㈠ 手工麵包怎麼做如何做好吃
手工麵包製作流程的做法步驟
1根據麵包的配方不同，所用的原料也有所差別，但揉面過程，基本上可以參照以下步驟。
2稱量好麵粉，糖，鹽，奶粉
3稱量好麵粉，糖，鹽，奶粉
4加入溶解酵母的水，另一半水
5加入打散的雞蛋液
6揉成面團
7揉到一定程度後，抻開面團，這時候的面團抻得稍微薄點就會被扯出很多裂洞，這時可以加黃油了
8加入軟化的黃油，堅持揉下去，面團變得光滑而有彈性
9這時抻開面團，面團可以形成一層薄膜，但薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀，這時面團達到了擴展階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。
10即使捅破了，破裂的洞口也會呈現非常非常光滑的圓孔。完全階段的面團可以用來製作大部分的吐司。
11揉好的面團放入大盆里，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行第一次發酵
12發到原面團的2到2.5倍大
13用手指沾上乾麵粉插入面團，拔出手指後，孔洞不塌陷，不回縮，保持原狀，第一次發酵完成
14發酵好的面團排氣後根據配發要求分割成所需的份數，用手整形成圓形
15發酵好的面團排氣後根據需要整形後，室溫下醒發15分鍾左右 ，根據配方具體情況，進行最後整形，第二次發酵，烤焙。
小竅門
根據麵包的配方不同，所用的原料也有所差別，但揉面過程，基本上可以參照以上步驟。
吐司麵包：烤箱中下層，165度，35分鍾左右
甜麵包：烤箱中層，上下火180度，12分鍾
㈡ 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
麵粉選錯了吧，火候過高，現在我推薦幾種，希望親能有所幫助
麵包是用高筋麵粉做的
做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料
材料：高筋麵粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。
烤箱做麵包：
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4隻，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗凈的葡萄乾，醒點15分鍾。3、烤箱預熱3分鍾後將烤盤放進，烤制5分鍾後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鍾即可。
香辣咖哩麵包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋麵粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 土豆泥200 油2湯匙腌雞調味料: 調味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團後，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鍾，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作台加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松馳20分鍾（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鍾。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
㈢ 在家怎麼做麵包好吃又簡單
食材：高筋麵粉300克，牛奶一盒，雞蛋2個，鹽少量，糖適量，蜂蜜適量，酵母少量，黃油適量。
做法
1.把雞蛋打在碗里攪拌均勻備用。
2.准備一個大點的盆子，在把高筋麵粉，牛奶，雞蛋，鹽，糖，酵母放進去攪拌均勻之後加入適量的水開始和面。
3.等到面團表面變的光滑以後蓋上一層保鮮膜放在陰涼乾燥的地方進行發酵，至少要放30分鍾。
4.把發酵好的面團取出來排氣，然後再蓋上保鮮膜放在一旁進行二次發酵，大概10分鍾左右。
5.然後再把發酵好的面團均勻的分成幾個小面團，然後再揉捏成圓形。
6.准備一個烤盤，在烤盤上面放一層吸油紙或者錫箔紙，把小面團放在上面擺放整齊。
7.提前預熱烤箱的溫度，180度預熱5分鍾左右。
8.在這個期間把蜂蜜和水兌在一起，2：1兌換，當然要根據自己的口味喜好來選擇，喜歡吃甜的可以少放點水或者多放點蜂蜜都是可行的。
9.然後再把小面團放入烤箱的中層，上下火開180度烤20分鍾左右即可。
10.最後在吃的時候可以在麵包的表面刷上一層蜂蜜水以及芝麻，這樣看上去會更加有食慾。
㈣ 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
材料：高筋麵粉300克;牛奶120克;雞蛋液60克;玉米油40克;乳酪20克;白糖30克;耐高糖酵母粉3克;鹽3克;刷表面蛋液少許;白芸豆沙適量
做法：
1、先在麵包桶裡面將雞蛋液、牛奶、玉米油、乳酪，對角放入白糖和鹽，然後就是將麵粉放入，再挖個坑，將酵母放入，然後用麵粉蓋起來。
2、用和麵包機和半個小時。
3、然後就是用保鮮膜封住了，等到發酵兩倍大。
3、然後再用麵包機揉5分鍾，將面團裡面的空氣排出去。
4、排氣後，放置5分鍾，擀成長方形，在三分之二的地方塗抹上厚厚的豆沙。
提示：用豆沙、紫薯泥是比較好看，但是白豆沙的口感也是不錯的。
5、將空白的部分向中間折疊，然後再將另一邊向中間折，形成長方形，再將兩邊的面團向中間折疊，成一個正方形。
6、用擀麵杖擀成長方形，劃上兩刀，變成辮子狀。
7、然後就再放入到土司盒裡面，蓋上蓋子。
8、在烤箱裡面准備一碗熱水，放到土司盒子裡面，發酵八分鍾。
9、然後取出來，在上面刷上雞蛋液，將烤箱預熱5分鍾，然後在180度下，烤40分鍾。
10、最後，取出來，去掉模具，晾涼了，就可以放入到保鮮袋裡面了，最好是三天內吃完。