❶ 蒸包子，怎麼做才能蓬鬆學會這7個小技巧，比早餐店買的還好吃
包子，中國人幾乎都吃，包子有很多餡料選擇，隨著時代的發展，演變出的餡料也越來越多了，還有些包子鋪很有頭腦，做出了一些雜糧包子，看起來不僅顏值高，看著更有食慾，口感也更好，營養也更好，因此近幾年街邊這種新型包子鋪越來越多，就算一個包子賣兩塊錢，也有人經常買著吃，每天早上買包子的人非常多。
這么多人買包子，多半是人們不會自己做，我從來不在外面買包子吃，想吃包子了都是自己做的，一次做一個星期的，早餐有了晚餐也有了，這么做既省錢，又美味。那麼到底怎麼做包子才能蓬鬆飽滿呢？學會這7個小技巧，你也能自己做，再也不想買著吃。
今天給大家分享一下我做包子的經驗和技巧，我從小就喜歡吃麵食，對餅、饅頭、包子、面條特別鍾愛，很小的時候愛看媽媽做包子，每次剛蒸好的包子，我能連吃4個，那麼小的一個人能吃4大包子，還真是厲害了，就從那時起，我一直很想自己做做看，學到了媽媽的一些做法，大致知道該怎麼做，趁媽媽不在家的時候，自己就忙活起來，沒想到面都和不動，只能以失敗告終了。
長大後，自己和面發面，本應覺得一切應該順理成章的做成功，誰知道做出來的包子，個個都塌了， 吃起來口感極差，後來還是灰溜溜回家問了媽媽具體方法，媽媽又親自做了一遍，長大後理解的是不一樣，看了一遍都明白了，原來有些地方一直是做錯的，領悟後，我會自己做包子吃了，現在還經常做一些南瓜皮包子，紫薯皮包子等，做好的包子各個大而蓬鬆，連著吃七八個太解饞了。
發面
第一步：酵母粉加入溫水攪拌均勻，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，下手和面，揉光滑後，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵。
第二步：豬肉剁肉餡，再加入剁好的白菜等蔬菜，攪拌均勻，加入一些蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、熟油，攪拌均勻，放置一邊腌制入味。
第三步：面團發酵成兩倍大後，揉搓出空氣，整理成長條，切出面劑子，擀皮後，包入餡料，包成包子的形狀。
第四步：將蒸鍋中放入蒸籠布，再將包子放在蒸屜內，蓋上鍋蓋，醒發二十分鍾，夏季可縮短時間。
第五步：冷水上鍋蒸，冒氣後蒸十五分鍾，關火後燜上五分鍾，就可以看到又大又蓬鬆的包子了。
蒸好包子，需要掌握這些：
第一：麵粉和酵母的比例要搭配好，麵粉500克，酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好，酵母少了發酵不成功。
第二：酵母要用溫水來化開，但不能水溫太高，一旦失去活性面團很難發起來。冬天發面酵母最好用溫水，夏天可以用溫水或者冷水。
第三：下手和面的時候，要一邊到酵母水一邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，出現大的均勻的面絮就可以了，不要太干，也不要太濕，做出來的面團要軟硬適中。
第四：包子包好後，記得二次醒發，這樣包子做出來就會很飽滿了。切不可直接包好就蒸。
第五：要冷水上鍋蒸包子，別用開水蒸。
第六：蒸好之後，要燜五分鍾，防止包子塌陷，這樣做包子更加彭松飽滿。
第七：包子一次性沒吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比較多，可以裝在保鮮袋，放冷凍，吃的時候，上鍋蒸一會兒，包子就軟了。
大家想要自己蒸包子，需要掌握好這幾點，保准可以做好好吃的包子，熟練之後，就可以做出各種口味的大蒸包了。
❷ 怎樣做包子好吃又松軟
包子是人們常吃的主食之一，包子的做法就是用麵皮把餡包起來，上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單，但是做肉包子的時候，麵皮的做法也是非常重要的，肉包子麵皮做不好，可能太硬就會影響包子的口感，包子一定要松軟才好吃，那麼包子皮要怎麼做才能好吃呢？接下來給大家介紹幾種食譜。
麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（夏天的室溫；
4、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
製作步驟：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗
2、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關系。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短發酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經發酵好了
❸ 怎樣做包子又軟又好吃
包子這樣做又軟又好吃
1.在包包子的時候應該注意選擇優良且品質高的小麥粉，這種麵粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。
2、可以在揉面團的時候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團的發酵，也可以使包子吃起來特別的軟。
3、也可以在揉面團的時候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團的發酵，而且使包子的面團看起來特別的白，又松軟。這樣做的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。
4、在和面的時候加入的酵母粉是要用溫水發開的，而且在加水的時候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團。
介紹
很多人做的包子一點也不松軟，那是因為沒有掌握好它的要領，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃又松軟。
第一點在麵粉里加入酵母粉溫水和面，第二點發面是最終要的，它是包子是否松軟的關鍵，最後一步給發好的面團進行排氣。
只要這三點掌握好做的包子才會松軟你在製作包子的時候，可以用溫水稀釋酵母，然後再加到和面的裡面之後再等待包子發酵好了之後再去包包子，不要再包子還沒有發酵好了之後就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，而且不松軟。
只要用發酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。
❹ 包子怎樣做又松又軟
蒸包子時，發面要掌握五個竅門，蒸出的包子松軟可口。
第一：酵母必須要用溫水融化。在發面的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。
如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助面團發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發面的任務，所以我們發面的時候必須要用溫水融化酵母。
第二：注意水的用量。在發面的時候要加水進去攪拌麵粉，這時應該要注意水的用量，一般500克左右的麵粉應該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的麵粉才會軟硬適中。如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。
第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌面團的時候應該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌面團，這樣的做法是不正確的。正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要面團呈現出絮狀以後就可以用手來揉面團了。
第四：不要加鹼。在發面的過程當中有很多人可能會加入鹼進去，因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點鹼進去中和酸味，其實用酵母來發面不需要加入鹼，只有在用老酵頭發面的情況下才需要加入鹼。
第五：面團發酵好了以後要排氣。面團發酵好了以後很多人可能直接就把面團做成包子了，其實這樣的做法也是不正確的。正確的做法是不能夠立即就把面團做成包子，還應該要先把面團揉搓幾下。
這主要就是為了幫助面團排氣，這樣做出來的包子口感更加松軟。一般排氣的時間在15分鍾左右，也就是說還需要揉搓15分鍾。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔，沒有發現氣孔就說明排氣已經完成，可以再醒發15分鍾就能夠用來蒸包子了。
❺ 怎麼蒸包子好吃又松軟
主料：豬肉餡300克、白菜300克、麵粉500克。
輔料：蔥10克、酵母粉5克、水適量。
步驟：
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的面團，靜置發酵。
❻ 包子怎樣做才能又白又松軟
材料：
普通麵粉：250克
溫水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
看發酵好的面團有沒有揉好除了看手感，還有一點也需要注意，就是切開看裡面有沒有氣泡即可。面團揉好之後，接下來就可以准備做成小劑子准備做包子了。