Ⅰ 水煎包的做法
主料
中筋麵粉300克豬絞肉（三肥七瘦）350克
蝦仁80克韭菜130克
胡蘿卜80克
輔料
水150克酵母3克
醬油（老抽）1大勺香油1大勺
鹽黑胡椒適量
水煎包的做法步驟
1.韭菜洗凈切成末；胡蘿卜洗凈去皮刨成絲；豬肉剁成肉末。
2.所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3.所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。
4.放在深盆里發酵，直到面團是原來的二倍大。
5.取出面團排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把面團搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。
6.案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
7.包入事先准備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
8.包子放一邊鬆弛30分鍾，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。（呈金黃色即可）
9.麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。
10.蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔；靜置鬆弛40分鍾，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鍾；蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鍾後再開蓋。
Ⅱ 水煎包怎樣做
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、台灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、干貝等，廣東水煎包加入蝦仁，台灣水煎包加入高麗菜。距今已有500多年的歷史，起源於山東利津縣（古稱「鳳凰城」），現主要以博興縣喬庄鎮（蔡寨村）出名，多分布於博興縣東北部鄉鎮。明清時期，這里是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈雲集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。台灣的水煎包二次大戰後由中國大陸帶入並演變成當地口味。
中文名
水煎包
外文名
shuijianbao
主要食材
豬肉，精粉，韭菜，酵面，白菜
分類
豫菜
口味
脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致
做法
煮、蒸、煎
基本內容
各地特色山東餡食分類非常細，如水煎包和鍋貼，根本操作順序大同，都是將麵皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟後成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差異是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。菏澤的水煎包和鍋貼都非常有名。
根據其餡料的不同，「水煎包」又可分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等，但其製作方法基本相同。「水煎包」採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調制好水麵糊和掌握好淋水麵糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響「水煎包」的質量。
開封水煎包小巧精緻，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋 內 少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
水煎包，以河南平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這里想要吃到正宗的可不要跑錯地方，焦店水煎包最好吃的還是李師傅家的正宗老牌包子店。
水煎包在廣東、香港和澳門地區：在這里水煎包則作為常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。
河南永城市薛湖牛肉水煎包。北宋年間，永城薛湖集有一人在京都開封皇宮主廚，一次皇後壽誕，宴請群臣，廚師曾獻上家鄉煎包及豆粥，群臣盡食一空，宋王大喜，予以重賞，御賜特封為「二品包子」。從此薛湖煎包與開封小籠包子並駕齊驅，各州、府、縣流傳盛行。薛湖牛肉水煎包，是使用特製精粉，純麻油，黃牛肉；紅薯粉條；四季青菜；十八味中葯材調餡，用鋼板平鍋煎制而成，開口露餡、上濃下焦，酥嫩可口、清香宜人。
製作原料
17張
製作水煎包所需的材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。
製作方法
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Ⅲ 蝦仁水煎包怎麼做如何做好吃
食材明細
麵粉適量
大蝦3隻
韭菜250克
雞蛋1個
鹽適量
咸鮮口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
11
沾點辣椒油,美味又可口。
蝦仁水煎包的做法步驟
Ⅳ 西葫蘆瓜蝦仁水煎包做法.
原料：
西葫蘆一個，木耳少許，豬肉餡200克，蔥姜蒜少許，香油、食用油、醬油少許（腌肉用），鹽、蝦仁
麵粉500克，酵母4克，水280克左右（適量即可）
澱粉少許，水適量，黑芝麻少許
西葫蘆水煎包的做法
1、將西葫蘆洗凈切丁，木耳用水泡發後去蒂切碎
2、蔥姜蒜切末
3、肉陷加入醬油，鹽，少許香油腌制一會
4、西葫蘆、蔥姜蒜、蝦仁、木耳碎和肉餡攪拌均勻
5、加入食用油攪拌均勻，放入鹽攪拌均勻（陷可以在包之前做，放置時間長了會出水，就不好包了）
6、麵粉加酵母加溫水和成面團
7、將面團發酵至兩倍大
8、將面團分成小劑子，個頭小一點
9、取一個小劑子揉圓後擀成圓形
10、放入包子餡包成包子
11、鍋中放入油，燒熱
12、將包子整齊的排入鍋中，中間留出空隙
13、蓋上鍋蓋煎一會後放入少量的水煎至水干
14、澱粉加水和成澱粉面湯
15、將面湯倒入鍋中，水量在包子三分之一處即可
16、蓋上鍋蓋，期間撒少許黑芝麻在表面小火燜至湯收干，底部變黃，淋入少許香油即可鏟出。
Ⅳ 孩子超級愛吃的鮮蝦水煎包，到底是怎樣的做法
朝朝最近迷之愛吃生煎包，但是他不愛吃豬肉，來吧，自己動手鮮蝦生煎包走起。 處理蝦的就直接用上次做鮮蝦水餃的照片了，懶得再去另外拍照，其實和鮮蝦水餃的用料都差不多，只不過煎包又額外增加了一點醬香，還有，煎包就不太推薦再額外添加荸薺，就這樣淡淡的醬香就挺好。
11、皮薄餡大的生煎包子就得啦。這個量剛好是一鍋包子，12個。
花椒水製作: 之前忘記寫步驟了，花椒水就是10g花椒加上50g的清水，煮開，攤涼就可以了，花椒水並不是麻，添加了之後只是為了增加肉香。 關於口味，整個餡料是油脂相當少的，口感偏硬一點，追求健康就這樣比例最好了，如果追求一咬油汁四射的口感，那就需要成倍的增加肥肉的含量。
養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
Ⅵ 韭菜蝦仁水煎包怎麼做如何做好
韭菜蝦仁水煎包的做法
和面醒發，備用。蝦仁取蝦線後放一點鹽和料酒腌制。加亞麻籽油是因為對老人心血管和孩子大腦發育有好處。沒有可以加花生油等，都可以。亞麻籽油加到韭菜里，再來一點點香油，然後混合上醬油腌制的肉丁就可以了。包的時候，每個包子放入一個蝦仁。
包成包子，電餅鐺刷油，底朝下放置。蓋上蓋子兩分鍾後，放入麵糊。麵糊為水和面混合的很稀的，倒到最後可能有一些比較厚的，不要一下子倒進去，盡量混合均勻，倒的量大概100毫升，往一個空隙倒，如果發現所有的空隙都滿了就可以了，不要倒太多。大概麵糊水高度有0.5厘米。
蓋好蓋子15分鍾後出鍋。電餅鐺是這樣的，如果用鍋，得小火自己掌握，越厚底的鍋受熱越均勻，不要使用薄底的鍋。
Ⅶ 水煎包的好吃做法
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、台灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、干貝等，下面我給大家分享水煎包的做法，希望你喜歡。
水煎包的好吃做法一：家常水煎包
食材准備
豬絞肉350克，蝦仁80克，韭菜130克，胡蘿卜80克，醬油適量，香油1大勺，鹽，黑胡椒粉適量，中粉300克，水150克，酵母4克。
方法步驟
1、將韭菜洗凈切末，胡蘿卜刨絲，豬肉切末混合;
2、然後加入老抽，鹽，黑胡椒粉拌勻待用;
3、中粉加水和酵母揉勻發酵至兩倍大，然後揉成小劑;
4、擀成中間厚四周薄的面片，然後包入餡料，收口捏褶;
5、將包子放入一旁鬆弛半小時，平底鍋倒入油，包子整齊排入;
6、然後中火煎至包子底部金黃，倒入適量的麵粉水，煎至水蒸發即可。
小貼士
倒入的麵粉水淹沒包子一半即可。
水煎包的好吃做法二：香菇水煎包
食材准備
麵粉適量，豬肉餡少許，香菇適量，發酵粉適量，清水，薑末，洋蔥，鹽適量，味精少許，生抽，糖，油，香油適量。
方法步驟
1、豬肉餡中加入薑末，生抽，砂糖拌勻，腌一晚待用;
2、香菇切碎，洋蔥切碎混合加入少許油拌勻然後放入肉餡拌勻，加鹽和香油拌勻成餡;
3、發酵粉放入清水中，然後倒入麵粉中，揉成團後發酵幾小時;
4、然後將面團揉一揉分成小劑後擀成麵皮，肉餡包入麵皮中;
5、然後收口捏褶，平底鍋中放入少許油，將包子碼入鍋中，小火煎;
6、清水中加入少許麵粉調勻，然後倒入鍋中，沒過包子一半到三分之二即可;
7、待鍋中水快燒干時轉為小火，然後晃動出鍋即可。
小貼士
水煎包做的時候完全還可以把蒸熟剩下的包子拿來煎，讓包子變一個口味。
水煎包的好吃做法三：南瓜水煎包
食材准備
麵粉適量，南瓜泥，茴香，肉餡，水，油適量，醬油，發酵粉，花椒油，十三香，鹽少許。
方法步驟
1、將南瓜切片蒸熟，然後用勺子搗成南瓜泥，麵粉中放入發酵粉，南瓜泥和適量水;
2、攪拌成絮狀後揉成面團，發酵1小時;
3、茴香洗凈切碎，肉餡中加入醬油，十三香，花椒油和鹽拌勻;
4、再加入茴香碎拌勻，面團再次揉勻分成小劑，擀成中間厚四周薄的麵皮;
5、然後包入餡料，放入刷油的平底鍋中，碼入包子蓋蓋煎3分鍾;
6、倒入適量清水，水位至包子的一半，水開後燜10分鍾，晃鍋撒些白芝麻出鍋即可。
Ⅷ 玉米蝦仁餡水煎包怎麼做
麵粉水的調法：10g玉米澱粉和230ml清水，將二者混合攪拌均勻即可。1、鍋內倒入適量色拉油，以小火熱鍋。將水煎包一個一個排入鍋中，改以中小火煎至底面略為焦黃，倒入麵粉水，約為水煎包的1/3的高度，蓋上鍋蓋。2、煎煮到水干，但是麵皮還稍微有粘性時馬上撒上黑芝麻後再蓋上鍋蓋繼續煎煮。煎煮到底部變成金黃酥脆後，淋上少許香油即完成。1、製作發面面團使用自發粉比用酵母省事，可以隨和隨包，麵皮筋道也白凈。自發粉在超市麵粉貨架有售。2、做水煎包個頭一定要小，所以切割的小面團要比一般蒸包子小很多，這樣才地道。3、煎的時候火不能過大，以防包子底被煎糊。
Ⅸ 蝦仁水煎包的做法步驟圖，蝦仁水煎包怎麼做
主料
小麥麵粉
800g
蝦仁
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
胡蘿卜
2根
角瓜
1個
黑木耳
適量
大蔥
半根
步驟
1.和面哈
這個要有發面2.和好的面要醒一醒
3.准備好食材
角瓜去皮 胡蘿卜去皮 木耳蝦仁和大蔥4.醒面時候，把材料們准備好
把食材剁碎5.加好調味料攪拌均勻備用
6.醒好的面揉好
捏成大劑子7.開始包咯
8.包好的水煎包
9.成品
10.熱鍋上有
放入包子
有澱粉做好冰花11.用中火煎15分鍾左右
出鍋12.開吃