1. 怎樣燉排骨好吃
啤酒燉排骨
烹飪小貼士：
1、調味品依據個人口味酌情添加；2、燉制時間以排骨熟為標准；3、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是煎、炒、燉、蒸，都有很高的營養價值；4、排骨中含有豐富的礦物質元素，其中尤其是以鐵質元素含量最高，且鐵是人體血液細胞的重要組成成分，常吃排骨能夠起到預防缺鐵性貧血症的功效；5、排骨中含有豐富的氨基酸，其中尤其是以肌氨酸含量最高，常吃排骨能夠增強體力，讓人的精力充沛；6、排骨含有豐富的骨膠原以及磷酸鈣，常吃排骨能夠起到延緩肌膚衰老以及強筋健骨的功效。
2. 怎樣燉排骨好吃
排骨含有鐵鋅等多各種微量元素，所以吃排骨補鈣是眾所都知的。其實排骨怎麼烹調都很好吃。紅燒清蒸煲湯都很有營養，不過有小朋友和老人的話還是燉得爛一點更好吃。
食材
排骨 350克
生薑大蒜香蔥 各適量
生粉醬油白糖 各適量
雞精 少許
方法/步驟
排骨洗干凈控水。一般我只有在煲湯時才把排骨焯水，燉就只需水用流動的水清干凈血水和垃圾就好了。
再准備一點配料，生薑洗凈去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，蔥切成段再用手撕成絲。
把排骨放進高壓鍋裡面，把姜蒜都放進去，再放少少水。
再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。蓋好蓋子中火壓10分鍾。
壓好後不能急著打開鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣壓三分鍾。等到水蒸氣出完後，再打開鍋蓋，倒出排骨。
再燒熱鍋，不需要放油直接把壓熟的排骨放進去。
用壓好的排骨湯水調制一碗澱粉水，就是用醬油生粉白糖調制而成。
再澱粉水倒進去。放鹽和雞精。
大火收汁。關火。
裝盤上桌了，把蔥絲擺在上面，味道鮮美軟軟爛爛的燉排骨做好了，很香很好吃。
注意事項
高壓鍋雖然很方便，但在使用中特別要注意安全，做的時候不能離開人。熟了後，不要立馬打開鍋蓋。曾經有小朋友不知道，一熟就直接打開。發生了意外。所以用高壓鍋壓菜一定要大人操作。
3. 馬排骨怎麼煮
和牛腩一樣 加香料用高壓鍋壓就好了 馬的肉比較韌壓的時候最好加根胡蘿卜
4. 怎樣燉排骨好吃，湯又好喝
烹飪過程中以正確的時機添加各種調料，以產生富有層次的味感。
1 備肉
將生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，一次沿著鍋邊沿倒入，反復翻動排骨令顏色均勻，切換至中火，撒入蒜片和薑片，翻動排骨使得蒜和姜逐漸移動到鍋的底部。此時蒜會產生強烈的香氣，蓋鍋蓋，切換小火，加熱2分鍾。這一步醬油將滲透到肌肉組織中，料酒、醋和蒜進一步去除肉中腥氣。
此步驟將形成肉內部的口味，重視此環節即可達到所謂「入味」效果。不要放鹽。
3 添加香料
在排骨鍋里倒入開水，沒過排骨，加入香料和5g鹽。此時還可以放入香菇提鮮，但不要放綠葉蔬菜。大火燒開。
4 燉制
可選用高壓鍋或者瓦罐。切幾段蔥（直徑2cm，長共10cm）鋪底，將鍋里的湯和肉一次倒入。高壓鍋通常需要20分鍾，瓦罐則需要3~4個小時。燉至肉酥爛脫骨即可。
排骨湯根據個人喜好可以燉菜（土豆、茄子、豆角）或者粉條。
5. 如何燉排骨才好吃色香味俱全
燉排骨燉出來的排骨軟而不爛，色香味俱全，燉排骨怎麼做呢?下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備 做法步驟
1.排骨買回來泡去血水清洗干凈。
2.排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。
3.撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。
4.燉肉用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用。
5.一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，薑片，干紅辣椒准備好。
6.鍋中放適量食用油，放進一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。
7.等冰糖塊慢慢融化，起小泡時。
8.這時馬上烹入一勺熱水。
9.快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了。
10.放入適量的白酒去腥，再放入點老抽和生抽調味。
11.將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將其他配料放入(調料盒和蔥姜干辣椒)，放鹽。
12.倒入250克熱水。
13.蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鍾後等高壓鍋里邊的氣放完。
14.燉好排骨的成品圖，軟而不爛，色相味俱佳。
15.怎麼樣，誘人食慾吧，喜歡的朋友趕快動手吧。
小貼士
1.有時間的話，把排骨泡一泡能夠去除里邊的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用涼水，這樣才能使排骨里邊的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖塊融化，起泡，火大了，味道就會苦了，影響口感，炒不好的可以省略這一步。
4.燉好了排骨，一定要等到壓力鍋里邊的氣體放完，一是為了安全，二是味道和口感才會好。
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6. 馬排骨怎麼做好吃，馬排骨的吃法
紅燒排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法：鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
紅燒排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）
鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
7. 如何燉排骨好吃
燉排骨好吃的方法
燉排骨時，記住「2不放3竅門」，做出來的排骨就非常好吃。
燉排骨不能放花椒和大料這2樣：
竅門1：現在很多人燉排骨，燉肉燉雞都要先焯水，覺得不焯水好像不幹凈似的，其實燉排骨不需要焯水，首先燉排骨要先用活水沖洗，千萬別用水泡，就是把排骨放水龍頭下，用流動的水來沖洗20分鍾，作用去除血水，去腥又保持排骨的營養，而且這樣活水沖洗排骨的肉質更鮮嫩。
竅門2：將沖洗干凈的排骨放入涼水鍋中，小火慢熱至水沸，馬上撈出排骨溫水洗凈浮沫放涼，再放入有蔥姜的冷水砂鍋中，中火煮沸後調小火慢燉40分鍾，這是清燉排骨，肉質香嫩，骨湯清清白白，可在八分熟時放鹽，過早的放鹽也會影響肉質的口感，有的人燉排骨感覺肉咬不動，或者和草似的沒有香味，就是因為放鹽過早的原因，也可蘸醬油汁食用。不要加太多調料，影響原汁原味的香味，我喜歡用普通的鍋來燉排骨，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，燉到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。火候恰當好吃才是美味的重點。
竅門3：出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭里的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，燉排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味，湯味也非常鮮香。
8. 馬幫排骨怎麼做好吃
馬幫排骨的做法
1. 將新鮮的豬排骨加入鹽、香料腌制7天
2. 將腌制好的排骨用水清洗去鹽、風干後用剛從樹上砍下的柏樹枝生火，利用柏樹枝著暗火後產生的煙霧和高溫，在特製的烤房中熏烤3天後掛通風處風晾20天以上
3. 將熏烤風晾後的排骨洗凈煮熟，剁段裝盤即可
9. 馬排骨怎麼做才好吃呢
可以做啤酒馬排、土豆燒排骨、紅燒排骨等。1、啤酒馬排。准備食材：馬排骨、啤酒、姜、八角、花椒、香葉、丁香、鹽、白糖、生抽、油。姜切絲，白糖、生抽、馬排骨洗凈剁成段備用，將剁好的馬排骨放入清水鍋中，大火煮沸出血水，撈出投入冷水中洗凈，撈出控干水分備用，炒鍋燒熱加油，放入姜、花椒等炒出香味。