1. 雜醬的炒制方法
家庭版雜醬做法，超級好吃，學會在家自己弄，簡單易學
大家都知道重慶的小面是特色，但是我們做的其他臊子也好吃，今天我就給你們帶來一篇小編自家的雜醬面的做法，簡單易學，開整！
【菜名】雜醬面
【配料】色拉油，鹽，味精，蔥，蒜，甜面醬，黃豆醬，豆瓣醬，五花肉，濕面，黃瓜絲，芽菜，熟花生
【製作步驟】
1.第一步，選擇好五花肉，做雜醬一定要選擇五花肉，這樣做出的雜醬的肉末才會更香，出油出得會更多一些，選擇其他瘦的肉炒出來的就不是特別香。
2.五花肉切成肉末，備用
3.蒜切成蒜末，蔥切成小段末，鍋中放入適量的油，看你的肉末的多少為准，先放蒜和蔥爆香，爆香後放肉末進鍋。
3.放入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜面醬，炒至變為深色，雜醬就做好了
4.芽菜和黃瓜絲，熟花生都按照自己的喜歡的方式加就行。
2. 怎樣炒豬肉雜醬好吃竅門
用料
豬肉沫 湯勺的兩勺半
乾的紅辣椒 2個
紅的乾花椒 5---10顆
13香 少許
味極鮮 湯勺的半勺
四川郫縣豆瓣醬 湯勺的兩勺
姜蒜沫 根據肉沫多少來放
炒雜醬的做法
煮一下肉，不要煮太久，畢竟是從街上買回來的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放點）辣椒（兩根）花椒（紅花椒10顆因本人是孕婦所以放的少），
放醬後的顏色
小貼士
街上買回來的豬肉沫最好用熱水煮一下，但不要煮太久，總之就像是下鍋煮一把拿起來，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
3. 怎樣炒雜醬好吃其實很簡單
好吃的炒雜醬做法步驟具體如下：
瘦肉洗凈切丁，土豆和胡蘿卜去皮切丁並過水，豌豆過水，辣椒切丁；
4. 炒雜醬的方法
☆ 主料
肉末 土豆 香乾
☆ 配料
大蒜 生薑辣椒
☆ 輔料
鹽雞精
製作步驟
1. 土豆刨皮洗凈，一塊錢的香乾，綠蓋碗里是肉末，洗過後絞的肉末，怕壞了就先炒熟了放冰箱的，大蒜仔拍碎，生薑切末，紅椒切碎。2. 土豆香乾全部切成小粒，土豆過篩沖凈多餘的澱粉。3. 鍋內放油，將土豆粒放入鍋內炒，我一般都會將土豆粒炒至熟了再加其它東西，這樣的土豆特香。4. 這樣就可以了。5. 加入香乾丁，肉末，大蒜，辣椒末，醬油，鹽翻炒均勻。6. 加入裝菜的盤子小半盤水氽入鍋中，悶煮至水收干。7. 水收干後加入雞精就可以裝盤咯，拌飯吃特棒，而且葷素搭配，吃多也不怕。