胡蘿卜富含胡蘿卜素和各種維生素，雞蛋含有大量蛋白質，胡蘿卜炒雞蛋營養豐富，味道脆爽。不過烹飪時用一些小技巧可以使菜餚的美味升級。胡蘿卜炒雞蛋怎麼做好吃？跟著我一起來看看吧。
1、在打蛋液時，除了要正常加入鹽增味，加入小許料酒去蛋腥味外，最好再加入一點白糖、一點白開水。主要作用是增加彭松和嫩潤。打蛋的時候，關鍵在於腕力和平衡的'運用，要筷筷相連，筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成熟。一般要打至蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳。
2、炒雞蛋誰都會做，但做出來的味道卻不盡相同。關鍵是要掌握好火候，鍋要充分加熱，加入蛋液後不要急於翻炒，轉小火煎一 會。油燒至七成熟時，倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時，加一點溫水攪幾下，即使火大、時間長些，也不至於炒老，炒干癟。
胡蘿卜炒雞蛋的做法
材料：胡蘿卜、雞蛋
調料：姜、大蔥、鹽、白砂糖、胡椒粉
步驟：
1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。
2、將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。
4、瀝油，油待用。
5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。
6、放入雞蛋。
7、倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8、出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿卜油。
② 胡蘿卜黃瓜攤雞蛋餅的做法
攤黃菜（攤雞蛋）是一道東北特色的傳統菜，做法簡單，營養味美，非常受大眾的喜愛，我為大家介紹的胡蘿卜黃瓜攤雞蛋餅的做法，在攤黃菜做法的基礎上，再加些胡蘿卜，黃瓜，味道更鮮美，營養更豐富，是一道可口的下飯菜，下面介紹一下做法。
工具/材料
雞蛋 4個，胡蘿卜 半根，黃瓜 半根。
蔥，姜，鹽，味精，五香粉，油。
- 01
胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成碎丁。
- 02
黃瓜用水清洗干凈，控干水分，切成和胡蘿卜差不多大小的碎丁。切蔥，姜，備用。
- 03
雞蛋打入盤中，把切好的胡蘿卜，黃瓜，蔥，姜，放入雞蛋中，再放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻，攪拌成蛋液。
- 04
鍋內放油加熱，油熱後放入雞蛋液，中火煎塌。
- 05
雞蛋液略凝固後，用鏟刀把粘在鍋上凝固的雞蛋液轉圈鏟一下，讓生雞蛋液流下來，繼續煎塌。
- 06
雞蛋液完全凝固成餅狀後，晃動鍋，使粘在鍋底的雞蛋餅與鍋底分離，然後顛勺翻個，煎塌另一面。
- 07
用鏟刀在雞蛋餅上稍鏟一下，沒有生雞蛋液，雞蛋餅熟透後，關火。把盤子底朝上，扣在雞蛋餅上，然後一手按住盤底，另外一隻手把大勺翻過來，使雞蛋餅扣在盤子中即可。
特別提示
1，慎重放鹽，不宜過咸。2，放味精，根據個人喜好，可以不放。
③ 紅蘿卜炒雞蛋可以吃嗎
胡蘿卜降血膽固醇、殺菌、含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可以轉化成維生素A，維生素A可以促進鐵的吸收，胡蘿卜含有豐富的膳食纖維，可溶性膳食纖維含量較大。因此既可以保健有可以減肥。雞蛋可以補充蛋白質及礦物質的不足，以免減肥造成對身體的負面影響。 結論：吃胡蘿卜炒蛋可以達到減肥保健的目的。 食材明細主料： 紅蘿卜400克 雞蛋2枚 輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許 製作步驟 1. 青蒜炒雞蛋食材。 2. 青蒜清洗完畢後切成切刀片，蘿卜切小菱形片，雞蛋加入紹酒打散備用。 3. 平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。 4. 然後切成和青蒜一樣寬窄的條。 5. 炒鍋油熱放入姜絲煸香。 6. 放入紅蘿卜翻炒。 7. 紅蘿卜8成熟放入青蒜莖部翻炒。 8. 再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。 9. 翻炒青蒜斷生後即可。
④ 好吃又健康的胡蘿卜炒雞蛋怎麼製作呢哪些步驟需要特別注意容易翻車
胡蘿卜炒雞蛋製作過程很簡單，需要雞蛋和胡蘿卜，炒雞蛋和胡蘿卜絲，加上一些蒜，放一些調料就可以出鍋了。注意事項，雞蛋不要炒老了，胡蘿卜要爆炒才能留住營養。
胡蘿卜炒雞蛋，先准備食材。
製作這道家常菜的時候，我們需要注意，不要把雞蛋炒老了。因為雞蛋還需要第二次下鍋煸炒，所以雞蛋可以炒得嫩一點。炒胡蘿卜絲的時候要注意，油燒熱了以後再放胡蘿卜絲，只有爆炒的情況下才能保留住胡蘿卜本身的營養。胡蘿卜絲下鍋後要迅速煸炒，炒幾分鍾就可以盛出來了。胡蘿卜擦成絲以後要趕緊下鍋炒，如果放的時間長了胡蘿卜絲也會變色。
⑤ 胡蘿卜炒雞蛋怎麼做好吃呢
胡蘿卜炒雞蛋是家常菜，新疆人愛吃，這是因為愛吃胡蘿卜的緣故。我也喜歡吃胡蘿卜，也做了很多胡蘿卜系列菜譜。把雞蛋和胡蘿卜的搭配，色香味俱全，簡單而不少營養，新疆人做這到菜，一般都是加辣椒一起炒的，這是新疆菜的特點，辣顏色亮麗，喜歡把菜搭配的有食慾而香辣。這道菜我加了青辣椒來搭配，這樣有胡蘿卜的紅、雞蛋的黃、青辣椒的綠，看起來更有食慾了。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋：養肝,提高免疫力,健腦,抑癌抗瘤。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。
話不多說，下面我來為大家分享這道美食的做法，想學的朋友一起跟我動手學起來吧，在這里為大家獻丑了。
胡蘿卜炒雞蛋的做法：
1准備的材料：胡蘿卜、蔥、雞蛋、鹽、、色拉油
2雞蛋打入碗中，加入蔥末，少許食鹽打散。
3胡蘿卜去皮切成絲（或擦成絲）
4鍋中放油，油熱後下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用
5推炒至蛋液凝固盛出。
6用鍋中剩餘底油爆香蔥末，放入胡蘿卜絲翻炒。
7加入少許食鹽翻炒至胡蘿卜絲變軟。
8胡蘿卜絲變軟後放入炒好的雞蛋。
9最後加入些生蔥末拌勻借款關火。
小貼士
這道菜的特點是胡蘿卜清甜，所以不要加過多調料，只用少許食鹽即可。雞蛋炒的嫩一點才好吃。1、打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬鬆， 2、炒雞蛋時，油可以少放一些。
⑥ 好吃又健康的胡蘿卜炒雞蛋，新手的具體做法與步驟是什麼
好吃又健康的胡蘿卜炒雞蛋，對新手非常的友好。因為這道菜只需要准備胡蘿卜、雞蛋以及適量的調味料。對第1次下廚房的人來說，可以很快的准備好食材。並且按照相關的步驟製作出這樣一道美食，下面就給大家分享一下胡蘿卜炒雞蛋的具體製作方法。
在做這道菜的時候，可以按照一定的比例，比如說一根胡蘿卜，兩個雞蛋，這樣就能夠炒得更加的鮮艷。同時等到胡蘿卜變軟，聞到香味之後，大家再把雞蛋倒進去。最好不要倒太早，因為在炒雞蛋的時候，加入了一些鹽。大家在加鹽的時候可以少加一些，防止這道菜過咸。胡蘿卜不吃油，大家在炒菜的時候，可以少倒一些，這道菜大概需要15分鍾左右就可以炒好。
⑦ 胡蘿卜炒雞蛋怎麼做好吃
1、工具/原料：雞蛋 (1個)，胡蘿卜 (1根)，鹽 10g，油 20ml。
2、先胡蘿卜去皮，洗凈，切成絲。
3、碗里打入雞蛋，加少許鹽，打散攪勻。
4、起鍋燒油，油熱後，倒入打散的蛋液。
5、快速翻炒，炒至蛋液凝固，盛出。
6、倒入少許油，倒入胡蘿卜絲，繼續翻炒，炒至菜熟。
7、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻出鍋。
8、營養美味的胡蘿卜炒雞蛋就做好了。