1. 做什麼菜放豆瓣醬好吃
你好朋友，不管做什麼菜放豆瓣醬都會有更好的味道，一般做西紅柿炒雞蛋，如果放點豆瓣醬味道是更鮮美的。
2. 豆瓣醬的好吃做法有哪些
醬的釀造最早是在西漢。西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有：「蕪荑鹽豉醯酢醬」。唐·顏氏註：「醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬」。你想了解好吃美味的豆瓣醬要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下?
一、豆瓣醬炒豇豆的做法
材料
食材：豇豆***長豆角***300克、豆瓣醬30克
調料：油10克
做法
1、准備好食材，豆角摘去兩頭的尖蒂，撕去硬絲，摘成5厘米長的段，洗凈，用清水浸泡30分鍾，撈起瀝干備用。
2、鍋燒熱，倒入油，把豆角倒入鍋中快速翻炒至表面變色，可以調成中小火，注意防止濺油。
3、然後倒入一大碗清水，以沒過豆角為准，蓋上鍋蓋，保持中小火煮7-8分鍾左右。
4、揭開鍋蓋，看到豆角已經變軟，水也收得差不多了，就倒入准備好的豆瓣醬迅速炒勻即可。
小訣竅
1、熱油時炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護辦法。
2、高湯煮豆角會風味會更佳，如果沒有高湯用清水也可以，注意水量以沒過豆角為主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防發生中毒。
3、放入豆瓣醬時，鍋里盡量留一定量的湯汁，可以更好地令豆角入味，又不會粘鍋。
4、豆瓣醬本身經過釀造後，很咸，炒豆角的時候不需要放鹽了。
5、想要炒出來的豆角保持翠綠的色澤，一次必須放足湯或水來燜煮
二、豆瓣醬燒鱸魚的做法
材料
鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚去內臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。
2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。
3、鍋里再放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。
4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
三、豆瓣醬蒸雞翅的做法
材料
雞翅8個，六月鮮豆瓣醬，姜絲，蔥段，料酒
做法
1.雞翅洗凈擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2.把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬
3.所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時
4.燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鍾左右即可
四、豆瓣醬蒸小排骨的做法
材料
小排骨適量，小蔥1根，姜1片，老乾媽豆瓣醬1大匙，甜面醬1大匙，郫縣豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，澱粉1大匙，鹽高湯適量，醋適量
做法
1.把所有調味料***除了糖，澱粉，湯水和醋***放在一個大碗里，拌勻，放小排骨，拌好，放入冰箱8小時以上***隔夜最好***。
2.要蒸肉前，加入糖，澱粉，醋和足夠的水或湯***沒過肉***。
3.蒸鍋放大量水，燒開，放入盛肉的碗，大火蒸1小時45分鍾到2個小時，或到排骨脫骨為止。
小訣竅
1.排骨的量可以根據蒸鍋和碗的大小來定。喜歡辣的人可以多放一些豆瓣醬。因為加了湯水，要多加些鹽和老抽。為了保證色澤，加湯或水後，如果整體顏色變得太淺，適度加老抽。
2.，醋只是兩三滴，去去腥味。排骨要很小塊，不能比一寸大，要不然不容易做熟。蒸鍋水要放夠，要不然容易燒糊的。記得中間檢查幾次，水不夠了可以加些熱水。蒸的時候火要大。
3.加澱粉是可以讓肉質比較嫩，湯也會變稠一些，出鍋後也更漂亮。
4.剩下的湯其實可以盛在一個容器里冷凍起來，下次做的時候適當新增一些鹽，老抽和豆瓣醬等。
3. 豆瓣醬做什麼菜放著好吃
可以做成豆瓣醬豆腐。具體步驟：
主料：豆腐500g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量
1、豆腐切小塊備用。
4. 豆瓣醬做什麼菜好吃
一般都是做菜用的是郫縣產的豆瓣，那裡的特產，很出名的，也很好吃，是一種調味品。[豆瓣就是一種調味品] 沒有俗稱
魚香雞絲
配料：
雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥姜蒜共50克，糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、澱粉適量。
製作方法：
1、雞胸肉洗凈切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。
2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。
注意：
操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。
豆瓣魚
一、選擇魚首選鯉魚（草魚、漣魚做豆瓣魚肉太老）切片抹鹽勾芡備用
二、配料：豆瓣記住不是四川陴縣的干豆瓣，而是四川或重慶的另一種特產水豆瓣
紅海椒切段、花椒、姜切片、大蔥切段、蒜切片備用
三、下菜籽油，油溫最高時加入一點豬油，豬油化開後再轉小油溫，下魚肉劃一下，魚肉變色就起鍋，鍋里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千萬不能炒胡否則菜的品相就不好看了，而且魚肉有味也不好吃）加適量水到入魚肉、大蔥段小火燜煮，起鍋時鍋內留部分湯汁大火勾芡加一點點醬油，然後澆在魚肉上
魚香肉絲，「回鍋肉」、「豆瓣魚」、「麻婆豆腐」等
5. 紅油豆瓣醬在日常烹煮菜餚的時候會用的比較多，炒什麼菜用紅油豆瓣醬呢
郫縣紅油豆瓣醬顧名思義就是帶有一定的紅油，這種發酵時間比較短，水分多，不容易存放，所以加入燒制的紅油不但可以延長保質期，同時還可以讓豆瓣醬看起來顏色更好看。但是由於發酵時間比較短，氨基酸量少，所以味道也不如郫縣豆瓣醬更加的香醇。
豆瓣茄條。將茄子洗凈切成條；雞蛋與干澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後放入油鍋，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。鍋內放油，放入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入茄條，小碗放入少許水，放入雞精、醬油、糖、醋、鹽、水澱粉攪勻，將汁淋在茄條上翻炒幾下，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
6. 一般做什麼菜放豆瓣醬
豆瓣醬可以炒的家常菜有：魚香肉絲、大盤雞、水煮牛肉、回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐等。豆瓣醬是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。
7. 什麼菜適合放郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬可以拌飯，可以炒菜，麻婆豆腐、魚香肉絲、麻辣香鍋、回鍋肉、香辣蝦、油燜大蝦、水煮肉片、大盤雞，也可以總結為只要是川菜都可以加郫縣豆瓣醬來調味。冷吃兔啊、兔頭、干燒魚、干燒類的都可以。
另外豆瓣醬之所以稱作川菜之魂，因為家家必備，只要是炒菜，大多數放一點都是沒有問題的，正確的使用方法是放在油里炒香，再加入其他食材，把香味炒出來，顏色也炒出來。
(7)食材做什麼菜放豆瓣醬好吃竅門擴展閱讀
郫縣豆瓣醬由來
相傳明末清初，一移民在入蜀途中，其賴以充飢之蠶豆遇連日陰雨而霉生。不忍棄，遂置於田埂晾乾就以鮮辣椒拌和而食，竟鮮美無比，餘味悠長，其後竟以此為生。此概為郫縣豆瓣之最初起源。
清康熙年間，後人承傳此道，於郫縣開設作坊取本地區原料與清水，以此法大量生產豆瓣，漸成氣候，「郫縣豆瓣」亦始得名。
民國初年，郫縣豆瓣的生產已成相當規模，並籍以郫縣所產之大煙遠銷各地，東經成渝沿江而下至湘鄂，南轉宜賓行銷雲貴，西由雅安銷至康藏，北取道廣元銷往陝甘。外地來郫煙販均爭購豆瓣以返鄉饋贈友鄰親朋，從此，郫縣豆瓣名聲遠揚。民國四年，四川軍政府犒軍西藏。於郫縣兩大醬園備訂購「郫縣豆瓣」三四萬斤。
貨至駐軍，軍士去荷葉、油紙，視之鮮亮如昨，嘗之味美無比，深得官兵贊譽。軍政府特此傳令嘉獎並贈獎牌以資鼓勵，「郫縣豆瓣」由此名聲大噪。
時至今日，「郫縣豆瓣」已愈三百年歷史，世事滄桑，時移俗易。多少傳統之文化風俗和土特名產早已隨風而逝，而唯「郫縣豆瓣」延續至今，此乃川人之大幸也。
8. 豆瓣醬可以炒什麼家常菜
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，牛肉，蒜，花椒，小蔥，豆瓣醬，食用油，鹽，雞粉，老抽，澱粉，花椒油。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出來之後既好看又有營養，而且開胃又下飯。製作這道美食前，我們先來把做麻婆豆腐需要用到的材料准備好，准備一塊豆腐，300g牛肉，一把小蔥，一頭大蒜，適量的花椒，鹽，雞粉和老抽，然後再准備適量的食用油、豆瓣醬、花椒油和澱粉。
2、先來處理一下豆腐，咱們將准備好的豆腐洗凈，簡單清洗一下即可，洗凈的豆腐要切塊，切的大小適中即可，然後放到盤中備用。蔥，蒜洗凈剝好，然後大蔥蔥葉切蔥花，大蒜切沫，放入盤中備用。牛肉頂刀切薄片，然後切末放入盤中備用。
3、接下來我們處理一下豆腐，起鍋燒水，鍋中加少量清水，大火燒開，然後加少量鹽，把切好的豆腐下入鍋中焯水，焯水後撈出控干水分備用。
4、接下來開始正式製作，起鍋燒油，鍋中加少量底油，大火燒至七成熱，即油麵上有青升起氣時，把牛肉末下入鍋中，然後倒適量老抽，大火爆炒，注意翻炒，防止糊鍋，炒至八成熟時即可，然後盛出備用。鍋中再下少量油，大火燒熱，油溫燒至五成熱，加入蒜沫和一大勺豆瓣醬，再放入少量花椒爆香，放太多的話食用的時候會很難受，爆香後將花椒撈出，然後轉中火炒出紅油。
5、最後加少量清水，加少量鹽，雞粉調味，然後加適量老抽，依據個人口味，調味品也可以加其他的。大火翻炒，翻炒2-3分鍾，翻炒均勻後，下控干水分的豆腐開始煮，盡量不要翻炒，不然豆腐容易碎，中火煮3--5分鍾，然後加前面炒好的牛肉，再加少量花椒油，水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋，將豆腐盛出擺好盤，鍋中湯汁加一點水澱粉收汁，然後澆在豆腐上，最後撒上蔥花略做裝飾，一道美味可口，營養豐富的麻婆豆腐就做好了。