⑴ 家常鯉魚怎麼做好吃
1、用料：
鯉魚1條、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽少許、冰糖6塊、老陳醋1湯匙、生抽適量。
2、做法：
（1）鯉魚一條，去鱗凈膛剪麒。
（2）去掉魚腥線，離頭部3~4厘米處切一刀，會看到一個小白點，慢慢把它拉出來即可。
（3）魚身切刀，放蔥段薑片料酒鹽進行腌制。
（4）鍋中油熱後放入魚，油溫要高，最好用不粘鍋，魚皮完整。
（5）煎5，6分鍾後翻面，一定要表皮定型後再翻面。
（6）兩面煎定型後把魚推到一邊，加蔥段，蒜瓣，薑片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陳醋，8塊冰糖爆鍋。
（7）加入適量水。
（8）加入魚泡和魚油。
（9）小火咕嘟收汁，中間可以用勺子往魚身上淋淋湯汁便於入味中間翻個個兒，注意動作要輕，別把魚弄碎了。
（10）盛盤，撒上香菜末，倒上魚湯汁，備好米飯，開吃。
⑵ 家常鯉魚怎麼做好吃又簡單
如下：
主料：鯉魚1200g。
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、香菜適量、白糖適量。
1、鯉魚宰殺處理干凈後，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。
⑶ 鯉魚怎麼做好吃
鯉魚富含優質蛋白質，是季節性的美食，做法也有很多。鯉魚怎麼做好吃？家常紅燒鯉魚或是糖醋鯉魚皆是美味的菜品。
紅燒鯉魚的做法
入秋後，江湖的水溫變涼，這時是一年之中鯉魚最肥美的時候。廣東人常說「春鯿秋鯉」，而北方則有「黃流未凍鯉魚肥「的講法。在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚的人想必不會錯過這種季節性的美食。那麼，鯉魚怎麼做好吃？可以試試家常紅燒鯉魚。
材料：鯉魚、各種佐料
做法：
1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒腌制10分鍾備用紅燒鯉魚的做法
2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法
3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米澱粉(其他澱粉或麵粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法
4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法
5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鍾至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法
6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
注意事項：
1）煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
2）煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，魚入了鍋就少動它。
3）在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。
4）或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
糖醋鯉魚的做法
夏季好吃酸甜，開胃又消膩，來一道糖醋鯉魚最好不過。糖醋鯉魚的做法很簡單，先把鯉魚腌制-上漿-炸酥皮，然後熬製糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。
材料：鯉魚、各種佐料
做法：
1、准備好鯉魚一條，清洗干凈。准備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
2、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。
3、打好花刀的鯉魚，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
4、把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。
5、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
6、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鍾至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。
7、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來准備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。
8、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。
9、均勻的鋪在魚的身上。鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
10、調入適量水澱粉勾成芡。趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
注意事項：
1）鯉魚要選活的，這樣口感才好。
2）打好花刀後先腌制，去腥、入味。
3）麵糊要濃綢的，不然掛不上糊。
4）炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型後轉中火炸熟，然後大火復炸。
5）醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。
⑷ 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：
熟花生油適量 鹽適量
香蔥5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准備好材料
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈
3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會
4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈
5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末
6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開
7.加白砂糖，轉小火燉20分鍾左右
8.加冬瓜塊
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮開即可
小貼士
燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。
⑸ 鯉魚怎麼做更好吃
夏季是吃鯉魚的季節，但並非人人都可以吃鯉魚，畢竟鯉魚是發物。下面給大家分享鯉魚怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
鯉魚怎麼做更好吃
家常紅燒鯉魚的做法
用料：主料鯉魚1條、調料食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊 、蒜5瓣 、八角2顆、花椒10顆、干辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量
1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准備好
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下
4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
5.鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下
糖醋鯉魚的做法
主料：鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
1.鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分
6.鍋內放入足夠多的.油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
清蒸鯉魚的做法
主料：鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶匙、蔥3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片
3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可
6、取出撒上紅椒絲即可
⑹ 鯉魚如何做好吃又簡單
首先就是要先將其收拾干凈了，把肚子裡面大部分掏空，在弄內臟的時候，不要將苦膽弄破，這樣會使得苦味留在肚子裡面，影響食用口感，用刀在魚肉上切開口子，這樣可以使得後期煮魚的時候，魚肉更入味。之後，就開火倒油，放五花肉進去，把肉炒香，加輔料蔥姜碎進去，再加上八角以及辣椒等調味品，將其一起炒香，等到香味出來了之後，我們就加老抽、生抽、以及適量的料酒進去，醬料都倒進去之後，我們就開始翻炒鍋里食材，翻炒一會之後，我們加適量的辣椒醬以及豆瓣醬進去，或者再加一些別的、自己喜歡的醬料進去，然後放一些食用鹽，放完食用鹽就是要放十三香進去了，充分攪拌上述材料，附加以翻炒。之後就是加水進去，然後充分的攪拌開，這個時候就可以放魚進去了，把魚放進去之後就可以開始燉魚，熬煮二十分鍾左右的時間，之後可以加一些自己喜歡的食材進去，比方說小白菜、土豆、蘑菇等等，一般來說，放小白菜是很好吃的，比較能燉入味，在熬煮一會就可以關火出鍋了，出鍋的時候可以放些香菜、或者辣椒，味道更加美味。
⑺ 鯉魚怎麼做最好吃
可以做紅燒鯉魚，具體做法如下：
1、主材料：鯉魚1條、鹽1/4小匙、麵粉適量。配料：榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克、蔥半根、姜2片、蒜3瓣。調味料：豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白鬍椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
2、魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裡搓勻後，抹在魚表面和肚子里。魚肚子里放入切末的姜 蒜除腥腌制入味。
3、蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。
4、把魚兩面沾抹一層麵粉。
5、鍋里放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。
6、鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥姜蒜末炒香。
7、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。
8、加入豆瓣醬炒出紅油。
9、加入清水、生抽、老抽、料酒、白鬍椒、白糖、香醋燒開。
10、放入煎好的魚轉小火燜20分鍾。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。
⑻ 鯉魚怎麼吃好吃怎麼做好吃
家常紅燒鯉魚
用料：
鯉魚1條、調料食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊 、蒜5瓣 、八角2顆、花椒10顆、干辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量
1、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准備好
2、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下
3、開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
4、鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香、放入白砂糖、炒到融化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開
5、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
糖醋鯉魚
用料：
鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
1、鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
2、盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入、提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
3、鍋內放入油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
4、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
5、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
6、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
⑼ 個人非常喜歡吃魚，那鯉魚有哪些好吃又簡單的做法呢
說到鯉魚呢，相信大家也都非常熟悉了，鯉魚的餐桌歷史也是非常久遠的，當然了也有一些人是不吃鯉魚的，因為佛系的人都喜歡拿鯉魚放生。鯉魚的吃法眾多，不知道大家都喜歡什麼樣的做法呢？這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鯉魚最好吃的5種家常做法，喜歡吃鯉魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。