Ⅰ 鴨蛋怎麼煮好吃
鴨蛋是一種很多比較多蛋白質以及微量元素的食材，這種食材是可以很好的補充身體所需的營養物質，但是一天不能吃太多的鴨蛋，會引起腹脹的情況。鴨蛋的煮很多的，我們可以直接清蒸，也可以製作成咸鴨蛋或者鹵蛋等，大家可以來學習鴨蛋的做法，然後在平時動手去製作鴨蛋。
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量
做法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
哪些人群不適宜吃鴨蛋?
中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
兒童不宜多食
兒童多動症與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。
Ⅱ 咸鴨蛋怎麼煮好吃
咸鴨蛋怎麼煮
煮鹹蛋一定要用冷水煮，否則容易破。
取3個生咸鴨蛋放在盤中。
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，
放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸鴨蛋怎麼蒸才好吃
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
生咸鴨蛋咸了是煮好還是蒸好
蒸好。
因為腌好的咸鴨蛋容易變臭，不蒸放在那裡會感染到細菌，吃了中毒。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。 煮的方式會直接將咸鴨蛋接觸水，會容易讓其蛋殼破裂，萬一破裂的話就很容易影響好其口感和味道。
Ⅲ 凍過的鴨蛋怎麼煮蛋才不會爆
咸鴨蛋煮時先將蛋放入鍋中，再加入冷水，然後開火，燒開後再用小火煮，這樣破蛋少得很。 冷水煮不容易爆開。咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時「熱脹」，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。
Ⅳ 鴨蛋怎麼煮
一、鴨蛋做法：
1、 取3個生咸鴨蛋放在盤中 用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
2、 洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水， 把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
3、 等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中， 在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
4、 等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
二、鴨蛋的好處：
1、強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、促進骨骼發育
鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。
3、補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
4、增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5、滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
Ⅳ 煮鴨蛋正確方法 怎麼煮鴨蛋
1、先將買回來的鴨蛋洗干凈。
2、然後將鴨蛋放在清水裡，加適量的鹽浸泡30分鍾。
3、鍋內倒入適量清水以淹沒鴨蛋為宜。
4、將鴨蛋倒入鍋中，加蓋中火煮大約6分鍾。
5、關火，將鴨蛋撈出，放入冷水中，再泡5分鍾。
6、將皮剝掉，香噴噴的鴨蛋就可以食用了。
Ⅵ 鴨蛋的煮法
鴨蛋是我們常吃的一種蛋類，相比於雞蛋，鴨蛋的味道更加香醇咸美，因而不少人士都喜歡吃鴨蛋。鴨蛋本身具有著豐富的營養價值和功效，能為人體帶來諸多好處。鴨蛋在家中可以簡單地做上一道菜餚，煮鴨蛋是很常見的，你知道鴨蛋煮多久能熟嗎？
一、鴨蛋煮多久能熟
1.如果是用開水煮的話，煮大約8分鍾即可。最好不要超過8分鍾，如果超過8分鍾的話，蛋的營養會有一定的流失。當然，也不能低於6分鍾。如果低於6分鍾的話，裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。
2.如果是冷水煮的話，會久一點，大約需15分鍾。當然，如果想吃半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鍾左右，涼水中煮10分鍾左右即可。
3.若是蒸，等鍋冒氣後10分鍾就可以。
4.咸鴨蛋用開水煮還是冷水煮，冷水下鍋比較合適。冷水煮才不容易爆開。咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時「熱脹」，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。
二、咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鍾(或煮7-8分鍾)。煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點醋，也能防止蛋白流出。
三、怎麼判斷咸鴨蛋是否煮熟
1.煮好後，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就幹了，這就說明蛋熟了。
2.注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時候撈起來才可以品嘗到肉質鮮嫩、營養豐富的咸鴨蛋，並且最大限度的節約能源。
四、鴨蛋的營養價值和功效
營養價值
1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
食用功效
1.清肺火、降陰火：適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2.強健身體：促進骨骼發育，預防貧血。
3.促進食慾：能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
煮鴨蛋看用冷水還是熱水，開水煮鴨蛋6~8分鍾為宜，冷水煮鴨蛋需要15分鍾左右，煮鴨蛋不宜多久哦，會有營養物質的流失，但也要把鴨蛋煮熟才可以食用，所以控制時間是很關鍵的，鴨蛋煮多久能熟？你都知道了嗎？為了吃到營養健康的鴨蛋，一定要掌握鴨蛋的一些做法技巧哦！
Ⅶ 咸鴨蛋能怎麼煮
煮鹹蛋的做法如下：
食材：鹹蛋。
1、准備好鹹蛋，放在盤中。
2、將鹹蛋清洗干凈。
3、鍋中加入冷水，開火。
4、將鹹蛋放入鍋中，火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
5、水燒滾後，火調到中小火檔，煮5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
6、鹹蛋晾涼、完成
Ⅷ 鴨蛋要怎麼煮
主料：鴨蛋600g 輔料：清水適量
具體做法如下：
1、先將買回來的鴨蛋洗干凈放盆子裡面。
Ⅸ 鴨蛋怎麼煮才好吃
教你怎麼做咸鴨蛋，不僅好吃，配白粥也很
今天咱們一起來學習一下，一口流出汁液咬的咸鴨蛋的製作方法。蛋就可簡單又下飯。我們家一直有腌咸鴨蛋的習慣，每次吃一個鴨以消滅掉一個大饃，也不用其他的配菜，真的特別滿足。
尤其是把鴨蛋殼磕破一點，能放下兩根筷子的大小，用筷子一點一點把鴨蛋的蛋清和蛋黃挖出來，一口蛋清一口蛋黃，真的超贊的。
特別是腌制好的鴨蛋的蛋黃，香氣誘人，一口下去，恨不得把自己的舌頭吞下去，真的特別開心，鴨蛋趁熱吃口感更好呢。而且不僅好吃，配白粥也很養胃的。
鴨蛋屬於涼性食物，青色的鴨蛋涼性更甚之。有潤肺滋補養血之效。略有腥味（可除去），體虛之人可以多吃些。內含豐富的人體所需要的營養物質，偏向於水中的食物。
鴨蛋所含的礦物質元素遠高於雞蛋所含的，很大程度上能夠促進人體對鈣的吸收，對於貧血患者有防護作用。下面咱們開始一起做咸鴨蛋吧。
首先咱們要准備一定量的鴨蛋，肯定是生的鴨蛋哦，防止第一次做的朋友不清楚，這里咱們說一下，選好鴨蛋之後，一定要清理干凈鴨蛋的表面，有些鴨蛋是很臟的，洗的時候稍微用點力，也不能搞破了。
洗干凈之後，不要用毛巾擦乾，因為用毛巾擦，鴨蛋外表面上會出現毛巾殘留的毛毛，等到鴨蛋外殼干。然後將白酒倒出一部分放到碗里，分批將鴨蛋放到白酒里，放置一小會兒，拿出來。我家腌鴨蛋用的是草木灰和以前老一輩人用糧食釀酒的瓷質壇子。
接著先把壇子底部放一層草木灰，再將幾只鴨蛋一個一個的放入壇子中，鴨蛋上如果裹上保鮮膜效果應該會更好，撒上適量的食用鹽，再覆蓋上草木灰，草木灰一定要將鴨蛋蓋住。
然後開始放第二層鴨蛋，按照第一層的步驟，按順序將鴨蛋全部放到壇子里，直到壇子頂部下面，不能直接到頂部，還需留有一定的空間發酵。
有些地方不用草木灰進行鴨蛋的腌制而是用黃沙腌制，過程和草木灰的一樣，效果也都差不多的。有人說，在鴨蛋放進壇子（或者其他用來腌制的瓶子里）之前，可以將鴨蛋放在太陽下曬一曬，我還沒這樣做過，所以不知道效果會不會更好，有興趣的同伴可以嘗試一下，我下次也要試試，也許會有不一樣的收獲。
最後就是封壇了，用保鮮膜封住壇口，可以多封幾層，然後蓋上蓋子，放在屋子的角落裡，等待二十五天左右的時間，就可以開壇，拿出來，洗干凈，開吃了。
而且咸鴨蛋還是端午節除了粽子之外必備的一種食物，美味與節日更配呦。日常生活中，咸鴨蛋可以配白粥吃，放進粥碗里，或者一口白粥一口稀飯，不僅養胃而且香甜。
中午吃米飯的時候也是可以的。家裡來客人了，拿出咸鴨蛋切一盤當成一盤菜也是非常好的
Ⅹ 鴨蛋的煮法
鴨蛋怎麼煮好吃
鴨蛋是一種許多比較多蛋白及其營養元素的食物，這類食物是能夠非常好的補充人體需要的營養元素，可是一天不可以吃太多的鴨蛋，會造成腹脹的狀況。鴨蛋的煮許多的，我們能夠立即清蒸的，還可以製做成咸鴨蛋或是茶葉蛋等，大夥兒能夠來學習培訓鴨蛋的作法，隨後在平常動手能力去製做鴨蛋。
一、燒鴨蛋
原材料：新鮮鴨蛋，油，蒜豬肉醬汁，蔥段。
作法：
1.取新鮮的鴨蛋低油小火煎成雙面金黃色的雞蛋。
2.澆了一大勺自做蒜豬肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步便是炒糖色撒蔥段了。
二、鴨蛋蝦球
原材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，雞精2g，水豆粉15g，白鬍椒粉1g，食鹽少量，化動物油100g，白湯150g，豌豆苗1000g。
作法：
1.把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼，割開，取下雞蛋黃(蛋白質留著它用)，碾成粉末狀，添加化動物油、水豆粉揉勻，製成24個球體。
2.把雞蛋黃球逐一放進蝦糝內，滾上一層蝦糝，用力蘸幾滴水將其揉成球型。
3.鍋內加水燒開，放進蝦球煮5分鍾至熟，撈起來放於盤里，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒菜鍋內添加白湯燒開，放進食鹽、白鬍椒粉，勾夾層玻璃芡，添加雞精，化動物油推勻，出鍋淋在盤里蝦球豆苗上既成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
原材料：鴨蛋2個，食用鹽適當，味精2g,米酒3ml,生抽醬油5ml,食用調和油適當，紅尖椒1個，玉米粉適當
作法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、尖椒一個、鴨蛋2個預留;
2.鴨蛋打進碗中倒進米酒3ml，打撒;
3.打撒的雞蛋液中添加適量木薯澱粉攪拌，倒進燒滾油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切割成條;
5.鍋里放少量油燒開後放入韭菜苔煸炒;
6.先後放入尖椒絲，添加鹽，味精。
7.放進切完的鴨蛋絲煸炒、調料、起鍋。