㈠ 丸子做湯怎麼做好吃法
【丸子湯】
食材：後腿肉、蔥、姜、雞蛋、澱粉、食用油、食鹽、生抽。
製作過程：
准備一大塊後腿肉，用到切下一塊，大約半斤左右，先切成小塊，再用刀剁碎，放在大碗中備用。
後腿肉
再來給肉餡調個味，加入少許的五香粉、食鹽、生抽、蔥薑末、兩個蛋清、兩勺澱粉和兩勺食用油，取兩雙筷子一字排開，用手拿著順著一個方向攪拌，五分鍾左右就可以攪好，蓋上保鮮膜腌制十分鍾，讓肉餡充分的入味。
肉餡
腌制肉餡的時候我們再來准備下其餘的食材，一個西紅柿，少許的金針菇和少許的青菜，清洗干凈，切成小塊後備用，金針菇切好以後用熱水燙一下，去除異味。
西紅柿丁
開始烹飪，鍋中加入少許的食用油，開中小火加熱，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊和少許的食鹽，用鏟子翻拌按壓，炒出西紅柿汁後放入金針菇，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
湯汁煮開以後，就要把丸子放進去了，先把火調成中小火。然後在手心裡先抹點油，把肉末放在手心裡，從虎口處擠出來，用勺子挖出來放在鍋里，（勺子在挖肉之前要先用熱水燙一下，這樣肉末就不粘在勺子上了）所有的丸子都放入鍋中後，用鏟子輕輕推動下，蓋上鍋蓋大火煮五分鍾。
最後加入青菜葉，少許的食鹽和香油，關火後蓋上蓋子燜一分鍾，就可以直接出鍋了。
丸子湯
我們做這道丸子湯最主要的食材就是肉，首先來教大家怎麼挑選肉，我們可以去豬肉店直接買一大塊新鮮的，也可以吃多少買多少，千萬不要買哪種打折的肉，這種肉一般都是經過長時間儲存，內部細菌多營養流失也多口感還差，所以不能貪小便宜。另外我們在選肉的時候要挑選顏色鮮亮，並且表面乾燥的豬肉，一般我都是買夠兩天吃的肉，分成小分放在冰箱里兩天就吃完了。
【技巧】
丸子要想成型好有嚼勁，就要多攪打，並且蛋清和澱粉不能少，攪打的時候可以用手或者是兩雙筷子。
丸子下鍋以前要控制好水溫，小火持續加熱就可以，不要用大火一直煮沸，那樣丸子容易煮散，不宜定型。
一道好喝的西紅柿丸子湯就做好了，春天喝正合適，並且比買的丸子要好吃還放心，咬一口全是肉，吃著超過癮，湯汁入味好喝，丸子營養勁道，還不知道吃啥的快來學學這道湯吧！保證家人都喜歡吃。
㈡ 肉丸湯怎麼做
今天為大家分享一道「西紅柿肉丸湯」的家常做法，丸子是我們中華民族的一種獨特食品，一般是用面團裡麵包上肉末、香菜等作料，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，做出的丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但現在人們不但追求美味，也越來越注重清淡 健康 ，下面就為大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照樣鮮嫩多汁，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【西紅柿肉丸湯】
1.首先我們准備洗凈的番茄一個，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鍾，外皮起皺收緊把番茄的外皮剝掉切成番茄丁，准備泡發的木耳一小把切成小塊備用。
2.豬肉200克剁成肉末，洋蔥半個切成丁，生薑一小塊切成薑末和肉末放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鮮，再打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更嫩。
3.順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸收料汁入味，這個攪拌過程要持續3分鍾，打出肉餡的膠質，再放入一小把澱粉，繼續攪拌至肉餡出漿，澱粉能夠鎖住肉餡中的水分，保持鮮嫩的口感。
4.食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後倒入番茄丁和木耳，加入少許食鹽多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
5.加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開，湯汁燒開以後轉小火，抓一把肉餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。
6.輕輕晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火煮3分鍾左右，肉丸定型全部飄起時勾入少許水澱粉，把湯汁收濃後即可出鍋，把肉丸盛放在盤中，均勻澆上番茄汁、撒上香菜，再淋入少許芝麻香油美味即成。
很高興可以回答您的問題
自家制蕃茄肉丸湯，酸酸的，又簡單又 健康
『
第一食材
免治豬肉
750克
白蘑菇
5個
雞蛋
1隻
蔥
4條
蕃茄
8個
姜絲
少許
粟米
2條
水
適量
生抽
1湯匙
蠔油
1湯匙
Dried Parsley
1湯匙
橄欖油
2湯匙
海鹽
適量
茄膏
2湯匙
第二做法步驟
1先將豬肉,白蘑菇, 雞蛋, 蔥,生抽, 蠔油, Dried Parsley混合至起膠
2用手搓至合適大小的肉丸
3大火熱鍋, 落橄欖油將肉丸煎至金黃後拿出
4加入姜絲和蕃茄煮成蓉
5加入粟米和熱水，熱水至差不多蓋過粟米高度
6加入肉丸, 鹽, 茄膏後煮5－10分鍾便可
第三小貼士
茄膏有助提升湯的味道同質感
你好，這個問題我來回答下，冬天天涼的時候，天天吃米飯離不開湯，偶爾做個肉丸子湯最下飯。不論老人還是孩子都愛吃肉丸子，但肉丸子要做得嫩有小竅門的。
肉丸子要嫩關鍵是在肉餡上，首先要選前夾心肉，不能光瘦肉，要帶一點肥肉，這樣丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得爛。第二個關鍵步驟是加一個雞蛋，加水澱粉（水澱粉最好是土豆澱粉或紅薯澱粉。第三個關鍵是肉糜攪動沿一個方向，攪到肉糜蓬鬆為止。
肉糜中加入一個雞蛋、小蔥末、薑末、味精、香油、鹽、花椒粉、胡椒粉、水澱粉等，用筷子沿一個方向攪動。
配菜：蘑菇、西紅柿，香菜。還可以加白菜或者其他的蔬菜，家裡有什麼蔬菜都可以。
鍋中加適量清水，放大蔥段，薑末，蘑菇，西紅柿，花椒，鹽，豬油大火熬開，把西紅柿熬出香味來。
用小勺子把肉餡舀到湯里。
大火煮3~5分鍾，不要煮時間太長，不然肉丸子會老，肉丸漂起來就好。
放香菜。
放味精，小蔥末，香油，胡椒粉。
好吃的肉丸子湯就做好了。
肉丸子又嫩又滑。湯酸酸的特別開胃。
大家好，今天，小延來教大家一道美味又營養的家常 美食 ，紅棗肉丸湯。這一道菜裡面雖然有肉，但是一點都不膩。而且這一道菜製作非常簡便，不用復雜的工序，只要簡單的幾步就可以做好。別看只有幾步，但是味道還很好。
下面我們准備開始製作，首先是食材的准備，這道菜我們用到的食材有豬肉，紅棗，雪梨，小蔥。我們准備一塊豬肉，用絞肉機絞成肉末，沒有絞肉機的小夥伴用刀直接剁成肉沫也可以，但一定要剁碎。雪梨要切成小塊，最好是能切成和肉沫一樣的大小，削不削皮都是可以的。把准備的小蔥切成蔥花備用。
我們在肉沫中加入適量的鹽，加入胡椒粉，胡椒粉可以多一點。先用手把調料抓均勻，之後放入一個雞蛋的蛋清，再次把肉沫抓均勻。這道菜我們不需要用到姜，而是用雪梨來代替，把切好的雪梨末放到肉末裡面，用手把食材抓均勻，讓雪梨充分的融入肉末裡面。抓的時候要讓肉末上勁，這樣在後面才不會散開。
之後准備一大盆水，放進去紅棗，加上一勺食用鹽。然後把肉末用手抓成丸子，丸子的大小和形狀看大家的心情，大一點也沒關系。接著我們就准備上火製作，准備一個蒸鍋，在鍋里倒入清水，等水燒開以後，把盛放有肉丸的盆放到鍋里，用大火蒸25分鍾。25分鍾之後就可以出鍋了，在出鍋之前放入切好的蔥花，這道美味的紅棗肉丸湯就做好了。
巧食為天的回答： 肉丸湯做起來可以很簡單，味道好營養也豐富。「汆丸子，是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。此鮮嫩清淡，湯色潔白。」當然家常的汆丸子製作起來要簡單的多。分享一款汆丸子做法：
菠菜汆丸子：
食材准備：
鮮肉餡150克，菠菜200克，米線50克（干），鹽適量，雞精適量，蔥，姜，五香粉，醬油適量。
製作方法：
1.將蔥，姜切成碎末。放入准備好的鮮肉餡，同時加入鹽，雞精，醬油，五香粉再打入一個雞蛋，向一個方向攪打上勁，備用。
2.先把攪打好的肉餡放在一邊，等待肉餡腌制入味。這段時間我們來清洗一下菠菜。將菠菜在水龍頭下沖洗掉上面的泥土。然後在水中加入適量的鹽將菠菜浸泡5分鍾去除蟲卵和農葯殘留。再用手將葉和梗分開，先將梗冷水下鍋待水燒開再放入葉，關火燙3分鍾。用涼水過涼，攥干水分備用。
3.鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開。水開，將准備好的肉餡團成丸子放入開水中。
4.待所有的丸子都下入鍋中後，加入一小把干米線，待米線變得軟爛，再下入焯煮好的菠菜，鹽，雞精調味。
肉丸湯是一道菜品，主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯，配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等，口味鮮咸。
所需食材
編輯
肉丸湯(12張)
豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好
製作方法
編輯
1、將豬肉洗凈（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鍾。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把
肉丸湯(20張)
肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。
3、另取一湯鍋置於旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。
食用須知
編輯
豬肉和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃豬肉，應該適量少吃。
大家好。我是湖北老七，很高興回答這個問題，肉丸湯的做法有很多種。可能每個地方的做法都不一樣，接下來，我就把我們這的做法分亨給朋友們。
做肉丸湯用到的食材有，肉，生薑，大蒜，食鹽，雞精，蔥，生粉，辣椒面，黃瓜，青菜，香菇。味極鮮。干紅辣椒，
備用食材，把買回來的肉洗干凈剁成肉泥備用，生薑大蒜切成未備用，黃瓜切片備用，青菜切條備用，香菇切片備用。蔥切成蔥花備用。干紅辣椒切段，
腌制方法。把剁好的肉泥倒入盆中，放大蒜生薑，食鹽，味極鮮生粉，用手朝一個方向攪拌，腌制半小時。
製作方法，起鍋燒油，油熱後用手把肉泥做成圓形放入油鍋中，炸制金黃撈出，然後鍋中燒油，油熱後放干紅辣椒，生薑，炒香加開水，在放香菇肉丸，青菜，食鹽雞精，煮開後就可以出鍋了，撒上蔥花，
一道鮮美的肉丸子湯就做好了。
很高興回答你的問題。怎麼做肉丸子湯更鮮美？這幾個技巧很重要。肉丸子湯可以說是很多小孩子都非常喜歡吃的一道 美食 ，每次家裡面做了肉丸子湯，小孩子就會非常歡呼雀躍，就好像過年了一樣，可見小孩子對肉丸湯確實是真愛，肉丸比起切成片的肉來說口感要更加細膩一些，確實要更加適合小孩子吃，可以隔三差五給孩子做一道肉丸湯，幫助孩子補充營養，但是肉丸湯應該要怎麼做才會更鮮美呢？很多人可能發現自己做出來的肉丸湯味道並不怎麼好，這是因為大家沒有掌握到一些技巧，下面就來給大家介紹一下做肉丸湯的技巧，只要掌握這幾個技巧以後，做出來的肉丸湯會十分鮮美，味道特別棒。
第一拌肉餡兒，在做肉丸子湯的時候，想要讓做出來的肉丸子湯十分鮮美，拌餡料其實是比較重要的一個步驟，有很多人覺得隨便把肉餡攪拌一下就可以了，其實並不是這樣的，拌肉餡兒也是有很多的細節性的問題需要注意的，在拌肉餡的時候要加入一些黃酒、生抽、蚝油、雞蛋清、五香粉、食鹽和水澱粉一起混合攪拌均勻，這樣可以讓攪拌出來的肉餡兒特別好吃，攪拌好肉餡以後並不是就能夠直接做肉丸子了，還需要把肉餡在碗裡面用力摔打，這樣可以讓做出來的肉丸子特別有彈性，特別好吃，雖然摔打肉餡需要花費一些時間，也要花費一些力氣，但是大家知道彈性十足的肉丸子的時候，也就會發現任何付出都是值得的。肉餡摔打好了以後，還需要加入一些生薑末、蔥末和大蒜末，在肉餡裡面要是缺少了這幾種東西，會讓肉餡特別腥，不怎麼好吃。
第二用雞湯來煮肉丸子，在煮肉丸子的時候很多人直接用清水來煮肉丸子，其實清水豬肉丸子會讓煮出來的肉丸子並不是那麼好吃，口感並不怎麼好，味道不夠鮮美，建議用雞湯來煮肉丸子會更加好一些，如果家裡面有熬煮雞湯的話，直接用雞湯來煮，有時間也可以提前熬好雞湯，假如實在沒有時間，也並不想那麼復雜，就直接用清水豬肉丸子也行。
現在知道肉丸子湯應該要怎麼做才會讓味道更加鮮美了嗎？只要大家能夠掌握以上的這幾個技巧，做出一道美味的肉丸子湯並不是一件困難的事，按照以上幾個技巧來做即可，另外大家在煮肉丸子湯的時候，先不要急著撒入胡椒粉，等到快出鍋了才撒入一些胡椒粉進去，或者等到要吃的時候才撒胡椒粉，會讓口感更好。
你好，很高興回答你的問題，
下面我給你介紹豬肉丸子湯做法吧 ，
材料:鮮豬肉末，清水，雞精，胡椒粉，鹽，料酒，水澱粉，蔥花，姜，
做法1，將肉未放入盆里用手一邊攪拌一邊加水攪完全融入肉末里，再加雞精，糖，料酒，姜，蔥未，攪拌均勻後，在加水澱粉充分攪拌均勻成為濃稠肉餡，
2，鍋放冷水將肉餡擠成丸子放入鍋里，蓋上鍋蓋用中小火慢慢煮開，見丸子浮起關火，
3，准備好蔥頭放油鍋爆香在加開水，水開後下丸子，煮2到3分鍾加鹽，雞精，胡椒粉，撒上蔥花，完美，一道美味的肉丸子湯就做好了，真材實料一個字：鮮
我給大家介紹一款我家閨女非常喜歡吃的西紅柿肉丸湯的做法，這這款湯非常開胃最適合夏季食用。
做法如下：
1、西紅柿洗凈，去皮（可免），切大塊。
2、肉餡加蔥花，鹽，蛋清（或全蛋）,澱粉，順一個方向攪打。如果喜歡丸子口感軟些就多打一會兒，如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打，隨自己喜好哈。
3、開大火，鍋中放幾滴油，燒熱後放入西紅柿和姜，翻炒一兩分鍾；這一步是能否熬出濃湯的關鍵哦！
4、加水，小火慢慢燉15－20分鍾左右，這個時候，已經出來濃濃的西紅柿湯了。
5、將肉餡擠成丸子，挨個放入湯中，等水開後，丸子都浮起來，就OK了。
出鍋後最好撒些翠綠的小蔥花，會更好看哦！
富含維生素的番茄和高蛋白的肉類的搭配是營養的互補，是一道美味的家常菜。這款肉丸湯非常適合夏季小孩子食用既開胃又有營養大家快來試試吧。
㈢ 丸子湯怎麼做好吃竅門
丸子湯怎麼做好吃
材料
豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子里已經含有鹽分了。
㈣ 正宗的丸子湯怎麼做
丸子湯是屬於一種傳統的家常美食，主要材料是用新鮮的肉餡丸子加上其他配菜所製作而成，不僅湯鮮味美，而且做法簡單，其中的營養價值豐富，深受大眾的喜愛，而且經常食用還可以補充身體所需要的蛋白質以及能量，可以將丸子放入開水當中，放入蔬菜調味即可食用。
丸子湯怎麼做好喝?
丸子湯
丸子湯
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【製作過程】
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水
【製作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
漂白丸子湯
【原料】
㈤ 肉丸子湯怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：肉丸子、冬瓜200克、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量
一、首先丸子冷水下鍋煮開。
㈥ 丸子湯怎麼做才好吃
一、丸子湯做法：
1、將蔥和姜切片，放入碗中，倒入純凈水，製成蔥姜水。
2、調味肉餡，放入一點碘鹽，然後放入水和澱粉，再放入蛋清攪拌，最後加入蔥姜水並充分攪拌。
3、將小麥胚芽放入肉餡充分攪拌。
4、將肉餡充分摔打。
5、汆丸子，要冷水下鍋。小火熬制。最後收鍋放入枸杞。
二、清氽丸子
原料：雞胸脯肉400克、胡蘿卜 1根、菠菜2棵、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。
做法：
1、蔥姜切末備用，雞胸脯肉斬成泥。
2、加入蔥、薑末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁。
3、胡蘿卜、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中一份加入胡蘿卜泥。
4、另一份放入菠菜泥，分別攪勻上勁。
5、鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中。
6、燒開後，點兩次水，加2克鹽調味後即可出鍋。
㈦ 丸子湯做法最正宗的做法
丸子湯的做法：
主料：冬瓜200克、豬肉餡300克。
輔料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、蔥1小段、雞汁2勺、水澱粉4茶匙、食鹽1茶匙、雞蛋1個、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量。
步驟：
1、准備好豬肉餡。