⑴ 爽脆蘿卜酸怎麼做好吃 爽脆蘿卜酸最正宗的做法
酸爽脆蘿卜
材料
豬肉餡100g，黃酒1茶匙（5ml），朝天椒5根，薑末1茶匙（5g），泡菜白蘿卜1/4根，新鮮白蘿卜1/4根，紅彩椒，黃彩椒各50g，鹽1/2匙（3g），白砂糖，雞精各1茶匙（5g），大蒜4瓣，芝麻香油2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
做法
朝天椒洗凈切碎。泡菜白蘿卜、新鮮白蘿卜分別切成1cm見方的丁。紅彩椒、黃彩椒也切成與蘿卜丁同樣大小的丁。大蒜切成碎末。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入豬肉餡煸炒，至變色後淋入黃酒，拌炒均勻盛出備用。
鍋中留下煸炒肉餡的油，放入朝天椒碎、薑末煸炒出香辣味，放入泡菜白蘿卜丁，中火煸炒2分鍾，加入新鮮白蘿卜丁，繼續煸炒2分鍾，將肉餡再次放入鍋中，放入白砂糖、鹽、雞精稍加煸炒，將彩椒丁和蒜碎放入，加入芝麻香油迅速煸炒出鍋。
小訣竅
泡蘿卜在大型超市或者農貿市場中可以買到。如果是自家腌制的，腌制時間為1周，這樣的酸度配等量的鮮白蘿卜，但是各家泡菜壇子酸度不同，所以請酌情調整配比，如果炒制中發現酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。
這款菜配糙米飯吃不僅味道好還健康。製作糙米飯的原料是糙米和江米，比例是2:1。糙米中雜質多，請細心淘凈。兩種米可以一起泡，最好泡一夜，充分浸泡的米在蒸制時加水量稍沒過米，高壓鍋上氣30分鍾即可。糙米配江米是為了彌補糙米的粗糙乾燥沒油寡味，不計較的也可以完全用糙米，那就多浸泡吧，平時冰箱里就一直泡著，吸足水分的全糙米也不錯哦，只是蒸的時候水不要再多過米了。
⑵ 蘿卜酸怎麼做更好吃
有兩種做法，第一鍾比較快做，也比較快能吃，先把白蘿卜切得薄薄的一片片，也不可太過薄，然後放糖攪拌一下，再放醋攪拌一下，要伴出水來，然後等待二、三十分鍾即可食用。一般這種飯前吃點很開胃，第二種做法是，將蘿卜切成兩半，把這兩半再切成兩半，記住切成的形狀是一條條的，可別打橫切哦！把切好的蘿卜放進冷掉的開水玻璃罐子里去，事先准備好的放有鹽和糖的冷開水裡面，開水裡面放一勺到一勺半的鹽，鹽不可放太多，根據水量適量添加，然後再加點糖在冷的開水裡面攪拌，然後再把玻璃罐子密封起來，記住千萬不要然罐子進風，進風以後的蘿卜會變味
⑶ 怎麼做白蘿卜酸好吃
白蘿卜酸做法步驟：
1.准備好材料
2.蘿卜削皮後切條，洗凈用鹽水泡半小時（主要是泡去蘿卜苦澀跟辣味）
3.半小時後用清水沖洗干凈
4.放入切粒的小米椒，三匙白糖，可以根據個人口味多加
5.加入適量白醋，搖一搖，讓白糖溶解，放冰箱一晚後可以了
⑷ 蘿卜酸怎麼做好吃呢
說到酸蘿卜，我就嘴饞，記得小的時候，奶奶喜歡做各種酸菜，雖然說是酸菜，但更多的時候我們會把它當成零食吃，印象最深刻的呢有三種（酸蘿卜、酸黃瓜和酸蕎頭），三種都是酸甜口味的。以前的農村窮，食材基本都是家裡種的，黃瓜成熟了就做酸黃瓜，蘿卜長大了就做酸蘿卜，這種酸零食還有一個好處就是開胃，因為它是酸的食品，所以飯前吃可以增加食慾，飯後吃可以促進消化，非常地不錯！
這樣一道酸爽開胃，好吃又解饞的【酸蘿卜】就製作完成了，這個屬於開胃菜，也能夠拿來當零食吃，那麼喜歡這道開胃菜的朋友們，就跟著這個方法做來試試看吧，保證你也會愛上這個味道的！
⑸ 怎麼樣做蘿卜酸好吃
白蘿卜酸，以前從冬天有蘿卜開始就吃，一直到地裡面的蘿卜拔完了，就沒得蘿卜吃了，可是現在呢，一年四季都有白蘿卜賣，隨便去市場去超市都可以買得到。趕緊買兩個回來泡蘿卜酸！現在小編就告訴大家蘿卜酸怎麼樣泡酸脆解渴。首先我們要准備白蘿卜，米醋，白糖，小米辣。
洗干凈的白蘿卜切片
1.把切好片的白蘿卜用鹽腌半個小時，主要是把白蘿卜的辣味去掉，看到蘿卜片變軟了以後，再腌個10分鍾就可以了。
2.把腌好的白蘿卜片用清水洗兩遍，把腌過的鹹味的鹽水洗掉。如果放鹽放多了的話就用清水泡一下如果放鹽放多了的話，就用清水泡一下，盡量讓煙味沖淡，其實用鹽腌制白蘿卜只是去掉辣味，並不是增加鹽分，所以不需要有鹽的味道
3.用清水洗過的白蘿卜，用手用力地把水擠干。不要有過多的水分。把擠干水的白蘿卜放進一個碗里或者是一個罐子里都可以。
切一些小米辣，如果不怎麼吃辣的就少放一些，喜歡吃辣的就多放一些。有很多人說廣西人是不吃辣椒的，在這里我要告訴大家，其實呢，廣西有很多地方是吃辣椒的，也有很多地方是不吃辣椒的。比如南寧，梧州，欽州，貴港玉林這些地方基本上很多人都不吃辣。但是廣西的桂林是肯定吃辣椒的，作為桂林人的我，怎麼可能不吃辣呢，那是不可能的。
最後一步把切好的小米辣，米醋，白砂糖，一起倒入白蘿卜里，米醋泡著白蘿卜就可以了。白砂糖的話可以根據自己的口味，不喜歡吃，那麼酸就多加一點糖。這樣再腌制一個小時是最好吃的，泡了十幾分鍾也是可以吃，但是還會有蘿卜的辣味。所以建議最好泡半個小時到一個小時以上是最好吃的。白蘿卜爽脆，加上糖醋酸甜酸甜的，再加上小米辣的辣味，越吃越上癮啊，夏天吃上幾片蘿卜酸太解渴了。
廣西人為什麼這么喜歡吃酸呢？是因為廣西的地貌它屬於喀斯特地貌，廣西的水質呢，它也是含鈣比較多的沉澱物比較多，所以廣西很多人會有那個結石。適當的吃一些酸的，它可以有助於清理這些沉澱物。
⑹ 怎樣做蘿卜酸好吃又脆
食材：白蘿卜 600g，白醋 40，鹽 10g，糖 50g，小米椒 5個
步驟1:
米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是腌制入味，並不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
步驟2:
白蘿卜去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。
步驟3:
撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍。由於我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。
步驟4:
加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。
步驟5:
混合攪拌均勻。
步驟6:
蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
步驟7:
放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天後的白蘿卜更好吃哦！由於我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。
步驟8:
這是隔天後白蘿卜的狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著腌制時間延長，吃到最後越來越好吃。
步驟9:
酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。
⑺ 酸蘿卜做法,酸蘿卜怎麼做好吃
酸蘿卜
做法一：
食材准備：蘿卜500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：
1.先將蘿卜清洗干凈，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿卜表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿卜中放入5克食鹽，攪拌均勻後，腌制2小時，然後將蘿卜腌出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入腌好的蘿卜，煮2分鍾，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿卜全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
酸蘿卜
做法二：
食材准備：蘿卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。
製作方法：
1.先將蘿卜清洗干凈，然後切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2.將花椒、干辣椒、生薑、干辣椒、冰糖、蘿卜丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事項：
1.做泡蘿卜時，如果准備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿卜會發霉的！
2.第一種酸蘿卜做法，能快速的使蘿卜入味，第二種方法無需腌制，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿卜也會非常好吃。
⑻ 爽脆蘿卜酸，爽脆蘿卜酸怎樣做才好吃
腌制酸蘿卜技巧 ：
1. 蘿卜切成細條（或切薄片）。
撒上鹽，拌勻，然後使勁揉，直到出水，看到蘿卜
變軟就可以了。但是注意，少量鹽即可。
用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的話，拌勻
靜置也可以，只是所需時間略長而已。
這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌
一小時左右。要注意的是，這一步不可以用金屬的容器，
否則蘿卜會有苦味。
2.大約腌一小時左右（如果蘿卜較嫩和勤快點搓揉，
半小時就可以了），待蘿卜出水較多，蘿卜變軟，試一
試無澀味和青辣味即可。
擠干水分，再用冷開水清洗蘿卜，去掉鹽味。（這一
步如果試味覺得不鹹的話可以省掉）
3.將洗干凈的蘿卜控干水，裝進瓶子。
4.把米醋、糖放入鍋中，小火煮開。
糖醋煮好後，要晾涼才可以放入瓶中。
這一部可以隨自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥於食譜，醋的分量可以大致蓋過蘿卜即可。喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。
備註：醋也可以不煮直接放進去腌。
煮的話糖比較容易化開，糖醋有點濃稠的感覺。且糖其實雜質比較多，不是太干凈，個人感覺煮開了好點。
⑼ 蘿卜酸怎麼做好吃
在湘西的餐桌上有一道美味是不可能少的，這道菜就是酸蘿卜。它不僅味道豐富，而且在口感上面很脆爽。而且酸蘿卜還能起到開胃的作用，我們還可以用它來調味。所以酸蘿卜受到了很多湘西人的喜愛。其實我們想要吃美味的湘西酸蘿卜的話，我們也可以自己在家製作哦。
麻陽酸蘿卜色澤紅艷，脆嫩可口，酸、甜、香、咸、辣五味俱全，絕味可口，既生津又開胃。既可佐餐，又可調味。是湘西山區大宴上必備菜餚。
在麻陽苗族村寨里，差不多家家戶戶都備有一個醋蘿卜壇子。醋蘿卜是人人喜食之品，特別是每逢年節，餐桌上更少不了醋蘿卜。
節日席間，吃上幾片醋蘿卜，既開胃解油膩，又能醒酒；平時乘車坐船，食了醋蘿卜片，即可免吃暈車暈船之苦；孕婦病者，嚼幾塊醋蘿卜，就會爽神清心，增加食慾。
麻陽酸蘿卜主要取材於麻陽本地的紅皮蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來後，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄片兒，放在拌好的粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油辣子，便是麻陽著名的酸蘿卜。
製作方法：
原料：
1、白蘿卜或紅蘿卜，最好用紅蘿卜，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，微含辣味，而且看著還有食慾。
2、糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽。
做法：
1、紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，塞緊；
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
湘西酸蘿卜一直受到很多人的喜歡，這與它的味道是分不開的。在製做的時候我們放了糖，醋等調料，所以在味道上更容易被我們所接受。如果您也想吃酸蘿卜的話，那麼就開始准備好相關的食材，然後按照上面的步驟一步步進行，那麼我們就可以在家靜靜的等待美味的酸蘿卜出壇了。