『壹』 怎麼炸好吃肉丸子怎麼炸好吃
老媽炸「豬肉丸子」，掌握這4個技巧，炸出來的丸子外酥里嫩
豬肉丸子是一道特色的家常菜，圓圓的丸子象徵著團圓的美滿，所以過年過節的時候，很多家庭的餐桌上都會出現這道菜，外酥里嫩的非常好吃，這道豬肉丸子一直是我的最愛，也是老媽的拿手菜，每次老媽炸豬肉丸子的時候，我都會在一旁看著，炸好之後我就會先偷吃幾個，酥脆的豬肉丸子，別提有多好吃了。
按照這4個技巧，炸出來豬肉丸子外酥里嫩的，吃起來非常有嚼勁，如果你也喜歡吃豬肉丸子的話，就趕緊收藏吧。
『貳』 怎樣炸肉丸子好吃
這里將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料:上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3:7，夏天就可以2:8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法:將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣:
首先是剁肉，在做丸子的時候講究的是細斬粗剁，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
『叄』 怎樣做炸肉丸子又嫩又好吃
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
『肆』 如何炸豬肉丸子松軟好吃
如何炸豬肉丸子松軟好吃。炸豬肉丸子柔的溫度一定要掌握好。要在6分熱的時候下入豬肉丸子。炸到變黃色飄起來撈出。然後把油燒到10分熱的時候。復查一遍。復查的時候翻兩個個就可以。這樣炸的丸子外酥里嫩，非常好吃。
『伍』 怎麼做炸肉丸子松軟好吃
用料
豬肉餡兒 1斤
饅頭 1個
雞蛋 1-2個
鹽、雞精、十三香 適量
料酒、生抽 適量
澱粉 適量
薑末 適量
酥炸肉丸子的做法
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）