⑴ 如何煸炒寧夏羊肉臊子
做這道菜非常的快，而且營養滋補，味道鮮香，很受全家人的喜愛。
1，准備肥瘦相間的羊肉切丁，記住一點要點肥的，最好向賣家要一點羊油，這樣做出來才香。
2，平底鍋放清水，加入幾片生薑，把羊肉放進去一起煮開，大概三分鍾後撈出來控干水分。
3，鍋里放一勺油，七成熱後，把花椒大料紅辣椒炸香，再放入切大段的蔥段，炒成微黃色。
4，加入羊肉翻炒，放半勺料酒，少量的生抽，食鹽和適當的清水，直到湯汁收的差不多之後就可以出鍋了。
做出來的羊肉臊子可以搭配米飯饅頭吃，也可以煮麵條用，那滋味絕對讓你欲罷不能！
⑵ 羊肉臊子的家常做法
主料：羊肉沫200克、大頭菜100克、宜賓芽菜1袋。
輔料：植物油適量、花椒粒幾顆、老抽適量。
步驟：
1、大頭菜切丁。
⑶ 羊肉臊子怎麼做
1.羊油炸出來備用，炸羊油的鍋不用洗。
⑷ 羊肉臊子怎麼炒
1、將買來的羊肉洗凈切成塊，約大拇指尖大小。
2、將油燒到剛冒清煙（不要吝嗇你的油），把火關到最小，放入切好的羊肉。
3、等羊肉出水了，放入生薑，這是可以適當的把火開大，目的是將羊肉的水分收干。
4、等水分收干後，隨即就能夠看到油了（油和水的區分：肉下鍋1分鍾後就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫沒了，在鍋底就能看到油了）。
5、看到油後，把火關到最小，將肉拔到鍋邊，放入生辣椒面將其炸熟，就可以混炒了，讓每塊羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、緊接著，放入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，火開大繼續混炒。
7、當聞到一股香味後，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最後就是燉，火開最小，小心干鍋，等水分收干，可以出鍋了。
⑸ 炒羊肉臊子的方法 炒羊肉臊子的方法及步驟
1、用料：羊肉2斤、蔥姜蒜適量、食用油適量、王守義十三香或者混合香料粉少許、辣椒粉適量、料酒少許、香醋少許、醬油少許、鹽適量、花椒粒幾顆。
2、羊肉洗凈，瘦肉和肥油肉分開切丁備用。
3、羊肥油肉入鍋用小火煸出油，把油渣撈出丟棄。
4、這一步不要煸過了，油渣變小、焦黃並不再出油時就可以了，否則會有糊味。
5、煸油的時候准備蔥姜蒜。
6、切好蔥姜蒜。
7、油熱後，放入切好的羊瘦肉煸炒。變色後會出來一些血沫和水，沒關系繼續炒。
8、一直炒到水份即將炒干只剩油的時候。
9、肉拔到一旁，把蔥姜蒜放到有油的一邊煸出香味。
10、改小火，依次加入少許十三香（或混合香料粉）、辣椒粉，再次炒香，讓辣椒粉熗熟。
11、加入幾顆花椒，也稍微在油里炒一下。
12、加入適量料酒、少許香醋和醬油翻炒，中小火，大概半分鍾左右。
13、炒過的臊子肉加水小火燉煮半小時左右，再放入蘿卜丁、土豆丁、番茄等繼續燉煮做成臊子湯，用它來吃面、吃調和飯、吃羊肉粉湯等等。
14、一次可以多炒一些，分成小份冷凍備用，吃的時候拿出來加水燉煮即可。
⑹ 羊肉臊子怎麼做
准備食材：
羊肉：2斤、蔥姜蒜：適量、食用油：適量、十三香：少許、辣椒粉：適量、料酒：少許、香醋：少許、醬油：少許、鹽：適量、花椒粒：幾顆。
1、羊肉洗凈，瘦肉和肥油肉分開切丁備用，切的時候瘦肉也可以略帶一點點肥肉。
⑺ 羊肉臊子的做法
1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生薑沫，拌勻後放在一旁腌制20分鍾，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色後，放入鹽、醬油和白鬍椒粉，鹽的量要多一點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼後，盛出，即可；2、炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰箱內。我是在一周後用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒一會兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調料，我放了點鹽和味精。在翻炒一下，關火，即可；
⑻ 怎樣炒羊肉臊子好吃竅門
炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰箱內。我是在一周後用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒一會兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調料，我放了點鹽和味精。在翻炒一下，關火，即可1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生薑沫，拌勻後放在一旁腌制20分鍾，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色後，放入鹽、醬油和白鬍椒粉，鹽的量要多一點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼後，盛出，即可；
甘肅羊肉臊子
甘肅羊肉臊子
2、炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰箱內。我是在一周後用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時，先下切好的辣椒丁，翻炒一會兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時候，要嘗著放調料，我放了點鹽和味精。在翻炒一下，關火，即可；1、胡蘿卜、土豆去皮洗凈切滾刀塊備用；生薑拍松，青蒜洗凈斜切段狀備用；
2、千張切條絲狀用鹽開水稍加浸泡後瀝水備用；洋蔥切片備用；泡發黑木耳洗凈備用。
做法
1.鍋燒熱注入少許油，將生薑下鍋煸香，將青蒜蒜白段下鍋煸香；
2.將胡蘿卜塊及土豆塊下鍋翻炒；
3.胡蘿卜塊及土豆塊煸炒至表皮焦香軟身後，鍋內注入清水（或高湯），大火煮開；
4.將炒鍋中材料連湯帶水倒入砂鍋中加蓋滾煮幾分鍾，洋蔥片及黑木耳投入鍋中；
5.鍋中材料煮至熟軟後下千張絲，攪勻鍋中材料使其浸入湯汁中；
6.燜煮2、3分鍾後，將200g羊肉臊子整袋入鍋（成品臊子中鹽味已調配好）大火煮開，將鍋中材料攪拌均勻轉中火加煮幾分鍾，試下味，酌情調加精鹽，起鍋前將青蒜葉撒入，整鍋上桌即可。
⑼ 羊肉臊子怎麼做
羊肉臊子1、先准備洗干凈的羊肉，羊肉我已經泡了好幾個小時了，裡面那個白色的是羊油。然後把羊肉冷水入鍋焯下水，裡面放幾片生薑片進去，再加入料酒，水開後不要蓋鍋蓋煮3分鍾就行在焯水的時間里把羊油切下，全都切成小塊一會用來炸油鍋里羊肉煮煮好後，先把鍋里的血沫撈出來，然後把羊肉撈出來再清洗下。把羊肉全都切成小塊2、這會開火讓鍋先熱會，然後把羊油倒進去，用小火炸出油慢慢的羊油就完全炸出來了，等裡面炸的剩下渣的時候，把肉渣撈出來現在往羊油裡面加入花椒、小茴香，蔥段和香葉進去炸香等這些香料裡面的味道完全炸出來，就可以撈出來了關火讓油冷卻一小會。碗里加入2勺紅辣椒面和十三香，把熱好的油潑在辣椒碗里攪拌均勻，這個就是製作羊肉辣子，羊肉辣子就做好了。4、這個調料盒裡放入小茴香、花椒、香葉，還有桂皮。現在開始炒羊肉臊子，鍋里倒入少量的油，油五成熱的時候倒入切好的羊肉翻炒加入適量的料酒進去炒至肉顏色發白的時候放入蔥段和生薑片鍋里倒入適量的生抽和少量的醬油。然後加入開水，水要剛好淹沒肉就行，再放入調料盒進去，小火燉大約30分鍾鍋里加入適量的鹽和十三香，然後轉大火收汁，這個時候就可以關火出鍋了好了，這個羊肉臊子就做好了，味道特別香、而且沒有羊膻味，做法也特別簡單。
⑽ 羊肉臊子怎麼炒
羊肉 半斤紫蘑菇 8顆韭菜 幾根土豆 半個木耳 10朵豆腐干 2塊芹菜 一顆大蔥 半根香菜 一小撮番茄 2個
寧夏羊肉臊子面的做法步驟
步驟 1
將羊肉的肥肉去除少許，羊肉切丁備用。
步驟 2
將番茄去皮切丁，將土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐乾切丁備用。
步驟 3
將芹菜、韭菜、香菜切小段備用。
步驟 4
熱鍋，加油。油熱後羊肉下鍋煸炒，將油煸干，然後放入大蔥繼續煸炒，爆出香味後加入辣椒面（油潑辣椒面）。入調料，適量的醬油、料酒、醋、鹽、糖。
步驟 5
接著放入番茄、土豆、豆腐乾、紫蘑菇、木耳、芹菜繼續煸炒。
步驟 6
另一個爐灶開始燒一鍋水，准備下面。
步驟 7
加熱水至羊肉臊子的鍋中，調味，待另一個鍋中的面熟後撈出，入碗，接著盛入羊肉臊子，加韭菜、香菜。一碗香噴噴的羊肉臊子面就完成啦。