⑴ 薺菜肉丸子怎麼做好吃
好吃薺菜肉丸子做法
用料
豬肉 300克
薺菜 一小把
蔥薑末 適量
調味料 適量
薺菜肉丸子的做法
買回來的豬肉餡要再剁細，邊剁餡邊加水，水要少量多次加，礦泉水或涼開水為好，這樣做出來的丸子特別嫩
蔥姜切末，盡量切細些，多少隨個人口味
薺菜洗凈用開水汆燙，過涼切細末
剁好的肉餡加蔥薑末，薺菜末，加鹽，味精，料酒，香油拌勻，盡量不要放醬油，那樣丸子就不是白色的了，再放一個蛋清，一點澱粉，順一個方向攪打上勁。鍋里加涼水，開小火，將擠好的丸子一個個下入鍋里，一定不要攪拌鍋里的丸子。只待丸子一個個漂起來，再開大火，煮3-4分鍾，就熟了。
軟嫩清香的丸子出鍋了，快來嘗嘗吧！
⑵ 素薺菜丸子的做法
食材明細
主料
薺菜
500克
輔料
雞蛋
1個
麵粉
適量
鹽
少許
食鹼
少許
其他
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
薺菜丸子的做法步驟
薺菜丸子的做法步驟：1 1薺菜洗干凈濾干水
薺菜丸子的做法步驟：2 2攪碎，加入鹼面拌勻
薺菜丸子的做法步驟：3 3加入鹽拌勻
薺菜丸子的做法步驟：4 4加入雞蛋拌勻
薺菜丸子的做法步驟：5 5加入麵粉拌勻
薺菜丸子的做法步驟：6 6切記麵粉不能加多，加多了吃起來太硬
薺菜丸子的做法步驟：7 7揉成圖狀，提前把水燒開上鍋蒸20分鍾即可（比較軟，揉的時候容易粘手，手上稍微沾點水就好了）
薺菜丸子的做法步驟：8 8軟軟的，很勁道，蒸的營養不容易流失，配上酸辣汁非常的好吃，（沾汁我的素餃子里有
春天到了，各種好吃的野菜也生長起來了，薺菜正是其中的一種，做個薺菜丸子，特別鮮香好吃。
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
食材
肉餡 適量
薺菜 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
1
自己在菜園子里挖的薺菜理好清洗干凈，瀝凈水分，再切碎備用。
薺菜丸子的家常做法
2
選擇三分肥七分瘦的豬肉，加上蔥末和薑末剁成肉餡，今天偷懶在買肉時請老闆機好了肉餡。
薺菜丸子的家常做法
3
加入適量的鹽、黑胡椒粉，再打入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。
薺菜丸子的家常做法
4
薺菜分三次攪入肉餡，分別攪拌均勻。
薺菜丸子的家常做法
5
鍋中放入一大湯碗的涼水，用勺子團薺菜丸子放入鍋中。
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
6
大火煮開再小火繼續煮5分鍾，煮到薺菜丸子浮起來即可出鍋裝盤。
⑶ 薺菜丸子怎麼做好吃
薺菜丸子
製作材料：
薺菜300克，豬五花肉500克，荸薺250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水發玉蘭片各15克，蝦米25克，水發香菇10克，雞蛋3個，蔥末、薑末各5克，醬油15克，精鹽6.5克，濕澱粉25克，芝麻油25克，熟豬油1500克(約耗100克)，味精少許。
特色：
外皮金黃酥脆，餡料滋潤鮮美，薺菜清香。
做法：
1.將豬五花肉100克細切粗剁成末。炒鍋置旺火上加熟豬油10克燒至五成熱時，下肉末煸炒幾下，加入精鹽0.5克、醬油炒至熟，用濕澱粉勾濃芡，盛入碗內，晾涼。
2.薺菜洗凈，用沸水燙3分鍾，擠去水分，剁碎。香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，同熟豬肉末、薺菜、芝麻油、精鹽1克、味精一起拌勻，用手捏成40個小圓球，即成餡料。雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩只碗內。
3.豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後和蔥、薑末一起放入碗內，加入炒糯米花粉、蛋黃、精鹽5克攪拌起筋，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清內加水50克攪勻，先在掌心中沾少許蛋清，取外皮一張，包入餡料一份，搓成圓球。如此逐個做完，即成薺菜圓子生坯。
4.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至六成熱時，用手蘸一點雞蛋清，將圓子逐個拿起放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出(一鍋炸12個左右)，待油溫升至八成熱時，再將圓子一起放人鍋里復炸，至金黃色時撈起裝盤。