❶ 水煮大閘蟹的正確做法
水煮大閘蟹的做法
1、將大閘蟹用刷子刷洗干凈，不用去掉繩子，否則大閘蟹亂爬不方便刷洗，一半生薑切成片，一半生薑切成末，蒜瓣去皮切末。
❷ 水煮螃蟹怎麼做
用水煮熟的大閘蟹原形原味，不僅蟹身肉勝似白魚，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚，膏黃肥膩醇厚，肉質也更加鮮嫩。如此美味，又是如何做成的呢？
步驟詳解
材料：陽澄湖大閘蟹，薑片，適量鹽、黃酒
蘸料材料：薑末，蒜蓉、醬油適量，香醋適量
01
將大閘蟹放到盛有清水的臉盆之中，並加入少許鹽。浸放2-3小時，使大閘蟹將體內的泥沙吐凈。
02
用刷子將大閘蟹刷洗干凈，著重刷洗蟹腳關節處，蟹鉗上的絨毛以及蟹臍，這些部位極易藏匿污垢，因此要著重清理。
03
將清洗好的大閘蟹用繩子捆紮起來，以免水煮的時候掙扎掉腳。並將生薑切片、切末，大蒜切末備用。
04
將捆紮好的大閘蟹放入鍋中，加水至淹沒大閘蟹，並放入切好的薑片，倒入適量黃酒。
05
蓋上鍋蓋用大火燒煮，等水煮沸後大火轉小火，並加入少許鹽。小火煮13-15分鍾煮至大閘蟹蟹殼呈鮮紅色關火，此時不著急打開鍋蓋，還需再悶2-3分鍾。
06
在悶蟹的時候可以順手將大閘蟹的蘸料調配好。將薑末、蒜蓉裝在小碗內。將香醋倒入碗中，蓋過薑末蒜末即可。放入少許醬油，用筷子攪拌均勻。除此以外還可以根據自己的喜好加入適量的糖、香油、味精等調味料。
07
將煮好的蟹撈出裝盤，搭配上剛剛調配好的蘸料，就可以蘸著調料開吃了。
水煮大閘蟹的優勢
1、吃起來肉更水嫩。與水直接接觸的烹飪方式，既不會在烹飪的時候造成蟹肉脫水，也不會讓蟹肉變干變老。
2.吃起來更有味。在煮蟹的水內加入的黃酒、鹽這些調料，隨著水的沸騰，能更好地滲透到大閘蟹體內，也更容易起到提味去腥的功效。
3.吃起來更干凈。用水煮閘蟹，相當於給大閘蟹再洗一遍澡，也就意味著更干凈一些。
❸ 怎麼水煮螃蟹才好吃
怎麼水煮螃蟹才好吃
怎麼水煮螃蟹才好吃，說起螃蟹，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，這道菜肉質絲短纖細，味同干貝，這道菜不僅美味營養還非常健康，下面是怎麼水煮螃蟹才好吃，僅讓大家參考。
怎麼水煮螃蟹才好吃1
蟹，自古就有「四味」之說——大腿肉，肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，含大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素
1、先把螃蟹刷洗干凈捆綁著備用
2、鍋入適量的清水，以可以覆蓋螃蟹為佳，把姜絲一同放入一起煮開。
3、水開後把准備好的螃蟹放進去。
4、把水再次煮開，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鍾左右，至螃蟹煮熟即可。
5、 最後一步，黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
注意事項
蟹是寒性食物，慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹
十二指腸潰瘍患者也不宜吃螃蟹，以免損害胃腸黏膜，加重病情
怎麼水煮螃蟹才好吃2
螃蟹動物學上屬於甲殼類，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦等海鮮屬於同類動物，美味和口感也不相上下。
在中國自古以來，吃蟹就是一件趣味雅緻的事情。吃螃蟹在中國，最早可追溯到西周時期，《周禮》和《字林》上記載到，距今我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。
中國地大物博，螃蟹品種也不少。中國的螃蟹有兩大類：一是河蟹，最出名的就是大家都熟知的大閘蟹。另一種是海蟹，沿海地區間的較多，市場上常見的有青腳蟹、三眼蟹、花蟹等等。
河蟹一般體形較小，蟹肉不多，但蟹黃蟹膏豐富。海蟹，一般體形較大，蟹肉較多。雖然河蟹海蟹有差別，但烹飪方法其實都一樣。
一、水煮
先往鍋里加冷水，把水煮開，然後再把蟹放進去，煮8分鍾左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。
如果一開始就用冷水煮，蟹殼很容易裂開，裡面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮，煮的時間過長，肉的口感會老。
二、清蒸
對於住在海邊的人來說，最完美的煮螃蟹方法就是蒸了，因為這樣能保留螃蟹最原始的味道。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，時間8到10分鍾就好。
因為控制在這個時間里，螃蟹的肉最鮮美爽口。蒸的`時間太短蟹熟不了，時間太長肉會老。另外，記得蒸螃蟹的時候必須要仰面蒸，這樣可以保證蟹黃不漏出來。
三、燜
燜螃蟹其實也是平時家裡用的比較多的一種方法，最適合家裡沒有蒸鍋的人，用燜就可以吃到螃蟹。
在鍋里加入冷水，燒開，接著把洗干凈的螃蟹放進去，加一點點鹽和花生油，這樣口感會更爽口哦。等到螃蟹外殼變了紅色，熟了以後，可以加入自己愛吃的配菜，然後就能出鍋了。
為什麼煮完的螃蟹會掉腿？可能是下面這幾種情況：
1、買到的螃蟹太嫩，煮完後就很容易掉腿
2、煮的時候火開得太大，螃蟹不停掙扎就會斷。
3、螃蟹還沒死。
小妙招：
把螃蟹捆好，或者用橡皮筋綁起來，仰面蒸。
煮之前用針找到在蟹嘴吐泡沫的地方，斜戳進去，不一會兒蟹就不動了，這時候放在鍋中蒸，就不會脫腳了。
或者在煮之前往螃蟹賭氣用刀砍一下，這樣也不會掉腿。
在海邊長大的童鞋一定知道，秋天並不是唯一吃螃蟹的好季節。到了冬天，蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。
怎麼水煮螃蟹才好吃3
一、煮螃蟹要放鹽嗎
在煮螃蟹時都是需要放鹽的。但是如果喜歡吃原汁原味的螃蟹，那麼煮螃蟹的時候不放鹽也是可以的。如果大家喜歡的話，還可以在煮螃蟹時加入花椒以及八角或是其他香料一起煮，這樣煮出來的螃蟹味道會咸香味十足。如果不喜歡吃其他的調味料，那麼一般直接蒸著吃，而且味道會非常好。
二、煮螃蟹用熱水煮還是冷水煮
水煮螃蟹應該用熱水煮。在製作水煮螃蟹的時候應該將螃蟹進行刷洗，之後熱水下鍋煮，這樣可以使螃蟹的口感吃起來更好一些。螃蟹下鍋煮的時候可以加入生薑絲等食材一起煮，這樣煮出來的味道會更好吃。另外，熱水煮螃蟹還能減少時間，味道吃起來會更好，而且完整度也比較好。
三、製作水煮螃蟹的注意哪些
1、製作水煮螃蟹要買鮮活的螃蟹來製作，可以把螃蟹翻過來，如果螃蟹靈敏度比較高，那麼這樣的螃蟹就是比較好的。另外，還要買螃蟹肉多的螃蟹來製作，吃起來口感過癮一些。
2、螃蟹在水煮之前一定要先將螃蟹裝在淡鹽水裡泡一會，這樣就能使螃蟹吐出多餘的泥沙，吃起來也會更健康一些，而且盡量刷洗一下螃蟹的外殼，這樣也會比較衛生。
3、煮螃蟹應該等到熱水沸騰後再下鍋，這樣可以去掉螃蟹裡面的酶，吃起來腥味就會沒那麼重了，而且肉質也會比較嫩一點。
煮螃蟹的味道很好，所以大家一定要學製作竅門才行，這樣才能吃的美美的。另外，在生活中大家還要學會挑選螃蟹的方法，一定要買鮮活的螃蟹愛吃，這樣才會對健康有益。當然海螃蟹除外，因為一般剛撈沒多久，海螃蟹就會死掉。螃蟹的品種比較多，包括大閘蟹、梭子蟹、帝王蟹等等，如果大家喜歡可以逐一品嘗一番。
❹ 水煮螃蟹最簡單的做法
水煮螃蟹最簡單的做法
水煮螃蟹和我們平時聽的水煮肉片，水煮魚可不同，水煮螃蟹的做法相對來說要簡單得多，沒有那麼多繁瑣的步驟和豐富的原料。下面是我為大家搜集整理的水煮螃蟹最簡單的做法，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。
水煮螃蟹的做法
螃蟹，想要吃它原本的鮮美，大家一般都是使用清蒸和水煮這兩種方法。
食材准備
螃蟹3隻，清水，鹽，料酒適量，姜絲適量。
方法步驟
1、螃蟹刷洗干凈後 待用，蟹爪捆綁好，避免到處跑；
2、鍋中加入清水，放入姜絲，一起燒開，然後放入螃蟹；
3、水再次開後，放入鹽和料酒，蓋鍋煮10分鍾左右，螃蟹熟了即可。
小貼士
吃時搭配一些薑末和醋調味的蘸汁味道更好，還有殺菌消毒的.作用。
五香水煮螃蟹的做法
直接水煮螃蟹，吃多了感覺想換一換口味，於是加入了一些五香的調料搭配。
食材准備
螃蟹適量，水，鹽適量，料酒，干辣椒，大茴香，姜絲適量。
方法步驟
1、將螃蟹用牙刷刷洗干凈待用；
2、鍋中放入姜絲，大茴香，干辣椒，加料酒，鹽；
3、加入足量的水，放入洗好的螃蟹，大火燒開，然後中火煮15分鍾；
4、煮好的螃蟹蘸姜蒜汁食用即可。
水煮螃蟹的家常做法
家常做法要的就是簡單，而且還要好吃，這就是家常味的水煮螃蟹。
食材准備
螃蟹適量，姜，醋，醬油適量。
方法步驟
1、將螃蟹放在清水中靜養一會，然後用刷子刷洗干凈；
2、將螃蟹放於鍋中，加入適量的水，煮熟，變色後再煮10分鍾左右；
3、然後用薑末，米醋和醬油調成一個蘸碟，搭配即可食用。
小貼士
可以根據個人口味加一些鹽或者其餘調味品。
❺ 螃蟹水煮怎麼做好吃
水煮螃蟹的做法
主料：螃蟹
輔料：醬油 姜 醋
步驟：
1.買來螃蟹後，一定要養在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2.然後，用刷子，細細刷蟹的正面、背面，洗得乾乾凈凈後，放鍋中煮。
3.待蟹殼變紅，再煮十分鍾左右即可。吃的時候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
❻ 水煮螃蟹的的做法
螃蟹是現代人們餐桌上常見的一種美食，味道鮮美，肉質鮮嫩，老少皆宜，深受大家喜愛，那麼「水煮螃蟹的的做法」有哪些呢？一起來看看吧！
做法一
主料
螃蟹800g、水瓜500g、鹽適量、姜適量。
做法
1、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中。
2、裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好。這樣做出來的螃蟹真好吃，不信大家可以試試。
3、5分鍾後一個一個取出用。
4、清水把外表洗刷干凈放入盛器中。
5、前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物。
6、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為准)。這樣做出來的螃蟹味道絕對好吃哦。
7、將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮。
8、蟹慢慢死去，水開後，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
做法二
原料
螃蟹1000克、清水適量、薑末20克、蒜末10克、醬油30克、香醋50克。
步驟
1、材料：螃蟹2隻，水瓜。
2、將螃蟹洗凈，去殼，去腮，斬為4件。
3、水瓜去皮滾刀切塊。
4、起油鍋，爆香薑片，下螃蟹稍炒。
5、加適量的清水，燒開。
6、水開後加入水瓜一起煮。
7、待水瓜煮軟後，加適量的鹽調味就可以了。
8、兩只大螃蟹上桌了。
其它做法
（1）清蒸螃蟹
主料
螃蟹500g、蔥適量、姜適量、料酒適量。
步驟
1、將蟹刷洗干凈。
2、蔥、姜切片。
4、將蟹五花大綁放到屜上蒸十五分鍾即可。
（2）螃蟹粥
主料
螃蟹250g、肉150g、大米50g、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量。
步驟
1、先煮一鍋白粥。
2、姜切絲，螃蟹砍成小塊。
3、蔥切碎，肉剁碎。
4、先把姜與螃蟹倒在鍋中煮出味。
5、再倒下肉碎一起煮。
6、煮好後，加放蔥花、油鹽調味即可出鍋。
黃酒螃蟹
主料
螃蟹500g、黃酒20ml、生抽15ml、白糖3g、香油20ml、姜絲10g、香醋適量。
步驟
1、螃蟹用毛刷刷洗干凈。
2、開水入鍋蒸制15-18分鍾。
3、取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻。
4、鍋中加入香油燒熱。
5、倒入料汁煮出香味關火。
6、姜切絲放入調料盤中，加入煮好的黃酒調料。
7、另外一個蘸碟加入香醋。
8、調料蘸碟准備好。
9、螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
（3）鮮中鮮
主料
螃蟹2隻、鹽適量、白蘿卜適量、菌菇適量、鹹肉片適量、黃鱔適量、生薑片適量、料酒適量、蝦干適量。
步驟
1、蒸熟的'螃蟹。
2、打開蟹黃去除兩邊的蟹鰓和後面的PP。
3、准備蝦干，鹹肉片，菌菇，黃鱔。
4、砂鍋倒水加入生薑片後蓋上大火燒開。
5、水開後把全部食材倒入。
6、加料酒去腥。
7、撇清浮沫。
8、蓋上轉小火一小時。
9、之後打開加入適量的鹽調味後熄火。
❼ 水煮螃蟹怎樣煮才好吃
原料：
螃蟹350克，油適量，鹽適量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步驟：
1、青蟹，用刷子洗凈泥沙，揭開三角蓋，去除臟物。
2、去除干凈後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
3、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片，將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鍾，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。
4、准備薑汁和海鮮料汁，適量倒在鍋中。
5、蒸熟後出鍋將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。