『壹』 怎麼做茄汁蒸鱸魚
1、主料；鱸魚1條。
2、輔料：西紅柿1個、玉米(鮮)25克、青豆25克。
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香油適量、水澱粉適量、白糖適量、白醋適量。
4、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干凈。
5、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。
6、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鍾。
7、魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鍾，關火後再虛蒸5分鍾。
8、魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁。
9、番茄去皮皮，切粒。
10、炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然後放入白糖、白醋調味，最後放入水澱粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可。
『貳』 如何做出好吃的西紅柿鱸魚片
西紅柿鱸魚片
料main
鱸魚1000克西紅柿500克5人份
輔料others
薑末20克蔥花兒15克雞汁少許胡椒粉適量香菜10克山葯50克
西紅柿燉魚片是一道常見菜，因為營養豐富，肉嫩鮮美。
西紅柿鱸魚片的做法
撒入香菜調好味道。就可以了
技巧
提前把魚頭湯熬制好備用，涮魚片的開水裡要倒入料酒和少許的鹽，西紅柿煸炒好以後，再倒入熬好的魚頭湯。最後撒入香菜，味道很不錯的
『叄』 西紅柿鱸魚的做法
西紅柿柿鱸魚的做法是先將鱸魚洗凈取魚排，片成薄片後再次用清水沖洗，並用消毒茶巾或廚房紙吸干水分，將魚片放進大碗，加入料酒、鹽和幾片生薑，抓勻腌製片刻2.西紅柿切小丁，蔥姜蒜切片，小香蔥切蔥花，番茄醬備好，起炒鍋，熱鍋入涼植物油，爆香蔥姜蒜3.下入番茄丁，大火翻炒並不斷用鍋鏟擠壓番茄丁，至番茄丁出濃汁4.下入番茄醬，繼續大火翻炒至濃汁紅亮，加入適量開水5.大火煮開後，加入適量鹽、白糖調味，下入魚片，下的時候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中6.不要翻動，用鍋鏟將魚片輕輕按入湯汁；大火煮開，關火，撒上幾粒香蔥花，這樣一鍋香香的西紅柿鱸魚就出鍋了。
『肆』 番茄鱸魚的製作方法怎麼做番茄鱸魚
1、材料：鱸魚一條（一斤半）、番茄3個（拳頭般大小，色澤鮮艷）、金針菇、生薑、大蒜、芹菜、青/紅辣椒、蔥、料酒、草菇老抽、雞精、鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋、番茄沙司。
2、破開去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜，處理好後用清水洗凈。
3、用刀把魚身兩側的肉片下來，魚骨和魚頭先用料酒、草菇老抽、姜絲、鹽、胡椒粉腌10分鍾（魚骨和魚頭是用來熬湯的）。
4、接下來把兩塊魚肉順著紋路片成薄片，取一個碗，打一個雞蛋清，把魚片放進去，加適量料酒、草菇老抽、姜絲、鹽、胡椒粉腌入味。
5、把腌好的魚頭和魚骨均勻的拍上生粉，用7成熱的油炸至金黃後（1-2分鍾）撈出待用。
6、炒鍋加油，待油溫6成熱時，倒入蒜頭和薑片煸出香味，倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋上鍋蓋小火燉一會，調一點鹽拌勻備用。
7、另取鍋加水、放蔥段進去煮沸，把炸好的魚骨和魚頭放入，大火熬湯，等湯的顏色變白後，再倒半瓶番茄醬和剛准備好的番茄汁倒進去一起煮，煮開後再小火燉。
8、湯燉到比較濃的時候，把金針菇放進去，再將魚片倒到番茄湯里，大火煮個2分鍾左右，加少許雞精調味，出鍋裝進事先准備好的容器，在上面放一些芹菜絲、青/紅辣椒絲點綴即可。
9、一道酸酸甜甜、綢而不膩、色澤鮮艷、營養豐富的番茄魚就大功告成了。
『伍』 如何做番茄鱸魚番茄鱸魚的做法步驟
1、主料：鱸魚一條、番茄2個、姜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量。
2、准備鱸魚一條，番茄2個，番茄去皮切塊（番茄最好選沙瓤的，更容易把湯汁炒得濃稠）。
3、鱸魚洗凈去刺成片，瀝干水。
4、放入碗中加適量料酒，加少許鹽，腌制一會兒。
5、大火熱鍋，油七分熱放入蒜瓣和薑片翻炒。
6、聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到出汁，小火燉一會。
7、等番茄成漿後，加入適量清水煮沸，加入適量鹽和糖調味，煮開後再小火燉到湯汁比較濃時，放入鱸魚片，大火煮，待魚片變色後，調成小火煮3-5分鍾，不能煮太久，以免魚片煮老。
8、番茄鱸魚盛盤，撒上香菜。
『陸』 番茄鱸魚湯的做法
番茄鱸魚湯的做法
大家知道關於番茄鱸魚湯的做法嗎？很多人都喜歡喝湯，特別是一些比較有營養價值的湯，例如魚湯，所以，番茄鱸魚就很多人喜歡。下面我為大家分享關於番茄鱸魚湯的做法的步驟。希望大家一起來做好吃的。
番茄鱸魚湯的做法1
食材：鱸魚500克，西紅柿2個，生薑1塊，番茄醬20克，小米椒2個，泡椒5個，雞蛋清1個，澱粉1勺，料酒1勺，白醋半勺，蚝油1勺
番茄鱸魚湯的.做法
1、鱸魚清洗干凈，沿著魚骨對半切開，用刀片成魚片，魚骨切成小段。
2、在切好的魚骨和魚片中加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個攪拌均勻。
3、然後放入澱粉1勺，繼續攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
4、番茄去皮切丁，姜1塊切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大蔥切段，小蔥切蔥花。
5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的泡椒、姜蒜片、蔥段炒出香味。
6、再加入番茄丁，炒至軟爛出汁，放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均勻。
7、倒入清水適量，煮開後換小火燜煮5分鍾左右。
8、待番茄湯熬濃後，將魚片一片一片的放入鍋中，煮至魚片變色，煮至再次沸騰時，放入白醋半勺關火盛出，撒上蔥花即可。
番茄鱸魚湯的做法2
清蒸鱸魚
食材清單：鱸魚1條、姜10g、蔥1顆、蒸魚豉油20g、鹽2g、花生油20g、小米辣2個
製作步驟
步驟1、准備好食材。
步驟2、把鱸魚放到水池裡後，用刀去鱗，如果魚鱗不除會影響口感。
步驟3、去除鱸魚的內臟，不要留有雜質，用自來水沖洗干凈，注意一定要把魚肚裡面的血液和雜質洗凈。
步驟4、烤盤里把切好的蔥和姜放到上面。
步驟5、把沖洗干凈的鱸魚鋪到盤子上面。
步驟6、這個時候在魚身上澆上料酒來去除魚的腥味。
步驟7、再撒上鹽腌制一下鱸魚，這樣蒸出來的魚更入味。
步驟8、這個時候在魚的身上用刷子蘸少許食用油塗抹一下，這樣在蒸魚的過程中魚就不會發干。
步驟9、把蔥葉用牙簽劃成細絲後，用鹽水浸泡一會兒。
步驟10、把處理好的鱸魚放到蒸烤箱裡面，蒸烤箱開啟清蒸魚的模式。
步驟11、把蒸好的清蒸魚從蒸烤箱取出來。
步驟12、把浸泡好的蔥絲碼放在蒸好的鱸魚身上，再把小米辣切丁撒到上面。
步驟13、沿著盤子的四周澆上蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒均勻後。
步驟14、鍋中燒熱花生油後，直接從頭到尾澆到鱸魚身上。
步驟15、享用鱸魚之前用勺子把盤子里的魚湯舀起來淋到鱸魚身上。
『柒』 茄汁蒸鱸魚怎麼做
1.將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干凈
2.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷，撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鍾
3.魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鍾，關火後再虛蒸5分鍾
4.番茄去皮皮，切粒
5.炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠
6.倒入玉米粒、青豆
7.然後放入白糖、白醋，加少許鹽、香油調味
8.放入水澱粉勾芡
9.魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁，將番茄汁淋在魚身上即可
『捌』 家常簡單美味的茄汁鱸魚的做法是什麼呢
酸甜口的茄汁鱸魚色香味俱全，在餐桌上市好看又好吃，不僅是這樣，茄汁鱸魚所含的營養成分還非常豐富，鱸魚肉質鮮嫩細膩，而且鱸魚沒有什麼小骨刺，不管是老人還是小孩都可以食用，再加上酸甜的茄汁點綴，作為開胃的菜餚也很不錯。家常簡單美味的茄汁鱸魚，做法方便，用料簡單。
加上適當的食用油，加熱燒開，在油溫達到七八分的時候就可以將處理好的鱸魚放下去炸制，第一遍炸制的時候不要太久，拿起來之後再次炸制。大概魚身金黃色就可以。將鍋中的油倒去，加入適量的食用油，加入姜蔥蒜末煸炒，出了香味之後加上黃瓜丁、青豆、蘿卜丁、香菇丁 ，翻炒至斷生之後再加食用鹽和其他調味料進行調味，熟了之後加入適當的番茄醬，開鍋之後澆在炸好的鱸魚上面。
這一款茄汁鱸魚美味簡單，作為開胃菜餚，必不可少。