1. 咋樣做燒肉好吃
輔料：薑片、料酒、秘制紅燒汁
1. 准備好所有的食材。
2. 炒鍋倒少許油爆香薑片。
3. 倒入切塊的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉變色微發黃。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入秘制紅燒汁。
7. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鍾。
8. 最後用大火收汁即好。
1.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉，放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中，放入鍋中
7.大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右，倒入土豆
8.燒到土豆軟爛，然後，再轉大火收汁即可
可樂紅燒肉
主料：帶皮五花肉600g，可樂1罐（330ml）
輔料：料酒1湯匙，紅燒醬油半湯匙，八角2個，香葉2個，姜3片，大蔥1小段，鹽1茶匙
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫。
2.撈出沖洗干凈瀝水。
3.鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃。
4.加入蔥薑片，香葉，八角炒香。
5.加紅燒醬油炒勻至上色。
6.倒入可樂，加鹽。
7.大火燒開後轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鍾左右）。
8.轉大火收汁後起鍋即可。
小貼士：
1.600g的帶皮五花肉用一罐可樂來燒，口味略有些偏甜，可根據自己的喜好增減可樂的用量。
2.五花肉切成約2公分見方。
3.肉塊的大小直接影響燒肉的時間，這種大小約50分鍾左右，軟糯程度是正好。
4.紅燒肉起鍋前一定要大火收汁，讓湯汁濃濃的包裹在肉塊表面，口感口味會更好。
5.燒肉的時侯加一點土豆塊進去同燒，最後燒好的土豆也會很好吃。
2. 怎麼燒肉才好吃
【紅燒肉】
【原材料】：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升、生薑、蔥白。
【製作步驟】：
紅燒肉
1：首先准備五花肉3斤切成小塊，准備一根蔥白切成條，生薑切成片作為備用。
紅燒肉
2：下面我們來調一點醬汁，准備一個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋里倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開，水開後再煮4-5分鍾出鍋控干水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉
5：在電飯煲里放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鍾就可以出鍋了。
3. 怎樣燒五花肉又嫩又好吃
用料
五花肉500g左右
小蔥3棵相剋食物
干山楂5片
紅糖1小塊相剋食物
做法
無步驟圖
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鍾後撈起，鍋洗凈
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鍾左右
7.30分鍾後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可
4. 燒肉怎麼做好吃，燒肉的吃法
1.芽菜煎五花肉的做法
原料：五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
做法：
1、五花肉，蔥姜，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟;
2、煮好的五花肉晾涼，切薄片;
3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃;
4、下芽菜翻炒1分半鍾，加生抽炒勻即可!
2. 五花肉燒板栗的做法
原料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許
做法：
1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。
2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鍾，過涼水，剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花
小貼士
紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝干，不然會濺的很厲害。
5. 燒肉的做法
燒肉的做法
燒肉飯好吃，但是燒肉卻 不一定好做。在此社會，吃貨雖多，但不表示所有的吃貨在嘗過美食之後都能把它做出來。不然，廚師都要失業了。但是還是可以學一下燒肉的做法，在想吃的時候可以自己動手。接下來，就介紹燒肉的做法。
1、准備五花肉、花椒、八角、生薑、大蔥、冰糖等原材料。
2、將五花肉用清水沖洗干凈，用刀切成大方塊。
3、准備花椒、八角、生薑、將大蔥切段備用。
4、五花肉塊放入鍋中，加入冷水沒過肉塊，放入准備好的香料，大火煮制15分鍾，用筷子可以穿透肉塊略有阻力的時候關火，把肉塊撈出。
5、把鍋里剩餘的湯汁撇掉浮沫，把湯汁倒在小碗里備用。
6、鍋里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸發，鍋里的泡沫變為棕黃色時，立即往鍋里倒入少量熱開水，至湯汁融化。
7、用刷子蘸取熬好的糖，均勻的刷在煮熟的五花肉各個表面。
8、炒鍋內放入多一點的食用油，大火燒至8成熱，放入刷好糖色的五花肉，進行炸制，將肉塊的各個側面都炸成為呈醬紅色時撈出即可。
燒肉的營養價值
隨著現在兒童肥胖越來越多，媽媽們最擔心的就是孩子食用過多的肉類，吸收過多的營養，導致一些慢性疾病。因此，在挑選孩子的餐桌食材時也是絞盡腦汁。而燒肉，是一個適合孩子的菜餚，不僅開胃下飯，且營養俱全。
燒肉，以豬瘦肉為主，含有少量膘肉。這樣的豬肉，含有豐富的優質蛋白質和兒童成長過程中必需的脂肪酸。同時能夠提供血紅素，改善缺鐵性貧血。由於青少年兒童正處於長身體的階段，所以不從大量的蛋白質和鈣質是必要的。因此，燒肉是十分適合兒童青少年人群食用的。
但是要注意，燒肉不能與牛奶一同食用，因為牛奶中的鈣和豬瘦肉中的磷相剋，兩者結合會影響吸收。
燒肉用微波爐怎麼做
在現代可以愈發發達的時刻，很多新時代的'女性就開始利用高科技偷懶。有了微波爐這個好幫手，做什麼菜都顯得如此容易。下面，就說一說燒肉用微波爐怎麼做？
1、准備帶皮五花肉、小蘇打、醬油、五香粉等原材料。
2、鍋里燒開水，放入薑片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水，焯出血水。
3、撈出五花肉，用紙巾把水擦乾，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。
4、在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味，不要連皮切斷。
5、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上腌制2小時。
6、腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
7、微波爐調制燒烤檔，預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色為止。
8、用刀把表面焦化的肉皮刮干凈後再塗一層油，繼續放入烤箱，烤15分鍾左右。
9、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆，等肉冷卻後切片即可。
做燒肉有哪些注意事項
很多人對於處理素菜很是拿手，但是對於處理葷菜卻不是很擅長。因此，在第一次做燒肉的時候，要牢記很多注意事項，才能在既不燒了廚房的同時，又能做出一道美味。
1、五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
2、正式做燒肉之前，豬肉要放在冷水裡煮，煮的時間不能過長。目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發干。
3、在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化。
4、調料越簡單越好，只要鹽味足夠即可，醬油不能過多。
5、竹簽子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。
燒肉能保存多久
每個人都多少保留著中華民族的傳統美德，那就是勤儉節約。對於老一輩的人來說，很多東西都是可以放在冰箱里保存的餓，那麼，這種保存方式對燒肉適用嗎？燒肉能保存多久呢？
燒肉不同於叉燒肉，因為燒肉是油炸並且沾了糖的，不是烤制的，在夏天極易招惹飛蟲。
因此，燒肉需要放入冰箱保存，需要食用的時候在稍微加熱一下食用即可。
燒肉的保存時間大概只有兩天左右，食物總是不要放太久才會比較新鮮。
6. 燒肉怎麼做才好吃呢
脆皮燒肉，源自廣東，屬粵菜，是很傳統的廣式燒臘之一。
脆皮燒肉--豬皮香脆，豬肉香糯，肉質松嫩，肥而不膩。家常版本的脆皮燒肉，你只需要有一塊漂亮的五花肉和一台給力的烤箱。
用料
五花肉 1大塊
鹽 適量
蔥段 1顆小蔥
薑片 5~6片
花椒 1小勺
八角 1整粒
白鬍椒 適量
五香粉 1小勺
糖 1大勺
料酒 2大勺
脆皮燒肉的做法
五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鍾，關火。
如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
如果喜歡質朴的肉味，煮好即可撈出，比如我。
將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
烤箱預熱200度，200度烤一個小時
1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鍾，至脆皮金黃。
最後的40分鍾，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。
小貼士
切塊時，肉皮朝下，要垂直下刀，刀進入肉里後，用手向下拍刀背，垂直到底，至脆皮切斷。
7. 如何燒肉好吃
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟
1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟
2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟
3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟
4.鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟
5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟
6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟
7.炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟
8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟
9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟
10.最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟
11.放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鍾；
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
8. 燒豬肉怎麼做好吃
首先，我們准備一大塊五花肉，在火上燒一下豬皮，烤至焦黃，這樣是為了破壞豬肉的汗腺，減輕腥騷味。
好了，這道經過改良的毛氏紅燒肉就做好了。
9. 燒肉怎麼做好吃
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
10. 怎麼做燒肉好吃
步驟：
第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。
做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理干凈，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再給鐵鍋燒干燒熱，把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙，這么做可以去掉短小的豬毛，讓豬皮變得無腥味。
而且經過這么做後，豬皮做熟後吃起來口感好也更香。
再將五花肉放在流動水下沖洗干凈，豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗干凈。
第二步——五花肉焯水、切塊
五花肉處理干凈後，切成小塊，大小一致做出來的成品好看，鍋洗凈後放入五花肉塊，再加入生薑片、大蔥段、涼水，大火煮開，水沸騰後倒入一勺料酒，繼續煮兩分鍾，水面上的臟東西用鏟子撇掉。
撈出五花肉後，放溫水裡把表面清洗干凈，再放網籃里控水待用。
第三步——五花肉煎一煎
鍋洗凈燒干，燒熱到冒煙後倒入食用油，不斷潤鍋燒熱，倒出熱油，再倒入少許涼油，把五花肉塊放進鍋中，開小火把五花肉煎一煎，煎出少許油脂。
注意了，這一步有兩個重點，1、五花肉入鍋後很容易粘鍋，建議熱鍋涼油操作，避免粘鍋，煎起來更輕松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，會讓做好的紅燒肉不油膩。
第四步——五花肉上色、調味
五花肉煎好後，加生薑片、香葉、桂皮、八角，翻炒一會兒炒出香味，然後加入提前炒好的糖色，翻炒均勻，五花肉表面上色後，再加生抽、少許白酒、足量熱水。
注意了，這一步也有兩個重點，1、想做好紅亮的紅燒肉，要給五花肉上色，最好用糖色，實在炒不好糖色，用紅燒醬油，顏色稍微差點；2、調味時，直接生抽和各種香料，先不加食鹽，避免肉質發柴。
第五步——燉煮五花肉
大火煮開後，加幾節大蔥段，蓋上蓋子，小火燜煮，一直燜煮到五花肉軟爛的程度，加適量食鹽調味。
最後再大火收汁，最後這一步也很重要，經過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮，不能省略。
結語：紅燒肉怎麼做才好吃？別直接焯水，做好這5步，肉質軟爛，紅亮誘人！你都學會了嗎？有些朋友往往只會給五花肉焯水，然後直接燉煮，這樣做出來的紅燒肉不好吃，沒顏色，不香還有腥味，要記住正確做法，保准你也能做出美味的紅燒肉，快練練手吧，過年做這道菜得心應手。