Ⅰ 求清蒸花甲粵菜做法
蔥炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥
切段；
2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/調料]
花甲200克、豆豉10克、紅椒1隻、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[製作流程]
1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鍾拿出，撒上蔥花即成。
花甲煮節瓜
花甲煮節瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節瓜，選體型較小的本地節瓜會好吃一點，味道比較清甜。節瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進熱水裡燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節瓜時，先將姜蔥爆香，然後倒進之前燙花甲的水，再加鹽糖，最後放一點點雞精吊味，臨上台前加兩滴麻油。製成品，當然為了顏色好看，這個還沒煮得夠時間。大家在家裡煮的話，節瓜大概煮15—20分鍾就可以了。
Ⅱ 蒸花甲怎麼做好吃又簡單
蒸花甲（花蛤）做法一，
珧柱花甲蒸水蛋
材料
水蛋是雞蛋漿與適量水混合後，精製而成的地方特色菜。它因在
做法
材料：珧柱（水發後）30克、花甲200克、雞蛋3隻、五花肉50克、蔥花20克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：五花肉洗凈剁碎，以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用；花甲洗凈，以開水煮至其殼打開，去除沒有肉的半殼，備用；將雞蛋在碗里打開，加入適量鹽、胡椒粉、米酒、肉鬆、珧柱和水（蛋與水的比例為1∶1），然後拌勻成為蛋漿，倒入盤子中，入蒸爐以小火蒸3分鍾後取出，放入花甲和蔥花，再蒸2分鍾，取出後淋上生抽和熟油便可。
做法二，花蛤蒸蛋
材料
雞蛋2-3枚 花蛤少許
白開水 香油
生抽 鹽
做法
1. 花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈
2. 花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。
3.雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水
4.放入花蛤肉攪勻
5.蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鍾即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎
做法三，蒸文蛤
材料
文蛤400克，牛肉50克，雞蛋2個，松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲各少許。調料香油、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜、蒜末各少許，熟芝麻面適量。
做法
1、文蛤洗凈，用沸水燙一下，掰開取出文蛤肉，洗凈，切成小塊；牛肉剁成細泥，放碗內，加香油，精鹽，醬油，熟芝麻面，蔥、姜、蒜末、味精攪勻成餡。
2、雞蛋磕入碗內攪勻；將每個洗凈的文蛤殼內放入一塊文蛤肉，再添入調制好的牛肉餡，澆上少許蛋液，撒上松仁，紫菜絲，干紅辣椒絲，然後把殼對好蓋嚴，上屜蒸20分鍾取出，開殼裝盤即可。
Ⅲ 清蒸花甲怎麼做好
准備材料：花甲：250g、蒜頭：5顆、蔥：1根、干辣椒：1個、鹽：0.2勺、油：3勺、雞粉：0.2勺、醬油：0.1勺。
1、花甲清洗干凈、蒜頭洗凈切碎、蔥洗凈切碎、干辣椒洗凈切碎備用。
Ⅳ 鮮嫩味美，好吃不長胖，蒜蓉蒸花甲貝是如何製作的
花甲貝其實就是波紋巴非蛤，是咱們國家重要的經濟貝類，很受歡迎，所以養殖的人也越來越多，它味道十分鮮美，這個食材的多種做法我都吃過，個人覺得花甲被無論怎麼製作都非常好吃，除了做湯，做花甲貝米粉，炒花甲貝之外，還有常見的蒜蓉蒸花甲貝，做法也很簡單，下面我把詳細做法分享給大家。
准備花甲貝半斤，粉絲少許，姜3片，生抽5克，鹽3克，大蒜一頭，蚝油5克，食用油5克，小香蔥8克，我所說的都是必備的配料，喜歡吃辣的朋友可以撒黑胡椒粉，盡量不要放辣椒，因為辣椒的味道容易遮住花甲貝的鮮味，香菜和香油根據個人口味而定，放著這兩種配料也很好吃。
把炒好的醬料一半平鋪在盤底，然後放上花甲貝和粉絲，上面再鋪另一半的醬料，起鍋燒水，把裝有花甲貝的盤子放到篦子上，大火蒸三分鍾左右，馬上蔥花准備黑胡椒粉的，此時也需要撒入黑胡椒粉，蓋上鍋蓋再蒸三分鍾就可以出鍋了。
這道美食個人覺得更適合搭配面條，需要提前把面條煮熟，在吃的時候把面條放在下面，然後倒入蒸好的蒜蓉花甲貝，攪拌幾下就可以了，非常下飯。
Ⅳ 在家自己做花甲，如何做比較好吃
花甲又稱蛤蜊，富含多種微量元素，有滋陰潤燥、利尿消腫的作用。並且低熱量、高蛋白，減肥期間吃起來也是毫無心理負擔哦！ 花甲作為一種大眾美食，不僅味道鮮美，而且還價格美麗，老少皆宜，花甲的做法也是五花八門，下面就給大家分享一下在家自己做花甲怎麼做比較好吃。
一、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法：
1、花甲洗凈備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
四、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
做法：
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 里，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。
Ⅵ 清蒸花甲最簡單的做法
清蒸花甲 材料：花甲500克，蒜蓉適量，洋蔥小半個，姜小塊，料酒適量，生抽適量，芝麻油適量，蚝油適量。 做法： 1、花甲入鍋放姜絲、料酒煮開，然後沖洗干凈擺盤 2、蒜蓉壓好，均勻撒上。 3、熱油爆炒洋蔥丁，炒香的洋蔥均勻撒在花甲上。 4、倒入芝麻油，生抽和蚝油倒入小碗拌勻也倒在花甲上。 5、上鍋蒸5分鍾，關火燜5分鍾即可出鍋。
花甲蒸蛋 材料：花甲200克，雞蛋3個，鹽適量，生抽適量，芝麻油適量，薑片幾片。 做法： 1、花甲買回來後放清水中浸泡半天，讓其吐盡泥沙，洗凈瀝水備用。 2、水裡放幾片薑片煮沸後，倒入花甲，煮至開口後立即撈出，將開口的花甲擺入盤中。 3、煮花甲的湯水放至微溫，沉澱後只取上面干凈的部分，底下有少量泥沙的倒掉。 4、雞蛋加少許鹽打散，然後倒入1.5倍的煮花甲的湯水到蛋液中順時針拌勻，再將混合好的蛋液過濾掉氣泡和一些小結塊。 5、將蛋液倒入排好花甲的盤里，包好耐高溫保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個小洞。 6、蒸鍋中放入適量水燒開，將蛋入鍋，中火隔水蒸10分鍾，蒸好後在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香蔥即可。
花甲的功效與作用
花甲是屬於高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的食物；花甲中所富含的營養非常的全面，這些富含的營養元素，對於人體的幫助是非常多的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；食用花甲還可以滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結；花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病；花甲肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症；常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效；一般人群均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲。吃花甲，不僅可以享受到非常鮮美的味道，而且還可以防治一些病症。