① 怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單，想必大家對雞肉不會感到陌生，雞肉是比較常見的一種肉類，清蒸雞肉的味道是非常甜美可口的。那麼下面就為大家分享怎樣清蒸雞肉好吃又簡單。
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單1
食材
雞 半隻
紅棗枸杞 少許
料酒 少許
耗油 少許
鹽 少許
生粉 少許
薑片 少許
蔥段 少許
方法/步驟
步驟1：先用生粉，薑片，鹽，料酒，耗油，把雞肉研製10分鍾，然後加入紅棗和枸杞，喜歡葯膳的朋友可以加入黨參。
步驟2：隔水蒸大概半個小時
步驟3：喜歡蔥的朋友可以曬傷蔥段哦，是不是很簡單的呢
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單2
食材
黑腳土雞 700克
紅棗 5粒
干蟲草花 10克
枸杞子 5克
生薑 20克
胡椒粉 1克
生抽 20毫升
精鹽 3克
料酒 20毫升
玉米澱粉 3克
食用油 5毫升
方法/步驟
准備新鮮的雞肉。
准備紅棗，蟲草花和生薑。
雞肉，洗凈後剁成均勻的小塊。
放深碗中，加入姜絲，料酒，生抽，胡椒粉，精鹽。
用手抓腌5分鍾，再放一邊腌制15分鍾。
紅棗，洗凈後去棗核切小條；蟲草花用溫水泡發後摘洗干凈。
腌入味的雞肉中加入玉米澱粉和食用油，拌勻。
雞肉表面撒上紅棗絲，蟲草花和枸杞子。
折疊電蒸鍋平放操作台上，把食材放蒸格上面。
給電蒸鍋的水箱裡面加入1.5升的過濾水。
插電源，選擇30分鍾，開啟蒸制模式。
完成
怎樣清蒸雞肉好吃又簡單3
首先就是清蒸雞的備料：選擇雞脯肉，腿肉750克,粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結1個，薑片5克，桂皮5克，八角5克,丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
清蒸雞製作第一步：腌制雞肉
將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。
清蒸雞製作第二步：處理荷葉粳米
荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳米淘洗干凈。
清蒸雞製作第三步：製作調料
炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。
清蒸雞製作第四步：清蒸
將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的`盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾至酥爛取下。放上麻油擺盤即可完成。
清蒸雞不但富含蛋白質就連裡面的膽固醇含量也非常低，所以說清蒸雞這道菜非常的健康營養，大家可以嘗試著給自己做著吃，尤其是對於大病初癒或者身體虛弱的朋友來說這道菜有著滋補的效果。
② 怎樣蒸雞塊好吃又簡單
雞肉的吃法眾多，其中蒸雞的吃法味道最濃，因為「蒸」的烹飪方式不同於其它的一些水煮或燉的做法，「蒸」可以使食材中的味道全部濃縮在食材當中，食材的原味不被流失這樣吃起來那就味道更好了。蒸雞怎樣做又嫩又好吃？要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃？有兩點是需要注意的，首先雞的品種要選對，在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，雞砍塊要腌制入味，然後用澱粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。下面給大家分享兩道蒸雞的做法，希望你喜歡。【荷葉蒸雞製作方法】》【主料】：土雞一個（不能太老重約3斤）》【配料】：枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生薑、香蔥、干荷葉一片》【調料】：鹽、白糖少許、米酒、花生油、澱粉~【製作步驟】~①、蟲草花清洗干凈，然後浸泡於水中，干荷葉提前用清水泡軟備用，蒜頭、生薑剁碎，香蔥去尾只留蔥白然後切碎備用。
②、新鮮的土雞處理好，然後清洗干凈去掉多餘的水分，然後砍成均勻的塊裝入盤中，然後加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥，然後再加入姜蒜蓉少許，蔥白少許，然後攪拌均勻使雞肉吸收味道，然後再加入少許的干澱粉攪拌均勻鎖住雞的水分，然後再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油，然後攪拌均勻放一旁腌制30分鍾備用。
③、雞腌制好後然後准備蒸制，先把荷葉鋪在盤中，然後再把腌制好的雞肉倒入荷葉內攤散，然後把荷葉包起，用牙簽定住，蒸鍋的水燒開後放入雞肉入鍋，大火蒸15分鍾，蒸好後把雞取出，打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味，其次是雞肉的香味，最後也可以加入少許的蔥花點綴。【小貼士】①、這道菜主要是靠荷葉增香，這樣能增加這道菜的清香味，也可以加入少許的香菇一起蒸，味道也會更好。②、腌制雞肉的調料不要加得過多，主要以鹽為主，這樣更能品嘗到雞的原味，加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋。
③、雞塊在腌制的時候，一定要加入澱粉充分鎖住雞的水分，這樣雞肉中的水分就不會流失，這樣雞肉起來就嫩滑。
④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：生薑、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~【製作步驟】~①、雞新鮮宰殺處理干凈，然後瀝干雞表面的水分，備用。②、雞放入一個大盤中，然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然後給雞「按摩」10分鍾讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入薑片香蔥，放一旁腌制30分鍾備用。③、蒸鍋內的水燒開，然後把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鍾，蒸好後取出砍塊擺盤，然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞製作完成。
【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長，要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的味道比白切雞的要好，製作完成的清蒸雞也可以蘸著姜蔥蓉吃，這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟
③ 雞怎麼蒸才好吃 蒸雞的方法
1、將雞肉清洗干凈，去掉不要的部位，然後再切成塊狀，和著鹽、生抽、料酒、生薑片、蔥段，一起給腌制一個小時左右。
2、然後再把腌制好的雞肉給入鍋中用小火蒸半個小時，蒸好後，澆上醬汁便可以吃了。
3、清蒸雞肉時需要注意，塗抹點料酒，這樣可以去除掉腥味，再用小火，這樣煮出來的雞肉會比較入味。
④ 如何蒸雞好吃
食材有：土雞，鹽，花生油，姜，蔥，白酒，沙姜，小米辣，香菜，生抽（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.先准備一隻大概三斤重的土雞，用清水洗凈，然後瀝干水分，瀝干水分的土雞全身均勻地抹上食鹽，給它入味，雞肚裡面也要均勻塗抹；
2.然後在雞的全身抹上一層花生油，抹花生油可以增加雞的香味，接著將雞翅折起，雞腿收進腹部；
3.然後往雞腹中塞入生薑，蔥結，這樣可以很好的去除雞腥味，最後給它腌制三十分鍾入味；
4.鍋中燒水，加入白酒，水開後，將腌制好的土雞大火蒸上25分鍾；
5.25分鍾後將筷子插入雞腿，沒有血水流出，雞就熟了，然後出鍋晾涼，便於斬切；
6.接下來做個蘸料，生薑拍碎，然後切末裝入碗中，沙姜也拍碎切末，小米辣切碎，香菜，香蔥改刀然後切成末，接下來加入兩勺蒸雞時留下的雞汁，再加入一勺生抽蘸醬就做好了；
7.把雞對半切開，把雞肚中的蔥結和姜拿出來之後斬成小塊，斬成小塊裝盤。
⑤ 蒸雞怎麼做又嫩又好吃 蒸雞的做法
1、食材：走地雞 半隻，淮山 100克，枸杞子 15克，醬油 3湯匙，鹽 1茶匙，雞粉 適量，白糖 1茶匙，胡椒粉 少許，蔥段 2根，料酒 2湯匙。
2、雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關鍵的。
3、將雞洗凈切塊。
4、雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃。
5、加入調料腌半小時到1小時。天熱可放入冰箱。
6、淮山枸杞洗凈加入，如果淮山能用新鮮的更好。用干淮山的話需要提前泡水。
7、第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了。
8、鍋放水，水燒開後，放鍋里蒸15-30分鍾。這個時間需要看你家鍋子火的大小和你煮雞的份量。
9、起鍋上桌，又滑又嫩還有葯材香的蒸雞就做好了。
⑥ 清蒸雞怎麼做才好吃
清蒸雞製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。你知道好吃的清蒸雞要怎麼做嗎?下面是我給你整理的清蒸雞的好吃做法。
清蒸雞的好吃做法一
清蒸雞的材料
用料人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
清蒸雞的做法
1、將母雞取內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈。
2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片。
3、將人參用開水泡開，上蒸籠30分鍾，取出。將母雞放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里炒，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
功效
大補元氣，安神養心。適用於倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻等症。
清蒸雞的好吃做法二
清蒸雞的材料
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
清蒸雞的做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
清蒸雞的好吃做法三
清蒸雞的材料
雞中翅，生抽，料酒，雞精
清蒸雞的做法
1.雞中翅用刀從中間那根骨頭切開，一分為二
2.用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鍾左右入味
3.鍋中放油，先將雞翅放入炒變色
4.擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鍾左右，即可
清蒸雞的好吃做法四
清蒸雞的材料
雞半隻，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量
清蒸雞的做法
1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時。
⑦ 怎麼做蒸雞好吃又簡單
主要程序：殺雞、摸料、蒸雞！美味就出來了！
【原料】
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞）
2、水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）
3、純正花生油20克。
【過程】
先將整隻雞洗凈放在籃子里瀝干水，後把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鍾；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鍾後把雞翻過邊再蒸8分鍾，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
【 注意事項：】
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鍾，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）
三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料沒有那麼正宗，御豪水晶雞專用配料一般網上就可以買到。
清蒸雞就做好了！！怎麼樣挺簡單的吧！
⑧ 雞肉怎麼蒸好吃
雞肉半隻，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鍾即可
把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鍾。
外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。
註：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃鹹的朋友可以多抹點鹽。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太鹹的。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
起鍋後，把雞油到在一個小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。
撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法三
原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
做法四
原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
做法五
海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞）。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一隻；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許）。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料塗抹雞全身，要做到均勻到位。3.略腌一會兒後將整雞置於蒸鍋內，猛火約蒸至25分鍾左右（火候時間取決於雞的大小與蒸氣的強弱）。4.最後斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可。
⑨ 怎麼清蒸雞才好吃
怎麼清蒸雞才好吃
怎麼清蒸雞才好吃，雞是我們餐桌上最為常見的家禽了，清蒸雞是雞肉一種比較原汁原味的吃法，做起來也是非常的簡單，做好的雞肉吃起來鮮美有味，以下分享怎麼清蒸雞才好吃
怎麼清蒸雞才好吃1
清蒸雞的做法教程：
1、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段腌制一個小時。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鍾。
4、青蔥，香菜，蒜切成末。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
清蒸雞的美味小竅門：
1、雞肉在研製的時候加點料酒可以去腥味。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味。
3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透。
清蒸雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的'朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來給自家人食用，還是做來當做是宴席菜，都是非常不錯的，看起來漂亮，吃起來美味，讓人不得不愛。
怎麼清蒸雞才好吃2
第一步：將准備好的雞清理干凈，在清理的時候不要把雞肚子切開來，最好是選擇把雞屁股切開一個大洞，然後將內臟全部從這里掏出來。這樣會更加的美觀一點點，蒸出來的口感也會比較的好。
第二步：准備一些鹽和茶油攪拌均勻，然後均勻的塗抹在雞的身上，多多拍打幾下讓茶油完全的和雞肉融合。接著把生薑、食鹽和料酒放入一個碗中攪拌均勻，然後放入小蔥。蔥不要切碎，直接塞到雞肚子裡面，方便等下吃的時候直接扔掉。
第三步：將雞肉放入蒸鍋當中，直接冷水放入即可。大概是蒸半個小時的時間，頂多半個小時的時間就可以拿出來吃了，這樣蒸出來的雞肉味道鮮嫩爽口，非常的好吃。
其中最重要的還是用冷水蒸雞，許多的食友們喜歡用熱水去蒸雞肉，覺得熱水燒開的話可能會要更加的快一點，然而就是這個方法才導致雞肉的味道不好的，所以大家蒸雞肉的時候一定要用冷水來蒸，隨著溫度慢慢的升高，裡面的佐料的味道也會慢慢的融入雞肉裡面，會使雞肉變得更加的香。
以上就是清蒸雞的做法了，清蒸雞這道菜原本是廣東人非常喜愛的一道菜，但是因為營養價值非常的高，所以全國各地都有人喜歡吃。如果大家做出來的雞肉的口感也比較的老的話，可以試試這個方法哦.
怎麼清蒸雞才好吃3
一、雞肉怎麼煮不老
1、澱粉
澱粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質變得更加的嫩滑，所以說煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉，這樣就能夠鎖住雞肉裡面的水分。
2、雞蛋清
在腌制雞肉的時候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來的顏色也更加好看。
3、白醋
老的雞肉質本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時，這樣肉質會變嫩。
4、啤酒
在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裡面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，同時也可以增添香味。
5、砂鍋
煮雞肉的鍋其實也很重要，只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻，所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。
二、雞肉怎麼煮好吃
1、啤酒燉雞
材料：雞肉，胡蘿卜，土豆，生薑，香蔥，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食鹽，老抽。
做法
(1)先把雞肉清洗干凈，剁成小塊之後下水焯一下，然後撈出洗去血沫。
(2)熱油鍋，放入生薑、香蔥和辣椒爆炒出香味，然後把雞塊放入，稍微煎一下，再放入胡蘿卜和土豆翻炒。
(3)把啤酒全都倒進去，然後加入生抽、老抽和冰糖大火，煮開之後轉成小火慢燉，最後撒上食鹽即可出鍋。
2、白菜雞肉牛奶煮
材料：雞腿肉，白菜，香菇，食鹽，米酒，白砂糖，純牛奶，醬油，澱粉。
做法
(1)先把所有材料清洗干凈，然後把雞腿肉切成小塊，白菜切絲，香菇切片。
(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下，加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。
(3)把牛奶倒入鍋中，加上食鹽煮至沸騰，然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。
3、咖喱雞肉
材料：雞肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，咖喱，蚝油，食鹽，胡椒粉，生薑，青椒，澱粉。
做法
(1)所有材料清洗干凈，雞肉切成小塊，然後下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉腌制10分鍾。
(2)胡蘿卜和土豆切成小塊，用清水浸泡，生薑、洋蔥和青椒切成細絲。
(3)熱油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味，然後放入雞肉、土豆和胡蘿卜翻炒均勻。
(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁，然後放入青椒。