Ⅰ 酸菜肥腸的正宗做法，酸菜肥腸怎樣做才好吃的做法步驟
酸菜肥腸
主料
豬大腸750g 酸菜300g 姜絲、蒜蓉、洋蔥少許 蔥花、香菜少許 豆瓣醬、豆瓣、蚝油少許 白糖1小勺
酸菜肥腸的做法步驟
1.豬大腸，洗很重要，好不好吃看洗的干不幹凈，我單單洗就用了30分鍾左右。先用鹽洗幾次再用生粉（澱粉）洗最後用白醋洗
2.鍋內放水煮開後放入洗干凈的大腸飛水，不用煮大久，看到腸子有點卷卷的就倒出，太久腸子會很老不好嚼
3.過冷河，放涼水裡泡一會
4.蚝油、豆瓣、糖各少許腌大腸5分鍾
5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大腸拌勻腌10分鍾
6.姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜洗凈切絲備用
7.酸菜洗凈備用（酸菜買淡味點的）
8.鍋底放少許油，侍油熱後放入少許姜、蔥頭、洋蔥、蒜、
9.再加上1勺紅油豆瓣醬爆一下
10.倒入腌好的大腸大火爆炒5～10分鍾左右，備用
11.沙鍋小火燒干放少許油，把剩下的姜蔥蒜炸一下
12.倒入酸菜拌一下
13.把剛才的大腸倒入沙鍋蓋上蓋子大火燜大約7～10分鍾
14.准備起鍋時撒些蔥花香菜就可以開吃了哦！