1. 干鍋包菜製作方法怎麼樣才好吃
用料
包菜 300g
蒜末 5g
干辣椒 3條
花椒 15粒
食用油 15g
調味汁
醬油 10g
醋 5g
糖 5g
鹽 1g
干鍋包菜的做法
包菜洗凈，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段備用。
⚠手撕包菜的時候，將老梗摘去，可以使口感更好。當然摘下的老梗也不必浪費，可以用來煮湯，會很甜。
⚠干辣椒剪成段更有利於香辣味的釋放。如不想吃太辣，可以不必剪開去炒。這樣也會有辣椒的香氣，但不會太辣。調味汁:
醬油+糖+醋+鹽，調成汁。
⚠由於包菜炒制過程中會出水，所以醬汁就不要加水，避免會水水的稀釋味道。炒:
炒鍋冷鍋放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢將花椒和干辣椒炒香。關火，將干辣椒和花椒撈掉，僅留下已經煸香的油。開火，放入蒜末爆香。放入包菜，轉中火將包菜炒軟，炒熟。淋入醬汁，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
⚠花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才會釋放全部的味道進入油中，炒出菜來才有香氣。油溫太高則不適合。
2. 干鍋包菜的做法有哪些
烹飪技巧
舞語：
1、經常吃對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。另外還可增進食慾，促進消化預防便秘。同時也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營養素，同時也更容易入味；
3、料酒和醋放一點點就好，起去腥增味作用。
1、主料：1個包菜、上好五花肉100克、豆油15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒15粒，干紅椒適量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
2、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
3、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鍾洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
4、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
5、准備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
6、青蒜擇好後，洗凈，切斜刀。
7、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
8、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
9、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鍾。
10、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
11、放入香醋翻炒1分鍾，加入少量澱粉水，關火。
12、放鹽和雞汁調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
4. 干鍋包菜的家常做法竅門
1.姜蒜切好，包菜撕成一小片
2.將鹽，白糖，雞精混合
3.熱鍋入油，小火爆香花椒，干辣椒
4.放入姜蒜爆香
5.放入包菜葉，大火爆炒
6.菜葉發蔫，沿鍋邊倒入一勺醋，切記不要淋到菜葉上
7.將醋炒干，放入事先混合好的調料
8.炒到快要出水即可出鍋
5. 干鍋包菜的做法
干鍋包菜的家常做法：
主料：包菜40克；豬肉50克；蒜3克。
輔料：食用油15毫升；郫縣豆瓣醬20克；生抽6克；雞粉1克；鹽2克；白砂糖2克。
1.包菜取芯手撕。
6. 干鍋包菜怎麼燒
原料：
包菜一斤、香菇四兩、筍尖四兩、青椒二兩、朝天椒六、七個、紅油一湯勺、老乾媽香辣醬兩大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十餘個（可依個人喜好增減）、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量。
做法：
1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鍾，撈出用清水漂上。
2、包菜洗凈，撕小片，放少量鹽拌勻稍腌；筍尖撈出斜切成厚片；香菇切厚片；青紅辣椒切圈。
3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、干辣椒炸香。下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鍾至香菇斷生。
4、下包菜、適量鹽，續炒約五分鍾到包菜蔫軟。下白糖、老乾媽香辣醬，翻炒約一分鍾。
5、放味精，翻勻後起鍋倒入干鍋里即可上桌。
7. 干鍋包菜怎麼做好吃
干鍋包菜怎麼做好吃？
大部分人都不知道這關鍵的3個步驟，導致包菜炒出的水份超多，一點胃口都沒有，超級難吃，只要掌握了我說的這些步驟，相信人人都能做出飯店的味道。
這就是做干鍋包菜的方法，調料不需要很多，只需要掌握這關鍵的3個步驟，不僅包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮，包菜過油的這個步驟，給大家也講得很明白了，總之，希望大家都能做出正宗的干鍋包菜。