Ⅰ 肉丸子湯怎麼做又滑又嫩
肉丸子湯又滑又嫩的做法：
主料：牛肉200克、豬肉100克、小白菜少許。
輔料：鹽適量、小蔥1根、高湯1小碗、蚝油1勺、原汁醬油1勺、米醋1勺、姜粉少許、胡椒粉少許。
步驟：
1、准備好全部食材。
Ⅱ 肉丸子湯的製作方法
肉丸子湯的製作方法
肉丸子湯的製作方法，肉丸是很多人喜歡吃的食物之一，在與豬肉的營養價值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風味，因而深受人們歡迎，以下為大家分享肉丸子湯的'製作方法。
肉丸子湯的製作方法1
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。
加入2小勺澱粉
加入1大勺蚝油。（沒有好友的話不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。
2小勺鹽
順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。
調勻後把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
肉丸子湯的製作方法2
豬肉丸子湯的做法
將豬肉切小塊，放入蔥姜蒜絞成肉糜。
在肉糜中放入生抽老抽蚝油，五香粉食鹽味精和少量植物油，再放一些澱粉攪拌均勻。
炒鍋熱油爆香蔥花倒入溫水熗鍋，用勺子在虎口擠出肉丸子放入鍋中。
將芹菜切碎放入鍋中調入鹽煮大概10分鍾肉丸子熟透即可，倒入香油。吃的時候放入胡椒粉和紫菜。
豬肉丸子湯的成品圖
肉丸子湯的製作方法3
肉丸子湯的做法
把材料准備好切成小塊
全部放入絞肉機絞碎
撒少許鹽拌均勻腌制兩分鍾
鍋中倒入少許油加熱放一碗清水煮沸，放入備好的枸杞，然後帶上手套把碎肉沫一個個小團稍揉一下，下鍋煮。
蓋好鍋蓋煮上五分鍾即可，撒一丁點胡椒粉調味和兩片香芹葉。
肉丸子湯的成品圖
Ⅲ 肉丸子湯好喝有什麼技巧 肉丸子湯的做法
1、工具/原料：肉餡（不要太瘦了，要那種帶點肥的，才會好吃），澱粉，蔥姜蒜，鹽巴，雞精，西紅柿，香菇，冬瓜等等
2、方法/步驟：找一個干凈的器皿，把肉餡放進去，再加入一些澱粉，鹽巴，蒜末，薑末（姜蒜可以去腥味，不喜歡吃的可以不放），把肉餡和這些調料攪拌勻凈。
3、在鍋里放水，燒開，放入西紅柿片（香菇，冬瓜這些都是調味的，根據自己喜好放）和蔥白。
4、等水再次煮開後，用小勺，把肉餡一勺一勺的放入鍋中，可以帶上一次性手套，用手把肉餡搓成圓形。
5、放入肉餡後，蓋上蓋子等水煮開後，在放入鹽巴和雞精調味（根據自己喜好在放入其他的調料），最後放上一些蔥葉子的碎末。香噴噴的肉丸湯做好了。
Ⅳ 豬肉丸子湯的做法及配方竅門
豬肉丸子湯的做法及配方竅門
豬肉丸子湯的做法及配方竅門，很多人對於丸子湯都是沒有抵抗力的，豬肉丸子湯是一種家常的湯品，它營養豐富且容易老少咸宜，尤其是寶寶，用來補充營養最適合不過了。下面了解豬肉丸子湯的做法及配方竅門。
豬肉丸子湯的'做法及配方竅門1
豬肉適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，白鬍椒粉適量，雞蛋適量，生粉適量，香油適量，枸杞子適量，蚝油適量，清水適量，
豬肉丸子湯的做法步驟
1、豬肉肥三瘦七剁成肉泥
2、剁好的肉泥放入盆中加鹽，雞精，料酒，生抽，蚝油，香油，雞蛋，生粉，白鬍椒粉，清水
3、蔥末
4、薑末
5、放入蔥薑末順一個方向攪拌均勻，肉餡完成
6、鍋中加清水燒至鍋底開始有小水泡兒就可以把豬肉餡團成小丸子下鍋了
7、改中火蓋上鍋蓋燒開
8、鍋燒開撇去浮沫肉丸子就熟了，嘗嘗湯的鹹味適量加鹽，加白鬍椒粉，點幾滴香油調味兒即可出鍋
豬肉丸子湯的做法及配方竅門2
材料：豬肉150g，香菇2朵
配料和調味料：鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量
做法：
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。
3、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、香菇及半個雞蛋清。
4、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。
5、燒一鍋開水，用虎口擠成小丸子，用小勺放入開水內。
6、丸子煮熟後，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。
豬肉丸子湯的做法及配方竅門3
食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，生薑 一塊，花椒 適量，蔥末適量，薑末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，雞蛋 一個，冬瓜 適量。
製作方法：
1、取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗凈的排骨，加入洗凈拍爛的生薑和花椒，大火燒開轉小火燒制。
2、燉湯的時候，將豬肉洗凈，放入菜板，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁得越碎越容易入味。
3、將剁好的肉末放入一個大碗里，放入生薑末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
4、然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鍾。攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鍾左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，腌制20分鍾入味。加入澱粉能更好地鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
5、番茄冬瓜洗凈，切成薄片。
6、排骨煮10分鍾後，將番茄冬瓜放入鍋里。煮兩分鍾。
7、開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易將圓子沖散）
8、陸續將肉丸全部舀入湯里，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鍾，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士；
1， 首先，肉餡要買稍微細一點的，太粗的肉末做出來的丸子真的很難會嫩。其次，肉餡不要太瘦，稍微有肥肉在裡面的吃起來才不會柴。加入雞蛋也是為了吃起來嫩一點。
2、最後很重要的動作就是擠捏，時間跟力道都很重要，這是個體力活兒。在這個過程中，肉餡會變干，這個時候要一點一點的加水，你會發現可以肉餡可以吸收很多的水，這就是丸子很嫩的終極秘訣了。不過不要太稀了哦，不然下鍋就散了。
3、圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才黏稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。
4、可以根據自己喜好添加時令蔬菜。
Ⅳ 肉丸子湯怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：肉丸子、冬瓜200克、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量
一、首先丸子冷水下鍋煮開。
Ⅵ 肉丸湯怎麼做好吃 肉丸湯好吃的做法
1、材料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒5毫升，薑末3克，薑片2片，鹽10克，雞精3克，香菜3克，香油5毫升。
2、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
3、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻。
4、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
Ⅶ 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味，那麼肉丸子和肉湯的製作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，並且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最後的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。下面分享兩種做法
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生薑2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白鬍椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
製作步驟 1
准備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用。 肉餡加雞蛋、生抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、鹽、香油、蔥花，用筷子順著同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。
製作步驟 2
燒一鍋開水，水開後，繼續開中大火，放入3片姜，然後用勺子將腌好的肉餡挖成球狀，丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
製作步驟 3
待丸子浮起後，倒入冬瓜，待水再次煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約20分鍾，煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞。
製作步驟 4
最後加入5g鹽調味，快手冬瓜丸子湯就做好啦。
Ⅷ 肉丸湯怎麼做
今天為大家分享一道「西紅柿肉丸湯」的家常做法，丸子是我們中華民族的一種獨特食品，一般是用面團裡麵包上肉末、香菜等作料，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，做出的丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但現在人們不但追求美味，也越來越注重清淡 健康 ，下面就為大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照樣鮮嫩多汁，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【西紅柿肉丸湯】
1.首先我們准備洗凈的番茄一個，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鍾，外皮起皺收緊把番茄的外皮剝掉切成番茄丁，准備泡發的木耳一小把切成小塊備用。
2.豬肉200克剁成肉末，洋蔥半個切成丁，生薑一小塊切成薑末和肉末放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鮮，再打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更嫩。
3.順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸收料汁入味，這個攪拌過程要持續3分鍾，打出肉餡的膠質，再放入一小把澱粉，繼續攪拌至肉餡出漿，澱粉能夠鎖住肉餡中的水分，保持鮮嫩的口感。
4.食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後倒入番茄丁和木耳，加入少許食鹽多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
5.加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開，湯汁燒開以後轉小火，抓一把肉餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。
6.輕輕晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火煮3分鍾左右，肉丸定型全部飄起時勾入少許水澱粉，把湯汁收濃後即可出鍋，把肉丸盛放在盤中，均勻澆上番茄汁、撒上香菜，再淋入少許芝麻香油美味即成。
很高興可以回答您的問題
自家制蕃茄肉丸湯，酸酸的，又簡單又 健康
『
第一食材
免治豬肉
750克
白蘑菇
5個
雞蛋
1隻
蔥
4條
蕃茄
8個
姜絲
少許
粟米
2條
水
適量
生抽
1湯匙
蠔油
1湯匙
Dried Parsley
1湯匙
橄欖油
2湯匙
海鹽
適量
茄膏
2湯匙
第二做法步驟
1先將豬肉,白蘑菇, 雞蛋, 蔥,生抽, 蠔油, Dried Parsley混合至起膠
2用手搓至合適大小的肉丸
3大火熱鍋, 落橄欖油將肉丸煎至金黃後拿出
4加入姜絲和蕃茄煮成蓉
5加入粟米和熱水，熱水至差不多蓋過粟米高度
6加入肉丸, 鹽, 茄膏後煮5－10分鍾便可
第三小貼士
茄膏有助提升湯的味道同質感
你好，這個問題我來回答下，冬天天涼的時候，天天吃米飯離不開湯，偶爾做個肉丸子湯最下飯。不論老人還是孩子都愛吃肉丸子，但肉丸子要做得嫩有小竅門的。
肉丸子要嫩關鍵是在肉餡上，首先要選前夾心肉，不能光瘦肉，要帶一點肥肉，這樣丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得爛。第二個關鍵步驟是加一個雞蛋，加水澱粉（水澱粉最好是土豆澱粉或紅薯澱粉。第三個關鍵是肉糜攪動沿一個方向，攪到肉糜蓬鬆為止。
肉糜中加入一個雞蛋、小蔥末、薑末、味精、香油、鹽、花椒粉、胡椒粉、水澱粉等，用筷子沿一個方向攪動。
配菜：蘑菇、西紅柿，香菜。還可以加白菜或者其他的蔬菜，家裡有什麼蔬菜都可以。
鍋中加適量清水，放大蔥段，薑末，蘑菇，西紅柿，花椒，鹽，豬油大火熬開，把西紅柿熬出香味來。
用小勺子把肉餡舀到湯里。
大火煮3~5分鍾，不要煮時間太長，不然肉丸子會老，肉丸漂起來就好。
放香菜。
放味精，小蔥末，香油，胡椒粉。
好吃的肉丸子湯就做好了。
肉丸子又嫩又滑。湯酸酸的特別開胃。
大家好，今天，小延來教大家一道美味又營養的家常 美食 ，紅棗肉丸湯。這一道菜裡面雖然有肉，但是一點都不膩。而且這一道菜製作非常簡便，不用復雜的工序，只要簡單的幾步就可以做好。別看只有幾步，但是味道還很好。
下面我們准備開始製作，首先是食材的准備，這道菜我們用到的食材有豬肉，紅棗，雪梨，小蔥。我們准備一塊豬肉，用絞肉機絞成肉末，沒有絞肉機的小夥伴用刀直接剁成肉沫也可以，但一定要剁碎。雪梨要切成小塊，最好是能切成和肉沫一樣的大小，削不削皮都是可以的。把准備的小蔥切成蔥花備用。
我們在肉沫中加入適量的鹽，加入胡椒粉，胡椒粉可以多一點。先用手把調料抓均勻，之後放入一個雞蛋的蛋清，再次把肉沫抓均勻。這道菜我們不需要用到姜，而是用雪梨來代替，把切好的雪梨末放到肉末裡面，用手把食材抓均勻，讓雪梨充分的融入肉末裡面。抓的時候要讓肉末上勁，這樣在後面才不會散開。
之後准備一大盆水，放進去紅棗，加上一勺食用鹽。然後把肉末用手抓成丸子，丸子的大小和形狀看大家的心情，大一點也沒關系。接著我們就准備上火製作，准備一個蒸鍋，在鍋里倒入清水，等水燒開以後，把盛放有肉丸的盆放到鍋里，用大火蒸25分鍾。25分鍾之後就可以出鍋了，在出鍋之前放入切好的蔥花，這道美味的紅棗肉丸湯就做好了。
巧食為天的回答： 肉丸湯做起來可以很簡單，味道好營養也豐富。「汆丸子，是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。此鮮嫩清淡，湯色潔白。」當然家常的汆丸子製作起來要簡單的多。分享一款汆丸子做法：
菠菜汆丸子：
食材准備：
鮮肉餡150克，菠菜200克，米線50克（干），鹽適量，雞精適量，蔥，姜，五香粉，醬油適量。
製作方法：
1.將蔥，姜切成碎末。放入准備好的鮮肉餡，同時加入鹽，雞精，醬油，五香粉再打入一個雞蛋，向一個方向攪打上勁，備用。
2.先把攪打好的肉餡放在一邊，等待肉餡腌制入味。這段時間我們來清洗一下菠菜。將菠菜在水龍頭下沖洗掉上面的泥土。然後在水中加入適量的鹽將菠菜浸泡5分鍾去除蟲卵和農葯殘留。再用手將葉和梗分開，先將梗冷水下鍋待水燒開再放入葉，關火燙3分鍾。用涼水過涼，攥干水分備用。
3.鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開。水開，將准備好的肉餡團成丸子放入開水中。
4.待所有的丸子都下入鍋中後，加入一小把干米線，待米線變得軟爛，再下入焯煮好的菠菜，鹽，雞精調味。
肉丸湯是一道菜品，主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯，配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等，口味鮮咸。
所需食材
編輯
肉丸湯(12張)
豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好
製作方法
編輯
1、將豬肉洗凈（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鍾。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把
肉丸湯(20張)
肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。
3、另取一湯鍋置於旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。
食用須知
編輯
豬肉和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃豬肉，應該適量少吃。
大家好。我是湖北老七，很高興回答這個問題，肉丸湯的做法有很多種。可能每個地方的做法都不一樣，接下來，我就把我們這的做法分亨給朋友們。
做肉丸湯用到的食材有，肉，生薑，大蒜，食鹽，雞精，蔥，生粉，辣椒面，黃瓜，青菜，香菇。味極鮮。干紅辣椒，
備用食材，把買回來的肉洗干凈剁成肉泥備用，生薑大蒜切成未備用，黃瓜切片備用，青菜切條備用，香菇切片備用。蔥切成蔥花備用。干紅辣椒切段，
腌制方法。把剁好的肉泥倒入盆中，放大蒜生薑，食鹽，味極鮮生粉，用手朝一個方向攪拌，腌制半小時。
製作方法，起鍋燒油，油熱後用手把肉泥做成圓形放入油鍋中，炸制金黃撈出，然後鍋中燒油，油熱後放干紅辣椒，生薑，炒香加開水，在放香菇肉丸，青菜，食鹽雞精，煮開後就可以出鍋了，撒上蔥花，
一道鮮美的肉丸子湯就做好了。
很高興回答你的問題。怎麼做肉丸子湯更鮮美？這幾個技巧很重要。肉丸子湯可以說是很多小孩子都非常喜歡吃的一道 美食 ，每次家裡面做了肉丸子湯，小孩子就會非常歡呼雀躍，就好像過年了一樣，可見小孩子對肉丸湯確實是真愛，肉丸比起切成片的肉來說口感要更加細膩一些，確實要更加適合小孩子吃，可以隔三差五給孩子做一道肉丸湯，幫助孩子補充營養，但是肉丸湯應該要怎麼做才會更鮮美呢？很多人可能發現自己做出來的肉丸湯味道並不怎麼好，這是因為大家沒有掌握到一些技巧，下面就來給大家介紹一下做肉丸湯的技巧，只要掌握這幾個技巧以後，做出來的肉丸湯會十分鮮美，味道特別棒。
第一拌肉餡兒，在做肉丸子湯的時候，想要讓做出來的肉丸子湯十分鮮美，拌餡料其實是比較重要的一個步驟，有很多人覺得隨便把肉餡攪拌一下就可以了，其實並不是這樣的，拌肉餡兒也是有很多的細節性的問題需要注意的，在拌肉餡的時候要加入一些黃酒、生抽、蚝油、雞蛋清、五香粉、食鹽和水澱粉一起混合攪拌均勻，這樣可以讓攪拌出來的肉餡兒特別好吃，攪拌好肉餡以後並不是就能夠直接做肉丸子了，還需要把肉餡在碗裡面用力摔打，這樣可以讓做出來的肉丸子特別有彈性，特別好吃，雖然摔打肉餡需要花費一些時間，也要花費一些力氣，但是大家知道彈性十足的肉丸子的時候，也就會發現任何付出都是值得的。肉餡摔打好了以後，還需要加入一些生薑末、蔥末和大蒜末，在肉餡裡面要是缺少了這幾種東西，會讓肉餡特別腥，不怎麼好吃。
第二用雞湯來煮肉丸子，在煮肉丸子的時候很多人直接用清水來煮肉丸子，其實清水豬肉丸子會讓煮出來的肉丸子並不是那麼好吃，口感並不怎麼好，味道不夠鮮美，建議用雞湯來煮肉丸子會更加好一些，如果家裡面有熬煮雞湯的話，直接用雞湯來煮，有時間也可以提前熬好雞湯，假如實在沒有時間，也並不想那麼復雜，就直接用清水豬肉丸子也行。
現在知道肉丸子湯應該要怎麼做才會讓味道更加鮮美了嗎？只要大家能夠掌握以上的這幾個技巧，做出一道美味的肉丸子湯並不是一件困難的事，按照以上幾個技巧來做即可，另外大家在煮肉丸子湯的時候，先不要急著撒入胡椒粉，等到快出鍋了才撒入一些胡椒粉進去，或者等到要吃的時候才撒胡椒粉，會讓口感更好。
你好，很高興回答你的問題，
下面我給你介紹豬肉丸子湯做法吧 ，
材料:鮮豬肉末，清水，雞精，胡椒粉，鹽，料酒，水澱粉，蔥花，姜，
做法1，將肉未放入盆里用手一邊攪拌一邊加水攪完全融入肉末里，再加雞精，糖，料酒，姜，蔥未，攪拌均勻後，在加水澱粉充分攪拌均勻成為濃稠肉餡，
2，鍋放冷水將肉餡擠成丸子放入鍋里，蓋上鍋蓋用中小火慢慢煮開，見丸子浮起關火，
3，准備好蔥頭放油鍋爆香在加開水，水開後下丸子，煮2到3分鍾加鹽，雞精，胡椒粉，撒上蔥花，完美，一道美味的肉丸子湯就做好了，真材實料一個字：鮮
我給大家介紹一款我家閨女非常喜歡吃的西紅柿肉丸湯的做法，這這款湯非常開胃最適合夏季食用。
做法如下：
1、西紅柿洗凈，去皮（可免），切大塊。
2、肉餡加蔥花，鹽，蛋清（或全蛋）,澱粉，順一個方向攪打。如果喜歡丸子口感軟些就多打一會兒，如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打，隨自己喜好哈。
3、開大火，鍋中放幾滴油，燒熱後放入西紅柿和姜，翻炒一兩分鍾；這一步是能否熬出濃湯的關鍵哦！
4、加水，小火慢慢燉15－20分鍾左右，這個時候，已經出來濃濃的西紅柿湯了。
5、將肉餡擠成丸子，挨個放入湯中，等水開後，丸子都浮起來，就OK了。
出鍋後最好撒些翠綠的小蔥花，會更好看哦！
富含維生素的番茄和高蛋白的肉類的搭配是營養的互補，是一道美味的家常菜。這款肉丸湯非常適合夏季小孩子食用既開胃又有營養大家快來試試吧。
Ⅸ 肉圓子湯怎麼做
肉圓子也就是肉丸子，是平時人們生活當中比較常吃的一種食品，用過肉丸子能夠做成很多菜，比較常見的有冬瓜丸子湯，冬瓜丸子湯具有很好的補益的作用，有具有很好的清熱解毒去火的效果，有不錯的滋補的作用，另外也可以做成豬肉丸子湯，在冬天的時候有很好的防寒保暖的效果。
肉圓子湯怎麼做好吃
一、冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個，鹽，料酒，香菜，薑末，薑片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內加水燒開，放入薑片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鍾左右，調入鹽，最後灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
小訣竅
關於擠丸子：可以抓一把肉餡在手裡，從虎口擠出就是一個圓圓的丸子啦，不過，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。這個肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵冬瓜也不用太多了吧，我這里沒算重量，一小塊就能切一堆呢。
二、豬肉丸子湯
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
小訣竅
食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
三、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
Ⅹ 家常豬肉丸子湯怎麼做
豬肉是我們經常會吃的一種食物，豬肉可以炒著吃，也可以製作成各種美味的菜餚，豬肉丸子湯大家會做嗎？今天教大家做一道美味的雞蛋豬肉丸子湯，調味豐富，豬肉肉質細嫩，非常好吃，一起來做吧！
家常豬肉丸子湯怎麼做
食材：
豬肉200克、雞蛋2個
輔料：
小蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、生粉5克、枸杞10克、蚝油1茶匙、白鬍椒粉5克
豬肉丸子湯的家常做法：
1、豬肉洗干凈，剁成肉泥，小蔥切蔥花，姜切末；
2、准備一個盆，加入剁好的肉泥，再加雞精、生抽、料酒、雞蛋1個、生粉、薑末攪拌均勻，拌成肉餡；
3、鍋中加入適量清水，燒至鍋底有小水泡，用手擠壓小丸子形下鍋，改中火，蓋上鍋蓋，燒開，撇去浮沫；
4、雞蛋打散，雞蛋液倒入鍋中，加入鹽、白鬍椒粉、蚝油，枸杞拌勻繼續煮5分鍾，撒上蔥花即可。
小貼士：
豬肉丸子在拌的時候要注意，不能加水，否則丸子不容易成型。