Ⅰ 怎麼做海蜇最簡單的，好吃的，做法！
涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒餚，清涼可口。
到菜場買來腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干凈後根據自己的喜歡切絲切塊都可以，切好後用冷開水泡2小時撈起瀝干水分。最後將瀝乾的海蜇皮用鹽巴、雞精、白鬍椒、麻油、蔥花（或者香菜段）生薑末涼拌了吃。
扇貝 那東西 我通常的做法是 清蒸
原料: 新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。
Ⅱ 涼拌海蜇皮怎麼做簡單又好吃
【涼拌海蜇皮的7種做法】
一、家常涼拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1個；
輔料——鹽5克，醋4勺，糖、醬油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。
做法：
1、先將海蜇皮切絲後浸泡三到四個小時，然後將浸泡好的海蜇皮用水沖洗再晾乾；
2、接著把蒜剁碎，與醬油、醋、芝麻油、辣油、糖、鹽混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌勻；
3、最後將小米椒掰成幾段，加入海蜇皮中，再攪拌均勻即可。
小貼士：海蜇皮也可開水焯燙一下再食用。
二、金針菇拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮350克，金針菇100克，紅辣椒1個，蒜瓣3個，蔥花適量；
輔料——鹽、香油各適量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克。
做法：
1、先將海蜇皮用清水浸泡一到兩個小時，去掉鹹味備用；
2、然後將金針菇去老根開水焯燙備用，紅辣椒、蒜瓣、小蔥切碎；
3、接著取一個小碗加入料酒、蔥花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均勻；
4、最後把海蜇、金針菇放入碗中，加入調好的味汁，拌均即可。
小貼士：
1、金針菇焯燙時間不要太久，入水變軟即可撈出過涼，這樣金針菇口感好不塞牙。
2、冰箱冷藏後食用口感更佳。
三、糖醋黃瓜海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮250克，黃瓜1根，冰水適量；
輔料——白醋1湯匙，白糖1/2湯匙，芝麻1茶匙。
做法：
1、先將海蜇皮浸泡後切成長條狀，煮開水下海蜇皮即撈起；
2、然後將海蜇皮浸泡在冰水中，之後撈出瀝干水分放入盤中；
3、接著挑選稚嫩的黃瓜洗凈切絲，將黃瓜絲也放入盤中；
4、最後將醋與白糖調和倒入盤中，加入黑芝麻，充分拌勻即可食用。
小貼士：燙海蜇皮的時候一定要眼疾手快，水開後下海蜇皮即撈起，要不海蜇皮就會縮成一小點且失去了爽脆的口感。
四、芥香海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200克，胡蘿卜、黃瓜各半根，香菜1根；
輔料——芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺，鹽、糖各適量。
做法：
1、先將所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用；
2、然後將海蜇皮洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用；
3、接著胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末；
4、最後把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
五、茄子拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮50克，茄子250克，麵粉、蒜泥各適量；
輔料——油、鹽、涼拌醋、味極鮮、香油各適量。
做法：
1、先將茄子切成四稜柱，加入一點鹽入腌漬10分鍾左右；
2、然後拌入適量麵粉，入油鍋炸，待顏色金黃時迅速撈出瀝油；
3、接著趁熱再加入一點味極鮮，之後把茄條放涼；
4、再將泡好的海蜇皮切成大約寬1厘米的長條，放入茄子的碗中；
4、最後在茄條、海蜇皮里加入鹽、香油、蒜泥和涼拌醋拌勻即可。
六、白菜拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮、白菜各400克，大蒜、香菜、胡蘿卜各適量；
輔料——香油、鹽、味精、醋各適量。
做法：
1、先將白菜、胡蘿卜洗凈切成絲備用，蒜、香菜洗凈切好備用；
2、然後將海蜇皮切段用熱水焯一下，海蜇皮燙變形趕緊撈出放至涼；
3、接著將准備好的食材倒入盆里放入香油、鹽、醋、味精，攪拌均勻入味即可。
七、豆腐拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮，豆油皮，姜、蒜各適量；
輔料——食鹽、醬油、生抽、芝麻油、元貞糖、陳醋各適量。
做法：
1、先將豆油皮切細絲備用，海蜇皮徹底洗凈，濾干凈沙粒備用；
2、然後將切好的豆油皮絲倒入涼水鍋內加熱，待水開之後撈出過水；
3、接著將飛過水的豆油皮和海蜇皮一起放入盤內准備調味；
4、再將鹽、香油、生薑、大蒜頭、香蔥、生抽、陳醋和糖一並加入盆中，充分拌勻即可。
Ⅲ 如何做好吃的涼拌海蜇皮
海蜇含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣，碘，維生素等，清爽潤燥。
Ⅳ 怎樣做海蜇皮好吃
烹飪技巧
1、海蜇絲本身已經有鹹味，醬油、香醋也有鹹味，所以不需要再加鹽了；
2、海蜇絲要沖洗直到沒有鹹味，不然成品會很咸；
3、可以隨時嘗嘗，適合自己口味。
Ⅳ 如何製作好吃的海蜇
主料：海蜇皮,醬油,醋,白糖,麻油和少許味精
涼拌海蜇的特色：佐餐酒餚，清涼可口。 教您涼拌海蜇怎麼做，如何做涼拌海蜇取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。*****1. 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；
2. 海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁；
8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
拌海蜇皮的製作要訣：1. 海蜇皮品質的好壞與質地有十分密切的關系，浙江舟山漁場的海蜇皮，能嚴格以「三礬」處理，質量較好；
2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，
Ⅵ 買回來的干海蜇怎麼做好吃
干海蜇做法所需食材步驟如下：
主料：海蜇300g、紫甘藍四分之一個。
輔料：小米辣4個、涼拌汁兩勺、生抽一勺、香醋適量、芝麻油適量、白糖半勺、雞粉適量。
做法步驟：
1、干海蜇先用水浸泡2個小時以上。
Ⅶ 海蜇皮要怎麼做才最好吃呢
萵筍海蜇皮 製作方法： 萵筍切絲焯水，海蜇皮切絲。兩者加鹽，雞精，少許糖拌勻裝盤，上面淋上香油即可 鬆脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡發好的）、白菜心 配料：涼拌醋、香油、辣椒油、芥末油、鹽、味精 做法很簡單，先把海蜇和白菜心切絲 然後，一個人口味添加以上配料。 特點：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大開，食慾增加。 涼拌海蜇頭 原料： 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。 做法： 1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。[美食傑] 2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。 3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。 蘿卜拌海蜇皮 製作：將白蘿卜200克洗凈，切成細絲，用精鹽2克拌透。將海蜇皮100克切成絲，先用涼水沖洗，再用冷水漂清，擠干，與蘿卜絲一起放碗內拌勻。炒鍋上火，下植物油50毫升燒熱，放入蔥花3克炸香，趁熱倒入碗內，加白糖5克、麻油10毫升拌勻即成。佐餐食用。 按語：疏肝理氣，解郁散結，適於乳腺小葉增生，證屬肝鬱氣滯。 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料： 醉雄蟹（３隻）、陳海蜇皮（５００克）、精鹽（少許）。 特點： 廚師點評： 製作過程： 一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗凈。切成佛手狀。投入熱水內燙一下，取出洗清，再用涼開水加一點鹽，把海蜇皮放入浸過。三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一點醉蟹肉拌和即好。 參考文獻： http://blog.sina.com.cn/s/reader_4b479342010007y4.html
Ⅷ 海蜇怎樣做才好吃
涼拌海蜇皮
材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反復清洗，然後切絲，洗凈後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鍾馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠干水分；
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；
2、焯水後迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分；
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻；
4、盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺
涼拌涼瓜海蜇
菜譜簡介 涼瓜味甘清熱，是盛夏消暑的最佳蔬菜。
材料
海蜇600克，涼瓜（苦瓜）300克，鹽2湯匙，白醋80克，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油1湯匙
做法
1.海蜇捲起切絲，放入燒滾的水中略汆，盛起，用涼水沖洗，瀝干備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒下油的鍋炒香。
2.涼瓜從蒂至末端剖成4長條，去瓤後再斜切成長片。
3.涼瓜加鹽拌腌20分鍾，洗凈後略汆。
4.汆後用白醋腌10分鍾，以涼水洗去酸味。
5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻，撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。
Ⅸ 海蜇皮怎麼做好吃
海蜇皮是大眾都非常喜歡吃的一種海鮮，其營養豐富，而且爽脆可口，是人們難以抗拒的美食，而海蜇皮的吃法也比較的多，尤其是涼拌海蜇皮的吃法，是十分受歡迎的。那麼海蜇皮怎麼涼拌好吃呢？以下就為大家推薦7種好吃的涼拌海蜇皮做法吧！
【涼拌海蜇皮的7種做法】
一、家常涼拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1個；
輔料——鹽5克，醋4勺，糖、醬油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。
做法：
1、先將海蜇皮切絲後浸泡三到四個小時，然後將浸泡好的海蜇皮用水沖洗再晾乾；
2、接著把蒜剁碎，與醬油、醋、芝麻油、辣油、糖、鹽混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌勻；
3、最後將小米椒掰成幾段，加入海蜇皮中，再攪拌均勻即可。
小貼士：海蜇皮也可開水焯燙一下再食用。
二、金針菇拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮350克，金針菇100克，紅辣椒1個，蒜瓣3個，蔥花適量；
輔料——鹽、香油各適量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克。
做法：
1、先將海蜇皮用清水浸泡一到兩個小時，去掉鹹味備用；
2、然後將金針菇去老根開水焯燙備用，紅辣椒、蒜瓣、小蔥切碎；
3、接著取一個小碗加入料酒、蔥花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均勻；
4、最後把海蜇、金針菇放入碗中，加入調好的味汁，拌均即可。
小貼士：
1、金針菇焯燙時間不要太久，入水變軟即可撈出過涼，這樣金針菇口感好不塞牙。
2、冰箱冷藏後食用口感更佳。
三、糖醋黃瓜海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮250克，黃瓜1根，冰水適量；
輔料——白醋1湯匙，白糖1/2湯匙，芝麻1茶匙。
做法：
1、先將海蜇皮浸泡後切成長條狀，煮開水下海蜇皮即撈起；
2、然後將海蜇皮浸泡在冰水中，之後撈出瀝干水分放入盤中；
3、接著挑選稚嫩的黃瓜洗凈切絲，將黃瓜絲也放入盤中；
4、最後將醋與白糖調和倒入盤中，加入黑芝麻，充分拌勻即可食用。
小貼士：燙海蜇皮的時候一定要眼疾手快，水開後下海蜇皮即撈起，要不海蜇皮就會縮成一小點且失去了爽脆的口感。
四、芥香海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200克，胡蘿卜、黃瓜各半根，香菜1根；
輔料——芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺，鹽、糖各適量。
做法：
1、先將所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用；
2、然後將海蜇皮洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用；
3、接著胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末；
4、最後把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
五、茄子拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮50克，茄子250克，麵粉、蒜泥各適量；
輔料——油、鹽、涼拌醋、味極鮮、香油各適量。
做法：
1、先將茄子切成四稜柱，加入一點鹽入腌漬10分鍾左右；
2、然後拌入適量麵粉，入油鍋炸，待顏色金黃時迅速撈出瀝油；
3、接著趁熱再加入一點味極鮮，之後把茄條放涼；
4、再將泡好的海蜇皮切成大約寬1厘米的長條，放入茄子的碗中；
4、最後在茄條、海蜇皮里加入鹽、香油、蒜泥和涼拌醋拌勻即可。
六、白菜拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮、白菜各400克，大蒜、香菜、胡蘿卜各適量；
輔料——香油、鹽、味精、醋各適量。
做法：
1、先將白菜、胡蘿卜洗凈切成絲備用，蒜、香菜洗凈切好備用；
2、然後將海蜇皮切段用熱水焯一下，海蜇皮燙變形趕緊撈出放至涼；
3、接著將准備好的食材倒入盆里放入香油、鹽、醋、味精，攪拌均勻入味即可。
七、豆腐拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮，豆油皮，姜、蒜各適量；
輔料——食鹽、醬油、生抽、芝麻油、元貞糖、陳醋各適量。
做法：
1、先將豆油皮切細絲備用，海蜇皮徹底洗凈，濾干凈沙粒備用；
2、然後將切好的豆油皮絲倒入涼水鍋內加熱，待水開之後撈出過水；
3、接著將飛過水的豆油皮和海蜇皮一起放入盤內准備調味；
4、再將鹽、香油、生薑、大蒜頭、香蔥、生抽、陳醋和糖一並加入盆中，充分拌勻即可。