① 煮粥怎麼煮才好吃竅門
給你找了很專業的介紹.
如果說會煮點稀飯也算是廚師的話，那我十二歲時就已經是了。還在我讀小學的時候，每天放學回家的第一件事，就是生火煮稀飯。因為那時家裡窮得來只有稀飯喝，所以打那時起，我對稀飯就沒有過好感，有時反倒是深惡痛絕。
時過境遷，誰想到我現在真還成了一個煮稀飯的廚師了。這可是在我到這家經營廣東早茶的高檔酒樓上班以後的事了。因為早就慕名廣東點心的精細了，所以第一天上班我就在心裡想———這次算是跳對了。哪知上班沒幾天，廣東廚師卻叫我去煲粥。稀飯有什麼煮頭？那可是我自小就會的事！不過沒想到，開始煮粥就讓我出了丑———前兩次都煮煳了。後來我才明白，其實煮粥還是有很多竅門的，並且這廣東粥絕非自己當年常吃的紅苕稀飯可比。於是我開始關注各種粥品，不僅對煲粥產生了興趣，而且還慢慢變成了一個食粥發燒友。正因為如此，以前習慣跳槽的我，到現在也不願再挪一次窩。在這幾年煮粥的日子裡，我感覺自己已經變成了半個「粥專家」，還是讓我來慢慢把這粥「煲」給大家吧，相信你也會發出跟我一樣的感嘆———天天有這樣的粥喝，那才算是一件幸福的事情。
② 煲粥有什麼秘訣
煲粥的秘訣有：浸泡、開水下鍋、火候、攪拌、點油。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是能夠節省煮粥的時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：冷水煮粥會糊底，而開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：煮粥攪拌是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠，文火熬20分鍾時開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，可以讓粥成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
(2)粥好吃秘訣竅門擴展閱讀：
喝粥的好處：
1、大米粥。大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。
2、小米粥。小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。
3、玉米粥。研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。
4、紅薯粥。紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
5、燕麥粥。堅持喝燕麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。
③ 煮好粥的小秘訣
一般煮煮有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。通常粥多採用煮法，那麼煮好粥的標准與訣竅有哪些呢？下面詳細總結分享，以供參考學習。
工具/原料
生米
新米
高湯
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生米煮粥
煮粥一般採用生米來進行煮粥，生米比煮粥直接用米飯做成粥更好吃。
煮好粥的標準是什麼？
④ 喝粥養胃，那麼把粥熬稠有什麼小竅門
上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:
火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招:
攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:
點油：
粥改文火後約10分鍾時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
⑤ 煮粥好吃的幾點小竅門
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
⑥ 家常粥的100種做法大全竅門
古代人認為喝粥可以延年益壽,從而極力推薦食粥養生。想想或許有一定的道理，今天給大家帶來14款粥的做法，總有一款適合你。
【皮蛋瘦肉粥】
怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？
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用料：
大米，皮蛋碎，蔥花，姜絲，肉絲，雞精。
做法：
1.首先把米用水清洗幾遍，然後加水沒過米5厘米，煲鍋精煮12分鍾。
2.把肉絲清洗干凈，去除血水，控干水分後加鹽，姜絲，腌制8分鍾。
3.粥煮好之後放在爐盤上，小火，下入姜絲，肉絲。
4.加入皮蛋碎，鹽，雞精，繼續煮3分鍾。
5.最後放入蔥花即可。
【止咳川貝雪梨梨粥】
做法
1.川貝用冷水浸泡1個小時後取出;圓糯米用冷水浸泡一個小時後瀝干水備用
2.雪梨洗凈，削去外皮剖開去芯，切片備用
3.砂鍋中加入適量水，大火煮開後放入糯米，再次煮開轉小火，煮至米粒開花湯汁濃稠，加入雪梨片繼續煮10分鍾，用冰糖調味即可
【養生小米南瓜粥】
主料：南瓜、小米。
1、南瓜去皮切塊，小米洗凈後用清水浸泡20分鍾；
2、准備半瓶開水倒入電飯鍋中下小米煮30分鍾，煮小 米時用攪拌機將南瓜打成泥；
3、30分鍾後加入南瓜同煮，繼續煮15分鍾左右中間要時時攪一攪避免粘鍋。
【鮮菇雞肉粥】
1、雞胸肉切絲，用少許鹽、生粉拌勻放冰箱；
2、米洗凈入湯鍋，加足夠水，大火煮開轉小火煲30分鍾；
3、鮮菇洗凈去蒂，放水裡煮開後瀝干 切片；
4、玉米粒和鮮菇片放進粥里，小火煲15分鍾；
5、轉大火，放進雞肉絲，邊煮邊攪拌，至雞肉絲變色，放適量鹽調味即可。
【鹹蛋黃烤鴨粥】
1、大米+糯米用水沖洗，(大米:糯米=2:1) ；
2、用冷水浸泡1小時候後，加入少許食鹽；
3、倒入兩勺子色拉油，腌制30分鍾；
4、咸鴨蛋去蛋白只留蛋黃，噴上料酒上開水鍋蒸熟即可；
5、用飯勺背壓碎備用，烤鴨取鴨脯肉，切小丁；
6、開水下米，順一個方向攪拌，至米粒煮開花；
7、加蛋黃泥，煮5分鍾後加烤鴨，粥一開就關火(烤鴨煮久了肉質發緊，發木，也會喪失不少鮮味)最後加鹽，雞精調味喜歡芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
【紫薯山葯粥】
原料： 紫薯1個、山葯1段（1尺長左右）、大米1杯、冰糖適量。
1、山葯流水中去皮切滾刀塊，紫薯去皮切滾刀塊；
2、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥；
3、米粥熬到20分鍾時，放入紫薯和山葯，最後15分鍾放入冰糖即可。
【補血菠菜豬肝粥】
1、大米提前浸泡30分鍾；
2、熟豬肝切小丁備用(豬肝最好選用超市賣的豬肝尖，省時省力)；
3、菠菜提前焯水，去掉多餘草酸，切丁備 用；
4、大米加水開大火煮，煮開後轉小火燉煮30分鍾；
5、米粥煮好後放入切好的豬肝丁，將拌均勻，蓋蓋燉煮10分鍾即可~