❶ 白米粥的做法
白米粥的做法
1.大米擇去雜質後洗凈，用清水浸泡30分鍾
2.砂鍋內注入2/3滿的清水，中火燒開後加入浸泡好的大米，轉大火
3.砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油，順時針攪拌均勻後轉中小火，加蓋煲25分鍾
4.打開砂鍋蓋子，用勺子順時針攪拌10分鍾後至粥軟糯後熄火即可
烹飪技巧
1、滴入食用油可使粥品上乘，口感香滑。
2、順時針攪拌時不要太快，以免使米粒破碎。
菜品特色
在廚房久了，慢慢傾向於料理極簡單的食物。並不是為了圖方便，而是越尋常簡單的食物越能回歸本真，也就越能代表食物的真諦。這話多故弄玄虛，說白了，就是越簡單的料理越純粹，這也就是為什麼很多超級大廚在即使國際化的廚藝比賽中都傾向於拿尋常百姓餐桌上的家常菜或者最簡單的粥來參賽，並且實至名歸。
要想做好一碗白粥並非那麼簡單，當然，這里指的是親自動手熬制，而不是交給越來越智能的電飯煲。從米的選擇、處理到水質、火候，還有最後的攪拌都有略嚴格的要求，只有這樣，才能熬制出一碗上乘的白粥，對腸胃，也才算有了最體貼的交代。
熬粥的米需要提前用清水浸泡，並且在水沸騰後下鍋，這樣才能米粒飽滿並且不會糊在鍋底。在米下鍋後要保持大火，至鍋內水再次沸騰後滴入少許食用油再調成中小火加蓋熬煮，這樣煮出來的粥不但飽滿軟糯，而且香滑可口。在最後的10分鍾里一定要留守鍋邊，開蓋，用勺子順時針不停的攪拌，這個步驟不可省略。可以做個簡單的對比，經過攪拌的白粥和沒有經過耐心攪拌的白粥在口感上都大不同。這個攪拌的最關鍵一點就是按著一個方向，其實在盛粥和喝粥時都順著一個方向才能更好的保證粥的口感一直香滑，這樣才地道。
給自己1個小時的時間，耐下心來去熬煮一碗白粥，清理在大魚大肉過後昏沉不振的腸胃，平和在紛亂世俗中疲憊不堪的心緒。其實人生何嘗不是這樣的一碗白粥，越簡單，越大不同。這樣的曼妙，只有在安靜下來細細品味，才會知曉其中的心境。
❷ 如何煮白粥才好吃
如果想喝全粥（其實類似煮比較軟爛的米飯），那米和水的比例（體積比）就是1：8，如果想喝稠粥那麼就是1：10，稀粥的話就是1：13。一般來說，我喜歡介於稠粥和稀粥之間的狀態，因此使用的是1：11這樣的比例。
首先把米淘洗干凈，淘米的時候不要使勁揉搓大米，這樣會使得營養流失喲~淘洗干凈之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。
把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻（可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。
鍋中燒水，沸騰後，加入拌好油的米粒。
繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。
攪拌到周圍的水已經變成米漿的顏色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候（大概要5-8分鍾），就差不多了。這個時候觀察米粒的狀態，比下鍋的時候要大一圈啦。
然後轉小火，加蓋。大概悶45分鍾就非常軟爛了。這樣一份噴香噴香的白粥就煮好了。
❸ 如何做好吃的白粥
煮白粥可以先用油將洗干凈的米拌一下，可以增加香味。其次要燒開水後再下材料。另外還要注意火候，大火燒開後轉中小火慢熬，煮出來的粥才香糯。還可以適當在白粥里加一些瑤柱、干貝之類的食材來提鮮。下面介紹做法：
准備材料：瑤柱2粒（大）、大米半杯清水適量、鹽、油適量
製作步驟：
1、香米洗干凈，瑤柱泡軟撕碎放入米里，再用油、鹽腌10分鍾
❹ 白米粥如何煮更好吃
1、米要先泡水：淘凈米後再浸泡30分鍾，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。 2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。 3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鍾，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。 7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和葯材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。 10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。 11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。 12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
❺ 好喝的大米粥的做法大全竅門
小米粥是養胃的最好食療品了，我們幾乎每天都離不開喝小米粥，小米粥喝起來很開胃而且香潤，不過前提是要做好小米粥，你可別看小米粥是最普通不過的一個粗糧粥了，小米粥的做法大全中可有它各種各樣小米粥的做法呢，小米粥怎麼熬好喝呢？想熬好喝的小米粥還是一門技術呢？小米粥的做法大全中熬小米粥是最簡單不過的了，不過熬小米粥是有訣竅的，下面我們借著這次機會來看一下小米粥的熬法吧。
我是最近才深有感觸。一碗小米粥，看似平常，簡單，但內中卻大有乾坤。米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。因為沒有付諸真情、耐心與守候，一碗粥會流於平淡。懷揣著美好與期盼，把對家人的一份關愛一份心意點點融進水裡，熬進粥里。一碗平常的粥也會變得與眾不同。
冷水做法：
1.米洗凈，冷水燒開後放入小米；
2.煮開後，改小火煮；
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
注意事項：
1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片；
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。
我們平常雖然沒少熬過小米粥，可是你熬的小米粥粘糊嗎？這么平平常常的小米粥的做法也是有竅門的，小米粥的做法大全中為大家帶來的這款小米粥的做法希望你在實際生活中能夠用到。
小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。適用人群是老人、病人、產婦宜用的滋補品。特別提示宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。小米粥的營養有多種維生素和無機鹽，可以助消化、養胃健脾、安神益氣是最佳的食療滋補品，而且常喝小米粥具有增強人體的免疫力，希望大家每天喝一碗小米粥對身體的益處是非常多的。
❻ 怎麼煮白米粥 煮白米粥的做法
1、熬白米粥所需材料：白米、清水。
2、冷水浸泡，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣既可以縮短煮粥時間，還能在煮粥時便於我們順著一個方向攪動， 煮出的粥也會軟爛可口。
3、開水下鍋， 其實，真正的行家一般都是用開水煮粥，這樣粥煮得既快，又不會糊掉！
4、改變火候，先用大火煮開，再轉文火（即小火）熬煮約30分鍾，這樣熬出的粥能噴香噴香的！
5、攪拌，掌握以下技巧：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋待文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，直至粥成稠糊狀停止。這樣攪動，可以讓米粒飽滿，粥粘稠好喝。
❼ 煲白粥的做法竅門
首先，我們來准備適量的大米放入清水中，把大米淘洗一下，我們不管是煮飯或者是煮粥，都不要清洗太多次的大米，要不然就沒有米香，最後再淘洗一遍就可以了。
煮米粥的兩個小竅門就是：
第一，提前一晚把大米放進冰箱冷凍室里凍成冰塊。
第二大米煮至沸騰時，加入兩滴食用油，再蓋上蓋子，煮五分鍾左右即可。
❽ 白米煮粥怎麼煮好吃
大米粥怎麼煮好吃
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。
3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
大米粥的功效作用
大米粥可以作為日常的主食來食用，不少地方會有以大米粥為主食的情況。那麼食用大米粥對身體有什麼好處呢？下面來了解下大米粥的功效作用。
1、經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。
2、米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
3、大米是提供B族維生素的主要來源，因此食用米飯或者大米粥都可以預防腳氣病、消除口腔炎症。
4、大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
❾ 白米粥怎麼做好吃竅門
食材明細
主料
白米150g
輔料
清水2000ml
白粥的做法步驟
1.
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白米洗凈，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上；
2.
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鍋中入水，大火煮開，下入白米；
3.
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保持大花沸騰，煮至白米開花；
4.
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用蛋抽順同一方向用力攪拌，將白米打碎；
5.
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繼續大火煮至沸騰，保持三五分鍾；
6.
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加蓋、關火，燜5到10分鍾或更長時間（燜到上桌前），吃之前再次順原來的同一方向，攪拌均勻；
7.
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盛入碗中，上桌即可。
❿ 電飯煲白米粥的4種做法
白米粥是由稻米、芋頭、醬油等材料製作為而成的一道美食。南方人的早餐都喜歡喝上一點白米粥，覺得營養健康又暖胃。電飯煲煲白米粥是十分好吃的，你想知道怎麼用電飯煲做出好吃的白米粥嗎？下面就讓我給你介紹一下4種電飯煲白米粥的做法。
電飯煲 白米粥的好吃做法一
白米粥的材料
主料：黑米30克，粳米70克，輔料：棗(干)20克，銀耳(干)15克，芝麻10克，大豆15克
白米粥的做法
1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈;銀耳泡軟後摘去老蒂;紅棗去核。
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續煮約30分鍾即可。
電飯煲 白米粥的好吃做法二白米粥的材料
主料：大米100克、清水1500毫升、椰汁1罐
輔料：白糖(以個人口味添加)
白米粥的做法
1、將米洗凈，用清水浸泡20分鍾，瀝干水分備用。
2、煮鍋中放入清水和泡好的米，旺火煮沸後改用小火熬煮30分鍾至粥熟。
3、倒入椰汁攪拌均勻，根據個人口味加入適當白糖即可。
小訣竅
可以改成其他的米，不過浸泡時間要根據米的軟硬程度適當增加或減少。
電飯煲 白米粥的好吃做法三、白米粥的材料
1杯白米，適量水，1個雞蛋，1湯匙醬油和1茶匙麻油拌勻
白米粥的做法
1、米洗干凈後放進電飯煲里，注入水到適當的水位標示。
2、按下「粥」鍵後選擇「稠粥」程序﹔烹調時間設定為1小時，然後按「烹調」開始煮。
3、雞蛋粥：在煮好的粥里加入蛋漿拌勻，蓋回蓋子保溫幾分鍾就成。
電飯煲 白米粥的好吃做法四、白米粥的材料
紅棗 適量
大米
小米
白米粥的做法
1.將大米小米分別淘洗干凈
2.洗凈的大米和小米放入電飯鍋加足量的水泡上
3.挑選比較飽滿圓實的紅棗適量進行仔細清洗
4.將棗放入 電飯鍋內
5.按下電飯鍋的煮粥功能，就可以等待美味出鍋了。
PS：期間可以加入稍許的蘇打，對容易胃酸的人有利，也可依據個人喜好放鹽或者糖。
白米粥的適宜人群
與白米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。
米粥加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以澱粉糊化更充分，更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。
因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，易於消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。
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