A. 紅燒帶魚怎樣做好吃
【紅燒帶魚】
1.首先我們准備一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角兩粒。
2.下面，我們處理一下帶魚，帶魚一條，颳去魚鱗，帶魚的魚鱗是個寶，屬於卵鱗脂，比較有營養，可以用不颳去，因為不喜歡魚鱗，這里我去除了一部分。
去除魚鰓，剪開魚肚，去除內臟，用剪頭剪去魚背的魚鰭，清洗干凈以後，先把魚頭斬下，為了更好的入味，在魚身上每隔1厘米劃一刀，刀口不要太深，兩面都劃好後，剁成6厘米左右的長段。
把帶魚段放入盆中，撒上玉米澱粉，這樣在燒帶魚的時候，比較容易上色入味。
3.准備工作做好以後，我們把帶魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫6成熱時（油麵稍微冒煙），一段一段的放入帶魚，這個過程開小火。
慢慢炸大約3分鍾時間，把帶魚炸至兩面金黃內部炸透，小刺炸酥，這樣口感較好，然後倒出控油備用。
4.下面，我們開始紅燒帶魚，鍋中留少許底油，倒入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以後，加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，淋入適量的料酒，料酒遇熱揮發，在揮發的過程中，會帶走一部分腥味。
5.再加入適量清水，以沒過帶魚為好，倒入蚝油，生抽為了給湯汁提鮮味，加入老抽上一下底色，燒出來的帶魚比較好看。
6.下面開始調味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉,水燒開以後，倒入炸好的帶魚，輕輕翻動一下，蓋上鍋蓋小火燜煮五分鍾。
7.5分鍾以後，帶魚已經熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一點水澱粉，開始收湯汁，湯汁收至粘稠以後，淋入芝麻香油，好了紅燒帶魚已經做好，可以出鍋裝盤。
B. 紅燒帶魚怎麼做好吃
紅燒帶魚的做法一
材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。
做法：
1、帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。
10、小火燉制10分鍾即可。
紅燒帶魚的做法二
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段。
2、蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
5、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸。
6、大火定型改中小火炸均勻。
7、炸至兩面金黃色撈出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
9、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
10、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
11、大火煮開，轉小火倒入味汁。
12、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
紅燒帶魚的做法三
材料：帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克。
做法：
1、帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。
2、將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。
4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
5、准備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制。
8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
9、出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。
紅燒帶魚的做法四
材料：帶魚、泡椒、小米辣椒、韓國辣醬、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黃瓜、白糖，醋、鹽。
做法：
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。
3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱。
4、將帶魚一塊一塊放入。
5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。
6、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
7、加適量的清水或高湯，小火燒5分鍾入味。
8、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鍾，大火收汁。
9、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鍾後即可。
紅燒帶魚的做法五
材料：帶魚、薑片、大蒜、蔥均適量、六月鮮生抽、冰糖、鹽少許。
做法：
1、帶魚切段
2、六月鮮生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料。
3、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
4、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
5、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾。
6、然後加入其它的蔥段和青紅椒粒，最後收汁出鍋即可。
紅燒帶魚的做法六
材料：帶魚、薑片、料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋、雞粉、蔥花。
做法：
1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋里放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉。
3、把魚放鍋里煎至兩面金黃。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
5、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
C. 紅燒帶魚段的家常做法 紅燒帶魚段怎麼做
1、主料：帶魚500克、老抽15克、醋15克、料酒10克、冰糖6顆。
2、輔料：澱粉適量、蔥姜適量、白鬍椒粉少量、鹽適量。
3、將帶魚內臟處理干凈，清洗備用。
4、帶魚上加入蔥花姜絲，撒適量鹽、白鬍椒粉，料酒等拌勻腌制15分鍾左右。
5、帶魚表面沾一層薄薄的澱粉。
6、鍋內加油燒至7成熱左右，將帶魚加入翻炸。
7、將帶魚炸至表面金黃撈出。
8、將多有的帶魚炸熟，將有盛出，留少許底油，加入蔥花姜絲炒香。
9、向鍋內加入老抽、料酒、醋、冰糖，加適量開水燒開。
10、將炸過的帶魚加入到鍋中燉煮。
11、直到湯汁收盡變濃稠關火即可。
D. 紅燒帶魚段的簡單家常做法
1.准備主料:帶魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
2.帶魚洗凈，切成段，加入料酒2勺、鹽2克、白鬍椒粉2克、大蔥、薑片，腌制30分鍾。
3.鹵制時間是先拌好紅燒醬:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄醬+1勺糖+4勺水。
4.拌勻，白糖融化備用。
5.腌制好的帶魚用廚房紙巾吸收表面水分，防止油炸時油濺燙傷。
6.鍋中倒入適量的油，油量不能超過帶魚，油溫七成熱，放入帶魚中炸。
7.上色定型後翻過來。
8.兩面煎至金黃色取出。
9.鍋里留少許底油，放入蒜和薑片炒香。
10.放入帶魚，加入准備好的紅燒，根據情況適當加點水。
11.蓋上鍋蓋燜2-3分鍾，可以更好的鎖住食材本身的營養。出鍋前撒上蔥花和紅辣椒丁。
12.做出了一道經典的家常菜美味紅燒帶魚。
13.好吃，鹹的甜的，越吃越想吃的那種。
E. 紅燒帶魚怎麼做好吃呢
你好
紅燒帶魚以帶魚主料製作的葯膳。
紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
製作方法
編輯語音
做法一
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
把步驟2准備好的內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
做法九
原料：凈帶魚肉250克，料酒、精鹽、醬油、白糖、薑片、蔥段、植物油各適量。
製法：
1.將帶魚肉洗凈後切段，下熱油勺煎至兩面呈金黃色取出。
2.勺內留底油，放入帶魚，再加入適量清水、料酒、精鹽、醬油、白糖、薑片、蔥段，燒至魚熟入味，出勺即成。
特點：鮮香脆嫩，健腦益智，補虛暖胃，潤膚養顏。
做法十
主料：帶魚500g。
輔料：油適量，鹽適量，大蔥100g，八角適量，生薑適量，白糖1勺，陳醋1勺，醬油2勺，紅辣椒適量，麵粉適量。
步驟：
1.帶魚去頭尾內臟，清洗干凈後剁成10公分左右的長段，調入精鹽腌漬30分鍾。
2.大蔥洗凈從中間縱向剖開，切成10公分左右的段。
3.生薑切成薄片。
4.取干凈小碗倒入適量半碗清水，調入兩湯匙醬油。
5.倒入一湯匙白糖。
6.調入一湯匙的陳醋攪勻成料汁，備用。
7.盤子里倒入適量的麵粉（或干澱粉），把腌漬好的帶魚裹上薄薄的一層麵粉。
8.鍋里倒入足夠的植物油，油六成熱時放入帶魚段小火炸制。
9.帶魚炸制金黃色後，撈出控油。
10.另起油鍋倒入少許油，放入薑片、八角爆香。
11.碼入帶魚段，倒入調好的料汁。
12.在帶魚的上面灑上紅辣椒段，碼上蔥段小火燉至湯濃稠即可。
技巧：
1.選購帶魚要挑體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。
2.腌漬好的帶魚在烹制時要根據口感酌情放入精鹽。
3.做紅燒帶魚時，建議用乾麵粉（或干澱粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿麵粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麵粉）。
F. 帶魚怎麼紅燒好吃
紅燒帶魚
用料
主料：；帶魚2條；配料：；紅辣椒1-2個（怕辣可不放）；香蔥1把；姜1塊；腌魚調味料：；高度白酒1大勺；鹽1捏捏；調味料：；生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；鹽適量；胡椒粉少許；（調味料請根據個人口味適當調整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味
最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
紅燒帶魚
用料
帶魚；蔥；姜；蒜；生抽；料酒；香醋；白糖；胡椒粉；辣椒
做法
帶魚清理干凈切段，加料酒和姜絲腌制半小時
厚底鍋燒至冒煙後調小火，加適量油，帶魚用廚房紙吸干水分，放入鍋中
煎至可以用筷子輕輕推動的時候翻面，兩面都煎至金黃後盛出備用
准備好蔥姜蒜，另起油鍋爆香蔥白、姜、蒜和辣椒
用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉調一碗汁，倒入鍋中煮開後加帶魚和蔥葉，轉小火稍燜一會，待湯汁少時即可出鍋