『壹』 魚卷的做法，魚卷怎麼做好吃，魚卷的家常做法
做法：
1、 將豬肉剁成細泥，蔥姜米、放入碗內，加入適量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油攪勻為餡。
2、 將牙片魚肉改成4公分長、3公分寬、半公分厚的大片，逐片加入肉餡，捲成直徑2公分粗的卷40個。
3、 將雞蛋清、黃分別打入碗內，加適量干澱粉分別和成濃糊，20個掛蛋清糊，余者掛蛋黃糊，放七八成熱的清油中炸熟撈出，將油控凈，分別擺在盤內，呈扇面形。
4、 勺內加底油，加番茄醬、白糖略炒，用蔥頭、胡蘿卜丁、青豆爆鍋，加入清湯、食鹽、味精燒開，撇去浮沫，用澱粉勾成溜芡，加香油少許澆在黃色魚卷上。
5、 勺內加底油，用蔥姜絲爆鍋，加玉蘭片、木耳、冬菇、青菜略炒，加紹酒一烹，添入適量清湯，加食鹽燒開，撇去浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加雞油少許澆在白色魚卷上即成。
『貳』 魚卷怎麼做好吃，魚卷的吃法
原料配方
(1)魚肉50公斤，精鹽1~1.5公斤，味精0.3~0.5公斤，砂糖1.5~2.5公斤，澱粉5公斤，黃酒0.25~1公斤，葡萄糖0.5~1公斤，食油0.5~2.5公斤，天然調味料0.25~0.5公斤。
(2)魚肉50公斤，精鹽1.6公斤，味精0.75公斤，澱粉7公斤，黃酒1公斤，蛋清適量。
折疊編輯本段製作方法
(4)焙烤:魚卷焙烤機分成為兩段，前段乾燥，目的是增強成品的彈性。後段加火焙烤。魚卷一面滾動，一面前進，最初用文火加熱，使魚卷表面形成一層沒有焙烤色的很薄的皮，然後用強火加熱(150~170℃)，烤得魚卷表面產生鈕扣大小的焦斑，呈金黃色或深黃色。熱源可用煤氣、液化氣或電，在明火上放一塊鐵板，依靠熱輻射均勻加熱魚卷。在焙烤時，可在魚卷表面塗上葡萄糖液有利於成色，焙烤後的製品表面塗上食油。
(5)凍結冷藏:烤熟後的魚卷，經空氣或冷卻機冷卻後，包裝、裝箱，在-35~ -30℃的凍結室內急速凍結後再冷藏。
『叄』 魚卷怎麼做好吃 魚卷的做法
1、主料：魚卷1根。
2、輔料：油適量、鹽適量、兒菜3個、南瓜1小塊。
3、兒菜三個洗凈，魚卷拿出解凍，南瓜一小塊去皮。
4、把三樣東西都切成薄片備用。
5、炒鍋里放適量油，加魚卷翻炒出香味。
6、放入南瓜片和兒菜翻炒均勻。
7、在鍋沿烹入少許料酒，放少許鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋一分鍾即可出鍋。