『壹』 韭菜盒子怎麼和面竅門
說起這韭菜盒子，是家庭餐桌比較常見的一道主食，製作簡單味道鮮美，製作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。 首先說皮，燙面的為佳，製作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是麵粉也不能全用開水燙，一般會燙一半麵粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的面團。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑對鍋就能事半功倍了，我試過鐵鍋、平底鍋、電餅鐺，鐵鍋最不好用，總是一不小心就給煎黑了，而且一個個的煎，超級費時間，大冬天裡，總是吃不到熱乎的，平底鍋比鐵鍋稍微好點，但是不管哪個牌子的平底鍋，最大的缺陷就是鍋身太淺，使用起來有種施展不開的感覺，電餅鐺倒是不容易煎黑，受熱均勻，不過對於我這樣的顏值控來說，蓋上蓋子就會將盒子壓得扁扁的，收口的地方還容易受擠壓裂開，真是受不了。 特意試著用九陽輕奢鍋來煎盒子，一次嘗試下來，真讓我喜出望外，圓弧形的鍋身，操作起來手感超級棒，翻炒的時候也不用擔心油脂會濺出了，全復底用金屬融合貼底，受熱均勻，導熱快，少油煙。重量輕，單手就可以輕松拋鍋，簡直就是為咱們女性量身定製呢。看看我今天做的韭菜盒子，顏色很漂亮吧。
主料未知
麵粉300克
開水120克
冷水65克
輔料
油一勺
鹽一撮
雞蛋2個
韭菜300克
步驟1韭菜盒子的做法大全
麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
步驟2韭菜盒子的做法圖解
然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上，醒20分鍾備用
步驟3韭菜盒子的家常做法
韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
步驟4韭菜盒子的簡單做法
雞蛋液打散
步驟5韭菜盒子怎麼吃
鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼
步驟6韭菜盒子怎麼做
將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻
步驟7韭菜盒子怎麼炒
揉好的面團擀成長條後切成小劑子
步驟8韭菜盒子怎麼煮
將小劑擀成圓形
步驟9韭菜盒子怎麼燉
包入餡料
步驟10韭菜盒子怎麼煸
上下對折，邊緣捏緊
步驟11韭菜盒子怎樣煸
再捏出花邊
步驟12韭菜盒子怎樣做
平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃
步驟13韭菜盒子怎樣炒
沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水
步驟14韭菜盒子怎樣煮
蓋上蓋子，小火燜至水份收干，鍋里發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了
步驟15韭菜盒子怎樣燉
韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色
步驟16韭菜盒子的製作
香噴噴的出鍋啦
成品圖
烹飪技巧
燙面作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦
韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份後就不會出水了，後期再加入鹽
『貳』 韭菜盒子怎麼做好吃又松軟
韭菜盒子的面一定要燙一半然後再用溫水合成面團，醒發半小時在包韭菜盒子，這樣做出的韭菜盒子不會硬。一次吃不完放著第二天吃還會很柔軟。
『叄』 怎樣烙韭菜盒子才好吃
主料
麵粉500克
輔料
韭菜
1把
蝦皮
3勺
色拉油
半碗
水
220毫升
烙韭菜盒子的做法
1.
蝦皮炒下更鮮美
2.
新鮮韭菜洗凈切碎、與炒好的雞蛋。蝦皮、色拉油拌在一起
3.
溫水和面 保鮮膜覆蓋餳發15分鍾分成等量面劑子
4.
取適量的餡料、 包入韭菜餡料、
5.
捏好邊緣、按扁盒子的肚子、便於烙
6.
捏上花邊。不捏直接烙
7.
油熱下盒子、小火慢烙。麵皮變色即可
『肆』 如何做韭菜盒子好吃
方法一
【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
共18張
正宗韭菜盒子
【輔料】
韭菜盒子
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
韭菜盒子
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反復擀卷兩次，最後捲成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鍾即成[2]。
做法二
原料
中筋麵粉700克（並非固定根據你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個（也可以用粉絲）蝦米 100克
韭菜盒子
步驟
1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成面團時，將其放在一邊10分鍾左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子「醒」一個小時。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
『伍』 如何才能做出好吃又好看的韭菜盒子，竅門就在這里
食材
韭菜500克
雞蛋6個
麵粉250克
鹽適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
1、把韭菜洗好晾一下，切碎。 2、麵粉中加入兩個雞蛋、適量的水，攪拌成糊狀（不要太稀，用筷子可以挑起就行）。
2
3、熱鍋中放少許油，轉一下鍋，使鍋底均勻地沾上油，舀一勺麵糊倒在鍋的中間，轉動鍋，讓麵糊均勻的攤在鍋里。 4、麵糊成型時，迅速在一半處撒上切好的韭菜，撒適量的鹽，倒入打好的雞蛋液。
3
5、將另一半掀過來蓋在韭菜餡上，將邊沿按緊，以免露餡。
『陸』 怎麼烙韭菜盒子又軟又好吃
第一步：我們取適量麵粉放到空盆當中，緊接著向盆裡面加入少量食用鹽和幾滴食用油，取適量的溫水，一邊攪拌麵粉一邊向盆裡面倒入溫水，一直到麵粉被攪拌成絮狀，盆裡面沒有多餘的麵粉為止。之後用雙手將面團揉成光滑的面團形狀，用保鮮膜將面團蓋上放到一旁溫暖的地方醒發10分鍾左右。
提示：在揉面的時候加入適量的食用鹽和食用油可以讓麵粉更加筋道。
第二步：10分鍾之後將醒發好的面團取出來雙手揉搓成長條的形狀，將面團分割成6等份，取出其中一份揉搓十多下之後搓成長條的形狀，塗抹上多一些的食用油，再一次包上一層保鮮膜醒發30分鍾左右。
提示：這次醒發的時候一定要多放一些食用油，這樣我們醒發出來的面團才會更有韌性，做出來又薄又有韌性的麵皮了。
第三步：韭菜洗凈之後瀝干水分，放到菜板子上面切成碎末的形狀之後倒入盆裡面，緊接著向韭菜裡面加入少量的食用油，將韭菜攪拌均勻之後放到一旁備用。粉絲用溫水泡發好了之後瀝干水分切成小段的形狀備用。
第四步：將兩個雞蛋打入碗裡面，用筷子將雞蛋液攪散之後起鍋加食用油，等到油熱了之後將雞蛋液倒入鍋裡面炒成雞蛋碎的形狀，將雞蛋碎晾晾之後倒入韭菜盒粉絲裡面，加上適量的食用鹽攪拌均勻即可。
第五步：面劑子醒發好了之後放到菜板子上面，緊接著將面團擀成長的面餅形狀，將餡料放到面餅中間位置，將麵皮兩邊向中間對折，將餡料全部包進去之後從餅的一段捲起，卷好了之後將尾巴折到韭菜盒的底部。之後用電餅鐺小火將韭菜盒烙到兩面金黃色就可以吃了。
『柒』 韭菜盒子怎樣做才最好吃為什麼
韭菜盒子，喜歡的人慾罷不能，不喜歡的人聞一下就逃之夭夭。韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材烙至而成的家常美食，在我國北方地區如山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常受人們的喜歡，它表皮金黃酥脆，餡兒又香又嫩。在山東膠東地區（煙台、青島）把它叫「哈餅 」，臨沂部分地區將形如餃子的韭菜盒子稱「攤（ta）餃子」，總之各地有各地的叫法，總而言之樣子和做法大同小異，在這里我們就統稱為「韭菜盒子」。韭菜盒子有肉餡兒的和素餡兒的，肉餡兒的就是韭菜、豬肉和麵粉相搭配，素餡兒的就是韭菜、雞蛋和麵粉相搭配。相比於餡兒料，素餡的韭菜盒子，不肥膩，更受大家歡迎。
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小廚房在節省時間的情況下，不發面不燙面，輕松做一鍋，皮兒又薄又軟的韭菜盒子，涼涼後也特別好吃。
製作韭菜盒子小要點：
1、炒雞蛋時候油量稍稍大些，爆香花椒後再炒雞蛋，雞蛋會更加香味十足，最後雞蛋和鍋底的油一定拌餡兒，這樣我們最後再餡兒上就不再另外補充香油了，一舉兩得。
2、和面不用開水，不用涼水，記得要用稍稍有點燙手的熱水，溫度約50°，熱水和面兼具了冷水和開水的兩個優點，一是熱水和面，烙出的菜盒子就算涼涼了，表皮都不會發硬；二是熱水和面，面團的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依舊很有筋性。
3、烙韭菜盒子，鍋底的油不能少，勤烙勤補油。
『捌』 烙韭菜盒子怎麼和面好吃
1、取一個空盆倒入200克麵粉，然後加入2克鹽、幾滴食用油，再分少量多次倒入110克的溫水和面，用筷子攪拌至絮狀、沒有乾麵粉後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鍾，加鹽和食用油的目的是為了增加面的筋性。
2、十分鍾後，把醒好的面團取出揉成長條，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十幾下，然後再搓成長條狀，搓好的長條放入盤子中，均勻的抹上食用油，要多抹一點，然後蓋上保鮮膜二次醒發30分鍾，二次醒發是麵皮軟且有韌性的關鍵，經過二次醒發，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放涼後也依然很軟不會變硬。抹過食用油的面團，醒好後它的拉伸性更好、筋道有韌性、抻多長都不會破皮！
『玖』 烙韭菜盒子怎麼和面做又軟又好吃
要想做出來的韭菜盒子，又軟又好吃，和面的時候一定要注意一半麵粉用開水燙一下，另外一半可以用正常水溫，然後把他們伙到一起，這樣烙出來的餅，或者是韭菜盒子才會軟糯