❶ 美食素餃子餡的做法
素餃子餡做法比較的簡單。但怎麼做素餃子餡最好吃，美食素餃子餡的做法，希望可以幫助到大家，我們來看看。
素餃子餡的介紹：
餃子，算是中華傳統美食了。在燦爛的.家鄉，每到春節，都會包兩種餡的餃子。一種是素餡餃子，大年三十晚上吃的，另一種是肉餡餃子，初一早上吃的。
每年到了臘月底，家家戶戶都會自己做豆腐。記得小時候，家裡隨處都飄著豆腐的香味。豆腐做好，會放在水缸里，加滿水，放在陰冷的地方。到了大年三十，拿出豆腐，剁餡包餃子。素餡也是父親最喜歡吃的，母親總是會把餡料准備的多一些，盛在盤里，放少許胡椒面，給父親做下酒菜。
素餃子餡的食材和調料：
粉條 菠菜 豆腐 玉米油 蔥 姜 鹽 胡椒面 香油
教您素餃子餡的家常做法，如何做素餃子餡才好吃
一、 粉條適量用開水煮開，撈出過涼水
二、 將粉條剁碎
三、 菠菜適量剁碎，過濾掉汁液
四、 將菠菜餡與粉條放在一起備用
五、 豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼後剁碎
六、 鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發
七、 另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜
八、 倒入豆腐碎，炒至結痂，變黃即可
九、 將豆腐碎盛出與步驟4混合
十、 調入適量鹽、胡椒面、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美
十一、 拌勻餡料即可
家常美食小貼士：
素水餃餡調好，想吃素餃子的博友，趕緊動手包啰燦爛只提供餡料，這餃子就不上了哈另通告大家。
❷ 素餃子餡做法
素餃子餡做法
素餃子餡的精髓就是一個「素「字。那麼大家知道素餃子餡的做法大全嗎？素餃子的營養價值又有哪些呢？素餃子餡的種類又有哪些呢？以下是我收集的素餃子餡做法，歡迎收藏噢！
素餃子餡做法1
西紅柿雞蛋餡餃子的做法
西紅柿炒雞蛋是一道經典家常菜，所以，西紅柿雞蛋餃子，也絕對的經典，沒話說!
原料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個餃子)
做法:
1、把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2、我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3、將兩個雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4、在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5、取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6、將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了
做西紅柿雞蛋餡的小竅門:
1、將西紅柿瓤挖出。因為西紅柿瓤中的水份最多，如果帶著瓤直接切丁調餡非常容易出湯，會影響餃子成型。
2、就是步驟(2)里，我們在切碎的.西紅柿里方入少量的糖。放糖的目的是因為糖能讓西紅柿脫水，同時糖能夠中和西紅柿本身的酸並且起到提鮮的作用。
3、我們把西紅柿瓤和西紅柿汁放入雞蛋液中，首先解決了西紅柿瓤和西紅柿汁的浪費問題，其次，放入汁再炒出來的雞蛋碎，口感非常嫩，可謂一舉兩得。
素餃子餡做法2
一、蘑菇餡餃子的做法：
主料：麵粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1、麵粉用清水和成面團，放一旁靜置
2、豬肉剁成肉泥
3、蔥姜切末
4、肉泥中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻
5、蘑菇洗凈焯水
6、將蘑菇擠干水分，切碎
7、韭菜洗凈切末
8、將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻
9、面團揉光滑後搓成長條
10、揪成小劑子
11、再用擀麵杖擀成餃子皮
12、取一餃子皮，放入適量肉餡
13、對折捏邊，捏成餃子
14、鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
二、主料：
豬肉300g，蘑菇300g，白面400g。
輔料：豆油適量，鹽適量，蔥花適量，薑末適量，醬油適量，味精適量。
步驟
1、將豬肉餡兒放入容器。
2、將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，薑末拌勻。
3、和面，醒30分鍾。
4、擀餃子皮。
5、將包好的餃子入鍋煮熟即可。
素餃子餡做法3
1、准備食才--
薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好、
香菇洗凈，用水發好切碎
2、麵粉用溫水揉好，蓋上布，醒發25分鍾、
3、雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎、
4、放下切碎的香菇，放下蝦米、
5、放下薺菜
6、放些油，鹽，糖，料酒，雞精。麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻、
7、把面團揉長，做成劑子，在擀長餃子皮，包好餡、
8、鍋里水開，放下餃子煮開，過2躺水，煮熟即可、
小貼士
1、燙薺菜的時間不能長，10幾秒鍾就可以了，燙的太過就不香了。
2、因為是素餡的，所以要放些精製油。
3、如果香菇用油炒一下，更好。
素餃子餡做法4
主料
麵粉400克
輔料
植物油適量藕1根蔥2根姜1塊鹽1勺蚝油1勺醬油2勺料酒1勺豬肉餡200克
藕餡蒸餃的做法
1、麵粉慢慢加入水，用筷子攪成棉絮狀。然後和成光滑的面團
2、揉到表面光滑，然後蓋上保鮮膜，醒發20分鍾。醒發好的面團會更柔軟勁道
3、接著製作餡，把藕，蔥和姜，用剁成末。肉剁成肉餡
4、都放進一起，然後放入所有的調味料。向一個方向攪打上勁。
5、醒好的面，切成大小差不多的面劑子
6、擀成薄厚差不多一致的面片。可以稍微厚些，因為是蒸餃。如果煮，就薄一些。
7、放上餡，包好
8、鍋內放水，放入餃子。大火蒸15分鍾就可以
烹飪技巧
中式面點，沒有固定的分量，都是估計著來的，和面的水要一點點放，這樣好掌握量
素餃子餡做法5
玉瓜素餃
材料
麵粉1.5米杯、麵筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調味料拌勻。
2、麵粉和麵筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鍾左右。
3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
❸ 素餃子餡怎麼調才好吃呢
素餃子餡怎麼調才好吃呢？根據清渺君平時的經驗，有下面3個小竅門使素餃子餡味道更好。
一是先放入適量食用油，讓素菜被油包裹起來，最後包餃子前再放鹽，防止餃子餡出水,味道流失。
二是，可以放入蝦皮提鮮，蝦皮提前清洗，控干水分，可以先用油炒一下，也可以直接拌入餃子餡中。
三是，放少許花椒面提鮮。鍋中不用放油，取適量花椒放入鍋中炒熱，然後用擀麵杖壓碎。如果不喜歡花椒面也可以放適量的五香粉提味。
三、吊瓜雞蛋。首先要准備生抽、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油這些材料，把吊瓜去皮切粒，韭菜切成末，雞蛋打碎倒在油鍋里，變成塊狀之後取出切碎，在餡料里加入油，加入調味料攪拌均勻，最後撒點鹽再攪拌一下，這餡料就做好了。
四、韭菜木耳香菇。韭菜切成段，把香菇切成丁，粉條炸一下膨脹後撈出來，然後切碎，把他們都加入到炒鍋里，加點鹽、胡椒粉、幾滴香油和雞精來調味，這樣做出來的餃子餡特別香，一定要嘗試一下做這些餡料，你有沒有流口水呢？
❹ 素餃怎麼做好吃
1、食材：富強粉350g、清水250ml、南瓜素餡適量、雞蛋韭菜餡適量。
2、面團是基礎，好的面團，柔軟、光滑、滋潤、不黏手，好面團做餃子才能薄皮大餡。
3、餃子面團的技巧是逐漸加水，揉透、揉勻。
4、餡料是靈魂，素餡講究調味，例如南瓜素餡，就用白鬍椒、蔥薑末、黃醬調味。
5、拌餡的時候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鮮美漂亮。
6、雞蛋韭菜的素餡，用蝦皮增加鮮味。生薑必不可少。
7、拌餡之前先用一勺油把韭菜拌一下，可以保持韭菜的水分，餡料不出湯。
8、炒熟的雞蛋晾涼之後再拌餡，保持韭菜的鮮嫩。
9、做餃子之前再次把面團揉勻，筋道好用。
10、家常捏餃子：工整好看。左手托住麵皮，右手放入餡料，對折捏住。
11、先捏一邊，再捏另一邊，捏餃完成。
12、家常擠餃子：薄皮大餡。左手托著餃子皮，右手放入餡料。
13、雙手捏合餃子皮，用力擠一下，一個餃子就完成了。
14、擠餃子好吃，製作還需多練習。
15、只要用到這幾個小竅門，一定能做出好吃的素餡餃子。
❺ 怎樣做素餃子餡
一道素餡餃子做法
材料：土豆300克，餃子皮300克，十三香1/4勺，鹽3克，小香蔥2棵，雞精
做法：1、土豆去皮洗凈；用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；
2、土豆絲放鹽水裡浸泡一會，浸泡後的土豆絲淘洗二遍；
3、洗好的土豆絲入開水鍋中焯水，焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然會把皮戳破；
4、土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；放入雞精拌勻；
5、取一個餃子皮，放適量的餡料包好；
6、包好的餃子，然後，鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；
7、吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。土豆一定不要用面土豆口感更好。
土豆營養價值：
1. 健脾利濕：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
❻ 素餡餃子餡做法
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成。下面是我為大家整理的關於素餡餃子餡的方法，歡迎大家的閱讀。
素餡餃子餡做法 1
一、胡蘿卜餃做法
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃做法
方法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃做法
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦，這樣的比例可做40個餃子
四、白菜胡蘿卜餃做法
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子做法
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋方法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃做法
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)；
4、姜。
調料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
相關方法:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的'材料,放油,加調料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、簡單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統素餃子餡做法
1、素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2、包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4、素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5、灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
素餡餃子餡做法 2
玉瓜素餃
材料
麵粉1.5米杯、麵筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調味料拌勻。
2、麵粉和麵筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鍾左右。
3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素餡餃子餡做法 3
材料
豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
素餡餃子餡做法 4
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜 香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間按排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
素餡餃子餡做法 5
主料：
肉餡半斤 小蔥一斤
小麥麵粉一斤
輔料：
姜適量 鹽適量
黃豆醬兩大勺 花生油適量
水適量
步驟：
1. 麵粉置於盆中，分多次加入水揉成軟硬適度的面團。蓋蓋兒醒半小時以上。
2. 小蔥摘好，洗凈控干水分。切碎備用。肉餡加薑末鹽，炸醬拌勻。
3. 加小蔥拌勻，加適量鹽調好鹹淡。開包。
4. 包好了。做鍋把水燒開，下入餃子煮熟，撈入盤中。
5. 香噴噴的餃子，開吃。
素餡餃子餡做法 6
1.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.准備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
9.包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊。
素餡餃子餡做法 7
做法一：白菜餡
食材：麵粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子即可。
做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發香菇、豆腐乾、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入蘿卜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
註：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
❼ 素餡餃子的做法大全 素餡餃子怎麼做好吃
1、菠菜素餡餃子的做法： 和面。擀皮。胡蘿卜切絲焯水後切碎，菠菜、木耳、粉絲焯水切碎，雞蛋打散炒成蛋碎，加鹽、花椒油或香油調勻。下鍋。蘸料。
2、純素餡兒餃子的做法：娃娃菜切碎，加鹽，腌出水分。擠干水分，加入手擠不幹凈又沒有紗布，那就裝在保鮮袋裡，袋底用牙簽戳一些小孔，然後用力擠壓。擠干水分的娃娃菜放在一個大碗里，加入蔥末然後加一瓷勺生抽，一瓷勺蚝油，3勺熟油，一小勺白糖，攪拌均勻（口味清淡的不要再加鹽了，蚝油，生抽都有鹹味）。
3、胡蘿卜餃子的做法：胡蘿卜碴絲木耳提前泡發胡蘿卜菠菜分別焯水1分鍾，焯水時加半勺鹽，會讓菜的顏色更新鮮，粉絲煮熟。焯好的蔬菜攥干水分，切碎。木耳切碎。都別切太碎了也別太大塊了，看你喜好來吧，全放在盆里備用。蟹棒切成五段。粉絲切碎。打三個雞蛋，加小半勺十三香，一個小勺尖的鹽。鍋中燒油，油熱加雞蛋煎熟，然後懟成小碎碎倒在盆里。香油、耗油、醬油、糖，拌勻。嘗嘗鹹淡，用醬油調味然後做包子或者餃子或者素菜團子都行，特別香。