬肉切絲，加入調味料B腌至入味，過油後撈出瀝干；紅辣椒去籽切絲，蔥切絲，蒜萋切段，入滾水中加調味料A氽燙一下，撈出瀝干。
3.起油鍋炒香紅辣椒、蔥絲，然後放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉絲，加入調味料C炒勻即可。
干豆角的做法：牛肉燉干豆角
食材准備
牛腩肉400克，干豆角200克。蔥段20克，薑片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。
方法步驟
1.將牛腩肉洗凈，放入清水中泡去血水，撈出瀝干，切成2厘米見方的塊。
2.干豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時，使其漲發，洗凈。
3.鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。
4.再放入蔥段、薑片、八角、香葉，轉小火燜至九分熟（約90分鍾)，撈出蔥段、薑片、八角、香葉。
5.然後放入干豆角煮至熟透，再加入精鹽、味精、雞精煮勻，淋入香油，出鍋裝碗即可。
干豆角的做法：干豆角燒肉
食材准備
五花肉750克，干豆角80克，青紅椒各1個。料酒10克，老抽15克，白糖20克，蔥1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各適量，
方法步驟
1.干豆角提前用溫水泡發，剪段備用；青紅椒洗凈切絲。
2.五花肉洗凈切片，焯水備用。
3.鍋中放少許油，放白糖，中火炒至深棕色。
4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每塊肉都襄上糖色。
5.轉小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青紅椒。
6.倒入熱水，加料酒、老抽及其他調料，大火燒開，改小火燉煮40分鍾。
7.放入干豆角，小火燉煮20分鍾，當湯汁減少時，改大火收汁，湯汁收盡即可出鍋。
干豆角的做法：干豆角蒸臘肉
食材准備
臘肉100克，干豆角80克，食用油、鹽、辣椒粉、香油各適量。
方法步驟
1.干豆角用溫水泡發，洗凈，切段；臘肉放入沸水鍋中煮至回軟後撈出，洗凈，切片。
2.將臘肉擺入碗底。
3.鍋內入食用油燒熱，入干豆角炒香，調入鹽、辣椒粉炒勻，起鍋倒入臘肉碗中，再放入少許清水，淋入香油。
4.放入鍋中蒸約30分鍾後取出，扣於盤中即可。
小貼士
豆角含豐富的B族維生紊、維生素C以及植物性蛋白質，能使人頭腦清醒，亦可調理消化系統。
干豆角的做法：干豆角炒牛肚
食材准備
牛肚300克，干豆角250克，青椒、紅椒各20克，鹽、雞精各適量。
方法步驟
2.油燒熱，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最後加入青椒、紅椒翻炒均勻。
3.用鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
Ⅶ 干豆角怎麼炒好吃 炒干豆角的做法
1、原料：干豆角、干辣椒、豬肉、蔥 姜、鹽 味精、醬油、花生油、香菜。
2、將干豆角泡軟洗凈，其它佐料備齊。
3、鍋放油，油開後放入肉絲煸炒，再放辣椒，蔥，姜，醬油炒出香味，倒入豆角翻炒。
4、再放鹽，出鍋前放味精，香菜裝盤（豆角是熟得，所以火候不用太大，爆炒就行）。
Ⅷ 曬的豆角干怎樣炒好吃
1.
干豆角用熱水泡軟。
2.
將肉切小片。
3.
將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4.
起油鍋（乾菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
5.
待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6.
煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因為干豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。
7.
炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段。
8.
出鍋即可。
Ⅸ 豆角干怎麼做好
豆角干： 是鮮豆角曬干製成的干品。在北方很多家庭都喜歡把新鮮的豆角曬成干豆角，留著冬天燉肉吃。它與新鮮豆角口味完全不同，炒、燒、燉菜均可。 而且豆角干含有大量的植物纖維，有潤腸通便的作用。
我對排骨可以說一點抵抗力都沒有，無論燉著吃、紅燒吃都喜歡，當然覺得最美味的還是豆角干燒排骨了。豆角乾的干香帶著排骨的濃香，是搭配米飯的絕佳美味。
接下來就來說一下這道美味菜的做法。
排骨、豆角干、小米椒、生薑、大蒜、八角、豆瓣醬、生抽、老抽、耗油
1、干豆角提前用溫水泡發，洗干凈瀝干水分備用。
2、姜、蒜、辣椒切碎備用。
3、鍋中加冷水放入排骨和生薑焯水，待水沸騰後撈出排骨洗去表面浮沫待備用。
4、鍋中放少許油，油熱後放入切好的姜蒜爆香，然後放入排骨翻炒一會，再放入泡發的干豆角翻炒，加入1勺生抽、一勺老抽、1大勺豆瓣醬、1勺蚝油及小米椒加水沒過菜。
5、蓋上鍋蓋大火燒開，倒入砂鍋小火慢燉30分鍾左右，大火收汁即可。
豆角干需提前浸泡好，時間長短視各家的豆角情況而定。豆角干燉排骨不失為夏季的一道美味呦，趕快做起來吧！
豆角干，我依稀的記得是在每年的秋天就會曬這些東西的了。奶奶就會忙前忙後的把菜地裡面的一些蔬菜收回來，煮熟，曬干。通常會曬（菜乾，蘿卜干，豆角干）這三樣是小時候家裡面經常可以看的到的。
【豆角干怎麼曬？】
摘取新鮮的豆角（豆角多的吃不完就會曬豆角乾的了）。
把豆角洗干凈。鍋中放入水燒開，然後把新鮮豆角放進去，煮熟變軟就可以撈出。稍微放涼就拿出太陽底下曬。曬至大概一個星期左右就可以了。
一個簡單的方式，就把一種食材變成兩種不同的味道。至於豆角干怎麼煮比較好吃。每個人的烹飪方式不同，這里就分享一下我們經常做的幾道家常吃法
【豆角干炒肉】
材料：豆角干，五花肉
做法：
1.豆角干用熱水泡軟，切少許紅辣椒，蒜蓉備用。泡軟的五花肉切成小段，備用
2.五花肉切片，切的薄一點。起鍋燒油，先把五花肉煸炒，煸炒至肉稍微有點焦黃，裝起備用
3.鍋中放入少許的油，之前煸炒五花肉的油還有就直接放入辣椒，蒜蓉爆香，然後放入豆角干，翻炒均勻，再倒入五花肉一起翻炒。加入鹽，生抽調味即可。
【豆角干炒臘肉】
材料：豆角干 臘肉
做法：
1.豆角干用熱水泡軟，洗凈，切段備用
2.臘肉洗干凈，切片。
3.鍋中放入少許的油，放入干辣椒，姜蒜沫爆香，然後倒入臘肉翻炒均勻，再倒入豆角干一起翻炒均勻，加入少許的水燜煮幾分鍾，加入鹽調味即可。
干豆角炒臘肉跟炒五花肉的步驟雖然類似，但是兩者做出來的味道確實截然不同的。食材與食材之間，做法雖然相似，但是一味食材不同，都能帶出給味蕾不同的感受。
說到乾菜，其實就是曬幹了的蔬菜，一般多見於北方，秋季製作，冬季食用。北方的冬季又冷又干，越冬時不好保存蔬菜，當然也沒什麼蔬菜可吃，這菜乾就成了當地人民度過漫長冬天的必備食材。乾菜最常見的就是蘿卜、豆角、茄子、土豆、西葫蘆等等，都是容易保存又適合燉煮的根莖類蔬菜。
在東北三省出生的人（東北人），除了愛喝酸湯子、吃酸菜，還有一個區別外地人的「標准」，就是會不會曬乾菜和做乾菜。當然，東北人還會燉乾菜，熱情好客的他們，會用最「難得」的豬肉和最「昂貴」的蔬菜來招待客人。若是你冬天去東北，吃過這碗熱乎乎的乾菜燉肉，那一切的寒冷都會被「融化」了。
食材：五花肉 500g、干豆角絲 15g、干土豆片 10g、干茄子片 5g、胡蘿卜 半根、蔥 1段、姜 1塊、小蔥 3-4根
調味：醬油 1勺（15g）、照燒汁 2勺（30g）、冰糖 4塊
1、備菜：五花肉帶皮切成拇指塊，各種乾菜溫水泡到變軟，蔥姜切大片。
2、炒肉：熱鍋冷油，放入冰糖，小火融化後，放入五花肉，煸炒上色脫水。
3、調味：倒入醬汁和照燒汁，放蔥姜翻炒均勻，倒入開水沒過食材。
4、燜燉：水開後加蓋，中火燜制20分鍾，開蓋放入其他食材，加蓋繼續燜20分鍾。
5、收汁：開蓋轉大火，收湯大約3分鍾，撒一把小蔥，關火直接上桌。
1、這個菜的秘訣就是，肉要先入味，乾菜要燉透，這樣才有滋有味。
2、炒糖色的時候，注意不要大火，不要糖冒泡，不然就苦了。
3、燜燉的時候一次加足夠的水，然後慢慢燒，乾菜是需要吸水的。
4、如果不著急，可以多燜制一會兒， 鑄鐵鍋燉肉好吃又快，推薦一下。
5、燜燉的時候，先放入干豆角和干土豆，燜制10分鍾後再放入干茄子和胡蘿卜塊。
以上就是我給樓主的一些分享了，要是樓主試驗了一定給我一個反饋哈，祝你好胃口。